Чийзкейк с къпини

Един най-обикновен чийзкейк с диви къпини, но много ароматен и вкусен.

Продукти:
300 гр бисквити
150 гр масло

500 гр рикота
400 гр заквасена сметана
200 гр захар

1ч.ч. къпини ( може и замразени)
1 ч.ч. захар

Приготвяне:

Бисквитите се смилат в блендер или намачкват в хаванче, добавя се стопеното масло и се разбърква. В тортен ринг се изсипва сместа и хубаво се уплътнява по дъното, може с лъжица да се притиска, може и с длани.

Заквасената сметана се разбива хубаво със захарта, след което внимателно се добавя рикотата и двете смеси се обединяват. Тук, ако искате по стегнат сладкиш може да добавите в сместа малко стопен според указанията на пакетчето желатин. Аз не съм слагала. Изливаме така получения крем върху основата и прибираме в хладилника да стегне. 

През това време слагаме в подходящ съд на котлона къпините и захарта, докато сместа се сгъсти леко. Оставяме да се охлади, вадим сладкиша от хладилника, изливаме отгоре къпиновата смес и отново прибираме да стегне. 

Насладете се на лек и ароматен чийзкейк, суров при това.

Пикантна скумрия с картофена салата

Продукти:

4бр. филе от скумрия
4с.л. соев сос
4с.л. зехтин
сока от 1/2 лимон
1ч.л. кимион  
2 ч.л. кориандър, натрошени
1ч.л. куркума
  
за картофената салата:

  0.500 кг картофи
  4 стр. пресен лук, нарязан на ситно
  1 лимон, изцеден
  3 супени лъжици зехтин
  копър нарязан на ситно


Приготвяне: 

Измиваме рибните филета и нарязваме напречно.
Смесваме 4 с.л. соев сос, 4 с.л. зехтин, сока от 1/2 лимон, 1ч.л. кимион,  2 ч.л. кориандър и 1 ч.л. куркума. Намазваме филетата и оставяме в хладилник за няколко часа/при мен 12 ч./.
Подмазваме тавичка с мазнина и нареждаме рибата.Печем в загрята фурна до зачервяване./На скара също би се получило добре/.
Сваряваме картофите,обелваме  и нарязваме на едро.
Смесваме 4 стръка пресен лук нарязан на ситно, 1 лимон  изцеден, 3 с.л.зехтин и копър нарязан на ситно.Объркваме и заливаме картофите.Сервираме като гарнитура на печената скумрия.

Рецептата е от тук

Пандишпаново руло с таханово шоколадов крем

Продукти:
за блата за рулото
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
2 с.л. какао
1/2 бакпулвер
1 ванилия

за крема
200 таханова халва
400 мл прясно мляко
1 шоколадов крем Оле без варене на Йоткер
125 гр меко масло

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем. Добавя се брашното, смесено с какаото, ванилията и бакпулвера. Разбърква се за кратко до поемане на брашното. пече се върху хартия за печене в загрята на 200 градуса фурна до загар и проверка с клечка. Изважда се, постила се чиста хартия и рулото се обръща върху нея. Отстранява се хартията, върху която е печено и се навива с новата на руло. Оставя се да се охлади.
Докато се пече блата се приготвя крема. Натрошава се халвата, налива се прясното мляко, добавя се пакетчето крем и се разбива с миксер до сгъстяване. Отделно се разбива маслото и се добавя към крема, отново се разбива добре.

Охладения блат се развива, намазва се с крема и се навива отново с хартията. Оставя се в хладилника да стегне.
Поръсва се с пудра захар. За по-красиво, украсете с шоколад, аз нямах време.

Заб.:Може леко да сиропирате блата със сироп, мляко или сок, преди да намажете крема, за моя вкус малко сух стоеше блата.

Чийз кадаиф

Една позната ми донесе кадаиф от Турция.

Мислех, че е пресен, суров, но всъщност изглаждаше по друг начин. Не е печен, но е сух, като фиде.

Чудих се как да го приготвя. Получих покана от бивша колежка и дъщеря и да им гостувам на кафе. Трябваше вечерта да приготвя нещо сладичко, а времето беше напреднало. Тогава реших да приготвя нещо с кадаифа, набързо. Така се роди идеята - с наличните продукти. Надявам се да се е харесал десерта на домакините. А съдбата към днешна дата ни свърза отново.

Рецептата е приготвена и написана преди повече от година, но чак сега я публикувам.

Продукти:

300 гр извара
350 гр заквасена сметана
1 яйце
100 подсладено кондензирано мляко
кора от портокал, настъргана
100 гр орехови ядки, натрошени
100 гр сушени червени боровинки
350 гр кадаиф
125 гр масло

1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. мляко прясно

Приготвяне:

Всички продукти до кадаифа се смесват добре, като малка част от орехите  се оставят за поръсване. Половината кадаиф се разстила върху дъното на тавичка, поръсва се с половината топено масло и отгоре се разпределя плънката. Следва втори пласт кадаиф, останалото масло и поръсване с орехи. Пече се на 200 градуса до зачервяване. Вади се и се оставя да изстине. Сварява се сироп от водата, млякото и захарта и се полива, докато е горещ. След като кадаифа поеме сиропа се реже и сервира.

Сладкиш със смокини и кокос

Един пухкав и много вкусен сладкиш. Намерих го преди време при Ваня.

Все още се намират смокини, носещи последно усещане за лято!

Продукти:

250 гр. брашно

200 гр. захар

2 яйца

125 гр. краве масло

150 гр. кисело мляко

60 гр. кокосови стърготини

1 ванилия 

1 бакпулвер

8-10 пресни смокини 

Приготвяне:

В купа сложете омекналото краве масло, добавете захарта и разбийте с миксер докато получите пухкава смес. Прибавете едно след друго яйцата, разбивайки на най-висока скорост. В купа смесете брашното, бакпулвера, кокосовите стърготини и ванилията. На порции добавяйте към маслената смес. Изсипете киселото мляко и хомогенизирайте. Застелете тавичка (22/30) с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете. Измийте и подсушете смокините. Разполовете ги на две и подредете върху сладкиша. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 30-35 мин.

Кекса на мама

Винаги божествен е кекса на мама, но само, когато тя го е приготвила. Така е, някои неща си остават единствени, като вкус, аромат, усещане. Да ми е жива и здрава, от нейните ръце да хапваме от време на време.

Правя го и аз, по същия начин, но нейния е №1. Не знам защо досега не съм пуснала рецептата.

Продукти:

5 яйца

3 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

3/4 ч.ч. олио

1 и 1/2 ч.ч. захар

1 ч.ч. прясно мляко

1-2 с.л. какао

ванилия

Приготвяне:

Разбиват се с миксер яйцата със захарта до пухкав крем, прибавят се млякото и олиото на тънка струйка, след което се вгражда и брашното, пресято, с бакпулвера и ванилията. Отделя се една чаша, към която се прибавя с разбиване какаото. В намазана с олио и посипана с брашно форма, или в такава с незалепващо покритие се изсипва бялата смес, отгоре в средата си добавя какаото и се разбърква с тънко шишче. Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, следете и проверявайте с клечка, да не се препича, че става сух.

След изпичане се охлажда, изважда се от формата и се поръсва с пудра захар.

Класика!

Пълнена тиква хокайдо

Есента дойде изведнъж и макар времето през деня още да е слънчево и приятно, утрините и вечерите са хладни.

Обичам слънчевата, плодородна есен.

И кухнята започва да се променя, като времето, тиквата е едно от нещата, което свързвам със сезона. Обичам я в сладък вариант, но в последните години открих много солени ястия с нея, които си струва да се опитат.

Необходими продукти:

Не мога да дам точни количества, зависи от големината на тиквата, преценете на око.

1 по-голяма тиква, при мен сорт хокайдо, но може да ползвате и друга, тази е по-плътна.

около 500 гр кайма

1 голям стрък праз

шепа ориз

сол

пушен пипер

универсална подправка - при мен домашна

олио

пушен кашкавал

Приготвяне:

Тиквата се измива много добре. Отрязва се капаче, може отгоре, но аз го направих странично. Запазва се горната част, а тиквата се издълбава и почиства отвътре.

В олио се задушава праза, нарязан на ситно, добавя се каймата,  надробява се и се бърка до изпаряване на водата, след което се слага и ориза, забърква се до побеляване за кратко и се налива  вода, 2:1 с ориза. След като водата се поеме, се напълва тиквата с получената смес.  Отгоре се поставя капачето. Тиквата се поставя в тава и около нея се налива малко вода. Пече се поне час на около 200 градуса. Проверява се за готовност с вилица, маха се капачето и се поставят отгоре резени кашкавал, запича се отново. при сервиране се реже и от тиквата, на резени.

Броколи с бешамел и сирена

Продукти:
1 глава броколи
250 м л. прясно мляко
500 мл вода
40-50 г краве масло
4 с.л. брашно
млян бял пипер
сол
моцарела
синьо сирене
камембер
гауда

Приготвяне:

Накъсайте броколите на розички. Измийте ги. Поставете ги в МВ за 3 мин. 

За соса бешамел сложете в дълбок съд маслото да се разтопи. Прибавете брашното и разбъркайте докато то стане със златист цвят. Наведнъж и при непрекъснато бъркане прибавете студеното прясно мляко. Добавете пипер и сол на вкус. Варете не повече от 5 мин. 

В тавичка подредете сварените броколи. Залейте със соса. Настържете или накъсайте сирената. Запечете във фурна за около 30 мин. 

Това е. Лесно и вкусно

Ястието е най-вкусно топло.

Свински крачета

Да ви кажа, освен на пача не бях опитвала по друг начин свинските крачета. Обаче ме провокира едно сладко детенце, преди време в предаването "Смени жената".  С такъв апетит си хапваше и доволно възклицаваше "ммм, вкусноооо", че нямаше как да не изнамеря крачета и да не опитам:))

Крачетата изобщо не са мазни и вредни, месо и мазнина практически няма,  и дори бих казала, че са полезни с колагена (и не само), който съдържат, .

Ето и малко информация за полезните свойства на свинските крачета от нета - тук:

Химичният състав на свинските крачета съдържа: холин, витамин В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и PP. Полезните минерали са: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, хлор и сяра, йод, хром, флуор,молибден, калай, силиций, кобалт, никел, фосфор и натрий.

Бульонът от свински крачета е чудесно място за намиране на всички ценни аминокиселини, колаген и желатин. В него има десетки различни хранителни вещества, много от които не могат да се получат лесно от другите храни, които обикновено се консумират и има невероятни ползи за костите.

Ето някои ползи:

1. Защита на ставите.

2. Спомага за възстановяването на целостта на обвивката на червата и борбата с чувствителността към храната.

3. Поддържа кожата здрава – колагенът помага при образуването на еластин и други съединения в кожата, които са отговорни за поддържането на младежкия тонус.

A ако  поръсите със сухи люти чушки и малко чесън, то тогава вие консумирате истинско лекарство!

Ето как ги приготвих аз. Бульона от варенето използвах също, като сварих агнешко шкембе в него.

СВИНСКИ КРАЧЕТА

Необходими продукти:

свински крачета - 4 бр.

червен пипер - 1 ч.л.

сол - на вкус

чесън на прах (може и пресован)

Начин на приготвяне:

Свинските крачета се почистват добре (моите си бяха идеални, купих ги от Кауфланд, но не от замразените, а охладени) и се сваряват, най-добре в тенджера под налягане за около час.

Преместват се в калена тава (може и обикновена), поръсват се с червен пипер, сол и чесън на вкус и се запичат за 20 минути на 250 градуса.

С чаша домашно къпиново вино са идеални!

Снимките очевидно не са добри, но пък вкуса...