Есeнна супа с листа от цвекло

Казвала съм и друг път - много обичам зелении, но най-много - листа от цвекло. Лично съм садила години наред, помагайки на родителите ми, които след пенсионирането си се бяха отдали на селскостопански дейности. Но всичко си има край, или пауза. На мен лично ми харесва да си отглеждам сама някои зеленчуци или плодове, просто на този етап няма къде.

Видях в Кауфланд червено цвекло с доста, и то свежи листа и си купих глава, без идея за какво ще ползвам.

Реших, че ще приготвя супа, можеше да взема повече...), за да е по наситен вкуса но листата, но не се сетих навреме. Въпреки това се получи много вкусно, ами опитайте!

Необходими продукти:

1 връзка листа от цвекло с дръжките

2 картофа

1 морков

1 глава лук

2 лъжици сушени лук, чушка и морков, био, без консерванти

шепа ситно фиде с яйца

2 лъжици универсална подправка - домашна

2–3 с.л. олио

около 2 л вода или зеленчуков бульон

пресен джоджен 

сол и черен пипер

заквасена сметана

сок от лимон

Приготвяне:

Нарязвам дръжките на ситно, а листата — на ивици.

В тенджера с олио задушавам лука и настъргания морков за 3–4 минути.

Добавям нарязаните дръжки за още 3 минути.

Наливам водата, слагам картофите на кубчета. Вари се около 15 минути.

Добавям листата и фидето и ври още 8–10 минути, докато омекнат.

Подправям със сол, черен пипер и джоджен. Разбивам добре няколко лъжици заквасена сметана и иизливам в тенджерата.

При сервиране задължително добавям лимоновия сок. Зедно с джоджена подчертават чудесно вкуса на листата от цвекло.

Много вкусна супа.

Пилешка манджа с грозде

 

Преди време бях предизвикана от Ивана - и се получи това Манджа с гразде, а днес от Митко Тончев с израза "манджа с грозде". Има много манджи, в които се играе с баланса между сладко и кисело и тази е от тях.

за 3-4 порции

3-4 пилешки бутчета

сол

1-2 с.л. зехтин

1-2 глави лук

3-4 стръка целина

2-3 скилидки чесън

сол, пипер

2-3 с.л. брашно

250 г бяло вино

250г вода

чубрица

мащерка

200-300г грозде без семки - бяло и розово

Начин на приготвяне:

В голям тиган на висока температура с малко мазнина обърнах бутчетата от всички страни, за до загар, след което ги извадих.

Нарязах лука, целината и чесъна.

Добавих в тигана лука и целината, овкусих със сол и ги готвих, докато повечето вода се изпари.

Поставих чесъна и обилно черен пипер за минута

Сипах брашното, разбърках добре, да се разпредели и добавих бялото вино.

Изсипах водата и разбърках, докато сосът закъкри.

Поръсих с чубрицата и мащерката и сложих гроздето.

Наредих отгоре запечените пилешки бутчета и пекох във фурна на 180°C за около 40 минути, докато пилето и гроздето се сготвят напълно.

Тиквички с ориз в тенджера

Обичам такива простички манджички.

Необходими продукти:

3-4 средно големи тиквички 
1 връзка пресен лук 
1 морков
2-3 скилидки чесън
1 домат
1/2 ч.ч. ориз 
Сол 
Черен пипер

Копър
2 с.л. масло и 1 с.л. олио
Около литър вода

В средно голяма тенджера загрях маслото и олиото и добавих нарязаните лук и морков, като ги посолих. Готвих докато омекнаха, след това прибавих чесъна и след секунди тиквичките на кубчета и посолих. Разбърках и готвих още около 10-ина минути. Прибавих доматите, нарязаните на дребно и мления пипер  и готвих още 5 минути. Накрая добавих ориза, разбърках и полях с вряща вода. Готвих за около 20 минути на тих огън. В зависимост от ориза може да е нужно повече вода.
Когато оризът бе напълно сварен, поръсвам с нарязан на дребно копър.

Банички ала Люси

Или интернационални банички, заради поризхода на продуктите.

Продуктите, които аз ползвах за 12 банички (разбира се може да ползвате всякакви любими кори, сирене и масло):

12 бр от пакет с фини кор -купувам турски, за баклава, от най-фините, независимо дали от Турция, или от тук.

200 гр фермерско овче сирене - турско

100 гр крема сирене от Сърбия

100 гр каймак от Сърбия

2 яйца



За намазване:

150 мл прясно мляко

100 гр разтопено масло - ползвах Президент



В купа смесих течните съставки за намазване.

В друга купа разбърках добре сиренето, крема сиренето, каймака и яйцата.

Намавам с четка всяка от корите с течната смес, и в долния край на листа слагам по дължина малко от плънката. Завивам на руло а след това усуквам на фитил, който оформям на охлювче. Така процедираме с всички кори, докато свърши плънката. Слагам в тавичка, покрита с хартия за печене и мажа с течната смес и отгоре. Пека на 180 градуса с вентилатор в загрята фурна за около 20 минути или до чудесен загар. Не ги поръсвам или завивам, защото ги обичаме хрупкави и повечето си ги хапнахме веднага. И студени не са лоши, но по-добри са току що извадени от фурната, парещи и дъхави на масло, чудни.





Идеята е от тук Lussi`s World of Artcraft

Муселинова сватба

Тридесет и седем години брачен живот не е кръгла, но като всяка друга е символична дата - муселинова годишнина - доказателство за здравината и издръжливостта на семейния съюз.
През тези 37 години двойката с достойнство преминава през много изпитания, подкрепяйки се по време на пътуването. Такава дата заслужава уважение и, разбира се, не може да бъде пренебрегната.
Името на тази тъкан - муселина, не без основание е наречено за годишнината от почти 40 години брачен живот. Тази материя е много тънка и ефирна, но в същото време е изключително плътна и издръжлива. Характеризира идеалните семейни отношения и свидетелства за ненарушимостта на брачния съюз, а лекотата и нежността на плата - за взаимното разбирателство и хармонията в отношенията.
Муслинът преминава през сложен производствен процес. По същия начин, щастливият брак преминава през много изпитания за сила. Спорове, неприятности, взаимни оплаквания придружават дори идеалния съюз. Но основното е да преживеете всичко това с достойнство, да се научите да правите компромиси и да се държите здраво един за друг.

Честит празник, единствен мой!
След толкова много години показността или доказването на когото и да било е напълно излишно.
Единствено две сърца, събрани в едно имат значение, единствено Ти и Аз, но по-скоро това вече отдавна е просто и само Ние! На Бог се моля едниствено да сме живи, здрави и все така влюбени - доказали се и доказващи се се всеки един ден, но само и единствено един на друг и давайки пример за дъщеря ни - единственото и най-ценно нещо, плод на тази Любов!
Муселин не успяхме да си подарим, но това важно ли е...?!

Бамя с доматен сос

Необходими продукти:
200-300 гр бамя, (моята беше замразена, разчиствам фризера)
3 големи розови домата
1 средна глава бял воден лук ( моята беше огромна, ползвах четвърт)
3-4 скилидки чесън
сол
олио
копър
магданоз

Начин на приготвяне:

В тенджерка загрях олиото и сложих замразената бамя, похлупик, да се задуши. Отворих след 5 минути и оставих да се изпари течността и бамята да се зачерви леко, добавих нарязания лук и оставих и той да се задуши/леко запържи. Изсипах смелине предварително домати (или настъргани), посолих, сложих смачкания чесън и стових да си къкри. Когато се посгъсти и бамята започна да се разпада, дръпнах от котлона, поръсих със наситнените зелени подправки и захлупих.

Сервирах леко топло, с парче овче сирене. Него купувам напоследък от Турция, благодарение на мили братовчеди, които споделят с нас пътуване до Одрин и пазар през 2-3 месеца. Много съм доволна от млечните им продукти - сирена, кашкавали, моцарела, сирена на конце и подобни, от зехтина и маслините, от зеленчуците, ориза, лещата, булгура...повечето неща от производител. Мебелите и дрехите, чапшафите, хавлиите и кожените изделия  въобще не коментирам, въпрекии, че и те много вдигнаха цените - пак е по-евтино, и доста по качествено почти всичко.

Люти чушки 'Кака Цеца"

Необходими продукти:
1 кг люти чушлета - сорт рибки
2 кг корнишони
1 връзка копър
2-3 глави чесън
1/2 ч.ч. сол
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1 и 1/2 ч.ч. оцет
8 аспирина - натрошени добри на прах

Начин на приготвяне:

Чушлетата се опукват на котлон/скара или както намерите за добре, нарязват се, корнишоните - на кръгчета, добавят се останалите продукти и се разбърква всичко добре. Престоява 5 часа, след което се пълни в бурканчета и запечатва, не се стерилизира. Моите миналогодишни са си още съвсем добре.

Пуешко филе по азербайджански с череши

 

Всичко започна с една шега. Разбирайки, че ще приготвя персийски таратор със сушени рози вътре и чудейки се как да сготвя пилешко, мъжа ми реагира шокиран - "защо не направиш пиле по картагенски или по азербайджански!" Ама той не все още ли не е разбрал, че с мен шега не бива и малко ми трябва, за де се предизвикам. 

Чат -джипити навлезе така рязко и категорично в живота ни, че дори не ни остави избор като че ли...Аз не съм от най-прогресивно мислещите, по-скоро съм консервативна, особено по отношение на новите технологии, макар в голяма степен да си изкарвам хляба, ползвайки ги. Абсолютно смятам, че нито човека, нито хартията могат някога да бъдат успешно заменени с какъвто и да било изкуствен интелект, но...кой ме пита мен. Не отричам ползите, по-скоро ме притесняват негативите, един от които е, че постепенно се обезличаваме, и смираме да мислим сами. Ползвам го умерено, проверявайки предоставената ми информация, и да - спестява време. Толкоз по темата.

Но не съм си и представяла, че ще  ползвам чат-джипити за хобитата си, а още по-малко - в кулинарията.

Та - трябваше ми рецепта за пилето - по картагенски или по азербайджански, но нямах време да ползвам други източници, и се обърнах към изкуствения интелект. За минути ми избълва няколко рецепти. Сготвих пилето по картагенски и то стана чудесно, услади се и на мъжа ми, както и таратора, от който пожела пак да му направя. Ще почака обаче, аз трудно повтарям нещо, има още експерименти дда изтърпи, и тогава може да повторя.

Днес, след две седмици пак се чудех как да приготвя пуешко филе, и се сетих за азербайджанската рецепта, която ми подсказа джипитито - с череши, плюс беше, че в хладилника имах.

Не знам доколко това ястие се готви в Азербайджан, страна, която имах щастието да посетя преди 8 години и ако не друго се влюбих в десертите им, като много харесах и други ястия, които успях да опитам. Но товя ястие се оказа изключително по мой вкус, насладих му се сама преди минути, защото половинката е втора смяна, но утре ще го тествам и него. На вас - горещо го препоръчвам - много балансирано, и не пропускайте нищо - дори орехите за финал.

Продукти (2-3 порции)

• 400 г пуешко филе
• 300–400 г пресни череши, без костилки (сигурно може и замразени)
• 1 глава лук
• 1 с.л. масло
• 2 с.л. зехтин
• 2 скилидки чесън
• 1 с.л. мед
• 1 с.л.сос от нар
• 200 мл пилешки бульон - сложих вода
• ½ ч.л. канела
• щипка шафран (или ½ ч.л. куркума, ако нямате шафран)
• ½ ч.л. смлян кориандър
• сол и черен пипер
• десетина орехови ядки, нарязани (по желание)
• пресен магданоз

Начин на приготвяне

1. Посолете и подправете пилето с черен пипер.
2. Запечатайте го в маслото и зехтина до златисто.
3. Добавете и задушете лука до карамелен цвят.
4. Добавете чесъна, канелата, кориандъра и шафрана.
5. Прибавете черешите и меда. Гответе 5–6 минути, докато пуснат сок. Добавете соса от нар, за баланс на сладостта.
6. Налейте бульона (водата)  и покрийте с капак, оставете да къкри 30, до изпаряване на течността и сгъстяване на соса.
7. Запечете на тиган орехите, докато започнат да ухаят приятно.
8. Поднесете, като поръсете с орехите и магданоза. Перфектната гарнитура е пилаф.

Пилаф

• 250 г смес за пилаф - аз я купувам от Турция и съдържа булгур и фиде, но може да приготвите само с ориз Басмати
• 750 мл вода
• 30 г масло
• щипка шафран или куркума
• сол

Пилафът/оризът става пухкав и поема чудесно сладко-киселия сос.

Предполагам, че с вишни също би се получило вкусно.

Сърцето ми е пълно с теб!

 

Навремето, казваха близки и познати – умеех да пиша много въздействащо. Не се хваля, цитирам чуждото мнение, никога не съм умеела да оценявам своите качества, или по-скоро да ги презентирам. Обичам, или по-скоро обичах да пиша, предимно поезия, но и кратка проза.

Напоследък обаче, задачите, грижите, ежедневието, вероятно и годините ме отдалечиха сякаш от доста от хобитата ми. А и с думите...сякаш вече ми се струват недостатъчно подходящи да опиша чувствата си...

Така е и днес, в този доста побъркан свят и обезсмислени отношения е трудно да пишеш за Любов...Кой ли ще разбере?! Но искам да има – хора романтици, хора с души, не само с банкови сметки.

Мнозина не вярват, съмняват се, подиграват се, имам дори близки сред тях, обаче само ние знаем какво има между нас!

Имам и страх –да не чуе дявола, казваше баба ми. Но и друго ме учеше другата ми баба – доброто и Бог са по-силни от злото. Избирам да вярвам в това!

Обаче толкова ми се иска, не да демонстрирам нещо във ФБ, не да се хваля, не да афиширам, иска ми се да посея вяра, че Любовта не е измислица, че връзката между двама души може да е толкова силна, че да се превърнат в цяло, в допълващи се две половини, и че обичта, ако я има, няма как да изчезне...дори след толкова много години, напротив! И не, не са съвършени мъжа и жената, просто е – много е просто – туптят заедно, прощават си, дори и да спорят, дори да се изнервени, но никога не пускат ръцете си, и не делят сърцата си!

Честита 37 годишнина от годежа ни...Сърцето ми е пълно с теб!

§§§

 

Не спомена. Не мечтата.

Теб - който си днес до мен -

                                 обичам те!

 

Теб - реалният, истинският.

Не спомена. Не мечтата.

                            Единственият!

 

Обичам те!

И в спомена. И в мечтите.

Защото си винаги с мен.

Защото си част от мен.

Теб - единствено теб -

                                    обичам те!

 

Преди повече от 30 години...

Защитено с авторско право

Телешки гулаш по унгарски

 

(за 5–6 порции)

Необходими продукти:

• 1 кг телешки шол
• 3 големи глави лук (около 500–600 г) 
• 2 с.л. сушен лук
• 2 зелени чушки
• 1 червена чушка
• по 1 с.л. нарязана сушена червена и зелена чушки
• 1 голям морков
• 3 скилидки чесън
• 1 с.л. сушен нарязан чесън
• 2 с.л. олио
• 2 с.л. качествен сладък червен пипер - много важно
• 1 ч.л. пушен червен пипер 
• 100 мл червено вино
• 1 ч.л. кимион
• 2 настъргани пресни домата
• 600–700 мл вода (телешки бульон)
• 1 дафинов лист
• сол и черен пипер
• 1 ч.л. сушена мащерка
• 6-7 картофа

Начин на приготвяне:

1. Нарязах месото на кубчета с размер около 3 см.
2. Лукът също на ситно. При гулаша голямото количество лук прави соса плътен и кадифен.
3. Загрях мазнината и запържих месото на порции докато се зачерви. Към всичкото месо добавих лука, докато стане златист и мек.
4. Добавих чесъна, чушките и морковите, после и сушените лук, чесън и чушки, обогатяват невероятно вкуса.
5. Свалих тенджерата за момент от огъня, добавих червения пипер и пушения и разбърках бързо, за да не загори. Налях виното и изчаках да се изпари алкохола.
6. Добавих доматите, кимиона, мащерката и дафиновия лист.
7. Налях водата, дибре би било, ако имате  бульона - течността трябва почти да покрива месото.
8. Готвих на слаб огън около два часа и половина, докато месото стане съвсем крехко.
9. През последните 30 минути добавих нарязаните картофи на едри кубчета

Не бързайте с готвенето, колкото по-бавно къкри, толкова по-крехко става месото и толкова по-плътен и ароматен е сосът. Аз готвих на 2-3 степен от 6. Лукът трябва да се готви дълго - той естествено сгъстява ястието, без да е необходимо да добавяте брашно.

 Ако приготвите гулаша ден предварително, на следващия ден вкусът му става още по-богат и балансиран.

Супа от червена леща Çeşmi Nigar soup или "окото на любимия ти"

Много интересна и вкусна супа, намерих в интернет.

Необходими продукти:

2 ч. чаши червена леща

1 глава лук

3-4 скилидки чесън

Зехтин

1 лъжица брашно

Около седем чаши вода ( Добре е да има 3 чаши пилешки бульон. )

сол

Застройка:

Половин чаша мляко

1 яйчен жълтък

Сок от 1 лимон

Запръжка

Зехтин

1 супена лъжица сушена мента

1 лъжица пушен червен пипер.

Начин на приготвяне:

Нарязвам лука на кубчета и го запържвам в зехтин, след което добавям чесъна и продължавам да бъркам на котлона. След това добавям брашното и пържа до приятен аромат на брашното. Добавям червената леща и разбърквам за около 5 минути. Добавям пилешки бульон, ако не - вода, посолявам на вкус. Използвам общо 7 чаши течност, но това може да варира в зависимост от вида на лещата, така че добавям вода малко по малко. Правя застройката за  супата. Разбивам млякото, яйчния жълтък и лимона до гладкост. Добавям лъжица от водата на супата към застройката и отново разбърквам. Пасирам сварената леща, тя се сварява за около 15-30 минути, постепенно добавям към супата застройката, продължавайки с пасатора. Готвя така още няколко минути, добавям, ако е нужно още сол и разбърквам. За запръжката на супата загрявам леко подправките в зехтина, не се пържат. Изливам в супата и разбърквам. Сервирам с препечен хляб и лимон. 

Студен чай от лилав босилек за Еньовден

Необходими продукти: 

1 връзка лилав босилек

2-3 литра вода

ползвах агаве на вкус, но може мед или кленов сироп, също и захар

сок от лимон, пак на вкус, да кажем един лимон за това количество

Начин на приготвяне:

Слагам водата да заври. Дръпвам от котлона, слагам измития босилек и оставям да се запари и изстине. Тогава добавям агавето/или друг подсладител/ и сока от лимон. Когато се сложи лимона, цвета става още по-внаситен. Поставям в хладилника да се охлади. 

Чудесна освежаваща напитка, при това без химия, а полезна и ефектна. За ползите може да прочетете в интернет, основно има антиоксидантни свойства, подпомага храносмилането и дихателната система. Разбира се, трябва да се консумира умерено.

Снимкита не се получиха, но цвета и много приятен.

А ла тирамису

 

Продукти за тава с размери 40/20 см:

Около 16 големи бишкоти (от италианската седмица в Лидл, но може всякакви!
500 гр маскарпоне
300 гр крема сирене, натурално
200 мл течна сметана
сироп от агаве на вкус - около 50 - 100 мл
какао за поръсване
две големи дози силно еспресо кафе + едно разтворимо нес кафе в чаша мляко

Начин на приготвяне:

Бишкотите се потапят бързо в кафето и се нареждат в подходяща тава. Разбиват се маскарпонето, крема сиренето и сметаната + агавето до хомогенност. Половината смес се разстила върху бишкотите, следва втори пласт бишкоти и останалия крем. Поръсва се плътно с горчиво качествено какао. Ставя се да престои няколко часа, най-добре за цяла нощ.

Не ме съдете за снимките, но не се съмнявайтае за вкуса.

Христос Воскресе! Да заключим всичко старо и да дадем път на любовта и светлината в живота!

Христос Воскресе!

 Нека този светъл празник бъде едно ново начало! 

Нека възкръснат любовта, смисъла, хармонията!

Вярвам, че нещо ново и красиво е на път да се случи, защото знам, че всички го заслужаваме!

Топлина, уют, детски смях, смисъл, здраве и благодат!