Салата с моркови и рукола

 

Един клип във ФБ ми привлече погледа с тази слънчева салата - оказа се чудесно разнообразие, различно от обичайните салатки, не по-малко вкусна и полезна.

Необходими продукти:

4 моркова

1-2 ск.чесън

сока на половин лимон

зехтин

сол

рукола

Начин на приготвяне:

Морковите се нарязват на желани парчета, при мен продълговати, около 3 см дълги. Сваряват се в подсолена вода само за 6-7 минути и се отцеждат. Към тях се прибавят смачкания чесън, сока от лимона и зехтин на вкус, може да се добави още сол при нужда, разбъркват се и се оставят в хладилника - при мен за 24 часа, до следващата вечер. Аз добавих и руколата, но според мен е по добре тя да се сложи в деня на консумиране, ще е свежа, а така бе загубила свежестта си.

Много приятно се съчетава сладостта на моркова, горчивината на руколата и свежестта от лимона и чесъна.

Разядка с авокадо и риба тон

И нещо вкусно пак от групите - при мен за здравословна и засищаща закуска, но може и като разядка да се предложи. Търпи много импровизации.

Необходими продукти:

1 голямо авокадо

2 сварени яйца

малко консерва риба тон

около 100 грама зърнесто сирене котидж

сол/самардала

черен пипер

сок от лимон

домат

Начин на приготвяне:

Всичко без домата се намачква с вилица, може и да се пасира, но на мен така ми харесва, овкусява се със сол, пипер, лимон. Намазва се дебело върху черен/пълнозърнест хляб, и отгоре се поставя резен домат, посолява се и се хапва с апетит. Оказва се, че и здравословното може да е вкусно, ако си го направим такова.

Салата Уолдорф

 Необходими продукти:

3-4  стръка зелени стъбла селъри

1-2 зелени ябълки

1 ч.ч. смлени орехи, ако обичате - може по-наедро да са

сока на 1/2 лимон

200 гр майонеза

3-4 с.л. заквасена сметана

сол

бял пипер

чесън на прах (може пресован пресен)

Начен на пригонвяне:

Нарязвам на дребни кубчета селърито и ябълката, обелена, добавям орехите и размесвам всичко, като изстисквам и полвин лимон.

Разбърквам майонезата и заквасената сметана. Овкусявам със сол, бял пипер и чесън.

Изсипвам соса при зеленчуците и разбърквам добре.

Може да се поднесе върху листо айсберг или друго салатено - тип маруля, отгоре гарнирате с каквото решите - див лук, резенчета репички и кедрови ядки или друго. Аз набързо - директно от купата го хапнахме.

Салатката видях във ФБ, при Мариела Нордел

Картофена салата с кисели краставички

Наистина не бях правила досега точно този вид картофена салата, много ми хареса.

Необходими продукти:

около 1 кг картофи

1 голяма глава червен лук

2-3 стръка пресен лук

половин буркан кисели краставички
Начин на приготвяне:
Сварявам картофите, аз ги варя необелени, после ги беля, като изстинат. Нарязвам на ситно червен и зелен лук и кисели краставички.
Смесвам всичко и добавям няколко лъжици майонеза, малко олио и сол на вкус.
И оставяме на хладно да се смесят вкусовете.

Гъбки в масло

Едни миниатюрни гъбки ми привлякоха вниманието в Билла.

Необходими продукти:

250 гр гъби - дребничка печурка култивирана

1 с.л. масло + 1с.л. олио 

2 скилидки чесън

сол

черен пипер 

копър

Измих гъбите ,сложих ги в загрятата мазнина и ги оставих да се задушават под капак.Разбърках ги няколко пъти. Когато придобиха златист цвят прибавих подправките и чесъна.Накрая поръсих с копър.

Просто чудесни!

Някой ми беше препоръчал и малко лимонов сок, забравих, но следващия път.

Салата с авокадо и риба тон

Чудесна свежа салатка.

Необходими продукти:

1 авокадо

1/2 краставица

1 зелена ябълка

1/2 консерва риба тон в зехтин - моята е пушена от Лидл - много ми хареса

лимонов сок, прясно изцеден

сол

дресинг за салата, пак от Лидл - той си е от мен, по-скоро за украса

натрошени орехи за украса също добаних, но чудно се връзват с вкуса, бих добавила повече следващ път

копър - за украса, и в салатата бих добавила

Начин на приготвяне:

Краставицата, ябълката и твърдото, но добре узряло авокадо се нарязват на кубчета, добавя се рибата, с част от зехтина и лимонов сок и сол на вкус. Разбърква се добре, охлажда се и се поднася украсена с орехите, дресинга и копъра. Аз поднесох в издълбаната черупка от авокадото.

С препечен хляб си става и за лека вечеря.

 По рецепта на Стефан Илчев от Черешата на тортата 

Две рецепти за салата с диня

Да ви кажа право, хубава диня не съм яла от дете, напоследък изчезнаха търговците, които около блоковете в София натрупваха на купчини български дини, вече купувам от магазина и почти винаги съжалявам. Ама като тая диня, детио си купих от Лидл, без семки, по-лоша не бях яла - никакъв вкус.

Обаче, много мразя да изхвърлям храна (не че не го правя, но винаги ми е съвестно) и затова  една част разбих с блендера, и кой с добавка, кой не, на мед изпихме. Другата част постоя ден, два в хладилника, докато се сетя - салата! С каквото друго имах се получи това - свежест в чинията.

Салата с краве сирене

Необходими продукти:
диня
черен сусам
сирене
левурда нарязана

сол
оцет
зехтин
горчица

Салата с котидж сирене

Необходими продукти:
диня
котидж сирене
мента
маслини стафидата
оцет
зехтин

И за двете салати не е нужно да пиша рецепта. Динята се реже на кубчета и се обърква с оставалите продукти. Поднася се добре охладена. Харесаха ми и двата варианта, очаквах повече да ми допадне втория, но сбърках - определено първия ми е фаворит. 

Риба тон под шуба

Приготвяла съм много пъти класическата руска салата сельодка под шуба, не знам защо нямам рецепта в блога си. Има много рецепти в интернет за нея, и повечето не се различават особено. И този път това беше намерението ми - да приготвя салатата със сельодка, но се оказа,че закупената от Берьозка е престояла повече в хладилника, докато и дойде реда и срока на годност е изтекъл. Така се роди и тази рецепта.

Необходими продукти:
3- 4 картофа, предварително нарязани на дребни кубчета и сварени във солена вода, без да стават на каша.
2 стръка пресен лук, нарязан ситно
1 консерва филе риба тон в зехтин
1 глава червено цвекло, сварено цяло и половината нарязано на дребни кубчета и посолено, другата половина настъргано
3 сварени яйца
2 моркова, сварени в солена вода и нарязани на дребни кубчета
2 броя
лимон
майонеза
черен пипер

Начин на приготвяне:
В чиния поставям ринг за торта. Най-отдолу слагам настърганите картофи, овкусявам леко с черен пипер и лимонов сок. След това слагам нарязания на ситно лук, а върху него нарязаните моркови, изстисквам леко майонеза (ползвам такава в пликче, пак от Берьозка, но може и друга, с лъжица. Идва ред на червеното цвекло, половината от него, нарязано. Следва рибата, а отгоре останалото настъргано цвекло, след като е разбъркано с майонезата. Накрая настъргвам жълтъците, а върху тях белтъците на яйцата.
Така подредената салата оставям за няколко часа, или цяла нощ в хладилника. Преди сервиране махам ринга. 

Разбира се можете да редите  пластовете на салатата, както решите, и да украсите по ваш вкус, моята този път си беше за ежедневно хапване и не съм се старала с украсата, освен че яйцата ми бяха малко, да покрият добре.

Не на последно място - оригинала със сельодка си е естествено по-добър, но и това е начин да спасите положението, като мен, а е и по-бюджетно.

Салата с айсберг и сирене

 Видях някъде във ФБ нещо подобно и си приготвих, хареса ми.

Необходими продукти:
1 салата айсберг
сок от лимон
ябълков оцет

сол
зехтин
сирене
малслини

Начин на приготвяне:

Режете, поливате, обърквате и натрошавате сирене, толкоз.

Яйчена салата

Необходими продукти:

250 гр майонеза
10 твърдо сварени яйца
100 гр. обезкостени нарязани маслини
1 л. горчица
сол, черен пипер, лимонов сок

Начин на приготвяне:
В купа смесвам майонезата, горчицата, нарязаните яйца и маслини. Подправям със сол, черен пипер и сок от пресен лимон.

Идеята взех от една ФБ кулинарна група.

Салата с боб, яйца и сирене

Не помня къде видях тази салата, и дали запомних съставките. На мен ми хареса, но не ми се отрази добре на стомаха, заради чесъна най-вече.

Необходими продукти:

1 кутия бял боб

1 кутия бял, червен боб и нахут

3-4 печени червени чушки

2-3 сварени яйца

100 гр натрошено сирене

чесън

магданоз

сол

зехтин

оцет

Начин на приготвяне:

Смесват се в голяма купа двата вида боб, нахута, нарязаните чушки и яйца, натрошеното сирене, пресования чесън на вкус, нарязания магданоз и се овкусява с оцет, сол и зехтин. Разбърква се и се оставя да се овкуси преди поднасяне.

И разбъркана вече не е толкова фотогенична.

 

Млечна салата с целина

 Провокацията е на Светлето, преди време не бих си и помисляла да правя такава точно салата, камо ли да ям, а камо ли да предложа на моите хора у дома. Но, първо - експериментаторския ми дух, второ наложения ми здравословен режим ме накараха да опитам. Е, хареса ми! Дори домашните накрая един по един плахо си признаха, че "става". За мен салатата е много свежа, млякото ми бе редичко, но нямах време да цедя, та другия път това бих променила.

 

Необходими продукти:

150 грама целина
кофичка кисело мляко (най-добре цедено)
кора от половин лимон
половин чаша натрошени орехи
две-три скилидки пресован чесън
сол / аз използвах солена самардала
копър
зехтин

        

Настъргвате целината. Смесвате с киселото мляко. Най-добрия вариант е домашно, прецедено. 
Прибавяте орехите, (аз ги смлях, така предпочитаме), копър нарязан на ситно, настъргана лимонена кора, пресован чесън. Посолявате. Аз посолих със самардала, защото така е предложила Светлето, и защото...вече си имам редовни доставки от тази така уханна подправка, за която научих преди около десетина години от познатия на повечето кулинарни блогъри (и не само)Жоро Бордовски. Поръсвате със зехтин и разбърквате всичко.

Фалшив катък

Необходими продукти:
5-6 печени и белени червени чушки
1 кг гъсто овче кисело мляко
200 гр овче сирене
копър
сол

Начин на приготвяне:

Чушките се нарязват на кубчета и се объркват с млякото, натрошеното сирене, копъра, чесъна и сол, на вкус. Хубаво е да престои в хладилника 1-2 часа.

Салата "100-те чушки" на Или

Не бях правила и опитвала никога тази туршия. Наскоро Илианка от Щъркелово гнездо я припомни във ФБ групата. Аз разбира се нямах време, а и удобства да пека толкова чушки, затова направих салата по нейната рецепта за туршия. Едва ли е същото, но пък салатата много ни допадна, а и е прясна.

Продукти:

10 чушки

20 мл оцет 

30 мл олио

20 г захар

10 г сол

6- ск. чесън

магданоз

1 морков 

Чушките се почистват от семената и се изпичат. След изпичането се слагат  в голяма тенджера с капак, за да се задушат, защото после се белят много лесно. Изпечените чушки се обелват и нарязват. Морковите се почистват и нарязват на тънички кръгчета с белачката, чесънът и магданозът също се режат. Всичко се смесва. Продуктите за маринатата се разбъркват, докато се стопи захарта и солта. Към тях е хубаво да се прибави и сокът, който са отделили опечените чушки.  С тази смес се заливат чушките. Всичко се разбърква внимателно. Оставят се да престоят няколко часа в хладилника. 

Ако приготвите по-голямо количество можете да напълните буркани (чушките може да са цели) и да стерилизирате за 10 минути. Така ще имате готова и вкусна салата цяла зима.

Рецептата е на Или 

 

Чушки с доматен сос

 Не че е някаква философия, но да си я имам в "Тефтерчето", за идните поколения:) Аз не слагам лук в соса, стои ми като манджа повече с него, това е моят начин на приготвяне, който се харесва у дома. Аз лично предпочитам чушките да са изтърбушени и без семки, но мъжа ми ги предпочита цели, с дръжките.

Може да се хапва вместо салата, а може да послужи и за лека вечеря с парче сирене и топъл хляб.

Необходими продукти:

12-15 чушки за печене, ние предпочитаме зелените
1 кг домати, за предпочитане по-месести.
чесън
сол
олио
копър
магданоз

Начин на приготвяне:

Чушките се изпичат, на котлон, навън на ламарина или в чушкопек - аз ползвам последното и поставят веднага в танджера със капак, за да се задушат. обелват се и се прахвърлят в съда, в който ще се сервират, осоляват се и се разбаркват хубаво, да поемат.

Докато чкаме да се задушат чушките си правим соса.

Доматите се настъргват или смилат, поставят се в тенджера да се варят, като се добавя и олиото. Вари се до изпаряване на водата и до желана гъстота, аз обикновено не варя до мазнина, а една идея по-рано добавям солта, пресования чесън, копъра и магданоза. Веднага свалям от котлона и заливам чушките. Хубаво е да престоят няколко часа.

Пастет с авокадо

Продукти:
1 авокадо
сол
бял пипер
чесън на прах
лимонов сок

струя зехтин
150 гр крема сирене
2 с.л. майонеза
3-4 репички

Всичко без репичките се пасира или намачква с вилица. отгоре се нарязват репичките и се украсява с магданоз или копър, в моя случай е кориандър, само от него имах свеж.

Хапнах си го с препечени филийки и мариновани рибки перла.

Руска салата

Добавена снимка декември 2022 г.

От дете у дома беше традиция мама да прави руска салата за Нова Година. Правеше я с домашна майонеза, дори не знам имало ли е купешка по онова време. После започнахме да я правим и с купена. Така я правя и аз напоследък. Може да е по-добре с домашна, но нещо суровите яйца не са ми по вкуса.

Отдавна се каня да напиша моята рецепта, която очевидно не е оригиналната, дори не знам доколко се доближава,, но така я правя. Продуктите са с ориентировъчни количества, може да намалите едни, за сметка на други, както ви харесва. От тази доза излиза доста голямо количество. Някои хора я приготвят с мек салам или с шпек, но моят избор е шунката.

6 средни картофа

4 моркова

5 яйца

1/2 буркан грах

1 буркан кисели краставички

400 гр шунка

сол

черен пипер

около 200 грама майонеза

Начин на приготвяне:

Очевидно е сен начина на приготвяне, но все пак ще го напиша.

Слагам да се варят яйцата, за твърдо сварени са нужни около 10 минути, след завиране. Оставям да изстинат. Обелвам и нарязвам на ситни кубчета. Сварявам морковите в подсолена вода цели, охлаждам ги, след което ги нарязвам на дребни кубчета. Тайната обаче на добрите кубчета при картофите е предварителното им нарязване. След което изплаквам със студена вода и слагам да се варят в подсолена. Много внимавам да не ги преваря, стават много бързо, проверявам периодично, като изваждам кубче с вилицата и опитвам, за да не се смачкат, но и да не останат сурови. Когато преценя, че са добре сварени, но не разварени, отцеждам водата и ги обливам със студена около минута, добре става в гевгир, след което оставям да се доохладят. Краставичките нарязвам също на кубчета, както и шунката. На мен ми харесва всичко да е дребно нарязано, но може и да нарежете по-едро. В тенджера обърквам всички нарязани продукти и грах от буркан, поръсвам черен пипер на вкус, сол не слагам, защото на практика всичките ми продукти са солени. Не обърквам цялото количество с майонеза, а само частта, която ще сервирам в момента. Салатата така издържа няколко дни в хладилника, до седмица.

Снимките по-долу са правени по различно време, преди месеци, че и години.

На долната само половината салата е руска.