Васильовден с мамината баница

Днес, както съм споменавала имам имен ден. От една страна след всичкото ядене, пиене и празнуване не е най-подходящия ден за имен ден, но пък от друга - си е първия ден за годината. Бля-бля, приказвам си, защото ми е малко "чоглаво", спала недоспала, почивала, недопочивала, а трябва да спретна нещо за почерпка на колегите утре. Честно да си кажа наготвих се доволно тези десетина дни и ми омръзна  да се занимавам с храна, но...ще очакват. Пък и вляза ли в кухнята вдъхновението само си идва.

Стига съм дъдрила (ей тази дума при припомни преди празниците един колега, който си е дъдрив:), и много ми харесва да я ползвам - ей тези чудесни наши си думички, които заместваме с чуждици и жаргон, които не са ми по-вкуса никак)!

Новогодишната баница е типична за деня.

Предлагам ви днес рецептата на моята майка - най-хубавата баница за мен. Моята никога не се получава, като нейната (впрочем правила съм я само 2-3 пъти), но това е друга тема.

Необходими продукти:
1 кг брашно
1/2 литър хладка вода
1/2 кубче чая - 20 гр
1 непълна с.л. сол
4 с.л. олио

Плънка:
300 - 400 гр сирене - мама слага и повече, но аз не обичам
4-5 яйца
125 гр масло
олио

Приготвяне:

Маята се размива със водата, солта и захарта.

Прави се кладенче и се замесва тесто с течността. Тестото се разделя на 10-12 парчета, които се оформят на топчета. Оставят се покрити да втасат 1/2 час.

Разточват се корите възможно най-тънко, като плота и самата кора се ръсят с брашно. Тук е тънкостта - ако е малко брашното се лепи и кората се къса, ако пък е много не се разточва тънко и става твърда баницата. 

Тази преценка се постига с повече опит.

Всяка кора се маже с разтопеното масло, смесено с олио, ръси се сирене и яйца, смесени и се навива. Подреждат се в тавата, завити на охлюв. Пече се на 200 градуса до зачервяване. Като се извади се напръсква със студена вода и се завива с чиста кърпа - да се задуши.

И забравих да кажа, че късмета ми от баницата е здраве!
И да го пожелая на всички именници!

Забележка или корекция:
Тук една корекция ще внеса...мама ми гостува малко след публикацията и уточни, че тя ЯЙЦА НЕ СЛАГА...Дори не повярвахме с дъщерята (при положение, че мама е на принципа "колкото повече, толкова повече", демек не е от икономия), но наистина ни увери, че слага само сирене, и като доказателство ни направи баница с готови кори, но без яйца...еми да - повече ми хареса, по-рехава стана и по-вкусна!
Чудех се какво съм записвала тогава, но тя явно помни повече от мен и каза, че ми е диктувала само за тестото:)).