Зеленчукова салата с кисело мляко

Предлагам ви една много свежа салатка, подходяща за сезона, не помня точно къде съм я мярнала преди време...но комбинацията със сурови зеленчуци е чудесна.

Зеленчукова салата с кисело мляко

Продукти:

500 гр изцедено кисело мляко
2 тиквички
2 моркова
2 чушки сиврия
1 глава чесън (може пресен)
4-5 стръка копър
3 с.л. зехтин
сол

Приготвяне:

Обелваме и нарязваме на много дребни кубчета тиквичките, морковите и чушките. Нарязваме и чесъна и копъра. Смесваме млякото със зехтина и солта, добавяме зеленчуците и разбъркваме. Оставяме в хладилника за час - два преди сервиране. Прекрасна салата.

Шкембе чорба от пилешки воденички

За тези, които не обичат шкембе, предлагам вкусен алтернативен вариант:

Шкембе чорба от пилешки воденички

Продукти:

около 500 гр пилешки или пуешки воденички
1 л прясно мляко
олио
сол
червен пипер
черен пипер
чесън
оцет

Приготвяне:

Воденичките се изчистват и измиват много добре. Сваряват се също много добре в подсолена вода /най-добре в тенджера под налягане/. Изваждат се и се нарязват на по-ситничко. Бульона се прецежда и се връща при воденичките. Налива се прясното мляко и се добавя сол на вкус. Ври още 10-15 мин. В съд се загрява олио, добавя се червен пипер, обърква се бързо, да не загори и се излива в супата.

Отделно се приготвя чесън с оцет, който се добавя по желание. Може да се поръси и черен пипер.

Да ви е апетитно!

Рецептата ми е споделена от колежката ми Руми!

Чийзкейк - баклава

Рецептата която ви представям видях в чудесния блог на Мариана. Искам да и благодаря за споделянето - чудесен десерт! И колкото повече стои - ставаа още по-богат на вкусове и аромати!Прекрасна комбинация и ако не сте я опитали - не чакайте повече.Аз замених крема сиренето със извара и пудрата захар с кристална, предполагам, че оригинала е още по-вкусен, но това имах налично.

Чийзкейк-баклава

Продукти:

 100 гр  счукани орехи

100 гр разтопено масло

300 гр извара (ползвам  Пилос на ЛИДЛ)

300 гр заквасена сметана (също)

160 гр захар

3 яйца

1 ч. л. ванилия

10 фини кори за баница

Продукти за медения сироп:

100 гр  захар

150 мл вода

125 мл мед

1 ч.л. канела

50 гр. лешници  за декориране

Приготвяне:

Приготвяме първо  медения сироп. Разбъркваме меда, водата, захарта и канелата в касерола и разбъркваме докато заври, оставяме на ниска температура за 30  минути. Охлаждаме.

Запичаме орехите  в тефлонов съд и прибавяме 80 мл. от медения сироп и разтопеното масло.

В купа разбиваме изварата, заквасената сметана и захарта, прибавяме  яйцата и ванилията. 

В тавичката с диаметър 20 - 22 см. редим една по една корите, като мажем всяка с  меден сироп. Изсипваме половината от изварената смес върху корите, сипваме от ореховомедната смес навсякъде. Доливаме останалата част от крема и печем в предварително загрята на 160 градуса фурна за около  час до златист цвят. Отваряме фурната и оставяме да се охлади напълно, след това прехвърляме в хладилника  за една нощ. 

Изваждаме, поливаме чиизкейка с медения сироп и поръсваме с лешници и с начупените стърчащи отстрани кори.

Облизвате ли се вече?

ЧРД, Розалия!

Колежка имаше рожден ден миналата седмица.
Милият и съпруг и подарил пътешествие до Лондон, та затова празнувахме днес юбилея и.
Понеже си ме знаят, че съм по писането, веднага ми възложиха за 5 минути да и измисля пожелание. Аз не обичам да пиша по поръчка, но как да откажа :)) Та това роди главицата ми набързо! Простичко, но от сърце!

Сладкиш с крокан "Искрено и лично"

Ще ви представя една рецепта, която съм приготвила и снимала преди няколко години, затова и снимките са лоши, но пък рецептата си заслужава. Намерих я в притурка на старо списание "Журнал за жената", споделена от журналистката Миглена Ангелова ( "Искрено и лично").
Явно ще трябва да приготвям наново всички стари рецепти и да подменям поетапно снимките с нови.

СЛАДКИШ С КРОКАН


Продукти:

За блата:
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 кофичка кисело мляко
1 непълна ч.ч. олио
2 с.л. какао
1 непълна ч.л. сода за хляб

За крокана и сиропа:
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. счукани орехи

За заливката:
125 г  масло
2 жълтъка
1 ч.ч. пудра захар

Приготвяне на блата:

Захарта, олиото и какаото се разбъркват. Добавя се брашното. Добавят се млякото със содата. Разбърква се. Сместа се изсипва в тавичка с диаметър около 30 см., намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се на 200-220 градуса. Оставя се да изстине.


Приготвяне на крокана: 

1 чаша захар се карамелизира до кафяво, след което в захарта се слагат орехите, разбърква се и се изсипва върху намазано с олио фолио. Като изстине се счуква в хаванче.

Прави се сироп от 1 ч.ч. захар и 1ч.ч. вода. Полива се върху изстиналия блат, като се надупчва с вилица.

Разбиват се маслото, жълтъците и пудрата захар. Може да разбиета яйцата със захарта на водна баня, за да не са сурови и след изстиването им да добавите разбитото масло, като отново разбъркате до еднородност. С тази смес се намазва блата. Отгоре се поръсва обилно с крокана. 

Чудесен сладкиш! 

Дуначета

Помните ли ги от своето детство, или само моята майка ни ги е приготвяла за закуска?! Много са вкусни, не, не са понички, не са и донъти, вкуса е друг.  Отдавна ги правих за последен път, снимките също са стари и недобри, особено тази на соса, но уверявам ви - че си струва да бъдат опитани! Като направя пак - ще сменя снимките, обещавам.

Дуначета
Продукти:
1ч.ч. захар

1ч.ч. кисело мляко
1ч.ч. олио
6 яйца
1 равна ч.л. сода
щипка сол
Брашно, колкото поеме до средно меко тесто / за жалост и аз не се сетих да премеря, следващия път/

Приготвяне:
Омесва се тесто от изброените продукти /аз месих в робота, като добавях брашно, докато тестото стане на топка, доомесих малко на ръка/. Тестото се разточва на кора, дебела около 1 см. Изрязват се гевречета с две чаши - едната с диаметър около 5 см, а другата 2 см. Гевречетата се пържат в повече олио, на маслена баня, до златисто и от двете страни, на умерен огън, в предварително нагрята мазнина. Отцеждат се на кухненска хартия, не поемат много мазнина.
За целта загрях леко подсладено прясно мляко /може и със сметана/ и добавих 1 настърган шоколад. Бърках до разтопяване. Ако е рядко, може да се сгъсти с нишесте, до желана гъстота.





Могат да се поднесат самостоятелно, с айрян, или да се наръсят с пудра захар, както и със сладко, на нас най ни допаднаха с шоколадов сос. 

Пълнени чушки по самоковски

Корените и на двамата ми родители са от две съседни села между София и Самоков, и макар крака ми да е стъпвал само 2 пъти в този град, за по десетина минути има си сходни неща в кухнята. Макар едната ми баба от млада да е живяла първо в Пирдоп - Златица, а после в София, а другата от дете да е работила в София, доста от нещата които са приготвяли са си типично за този край, вероятно предадени от техни майки и баби. От както се помня у дома пълнените чушки се правят само по този начин. Рецептата е на баба ми Веселина, на която съм кръстена. Чушки, като чушки, но теза са по-особени и за мен поне - много вкусни. Ако ви се сторят такива - опитайте ги.

Пълнени чушки по самоковски

Продукти:

около 15 - 20 средни чушки 
500 гр. кайма
600-700гр.картофи
150-200гр.ориз
1 глава лук
1 морков
2 домата
олио
чубрица
джоджен
сол
зеленчукова подправка

Приготвяне:
Изкормените и измити чушки се пълнят със сурова смес от каймата, ориза, настърганите лук, морков и домат,подправките и малко олио. Понякога задушавам сместта.
Отворите на чушките се запушват с колелца от нарязаните предварително картофи /по-дребнички/. Нареждат се в тавичка. Останалите картофи се нареждат между чушките. Налива се вода, настърган домат и сол или пикантина, колкото да ги покрие, ама не съвсем, до средата може би. Пече се до готовност на картофите и зачервяване. Много е вкусно и картофките поемат от аромата на чушките.

Да ви е сладко!

Факела Любов - 6

Факела Любов

Стихотворение №6 от поредицата

§§§

Спри се! Спирам озадачено.

Спирам не защото ми е заповядано.

Спирам учудена, че сама си заповядам.

Аз не спирам да крача.

Аз спирам да живея…

Все едно дали не е на земята

едно странно чувство завладява завинаги,

завладява като религия,

като вяра в слънцето…

Няма време, няма сезон.

Там, някъде в неизвестното - там си ти.

Ти ли? Там няма такова понятие.

Там сме Ние! Ние двамата, само двамата!

Спри! Чуваш ли, спри! Заповядам ти!

Това - там - е лъжа. Лъжа е,

макар че съществува.

Лъжа е, защото тук на земята

не може да бъде истина.

Не може. От страх, от глупост,

от лъжи, от истини, от всичко -

тук е Земя. Спри се!

Заповядам ти! Спри се! Чуй последната си заповед!

Недей да спираш! Лети! Ти го обичаш!

Обичаш го!!!

Преди 1988г.

Счукан боб с джанки

Докато все още има зелени джанки да ви предложа една много простичка супа или чорбичка, но страшно вкусна.Имам една колежка Пепа, родом от село до гр. Червен бряг и тя ми сподели рецептата, спомен от детските години:












Счукан боб с джанки

Продукти:


около 500 гр. бял боб, аз си меря с една купичка
1 глава лук
1 морков
1 домат
1 чушка
10-20 зелени джанки
олио
сол
копър
джоджен
магданоз / не сложих - домочадието не яде/

Приготвяне:


Боба се счуква суров в хаванче на едро/аз в робота смлях на няколко пулса/. Слага се да се вари в студена вода. Като поуври се добавят олиото, нарязаните лук, морков и чушка. Вари се с тях. Като омекне се добавят солта, домата и джанките. Ври на среден огън до готовност. 5 минути преди края се слагат подправките. Джанките могат да се смачкат и да се отдели костилката и люспата, а може и да се сервират цели в боба. Аз смачках половината, другите оставих за ужас на домашните Но пък го харесаха
Аз лично консумирах изстуден от хладилника - много ми допадна, а мъжа ми го нарича "летен боб"

Да ви сипя?

Зелена салата с череши

Нещо подходящо за сезона:


ЗЕЛЕНА САЛАТА С ЧЕРЕШИ, СИНЬО СИРЕНЕ, ОРЕХИ И ДРЕСИНГ

Продукти:

1 салатка 
1 гл.червен лук
10-15 череши
50гр синьо сирене
50 гр натрошени орехови ядки

за дресинга се разбъркват следните продукти:

1 с.л. горчица
1 с.л. мед 
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 с.л. червено вино
сок от лимон
сол

Приготвяне:

Салатката се нарязва на ситно. Добавят се нарязания на лунички червен лук /претрит с малко сол/, натрошените орехи, нарязаното на парченца синьо сирене и черешите. Обърква се и се залива с дресинга, оставя се да престои.

* Рецептата съм записала по памет от предаване на Иван Звездев по телевизията преди няколко години, но не открих в сайта.
На мен ми допада вкуса.

Банички с къри и пиле

Едни много вкусни 

БАНИЧКИ С КЪРИ И ПИЛЕ

Продукти:

1/2 пакет фини кори за баница
100 г разтопено масло
1 с.л. настърган лук
250 г сварено пилешко месо 
1 ч.л. къри на прах
1 с.л. нарязан магданоз
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. маково семе или слънчогледови семки белени
За сос бешамел:
1 с.л. масло
1 с.л. брашно
80 мл прясно мляко 
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Задушаваме  лука в 1 с.л. масло. Слагаме кърито, разбъркваме, прибавяме пилешкото , след 3-4 мин. добавяме солта, лимоновият сок и черният пипер.
Приготвяме  бешамел, като в разтопеното загрято масло запържваме брашното, прибавяме студеното мляко при непрекъснато разбъркване. Когато сосът се сгъсти, посоляваме на вкус и отстраняваме от огъня.

Бешамелът смесваме с пилешкото месо.

Три листа фини кори за баница  мажем с масло и  слагаме един върху друг. Получената кора режем на 12 правоъгълни парчета. В края на всеки правоъгълник  слагаме от плънката и завиваме  на пура. 
Пурите мажем с масло и поръсваме с маково семе. Печем на 180°С, докато се зачервят.

Вкусни са!

Рожден ден!!! С Рафаело!

Днес съм се родила! Преди 46 години. Бъдете гости на трапезата и блога ми :) и се почерпете за мое здраве с тази чудесна тортичка, която преди време видях в блога на Ани и веднага си заплюх за днешния ден.
Пожелавам си само аз и близките ми да сме живи и здрави и да се обичаме винаги!!! Парченце ще ви отрежа по-късно....

Ето ви и по парченце :)

И тортичката за службата, дори неизвадена от формата, че нямаше как да отнеса :(

И нарязана в "полеви" условия :)

Факела Любов - 5

Факела Любов

Стихотворение №5 от поредицата

СПОМЕН

Да съумееш да изстрадаш всеки възел

на всяко нощно, наболяло чувство

и с всяка мисъл спомена да вържеш,

за да не може никак,никак да избърза.

Да спомниш всеки недовършен жест

и всяка дума, неизказана на устните,

да видиш туй, което си пропуснал,

което двойно днеска ти го чувствуваш.

Да спреш за миг пропуснатото време,

да превъртиш забързаното колело...

Отминалото в спомените само

напомня, че реалност е било.


Преди 1988г.

Защитено с авторско право

Салата Мимоза

Тази рецептата гледах отдавна в предаване на Звездев, но после търсих в сайта и не намерих

Не мисля, че това и беше и точно името, както и не знам дали съм запомнила всички съставки, но така е вкусно

Салата "Мимоза"

Продукти:

1 пак. ролца от раци
250 гр - 1 опаковка майонеза
3-4 стръка без листата целина /крехки и млади/ или още по-добре селъри
лимонов сок
черен пипер




Приготвяне:


Нарязваме на ситно рулцата, на кубчета, стръковете целина също. Добавяме майонезата, лимонов сок и черен пипер на вкус, разбъркваме. Оставяме да престои в хладилника десетина минути и сервираме. Много свежа салатка

Снимка 2023 Коледа

Най - вкусното и лесно телешко с 3 продукта

Продукти:

1 кг телешко месо (филе,шол)
2-3 с.л. олио или масло 
1 ч.ч. марината от стерилизирани краставички

Приготвяне:

Месото се нарязва на парчета. Поставя се в йенска тенджера. Залива се с маринатата и с мазнината. Затваря се и се пече на 200 градуса до готовност. По желание може да се отвори и запече до зачервяване.
Много, много крехко, вкусно и лесно е това ястие. Знам го от мама. Маринатата го овкусява и окрехкотява чудесно.

Факела Любов - 4

Факела Любов

Стихотворение №4 от поредицата

§§§

Опитал ли си някога така -

загледан във морето да мечтаеш

и в бледата прохлада на нощта

ти своя път във пясък да чертаеш?

Опитал ли си ти веднъж поне

в това море света да преоткриеш?

Попитал ли си някога къде

на твоя сън русалката се крие?

Опитал ли си в някоя вълна

рояка мисли свои ти да влееш,

приседнал на скалата край брега

на тъмните вълни да се люлееш?

Опитай се. Когато ти е трудно.

Морето винаги ще те зове.

Ти в мислите при него ще се връщаш-

при властното, притихващо море.

1988г.

Защитено с авторско право

Честит 1 юни!Торта Таралеж

Макар, че дъщерята отдавна вече не е дете, винаги с умиление посрещам този ден. Обожавам децата и за мен е истинско удоволствие когато около мен има дете или внуче на приятели, колеги - зареждат ме невероятно. С дъщерята на приятелка, една петгодишна госпожица се чуваме и виждаме вечер по скайп. Именно за нея правих преди време едната от двете торти, другата си хапнахме у дома. Мисля, че днес е подходящо да пусна рецептата, която имам от поне 25 години - от бивша колежка и шефка. Танче, ако четеш - прегръдка за вкусната и ефектна торта!

Торта таралеж

Продукти:

6 яйца
1 и 1/2 чаена чаша захар
2 пакетчета бишкоти (аз ползвам голяма опаковка от Лидл и ми остава)
250 гр масло
1/2 чаша счукани орехи
1/2 л прясно мляко
2-3 с.л. какао

За украса:
20-30 бадема
шоколадови парченца
3 зърна кафе или капки разтопен шоколад

Приготвяне:

Бадемите се накисват във вода, обелват се и се нарязват на лентички. (За по-бързо заливам с вряла вода.) Изпичат се.

Маслото се разбива с какаото. Яйцата и захарта се разбиват на водна баня докато се сгъстят. Дръпват се от котлона и се разбъркват периодично, докато изстинат. Към маслото на тънка струйка се излива изстиналия яйчен крем, като се бърка с дървена лъжица. Бишкотите се топват в прясно мляко и се слага един ред - основата на таралежа.Отгоре се маже крем,ръси се счукани орехи, слага се втори ред, пак крем, орехи и така докато оформите таралежа. Оставям подредбата на въображението ви, защото не знам как да обясня, а и зависи от големината на бишкотите. отгоре се намазва с крема, оформя се личицето с нож, ако се налага режете от бишкотите, за да оформите., особено муцунката. На финала се измазва с крем, очертава се личицето. На телцето се поръсват шоколадовите парченца се набождат игличките от изпечените бадеми. За очички и носле поставяме зърна кафе, но аз нямах и от разтопен шоколад капнах върху хартия за печене.След като се стегнаха отлепих и ги поставих. Тортата престоява в хладилник, за да омекнат бишкотите. Много е вкусна, а дечицата се радват истински на вида и.