Супа с пуешка кайма и карфиол

С тази рецепта ще сложа нов етап в развитието на блога ми, по отношение на кулинарната тематика - ще се опитам да наблягам на по-здравословни рецепти - с ограничаване на бързите въглехидрати, свинското, колбасите, пърженото и животинските мазнини. Повече зеленчуци, риба, плодове.

Всъщност  тортата за рождения ден на дъщерята също приготвих по този начин. 

Причината е известни проблеми със здравето, които наложиха коренна промяна в храненето ни от няколко месеца насам.

 За съжаление се оказа, че прекаляването с вкусна, но нездравословна храна, съчетано с вродени и наследствени болести, и още повече хроничен и добавен силен стрес, се заплаща в един момент. 

Съжалявам, че не съм проумяла този факт по-рано, преди да се появят проблемите и апелирам към всички, които прекаляват с тестено, сладко и мазно - не го правете, рано или късно в повечето случаи това уврежда вашето здраве.

Необходими продукти:
250 гр пуешка кайма
250 гр карфиол или една купа
2 с.л. олио
2-3 с.л. универсална зеленчукова подправка
200 мл сметана от елда
2 листчета топено сирене чедър
1 с.л. сушен кориандър

1 с.л. подправка за агнешко на Пикантина

Начин на приготвяне:

Разбивам каймата с вилица в студена вода, поставям я в тенджера, наливам олио и още вода. Нарязвам/начупвам карфиола на парчета около см/см розичките. Прибавям и подправките и варя на умерен котлон около половин час след завирането. Добавям сметаната, топеното сирене и кориандъра и варя още 5-10 минути.

Торта малини и шоколад = Любов

Представям ви тортата за рождения ден на дъщерята. 

Темата и символиката е Любовта, защото Тя е Любовта!

И защото от съвсем мъничка обича малинки, а и шоколад (него и нея обичаме всички). Изпълнението е в здравословен вариант, с минимум въглехидрати, за да можем да си похапнат и тези, които са в режим.

Рецептата е адаптирана от тук, при Дарето, но е променена и направена във възможно най-здравословния и вариант.

Необходими продукти:

200 г черен шоколад 74% какао

170 г кокосово масло

100 г бадемово брашно

2 препълнени супени лъжици пълнозърнесто брашно

1/2 ч.л. сол

5 яйца

35 гр стевия на прах(естествен подсладител, заменящ захарта и по сладък 4 пъти от нея)

150 пресни малини за декорация + още 150 гр замразени за желето

2 ч.л. стевия за желето

1 с.л. желатин

За крем:

100 гр черен шоколад 74% какао начупен

200 мл течна животинска сметана 12%

За глазурата:
180 г черен шоколад 85% какао начупен
100 мл течна животинска сметана 12%

Начин на приготвяне:

Загрявам замразените малини (може и пресни, но имах замразени, които исках да използвам) с малко вода, бързо се разваряват. Прецеждам през марля, отново загрявам и добавям стевията и желатина, като преди това дръпвам от котлона. Разбърквам добре. В тавичка или тенджера с диаметъра на формата за блата застилам хубаво прозрачно фолио по дъното и нагоре по стените малко. Изливам малиновата смес и поставям в хладилника да стегне.
Загрявам фурната до 160 градуса. Застилам с хартия за печене дъната на две 26 см тортени форми. Разтопявам шоколада и кокосовото масло в микровълновата, разбърквам и оставям да изстине. 
Разбивам яйцата с микскер, докато удвоят обема си и добавям стевияна, разбивам още минута.
Добавям охладената шоколадова смес и разбърквам с шпатула. Прибавете внимателно бадемовото брашно и пълнозърнестото брашно, както и щипката сол, като разбърквам  внимателно с шпатула.
Разделям сместа в двете форми за печене и пека за точно 15 минути блатовете на средна скара на фурната. 
Изваждам ги от фурната и ги оставям да изстинат, Не ги вадете и не отлепвайте хартията, блатовете са много крехки и е желателно да се отлепва хартията при сглобяване на тортата.

За крема кипвам сметаната, изливам я върху начупения шоколад и разбърквам до гладка смес.

Обръщам единия блат върху чиния за сервиране и внимателно отлепвам хартията. 

Намазвам половината крем върху блата.

Изваждам фолиото с желето и внимателно го обръщам отгоре върху крема. Сощо много внимателно отлепям свежото фолио.  Разпределям останалия крем върху втория блат и го захлупвам към желето. Внимателно отлепвам хартията за печене.

За глазурата също кипвам сметаната и я изливам върху начупения шоколад, разбърквам до гладка смес. Охлаждам и разнасям върху блата, на мен ми хареса да не е гладка тортата, а да е рошавичка, с лъжица издърпвах, въртейки поставката.

Украсата е семпла - с малини. Оставих да стегне няколко часа.

Преди сервиране може да се поръси със стевия на прах или кокосово брашно/стърготини, но аз забравих.

Получи се чудесна торта, не бих познала, че е без захар, макар да я направих една идея по-малко сладка, но с балансиран вкус между сладко, горчиво и киселичко.

Тя е Любовта!

 

Думите винаги са слаби да опишат чувствата ни. Но ги има, дадени са ни, именно за да се учим посредством тях да се изразяваме и да комуникираме. Когато намерим точните – отсреща ни чуват, и обратното – многословието понякога отегчава и отблъсква. Аз обичам да ги редя, в мерена реч, или  проза. Казват, добре ми се получавало. Без да се лаская, понякога и аз си ги харесвам. По ми е лесно на белия лист, отколкото очи в очи, да и в това сме различни хората.

Възпитана съм в семейни ценности, макар да знам, че семейството, в по-широк смисъл не си избираш ти. Понякога се случва, най-близки хора да са коренно различни, дотолкова, че да не могат да комуникират  помежду си. Вярвам обаче, че връзката между родителите и децата е свещена! За мен истинският родител, освен щастието, особено в днешно време, носи и товара на непрестанната тревога по своето дете.  Независимо детето дали е на 1, 2, 5, 25 или 50 години. Знам го, защото съм не само дете на такива грижовни родители, но и майка (и същия модел баща в лицето на половинката), която бди денем и нощем и преносно, но и съвсем буквално, за своето дете.  Обич и любов ми се струват слаби думи да опишат усещането  да си родител! Чувството е най-силната комбинация от всичко, способно да побере сърцето ти. И, да си добър родител е наистина най-трудното нещо на този свят. И прави са възрастните хора, колкото по-големи са децата ни, толкова е по-трудно да им бъдеш „правилния родител“.  Без да стоиш настрана от радостта им, но и без да се натрапваш прекалено, без да се тревожиш за всичко, но и без да стоиш безучастен към проблемите. Без да даваш ненужни съвети, без да предлагаш непоискана помощ, но все пак да помогнеш, да посочиш правилния път. И тук всяко дете ще каже „правилен за кого?“. Аз все пак си мисля, че правилен е този път, вървейки по който детето ти е живо, здраво и щастливо! Като всеотдаен родител, за какъвто се смятам, няма нищо друго по-важно от това, нищо! Един родител е готов на всичко за детето си, в това нямам съмнение...

Наистина не вярвам, колко бързо отлетя това време...и малкото вързопче, което мъркаше, положено на гърдите ми от акушерката, е вече млада жена. Все по-красива, от първия миг, в който зърнах очите и. Тя е Любовта!

За началото ... на едно ново десетилетие в здраве, късмет и любов! Честити 31!

Пълнозърнеста Рангелова пита с картофено пюре на прах и пържен лук

Мама е на 35 километра, дъщерята на 350, ние с моето момче пък си празнуваме за здравето и на двете, тихо, кротко и с простичка трапеза - пълнозърнеста питка, салатка със сирене, печени чушки с оцет и олио, печени и кюфтенца. Здравословно и вкусно.

Необходими продукти:

500 гр пълнозърнесто брашно
60 гр картофено пюре на прах
250 мл вода
100мл прясно мляко
2 с.л. олио
1 ч.л. мед
1 пак. мая на Йоткер
1 с.л. вегета
1 ч.л.сол
3 с.л. пържен лук - купувам от американската седмица в Лидл

Начин на приготвяне:

Месих  и втасвах в хлебопекарната, като сложих всички продукти заедно. Може да се замеси и на ръка естествено. След втасването оформих на топка и с остър но резнах отгоре на сектори. Сложих на 40 градуса във фурната да втаса отново. След втасване пекох на 200 градуса до готовност, или до суха с.клечка.

Можеше да сложа и малко бяло брашно, по-добре би станало, но за по-здравословно я направих така.