Шоколадова торта с карамел и лешници

Както стана ясно от предния пост - имах други идеи относно празника, отдавна ги обмислях, но явно живота е това, което ни се случва, докато си правим планове. По ред причини не успях да организирам деня, така, както ми се искаше, ще бъде по-семпъл и непретенциозен, не точно, както подобава за повода, но да сме живи и здрави, обещаваме си, че ще изпълним замисленото макар със закъснение. Затова плановете са променени - ще има торта - за радост на рожденика най-вече, който се шегува, че обича шоколадова торта, почти колкото мен:))

Като видях тази рецепта при Люси, веднага ме заплени. Знам, че нейното изпълнение е перфектно, но аз я почуствах и претворих по мой начин,  вложих в нея цялото си сърце. Смених и името - за моя рожденик не може да се нарече торта, такава, която не се нарича "шоколадова". :))
Благодаря, Люси за поредната фантастична рецепта, ти си много ярък талант и човек!

Черпя всички, отбили се с чисти мисли, за здраве на рожденика!

Шоколадова торта с карамел и лешници

Продукти: 

Блата: 

6 яйца 

120 г черен шоколад 

120 г брашно 

160 +40 г захар 

120 г меко масло 

Крем 1:

200 мл течна подсладена сметана

100 г млечен шоколад с лешници

100 г млечен шоколад

Крем 2:

100 мл течна подсладена сметана

 50 г млечен шоколад с лешници

1 пакет бонбони карамел "Му"

Крем 3:

200 мл течна подсладена сметана

50 г млечен шоколад с лешници

( *фиксатор за сметана 1 пак)

Още:

100 г млечен шоколад

30 г черен шоколад

100 мл течна сметана за разбиване

около 50 гр черен шоколад

готови шоколадови сърца
готови кръгли шоколадови бонбони с различен пълнеж, които реших да разрежа наполовина, за да се вижда вътрешността

Приготвяне.

Включваме фурната на 180 градуса. Разтопяваме на водна баня шоколада, заедно с мекото масло. Дръпваме настрани. Разбиваме белтъците със 160 гр захар на сняг. Жълтъците също разбиваме с 40 гр захар. При жълтъците прибавяме на тънка струйка и при постоянно разбиване шоколада. Оставяме миксера. Бъркайки с дървена лъжица, отдолу нагоре, постепенно прибавяме към сместа брашното и белтъците, като редуваме. Получава се много въздушна смес, която изсипваме в тавичка, с диаметър 25 см, застлана с пекарска хартия.

Печем около 30 минути, проверяваме с клечка. Изваждаме и оставяме да се охлади напълно. Махаме хартията и разрязваме на три  блата.

За първия крем слагаме сметаната да се загрее. Преди да заври дръпваме от огъня и добавяме шоколада. След 2-3 минути разбъркваме енергично.  Оставяме да се охлади. Процедираме по същия начин с втория крем, но след като го разбъркаме го поставяме във фризера. Докато изстиват двата крема нарязваме на ситно бонбоните "карамел му" и 50 гр шоколад с лешници. Разбиваме и сметаната със фиксатора и 3-4 с.л. заквасена сметана (тя сгъстява допълнително).

Започваме да сглобяваме тортата. Поставяме върху подложка първия блат.. Изливаме отгоре първия крем ганаш. Слагаме втория блат. Изваждаме от фризера втория крем, разбиваме до пухкавост и го разпределяме върху блата. Отгоре наръсваме нарязаните бонбонки. Слагаме третия крем - белия, като в него добавяме нарязания шоколад с лешници. Най-отгоре поставяме третия блат и слагаме в хладилника да стегне. След това от останалата сметана приготвяме ганаша за заливката по познатия начин - загряваме сметаната, поставяме вътре шоколада и разбъркваме. Изливаме върху третия блат. Посатвяме отново в хладилника.

След няколко часа изваждаме, минаваме с тънък нож по края и откопчаваме ринга. 
Отрязваме лента пекарска хартия - дълга, колкото е диаметъра на тортата и широка - колкото височината на тортата. С разтопения шоколад (50 гр) рисуваме върху лентата желани фигури. Внимателно залепваме по борда и отново прибираме до стягане. После внимателно отстраняваме хартията. Отгоре украсяваме с готовите сърца и готовите бонбони, които аз разрязах наполовина, за да се вижда различния пълнеж.