понеделник, 10 декември 2018 г.

Салата от авокадо и праз


Нестандартна салата, но вкусна и полезна!

Продукти:
2-3 броя авокадо
1 стрък праз
сол
зехтин
лимон


Приготвяне:
Добре узрялото авокадо се обелва, отстранява се костилката и се нарязва. Праза също се почиства и нарязва на ситно. Смесват се и се посоляват, поливат се със зехтин и лимонов сок.



четвъртък, 6 декември 2018 г.

Торта "Златна рибка"



Тортата е за подарък, за имен ден. Николай е приятел на децата, но спокойно мога да кажа - и наш приятел!
Един от редките в днешно време хора, изпълнени с доброта, съпричастност и морал, един наистина ценен приятел!
Пожеланията вече си ги получи, както и тортата, остава само да ви я покажа и напиша рецептата...
Няма да се оправдавам, че тортата има доста кусури, но наистина ми отне само 4 часа, заедно с изпичането на блатовете, изстиването, изработването на рибката, и т.н. всичко останало, като трябваше и да сготвя през това време.
Действах и с налични продукти, нямаше кога да се пазарува и това ми изигра лоша шега. Оказа се, че синия ми фондан е толкова засъхнал в пакета, чудя се как да го съхранявам, че след размекване и разточване стана твърд като камък. Това е и причината, отстрани да украся с крем, като плочката с рибката ще се махне преди консумация. Добре че дъщерята се отзова да изтича до магазина, че и сметаната ми бе свършила. Следващия гаф беше, като сложих в част от сметаната вместо крем Оле, пудинг:), та трябваше нова да разбивам.
Това е положението, закърпихме го, но аз нямам притеснения, важното е, че направих тортата с желание и най-добри чувства, а знам, че така ще я приема и Ники.

Продукти:
Блат:
4 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. извара, фина
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. олио
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2-3 с.л. какао

Крем:
400 гр сметана течна, сладкарска
200 гр бял шоколад
1/2 крем Оле на Йоткер шоколад

125 гр масло
60 гр пудра захар

За украсата:
400 гр сметана течна, сладкарска
1 крем Оле на Йоткер  шоколад

по 200 гр бял и син фондан
ядлив златен прах, брокат
ядлив черен химикал
шоколадови перлички - бели и кафяви



Приготвяне:
От продуктите за блата се изпича такъв във тортена форма. Пече се на 200 градуса до суха клечка. След като изстине се разделя хоризонтално на 3 равни части.
Нагрява се сметаната до кипене и се добавя към натрошения шоколад. Оставя се в хладилника да стегне. 
През това време се прави златната рибка и плочката, може да облечете цялата торта с фондан, каквато беше и моята идея. Но така се получи, като езерце.
След стягане на крема се разбива добре с миксера, моя явно не стегна достатъчно и се наложи да добавя и крема Оле за сгъстяване. Леко се сиропират блатовете с прясно мляко. Реди се крем, блат, крем, блат. Отгоре  се измазва с разбито меко масло с пудра захар. Слага се в хладилника да стегне. Изважда се, поставя се в средата плочката с рибката, а отстрани се шприцова с разбитата сметана с крем Оле. Поръсва се с парличките и златния прашец. С прашеца се измазва и самата рибка.







вторник, 4 декември 2018 г.

Дядо Коледа ли, Снежанка ли?

Дааа, при мен дядо Коледа дойде днес!
Или по-скоро беше една много красива Снежанка - Марианка Г. -  с лице бяло, като сняг, с устни, алени, като кръв и коси, черни, като абанос!
Вместо вълшебните елени, подаръка ми доставиха от Еконт, в службата, но и така радостта ми бе огромна! Пълен кашон с подаръци!

Благодаря и тук, скъпа ми Марианка! Благодаря за вниманието, за приятелството, за споделянето, за това, че знам, че те има! Тривиални думи, но това е самата истина.
Аз отдавна нямам и грам съмнение в приятелството ти и в доброто ти сърце, знам, че и ти си сигурна колко те обичам и ценя! И нито липсата на време, нито каквото и да е друго би променило това. Дори и да не се виждаме дълго, винаги знам, че мислиш за мен и ми желаеш доброто, така, както аз на теб!

Марианка, благодаря, благодаря за подаръците, но всъщност съдбата ми поднесе вече отдавна подарък с теб, дори два пъти!
Прегръщам те!

Нека да е Коледа!






неделя, 2 декември 2018 г.

Скалички

Тези скалички правих отдавна, то се вижда и от снимките, че дърветата са зелени. Сега чак намерих време да сваля снимките и препиша рецептата. Но мисля, че времето е подходящо, за празниците също можете да си направите. Дори да не обичате да стоите в кухнята, зарадвайте близките си с нещо домашно, но много лесно и бързо.


Имах останали изрезки от блат. Остана ми и крем от едни пастички с бишкоти. Резултата е чудни скалички!

Продукти:

Изрезки от блат за торта или бисквити, или кекс
сладко от смокини (може и 2-3 пресни смокини)

125 гр маскарпоне
125 гр рикота
100 мл кондензирано мляко
25 гр сухо мляко
1/2 пакетче "3 в 1"
1/2 стабилизатор за сметана

кокосови стърготини
прясно мляко - при нужда, ако стане гъста смес

бял шоколад





Приготвяне:
Блатовете (или бисквити, кекс...)  натрошаваме на дребни парчета. Добавяме кокосови стърготини на вкус, колкото обичате.
От маскарпонето, рикотата, сухото мляко, кондензираното мляко и 3 в 1 приготвяме крем, като разбиваме с миксера, добавяме и стабилизатор, ако стане прекалено рядка сместа.
Объркваме с блата, като слагаме и сладкото от смокини. Трябва да се получи смес, удобна за моделиране на скаличките, нито рядка, нито прекалено гъста. Ако е нужно, добавяме мляко, за да разредим. Оформените скалички оставяме в поднос настрана. Стопяваме бял шоколад на водна баня, на слаб котлон и поливаме внимателно с лъжичка. Можем отново да поръсим с кокосови стърготини, за снежен ефект, аз явно съм забравила. Оставяме да се охлади. 

Много са вкусни!







неделя, 25 ноември 2018 г.

Рибицата на Дарето


Рецептата е от блога на Теди, на мен обаче ми я каза колежка - Дарето, за която мога да кажа само - дай боже всекиму да има възможността да работи с такъв прекрасен човек!



Необходими продукти:

2 бр. свинска рибица ( общо около 4 кг.) - предпочитам по-тънките и малки парчета, гаранция е, че са от по-младо и крехко животно)
400 гр. морска сол
3-4 литра вода

подправката е за овалване е  за 4 кг. месо, можете да сложите по вкус
30 гр. чесън на прах
20 гр. чубрица
20 гр. черен пипер
20 гр. кимион
10 гр. сминдух
5 гр. дивесил
5 гр. целина
3 гр. босилек
5 с.л. червен пипер

Приготвяне:
Свинската рибица се почиства от мазнината.
В  кофа се прави саламура от  солта и водата, разбърква се до разтваряне на солта.
Слага се рибицата вътре и се притиска  с тежест, да не изплува отгоре.
Ако е необходимо може да се сложи и още вода,така, че саламурата да покрива рибицата изцяло и да има още около 4-5 пръста вода над тежестта.
Така престоява 48 часа, след което рибицата се изважда,измива се и се оставя да изсъхне за около час.
През това време се  разбъркват всички изброени подправки.
Слага се рибицата върху подправките и се овалва без да остава непокрито място по нея.
Така оваляна  се превързва през средата със здрав конец или канап и се слага да съхне на сухо и прохладно място, най добре проветрива тераса.
Може да отнеме до 4 седмици, но обикновено след около 10-14 дни на сухо,прохладно и тъмно място резултата е този:).

 






Тази рибица правих миналата година, днес си купих филе, но ще приготвя по друга рецепта. Надявам се също да се получи, ще споделя.

петък, 23 ноември 2018 г.

Шницели Сан Джакобс

Шницели Сан Джакобс




Продукти: 1 кг. кайма
с подправки по желание/чубрица,яйце,магданоз,чер пипер,сол.../
около 300 гр. кашкавал
300 гр.шунка
брашно
галета
яйце за панировката.


Приготвяне :
Омесваме каймата с подправките и я разделяме на две. В тавичка разстиламе едната половина и хубаво притискаме. Отгоре нареждаме кашкавала, нарязан на тънко. Идва ред на шунката и втората половина от каймата. Отново притискаме хубаво с ръка и режем на квадратни или правоъгълни парченца. Всяко от парченцата овалваме в брашно, след това в яйце и накрая в галета и пьржим в загрят,а но не силно мазнина.








Някои от вас сигурно си спомнят тази рецепта -  на талантливата Габи, не я намирам в "Гответе с мен", нито кулинарния блог, явно новото и занимание е надделяло:)!
Габка, благодаря!
И една стара снимка.

сряда, 21 ноември 2018 г.

Бърза питка за деня на християнското семейство

В днешната публикация няма да има предисловие, върнах се в годините назад и ще ви предложа не само да видите рецептите, но и да прочетете думите... Имайте търпение и дано ги харесате, но много повече ще се радвам, ако всеки намери частица мъдрост в тях и това му помогне да потърси, създаде, съхрани или върне своето семейство! 
Направете си и питка! Непременно! Без значение каква, но направена от вас ще донесе уют със сигурност!


И днешната бърза питка:


Продукти:
300 гр брашно
200 гр грис
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин
1 яйце
120 гр кисело мляко
150 гр прясно мляко
1/2 кубче мая - 21 гр
1 с.л. захар


Приготвяне:

Приготвянето е лесно, особено ако месите като мен в машината за хляб - слагат се първо течните съставки, отгоре сухите и се пуска на програма месене и втасване. 
Ако месите на ръка, направете кладенче от брашното и сложете вътре останалите продукти. Омесете до гладко тесто и оставете да втаса.
След втасването, ако имате време украсете питката по желание - на кифлички, на топчета, на рула, на плитка, кръгла или правоъгълна. Аз нямах време и просто оформих подкова. 
Пече се до готовност на 200 градуса, по приятния загар ще я познаете. Извадете, оставете да изстине и нападайте!

Питката е с хрупкава коричка и мека въздушна вътрешност.
Дори след няколко дни е същата, съхранена в найлонов плик.







понеделник, 19 ноември 2018 г.

Супа от зелени домати



Идеята не е моя. Преди доста години съм правила  подобна супа по тази рецепта от "Гответе с мен", тогава беше доста популярна.
Минах скоро през пазара и видях  зелени домати, веднага си купих, без ясната идея какво ще ги правя.
Този път приготвих супичката така, както ми се искаше, с морковче и млекце, за балансиране на вкуса. 
Предлагам ви моя вариант. 
Получи се уникално вкусна,  не предполагате дори от толкова простички продукти каква приятна супа се получи.






Продукти:
5-6 зелени домата
1 глава лук
1 морков
1 с.л. червен пипер
едно снопче пълнозърнести спагети
олио
масло
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. универсална зеленчукова подправка - моята е домашна
сол
копър
магданоз






Приготвяне:
Задушавам лука и моркова в смес от олио и масло, добавям след няколко минути и нарязаните зелени домати. Следва червения пипер и вода, около 2 литра. Добавям и подправката и сол на вкус, както и млякото. След завиране натрошавам вътре и спагетите. Ври до готовност, след което посипвам с нарязаните свежи подправки.



Лека, профирна, казваше моята баба и невероятно вкусна!



неделя, 18 ноември 2018 г.

RIU Pravets Resort - една кратка, подарена, заслужена:) почивка











Малко патици и много шарани:)



 



















Етрополски манастир











 




















Сутрешна мъгла. Къщичките в РИУ












 Правец








И черните лебеди, които не успях да снимам във водата.