неделя, 14 октомври 2018 г.

Кекса на мама


Винаги божествен е кекса на мама, но само, когато тя го е приготвила. Така е, някои неща си остават единствени, като вкус, аромат, усещане. Да ми е жива и здрава, от нейните ръце да хапваме от време на време.

Правя го и аз, по същия начин, но нейния е №1. Не знам защо досега не съм пуснала рецептата.

Продукти:
5 яйца
3 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
3/4 ч.ч. олио
1 и 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1-2 с.л. какао
ванилия



Приготвяне:
Разбиват се с миксер яйцата със захарта до пухкав крем, прибавят се млякото и олиото на тънка струйка, след което се вгражда и брашното, пресято, с бакпулвера и ванилията. Отделя се една чаша, към която се прибавя с разбиване какаото. В намазана с олио и посипана с брашно форма, или в такава с незалепващо покритие се изсипва бялата смес, отгоре в средата си добавя какаото и се разбърква с тънко шишче. Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, следете и проверявайте с клечка, да не се препича, че става сух.
След изпичане се охлажда, изважда се от формата и се поръсва с пудра захар.
Класика!




четвъртък, 11 октомври 2018 г.

Пълнена тиква хокайдо

Есента дойде изведнъж и макар времето през деня още да е слънчево и приятно, утрините и вечерите са хладни.
Обичам слънчевата, плодородна есен.
И кухнята започва да се променя, като времето, тиквата е едно от нещата, което свързвам със сезона. Обичам я в сладък вариант, но в последните години открих много солени ястия с нея, които си струва да се опитат.



Необходими продукти:
Не мога да дам точни количества, зависи от големината на тиквата, преценете на око.
1 по-голяма тиква, при мен сорт хокайдо, но може да ползвате и друга, тази е по-плътна.
около 500 гр кайма
1 голям стрък праз
шепа ориз
сол
пушен пипер
универсална подправка - при мен домашна
олио
пушен кашкавал



Приготвяне:
Тиквата се измива много добре. Отрязва се капаче, може отгоре, но аз го направих странично. Запазва се горната част, а тиквата се издълбава и почиства отвътре.
В олио се задушава праза, нарязан на ситно, добавя се каймата,  надробява се и се бърка до изпаряване на водата, след което се слага и ориза, забърква се до побеляване за кратко и се налива  вода, 2:1 с ориза. След като водата се поеме, се напълва тиквата с получената смес.  Отгоре се поставя капачето. Тиквата се поставя в тава и около нея се налива малко вода. Пече се поне час на около 200 градуса. Проверява се за готовност с вилица, маха се капачето и се поставят отгоре резени кашкавал, запича се отново. при сервиране се реже и от тиквата, на резени.








сряда, 10 октомври 2018 г.

Броколи с бешамел и сирена



Продукти:
1 глава броколи
250 м л. прясно мляко
500 мл вода
40-50 г краве масло
4 с.л. брашно
млян бял пипер
сол
моцарела
синьо сирене
камембер
гауда




Приготвяне:
Накъсайте броколите на розички. Измийте ги. Поставете ги в МВ за 3 мин. 
За соса бешамел сложете в дълбок съд маслото да се разтопи. Прибавете брашното и разбъркайте докато то стане със златист цвят. Наведнъж и при непрекъснато бъркане прибавете студеното прясно мляко. Добавете пипер и сол на вкус. Варете не повече от 5 мин. 
В тавичка подредете сварените броколи. Залейте със соса. Настържете или накъсайте сирената. Запечете във фурна за около 30 мин. 
Това е. Лесно и вкусно
Ястието е най-вкусно топло.











неделя, 7 октомври 2018 г.

Свински крачета


Да ви кажа, освен на пача не бях опитвала по друг начин свинските крачета. Обаче ме провокира едно сладко детенце, преди време в предаването "Смени жената".  С такъв апетит си хапваше и доволно възклицаваше "ммм, вкусноооо", че нямаше как да не изнамеря крачета и да не опитам:))
Крачетата изобщо не са мазни и вредни, месо и мазнина практически няма,  и дори бих казала, че са полезни с колагена (и не само), който съдържат, .
Ето и малко информация за полезните свойства на свинските крачета от нета - тук:

Химичният състав на свинските крачета съдържа: холин, витамин В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и PP. Полезните минерали са: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, хлор и сяра, йод, хром, флуор,молибден, калай, силиций, кобалт, никел, фосфор и натрий.

Бульонът от свински крачета е чудесно място за намиране на всички ценни аминокиселини, колаген и желатин. В него има десетки различни хранителни вещества, много от които не могат да се получат лесно от другите храни, които обикновено се консумират и има невероятни ползи за костите.
Ето някои ползи:
1. Защита на ставите.
2. Спомага за възстановяването на целостта на обвивката на червата и борбата с чувствителността към храната.
3. Поддържа кожата здрава – колагенът помага при образуването на еластин и други съединения в кожата, които са отговорни за поддържането на младежкия тонус.
A ако  поръсите със сухи люти чушки и малко чесън, то тогава вие консумирате истинско лекарство!

Ето как ги приготвих аз. Бульона от варенето използвах също, като сварих агнешко шкембе в него.



СВИНСКИ КРАЧЕТА


Необходими продукти:

свински крачета - 4 бр.
червен пипер - 1 ч.л.
сол - на вкус
чесън на прах (може и пресован)

Начин на приготвяне:
Свинските крачета се почистват добре (моите си бяха идеални, купих ги от Кауфланд, но не от замразените, а охладени) и се сваряват, най-добре в тенджера под налягане за около час.
Преместват се в калена тава (може и обикновена), поръсват се с червен пипер, сол и чесън на вкус и се запичат за 20 минути на 250 градуса.

С чаша домашно къпиново вино са идеални!

Снимките очевидно не са добри, но пък вкуса...
 




вторник, 2 октомври 2018 г.

Пилешко бонфиле с бирено-лучен сос



Продукти:

1 кг пилешко бон филе
1 ч.ч. бира
1 жълтък
200 гр заквасена сметана
50 гр хрупкав пържен лук от Лидл - от американската седмица
200 гр крем сирене с пържен лук на Пилос, от Лидл
2 с.л. зехтин
сол
черен пипер

Приготвяне:

Запържваме на силен огън за кратко, поетапно пилешкото филе, изваждаме с съд с похлупак.
Наливаме чашата бира в тигана от пърженето, добавяме разбитата сметана с жълтъка и крема сиренето, пържения лук, солта и пипера.
Сервираме пилето, полято със соса и поръсено с част от хрупкавия пържен лук.
Много бързо и вкусно!





неделя, 30 септември 2018 г.

За изненадите и изненадите!

27-ми септември, ден като ден, с нищо по-различен от всеки делничен, но пък наситен с емоции - от всякакъв характер. 
Тук ще споделя само приятните изненади, част от другите не си заслужава дори да се отбелязват, и май ги забравих,  ще останат тревогите по нещо, което вярвам ще се разреши по-най добрия начин, имах откровен разговор с мама, по тема, която избягвахме, и се усъмних в добра постъпка, за което искрено се покаях,... но да не изпадам пак в излишни недомлъвки, а да се похваля с чудесните изненади!

Преди време Дзвера се свърза с мен, и ме трогна с факта, че е запазил една от книгите си 60+ Заразни рецепти от "Дзверски вкусно" специално за мен. Съжалявам, че не можахме да се видим отново, но книгата пристигна и много и се радвам. Не знам дали ще намеря време, продукти и вдъхновение да приготвя така вкусно изглаждащите домашни колбаси, но непременно ще опитам доста от другите рецепти, вече си набелязвам. А това, че има и автограф от автора още повече ме зарадва.
Дзверче, огромно благодаря! Живи и здрави ще се видим скоро, надявам се!






Точно бях получила смс-а от Еконт, когато от охраната в работата се обадиха, че ме търси някаква жена. Когато се появих на входа ме чакаше прекрасна изненада - Сончето!
Беше ме разгадала къде работя, и макар да предполагах, че може да се случи нещо подобно, пак се изнанадах.
Сончето, се оказа точно такава, каквато си я представях като човек - мила, много, много мила, скромна и симпатична жена!
Не стига това, ами и подарък ми бе донесла, ехааа! А колко беше красив! Всяко нещо опаковано и приготвено с такова старание - домашни хлебчета- много вкусни, сироп от грозде - чуден, и вероятно домашно отгледани или набрани подправки!
Възхищавам се на такива оправни жени, с такъв усет към красивото. Поприказвахме си, но за кратко, в рамките на обедната ми почивка. Обещахме си да се видим!
Благодаря, Сонче! Само един прекрасен човек може да реши да зарадва някого, когото почти не познава, по такъв начин!













Да, подаръците много, много ме трогнаха, оценявам ги, но това, което много повече ме радва, е факта, че все още има такива хора, които с жест или дума, с усмивка, се опитват да зарадват някого, хора, които дават, това са богати хора - душевно! Благодаря, че ви има и ви познавам!


понеделник, 24 септември 2018 г.

Кюфтета в картофена решетка

Моята мила колежка ми сподели тази рецепта, видяла я в клип в интернет. Кое запомних, кое не, но ето моя вариант. Вкусно е.


Необходими продукти:
700 гр кайма, аз ползвам свинска
5-6 картофа
1 глава лук
1 яйце
чубрица
черен пипер
сол
магданоз
джоджен
2 сухи филии хляб

За бешамела:
4-5 с.л. брашно
4-5 с.л. масло
струя олио
700 мл прясно мляко



Приготвяне:

Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода почти до готовност, да не се разваряват. От каймата и останалите продукти приготвя смес за кюфтетата. Оставя се да почине, през това време се нарязват картофите на шайби. Оформят се кюфтенцата, колкото топче за пинг-понг и се нареждат в тава, като покрай тях се оформя решетка от резените картофи.
В тиган се запържва брашното в маслото и олиото, като постоянно се бърка. След като брашното стане кремаво бързо се добавя студеното мляко и се бърка енергично, за да не се получат бучки. Посолява се и се излива върху кюфтетата и картофите. Запича се във фурната докато придобие приятен загар. Може да намалите соса, при мен беше доста и така кюфтенцата не се запекоха добре. Въпреки това беше вкусно.






понеделник, 17 септември 2018 г.

17 септември и Черно бяло руло

Честит първи учебен ден! 
Честит празник на ученици, учители и родители!
С пожелание за ползотворна учебна година! 
И с призив към родителите и учителите - обичайте децата и ги учете първо на доброта и родолюбие, без тях каквито и знания и умения да придобият,  държавата ни няма да бъде такава, каквато всички бихме искали да бъде! Нека дадем своя дан, нека изискаме от себе  си, преди да потърсим сметка другиму! Ако ние не научим децата си, няма кой да го направи!


Честит празник и на София, града, в който съм родена и обичам, не бих могла да живея другаде! Има още какво да се иска, за да бъде комфортен живота в столицата, но нека признаем, че и много се направи в последните години и София вече е един чист, модерен, красив, европейски град!
Честито, съграждани!




















Днес е и Вяра, Надежда и Любов!
Човек би бил безпътен, ако няма Вяра, не таи Надежда и не носи Любов в сърцето си!
Честит имен ден, на всички, носещи тези имена!



И след този троен празник, нека се подсладим с тези бързи и лесни рулца "Черно и бяло"

Идеята е от тук, Дианка, отдавна трябваше да благодаря!




Необходими продукти:

Какаова смес:
1 опаковка бисквити кафяви / тип “Закуска”/
2-3 с.л. какао 
½ ч.л. мляно ароматно кафе, може и без кафето, ако са за деца
2/3 до ¾ ч.ч. сок портокали
пудра захар 3 с. л.
1 с.л.мед, 
1 с.л. ром, може да се пропусне, ако ще консумират деца.
Кокосова смес:
125 гр масло
2/3 ч.ч. пудра захар
3 с.л. сухо мляко с връх
3 с.л. кокос, 
портокалови стърготини 1 с.л.

Приготвянето е много лесно:

Бисквитите се смилат и се объркват с какаото, смесват се със сока (слага се постепенно, да не стане много рядко). Оформя се върху стреч фолио правоъгълен блат.
Разбива се маслото с пудрата захар и сухото мляко, прибавя се кокоса и се намазва върху кафявия блат.
С помощта на фолиото се навива на руло.
Слага се в хладилника да се втвърди - за едно денонощие / за по-бързо може и в камерата/.
Реже се на филийки.