Горещи лучено-кашкавалени сандвичи

Това е рецепта от любимия ми някога сайт - Гответе с мен, по времето по което собственик и администратор беше Юлия - Марабу. Мисля, че и тази рецепта е нейна. Простичка, лесна, много вкусна и мисля, че няма член на форума, който да не я е приготвял. Снощи попадайки на някакви кашкавалени сандвичи, внезапно се сетих за тази вкусотия, станах от леглото, и късни вечерта си ги приготвих и хапнах, след вечеря...хм, разбира се:) Сайта е меко казано обезобразен от новия собственик, но все пак успях да открия рецептата.


Необходими продукти:

селски хляб (франзела, пълнозърнест хляб или тост) 6-8 филии 
кромид лук 1 средна глава 
яйце 1
настъргано сирене тип Моцарела *** 200 г (ползвах чедар)
сол
смлян черен пипер
1 ч.л. суха подправка по вкус -чубрица, ароматни градински подправки, суха гъбена супа (ползвах самардала)


Начин на приготвяне:
Лукът се почиства и нарязва на дребно (не в блендер, за да не се получи течен пълнежа).

Всички продукти се смесват и пълнежът се разпределя по филиите (дебелината на пълнежа е около 1 см).

Тефлонов тиган се нагрява. Аз намазах с масло.

Запържват се на среден огън 2-3 минути от всяка страна - първо се поставят с пълнежа надолу, а не намазаната страна се намаслява с олио/зехтин (аз намазах масло).

Горещите лучено-кашкавалени сандвичи се поднасят горещи или леко изстинали.

Гъби с бял сос

 

Необходими продукти (за 4 порции)

500 г гъби печурки

1 средна глава лук

1 скилидка чесън

40 г краве масло

2 с.л. брашно

400–450 мл прясно мляко

Сол на вкус

Черен пипер на вкус

Щипка индийско орехче 

Магданоз за поръсване

За сервиране:

2 сварени яйца, нарязани на колелца

Допълнително черен пипер или червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, гъбите – на филийки.

В тиган се разтопява маслото и се добавя лука за 3–4 минути, докато стане леко златист.

Прибая се скилидката чесън (пресована или настъргана), докато пусне аромат.

Добавят се гъбите докато водата почти се изпари – около 7–10 минути.

Поръсва се брашното върху гъбите и се разбърква добре за 1 минута, за да се „сготви“ брашното в мазнината.

Налива се прясното мляко на тънка струя, за да не се образуват бучки.

Соса къкри на слаб огън около 5–7 минути, докато се сгъсти до нежен, копринен сос.

Овкусява се със сол, черен пипер и по желание щипка индийско орехче.

Начин на сервиране:

Разпредулят се гъбите със соса в чинии. В края на чинията се подреждат колелца от сварените яйца.

Поръсва се със ситно нарязан магданоз, още малко черен пипер или щипка червен пипер.

Рецептата е от ФБ страницата Дигитални вкусотии.

Пържени яйца с печени чушки

Простичко, но вкусно.

Необходими продукти:

олио

9-10 печени червени чушки консервирани

6 яйца

Начин на приготвяне:

Чушките се нарязват и запържват в олиото, добавят се разбитите яйца и се разбърква до желана гъстота и в зависимост дали обичате яйцата по-рохки или по-сухи.

Омлет с праз

Необходими продукти:

олио
парче праз, около 10 см
черен пипер
чубрица
2 яйца

2 с.л. прясно мляко
сол
1 щипка бакпулвер
1 ч.л. царевично нишесте
настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Задушавам в олиото лука, заедно с малко вода до омекване, поръсвам чубрица и черен пипер. Разбивам яйцата със сол, щипка бакпулвер, нишестето и млякото. Заливам лука и похлупвам тигана с капак, като намалявам температурата на степен 4 от 6 на котлона. Не обръщам, а чакам да стегне и отгоре. Отгоре поръсвам с настърган кашкавал. Поднасям със салата.

Идеята е от сп. Кулинарен журнал, бр.2/2016 г.

Банички пурички

Изключително лесни, вкусни и нездравословни.

1 пакет кори за баница, турски, триъгълни, всяка за една баничка

яйца

сирене

праз лук

извара

олио

Продуктите са пожелание, както и количеството им. Корите са доста и може да се разделят поне на две, дори три части.

 

Начин на приготвяне:

Разбърквам си в купа 2-3 яйца със сирене. Може да се добави и праз, спанак или друго. Вземам една кора и я мажа с четка с вода, собено добре в острата част. Поставям в началото на широката, на сновата на триъгълника от приготвената смес. Двете връхчета се подвиват върху плънката и се навива рулце към върха на триъгълника. Водата прави кората мека и помага да се слепи добре. Нареждам рулцата в поднос. Когато направя необходимото количество, или ми свърши плънката, загрявам повече олио в по тесен съд. Като загрее намалявам котлона на 4 от  степени. Пържа до приятен загар. Много са вкусни!

Печен карфиол със сос от синьо сирене

 

След панирания карфиол, това е другия одобрен начин да го сервирам. Рецептата, е от сайта Жената днес, на Албена Василева.


Необходими продукти:
1 глава карфиол
зехтин
сол
черен пипер
50 г синьо сирене
60 мл прясно мляко
100 мл сметана за готвене

Начин на приготвяне:
Почистете карфиола и го измийте, накъсайте на розички. В оригиналната рецепта беше на резени, но моя карфиол вече беше накъсан.  
Загрейте фурната на 200-220 градуса.
Подредете карфиола върху хартия за печене, овкусете със сол, черен пипер и малко зехтин.
Печете около 15-20 минути, докато се запекат отдолу и отгоре. 
През това време в малка тенджерка на слаб огън загрейте прясното мляко със сметаната. Добавете синьото сирене, нарязано на малки парченца и бъркайте, докато се сгъсти. Гответе на слаб огън, да не загори. След като изстине соса се сгъстява сам. Готов е, когато минете през дъното с дървена шпатула и остави пътечка:) 

Омлетопалачинка

 Много се чудих как да нарека тази вкусотия. Видях я в някакво клипче в нета.

Аромат на яйчица с масло, разтопени сирена във вътрешнстта, и зачервена хрупкава тънка питка. Опитайте този аламинут, ще ви засити и хареса.

Необходими продукти за 1 порция:

2 питки - тортиля, лаваш или както и да се наричат, от тези тъничките ( ползвала съм едни зелени със спанак и спирулина, от Т-маркет - чудно е с тях)

бучица масло

3 яйца

настърган кашкавал

някакво/ви  налични сирена

прошуто/какъвто и да е колбас, може и без него

може да сложите любима подправка, аз опитах със самардала - чудно е

Начин на приготвяне:

В тиган за палачинки слагаме да се стопи маслото, може леко да се препържи, поставяме веднага едната питка. Разбиваме бързо трите яйца и ги изливаме отгоре, да излезе и отстрани. Докато стягат яйцата слагаме настъргания кашкавал, сирена, колбаси, каквото решите. Захлупваме с втората питка и притискаме леко с ръка, да се спои от яйцата. Обръщаме внимателно, подхващайки с шпатула или дълъг нож. Оставяме да се позачерви и от тази страна и внимателно преместваме в чинията. 

Хапваме топло, като режем с нож и вилица, като пица.

Попарник - авторска рецепта

Ще ви изненадам с рецепта, наследство от моята баба, която наскоро ми каза мама...Да ви кажа, мама го е споменавала този попарник, но нито баба, нито мама са ми го приготвяли, нито като дете, нито по-късно. Мама го споменаваше, като спомен от детството си, и толкоз. Наскоро по телефона ме каза, че това е приготвила и ми издиктува рецептата. Какво да ви кажа, дали защото предизвика у мен емоции, върна ме към корените, към едни много далечни времена - в петдесетте години, когато не е имало кой знае какви лакомства, хората са се хранили простичко и икономично. Моята баба е имала трудна съдба, представих си четирите и момичета, с лъжиците около тавичката, и ми стана мило.

Приготвих го, и ми беше вкусно, много интересен, различен вкус, сладко-солен, с аромат на масло, но вкусно. Пак бих си направила. Чудесно би било и с чаша истинска мАтеница (айрян), както казваше баба. Навремето с истински продукти, вкуса сигурно е бил още по-добър..

Аз направих половин доза, не знаех дали ще се хареса. Би могло да се хапва за закуска, или пък лека вечеря:) Ако се престрашите да опитате - грабвайте лъжицата и - споделете. Споделете и дали сте чували или опитвали подобно нещо преди.

Съжалявам за лошите снимки с телефона, ако направя пак - ще подменя с нови.

Необходими продукти:
3 ч.ч. царевично брашно ( може 2ч.ч. царевично и 1 ч.ч. пшенично)
1 бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
800 гр кисело мляко (1 компотен буркан)
3/4 ч.ч. олио
2 ч.ч. захар

125 гр масло (мама каза :"знам че ти си пинта, ама сложи повечко:))")

Начин на приготвяне:

Всички продукти без маслото се объркват в купа на ръка, без миксер. За половината доза ползвах долната част на старата ми електрическа тенджена, с диаметър около 25 см. Тавата се намазва с олио/масло. Излива се тестото, с гъстота на кексово горе долу и се пече на 170 градуса до готовност, проверка с клечка.

Стопява се маслото, леко да се препържи апетитно. Изважда се след изпичането, накопава се с лъжица нагъсто, полива се със стопеното масло навсякъде, отгоре се поръсва с натрошено сирене. и се напада с лъжицата от тавата! С чаша домашен айрян (мътеница) е най-вкусно.

 

Сованка от Разградско

Много от вас не биха и прочели тази рецепта, от тези, които ще я прочетат, мнозина не биха я приготвили никога, толкова е простичка... Но аз съм от останалите, които непременно опитват такива автентични български (и не само) ястия.

Рецептата е от една малка книжка, издадена от "24 часа" през 2009 г. с 45 рецепти от цяла България! В тази книжка една от рецептите е от самоковския край, от моята баба - рецептата за Каша от киселец. Друг интересен факт е, че в книката присастват рецепти на шестима познати, между които моите приятели - Жорето Бордовски, Пепа Стоева и Пеполина.

Рецептата, която ви предлагам е приготвена от баба Бена от село Кривня, Разградско.

На мен много ми се услади.

Необходими продукти:
1 връзка пресен лук
2 сушени червени чушки
700 мл прясно мляко
2-3 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
2-3 с.л. олио
чубрица
сол
магданоз

Приготвяне:

Нарязват се на ситно лука и чушките, запържват се в олиото. Прибавя се брашното, разбърква се, следва червения пипер и след минута млякото. През цялото време се бърка, за да не загори. Добавят се солта, чубрицата и ситно нарязания магданоз.

Панирани бити печурки

Тазе рецепта съм срещала отдавна из интернет пространството, не знам кой е източника, но е лесна и вкусна.

Необходими продукти:

около десетина едри печурки

сол

1 яйце
1 с.л. соев сос
1/2 ч.ч. вода
10 гр прясна мая
брашно

 

Приготвяне:

Постъпваме жестоко с гъбите, като ги поставяме върху дъска и ги удряме отгоре с друга,  по този начин гъбите се сплескват и леко нацепват остстрани. Посоляваме. Разбъркваме продуктите за панировката до гъста смес. Потапяме гъбите от двете страни и пържим в сгорещено олио. Поднасяме със салата.

Аз панирах и крекхо месце в същата панирока, чусдесно се получи и то.

А, ла тирамису в чаша

Публикувам го сега, но този десерт приготвих набързо на 8 март, празнувахме у дома с близките ми на сърцето хора,  така ми е най-хубаво:)
Менюто включваше мезета от сирена и колбаси, зелена салата с варени яйца и пикантен дресинг, печено агнешко, предложените  във ФБ от Таня Донева картофи със сметана и този десерт:)

Необходими продукти:

бишкоти 1 пакет малък, по 2 бишкоти на чаша, при мен 8 чаши
1 опаковка от 250 гр маскарпоне
1 кофичка заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана
пудра захар на вкус, при мен 1 чаша от 150 мл
кората от един портокал, настъргана
30 гр настърган черен шоколад
шоколадов чипс за украса

Приготвяне:
Смесваме в голяма купа маскарпонето, заквасната сметана, пудрата захар и предварително разбитата сладкарска сметана.
Редим в чашите бишкоти и крем. Отгоре украсяваме с настъргана кора от портокал и шоколад и шоколадов чипс. Оставяме да попият бишкотите 1-2 часа.
Много бърз, лесен и вкусен десерт.

Пролетни яйца

След доста дълго отсъствие, за което съм си обещала да споделя по-нататък (такава е и първоночалната конценция в блога ми - да бъде моят дневник), отново съм на линия в блога.
Освен основната, друга причина да не качвам стари рецепти е, че не ми се струва много уместно, в настояата ситуация да се показват завързани манджи, с продукти, които не всеки има у дома.
Днешната рецепта обаче е бюджетна, лесна, вкусна и полезна. Ако можете да си позволите да излезете и да си купите продукти, направете я и ще се насладите на нещо вкусно и евтино.
Стига приказки, ето и рецептата, която видях при Гала, тези дни и това е второто нещо, което приготвих от над 20 дни насам. Чудех се как да ги кръстя тези яйчица, но мисля, че така е добре.



Продукти за две-три порции:

1 връзка пресн лук
2-3 стръка пресен чесън
2 средни домата
парче сирене, около 50 гр
6 яйца
сол
олио и масло



Приготвяне:
Нарязваме измития лук и чесън. В дълбок тиган наливаме струйка олио и домавяме малка бучка масло (разбира се може с един вид мазнина), добавяме лука и задушаваме. Аз долях след минутка и малко водичка, хубаво да поомекне лука. Следват настърганите домати, които отиват в тигана, оставят се да се поизпари течността, натрошаваме отгоре сиренето и веднага чукваме яйцата, цели. Посоляваме леко, по желание. Захлупваме тигана с капак и оставяме да се забулят, но да остане рохък жълтъка, периодично проверяваме до желано стягане на яйцето. Сервираме горещо!