неделя, 26 април 2020 г.

Ананасови лунички


Имаше преди време един прекрасен блог, който посещавах с удоволствие, то пак си го има, но дамата вече не го поддържа. Е, всеки си решава кога, как и защо. Та, за блога  Кулинарен еликсир иде реч. това е поредна чудесна рецепта от него, която приготвях за коледните презници, но споделям едва сега.


Продукти за около 80 броя:

1 яйце
200 гр. меко масло
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. царевично нишесте
1 ч.ч. захар
1 ч.л. бакпулвер
ванилия
3/4 ч.ч. парченца ананас от консерва
50 гр. кокосови стърготини

брашно  оформяне на луничките
пудра захар за поръсването им







Нарежете много ситно парченцата ананас, предварително отцедени.
Сложете в купа маслото, ванилията, яйцето и захарта и разбийте с миксера. Добавете ананаса и пак разбъркайте.
Смесете брашното, бакпулвера, кокоса и царевичното нишесте и ги прибавете към останалите продукти в купата, разбъркайте и размесете добре.
Сложете тестото в купа, покрийте го с фолио и го приберете за няколко часа в хладилника да стегне отново маслото (за по-бързо го може във фризера) .
Извадете от охладено маслено тесто около 1/3 за работа, а другата част приберете обратно на студено да не се отпуска.
От парченце тесто, колкото малко орехче  оформете с длани  фитилче като си поръсвате плота с брашно,за да не лепне. Извийте фитилчето във форма на луничка, крайчетата изтънете с пръсти.
Подредете бисквитките на разстояние върху хартия за печене.
Печете в предварително загрята фурна на 175-180 гр.
Следете само да порозовеят крайчетата и и да са изпечени отдолу,не ги препичайте.
Още топли ги оваляйте обилно в пудра захар.








петък, 17 април 2020 г.

Торта "Великденско гнездо"



Разпети петък е. Ден преди Великден. Ден на страдание, но и ден преди Възкресението, което да донесе на света още повече вяра, надежда и любов!
Но и ден, в който "нашето момче" има рожден ден.
Тази година празнуване с веселба няма да има, причини да искаш, сещам се за поне три, две от които са ви известни.
Но ден, който не може да не бъде отбелязан.
И затова при всички мерки за сигурност и минимално пипане на продуктите направих тази тортичка за него, нямаше начин да пропусна, всяка година, от поне десет назад му правя.
Напоследък ще се влюбя в лесните, бързи и непретенциозни рецепти, направени като на шега, за малко време и с не много продукти.
Както знаете, обичам символиката в тортите, които правя, винаги намирам какво да вложа. Така и тук, много символи, много наричания, всичките от все сърце!
Казвала съм и друг път, че Стефан означава венец, за това и направих този венец от клонки, събирани търпеливо от птичките, и превърнали се в гнездо - с мъдрост, с воля, с трудности, с любов - съграждане, надграждане, живот!
Надявам се тортичката да има хрупкавост, да има сладост, да има твърдост, нотка горчивина, цветност, красота и пълнота!



Необходимите продукти:
Около 300 гр суров кадаиф( аз от известно време, почти винаги имам във фризера.)
50 гр масло
200 грама течна подсладена сметана
2-3 супени лъжици гъсто кисело мляко
1/2 пакет крем без варене (за сгъстяване, но можеше и без него)

100 гр черен шоколад, висок процент

марципан за яйцата (или фондан)
синя, зелена и жълта сладкарска боя на прах(само тези цветове имах)




Приготвяне:

Кадаифа се оставя да се размрази, разчепква се с две вилици, добавя се стопеното масло и отново внимателно се размесва. Върху хартия за печене, поставена в тава се оформя венеца.
Поставя се във фурната и се пече на 200 градуса до готовност,  става бързо. Охлажда се и се премества върху поднос. В случая аз сложих в тортена форма, за да мога да пренеса.
Разбива се течната сметана с миксер, добавя се киселото мляко и крема на прах и отново се разбива до стегнат крем, който с лъжица се разнася върху блата от кадаиф.
Стопява се шоколада на водна баня, излива се в пош или пликче, на което внимателно се срязва връхчето. Върху хартия за печене се правят небрежно клончетата от шоколад. Оставя се да стегне, за по-бързо може и в хладилника, върху поднос.
След като стегне шоколада, внимателно се отделя от хартията и се украсява върху крема.
От марципана се отделя подходящо количество за три яйчица. Всяко топче се размесва с боя и от него се оформя яйце.
Поставят се в средата и тортата е готова.





понеделник, 13 април 2020 г.

Торта Цвете

Ето я и рецептата разделих публикацията на две части, защото нямах време вчера да опиша приготовлението.

У дома, друго и има и няма, но шоколад - винаги. Преди началото на извънредното положение нямах и пакет брашно или литър олио, после позаредихме по пакет два, но шоколад да искаш.
Само сметаната купихме вчера, другите продукти бяха налични. Тортата е пълна импровизация с тях.



Необходими продукти:

1 пакет бисквитки "Амарети" от италианската седмица на Лидл - много често ги ползвам за блат

за крема:
200 мл сладкарска сметана
100 гр черен шоколад
100 гр млечен шоколад
200 мл нахутена вода
50 гр кафява пудра захар

за ганаша
200 мл сладкарска сметана
150 гр черен шоколад

шоколадов чипс за украса - готов
перлена захар в бяло и червено



Приготвяне:
Нареждат се цели бисквиткоте в тортен ринг, поставен върху поднос.
Загрява се сметаната и малко преди завирането и се добавя натрошения шоколад. Оставя се за минута, след което се разбърква енергично до хомогенност. Оставя се да се охлади в хладилника. През това време с миксер, на най-високата скорост се разбива водата от нахута, заедно с пудрата захар, около 15 минути, до хубава пяна. Шоколадовата смес се изважда от хладилника, разбива се с миксера и после се добавя внимателно нахутената пяна. Малко е необичайно да добавя тази пяна тук, тъй като в друга ситуация бих ползвала за веган десерт. В случая обаче я имах от предния ден, когато правихме хумус и трябваше да я оползотворя. Чудесно олекоти и придаде въздушност на крема, превръщайки го в мус.



Излива се половината крем върху бисквитките и отгоре се нарежда втоли ред от тях, следва останалия крем. Прибира се в хладилника докато стегне.
През това време се загрява сметаната за ганаша и по същия начин, преди завирането и се добавя натрошения шоколад. Разбърква се до лъскава смес с лъжица, изважда се тортата от хладилника и се излива отгоре ганаша. Отново се прибира да стегне. Изважда се и се украсява с чипса от шоколад, аз избрах да направя цвете, в средата му поръсих с перлена захар в бяло и червено, за тичинки.




Направата на тортата е много лесна и отнема не повече от 2-3 часа, заедно със стоенето в хладилника.
Може би поради факта, че почти месец не бях употребявала захар, ми се стори доста сладка така, ако не обичате прекалено сладко и се доверите да я направите ползвайте неподсладена сметана.





неделя, 12 април 2020 г.

Цветница - в извънредно положение:(

Днешната Цветница ще е по-различна.
Както всичко останало, от повече от месец насам, та дори от няколко месеца.
Няма да празнуваме, дори в тесен кръг, дори с децата няма да се съберем.
Ще си пожелаем само всичките празници от тук нататък да бъдат споделени и прекрасни, и аз имам вярата, че това ще бъде така!

Моето момче има днес имен ден, наред с много близки, приятели, познати, колеги!

Казват, че първата пролетна билка е росен. Аз не знам дали е така, дори не знам как изглежда тази билка (а ми е интересно).
Знам само, че моят Росен, освен всичко друго, е моето биле, моят лек за всичко!
Мога да кажа само и единствено - благодаря на Бог, че е отредил той да бъде моята единствена половинка! Най-най-най-прекрасния и грижовен и обичащ съпруг на света!
И единственото, което му желая е да ми е жив и здрав!

От месец не съм била край печката, кухнята беше негова:)
Но днес ще има торта, приготвена от мен, с цялата любов и благодарност, която може да побере едно сърце!
И, разбира се - шоколадова, много бърза, но шоколадова!

неделя, 5 април 2020 г.

Пролетни яйца


След доста дълго отсъствие, за което съм си обещала да споделя по-нататък (такава е и първоночалната конценция в блога ми - да бъде моят дневник), отново съм на линия в блога.
Освен основната, друга причина да не качвам стари рецепти е, че не ми се струва много уместно, в настояата ситуация да се показват завързани манджи, с продукти, които не всеки има у дома.
Днешната рецепта обаче е бюджетна, лесна, вкусна и полезна. Ако можете да си позволите да излезете и да си купите продукти, направете я и ще се насладите на нещо вкусно и евтино.
Стига приказки, ето и рецептата, която видях при Гала, тези дни и това е второто нещо, което приготвих от над 20 дни насам. Чудех се как да ги кръстя тези яйчица, но мисля, че така е добре.



Продукти за две-три порции:

1 връзка пресн лук
2-3 стръка пресен чесън
2 средни домата
парче сирене, около 50 гр
6 яйца
сол
олио и масло



Приготвяне:
Нарязваме измития лук и чесън. В дълбок тиган наливаме струйка олио и домавяме малка бучка масло (разбира се може с един вид мазнина), добавяме лука и задушаваме. Аз долях след минутка и малко водичка, хубаво да поомекне лука. Следват настърганите домати, които отиват в тигана, оставят се да се поизпари течността, натрошаваме отгоре сиренето и веднага чукваме яйцата, цели. Посоляваме леко, по желание. Захлупваме тигана с капак и оставяме да се забулят, но да остане рохък жълтъка, периодично проверяваме до желано стягане на яйцето. Сервираме горещо!