Телешко със сос от сушени боровинки

Телешко със сос от сушени боровинки

Продукти:

1 парче телешко месо, (филе, бут)около 1 кг
сол
черен пипер
200 мл червено вино

За соса:
200 гр сушени червени боровинки
шепа сушени шипки
100 мл балсамов оцет
100 мл шампанско
4-5 с.л. захар
няколко борови връхчета

Приготвяне:

Шпиковаме телешкото и го поставяме с тесен, но дълбок съд заедно с виното, докато го поеме. Натриваме го със сол и черен пипер, увиваме го добре в алуминиево фолио  и го поставяме в тавичка с вода да се пече на умерена фурна 2-3 часа.
Сваряваме шипките и боровите връхчета в чаша вода, докато течността придобие карамелен цвят и прецеждаме. Приготвяме соса, като поставяме в тенджерка отварата и всички останали продукти. Варим на умерен огън до сгъстяване на соса. Ако искате може да уплътните с малко нишесте.
След изпичане телешкото месо се нарязва на филийки и се залива със соса. Получава се много сочно и ароматно. Вкусно е и топло, и студено.
Рецептата е по идея от няколко такива в нета, след желанието на съпруга ми да сготвя телешко с ... боровинки(това е удивително!).