Телешки гулаш по унгарски

 

(за 5–6 порции)

Необходими продукти:

• 1 кг телешки шол
• 3 големи глави лук (около 500–600 г) 
• 2 с.л. сушен лук
• 2 зелени чушки
• 1 червена чушка
• по 1 с.л. нарязана сушена червена и зелена чушки
• 1 голям морков
• 3 скилидки чесън
• 1 с.л. сушен нарязан чесън
• 2 с.л. олио
• 2 с.л. качествен сладък червен пипер - много важно
• 1 ч.л. пушен червен пипер 
• 100 мл червено вино
• 1 ч.л. кимион
• 2 настъргани пресни домата
• 600–700 мл вода (телешки бульон)
• 1 дафинов лист
• сол и черен пипер
• 1 ч.л. сушена мащерка
• 6-7 картофа

Начин на приготвяне:

1. Нарязах месото на кубчета с размер около 3 см.
2. Лукът също на ситно. При гулаша голямото количество лук прави соса плътен и кадифен.
3. Загрях мазнината и запържих месото на порции докато се зачерви. Към всичкото месо добавих лука, докато стане златист и мек.
4. Добавих чесъна, чушките и морковите, после и сушените лук, чесън и чушки, обогатяват невероятно вкуса.
5. Свалих тенджерата за момент от огъня, добавих червения пипер и пушения и разбърках бързо, за да не загори. Налях виното и изчаках да се изпари алкохола.
6. Добавих доматите, кимиона, мащерката и дафиновия лист.
7. Налях водата, дибре би било, ако имате  бульона - течността трябва почти да покрива месото.
8. Готвих на слаб огън около два часа и половина, докато месото стане съвсем крехко.
9. През последните 30 минути добавих нарязаните картофи на едри кубчета

Не бързайте с готвенето, колкото по-бавно къкри, толкова по-крехко става месото и толкова по-плътен и ароматен е сосът. Аз готвих на 2-3 степен от 6. Лукът трябва да се готви дълго - той естествено сгъстява ястието, без да е необходимо да добавяте брашно.

 Ако приготвите гулаша ден предварително, на следващия ден вкусът му става още по-богат и балансиран.

Супа от червена леща Çeşmi Nigar soup или "окото на любимия ти"

Много интересна и вкусна супа, намерих в интернет.

Необходими продукти:

2 ч. чаши червена леща

1 глава лук

3-4 скилидки чесън

Зехтин

1 лъжица брашно

Около седем чаши вода ( Добре е да има 3 чаши пилешки бульон. )

сол

Застройка:

Половин чаша мляко

1 яйчен жълтък

Сок от 1 лимон

Запръжка

Зехтин

1 супена лъжица сушена мента

1 лъжица пушен червен пипер.

Начин на приготвяне:

Нарязвам лука на кубчета и го запържвам в зехтин, след което добавям чесъна и продължавам да бъркам на котлона. След това добавям брашното и пържа до приятен аромат на брашното. Добавям червената леща и разбърквам за около 5 минути. Добавям пилешки бульон, ако не - вода, посолявам на вкус. Използвам общо 7 чаши течност, но това може да варира в зависимост от вида на лещата, така че добавям вода малко по малко. Правя застройката за  супата. Разбивам млякото, яйчния жълтък и лимона до гладкост. Добавям лъжица от водата на супата към застройката и отново разбърквам. Пасирам сварената леща, тя се сварява за около 15-30 минути, постепенно добавям към супата застройката, продължавайки с пасатора. Готвя така още няколко минути, добавям, ако е нужно още сол и разбърквам. За запръжката на супата загрявам леко подправките в зехтина, не се пържат. Изливам в супата и разбърквам. Сервирам с препечен хляб и лимон. 

Студен чай от лилав босилек за Еньовден

Необходими продукти: 

1 връзка лилав босилек

2-3 литра вода

ползвах агаве на вкус, но може мед или кленов сироп, също и захар

сок от лимон, пак на вкус, да кажем един лимон за това количество

Начин на приготвяне:

Слагам водата да заври. Дръпвам от котлона, слагам измития босилек и оставям да се запари и изстине. Тогава добавям агавето/или друг подсладител/ и сока от лимон. Когато се сложи лимона, цвета става още по-внаситен. Поставям в хладилника да се охлади. 

Чудесна освежаваща напитка, при това без химия, а полезна и ефектна. За ползите може да прочетете в интернет, основно има антиоксидантни свойства, подпомага храносмилането и дихателната система. Разбира се, трябва да се консумира умерено.

Снимкита не се получиха, но цвета и много приятен.

А ла тирамису

 

Продукти за тава с размери 40/20 см:

Около 16 големи бишкоти (от италианската седмица в Лидл, но може всякакви!
500 гр маскарпоне
300 гр крема сирене, натурално
200 мл течна сметана
сироп от агаве на вкус - около 50 - 100 мл
какао за поръсване
две големи дози силно еспресо кафе + едно разтворимо нес кафе в чаша мляко

Начин на приготвяне:

Бишкотите се потапят бързо в кафето и се нареждат в подходяща тава. Разбиват се маскарпонето, крема сиренето и сметаната + агавето до хомогенност. Половината смес се разстила върху бишкотите, следва втори пласт бишкоти и останалия крем. Поръсва се плътно с горчиво качествено какао. Ставя се да престои няколко часа, най-добре за цяла нощ.

Не ме съдете за снимките, но не се съмнявайтае за вкуса.

Христос Воскресе! Да заключим всичко старо и да дадем път на любовта и светлината в живота!

Христос Воскресе!

 Нека този светъл празник бъде едно ново начало! 

Нека възкръснат любовта, смисъла, хармонията!

Вярвам, че нещо ново и красиво е на път да се случи, защото знам, че всички го заслужаваме!

Топлина, уют, детски смях, смисъл, здраве и благодат!

Горещи лучено-кашкавалени сандвичи

Това е рецепта от любимия ми някога сайт - Гответе с мен, по времето по което собственик и администратор беше Юлия - Марабу. Мисля, че и тази рецепта е нейна. Простичка, лесна, много вкусна и мисля, че няма член на форума, който да не я е приготвял. Снощи попадайки на някакви кашкавалени сандвичи, внезапно се сетих за тази вкусотия, станах от леглото, и късни вечерта си ги приготвих и хапнах, след вечеря...хм, разбира се:) Сайта е меко казано обезобразен от новия собственик, но все пак успях да открия рецептата.


Необходими продукти:

селски хляб (франзела, пълнозърнест хляб или тост) 6-8 филии 
кромид лук 1 средна глава 
яйце 1
настъргано сирене тип Моцарела *** 200 г (ползвах чедар)
сол
смлян черен пипер
1 ч.л. суха подправка по вкус -чубрица, ароматни градински подправки, суха гъбена супа (ползвах самардала)


Начин на приготвяне:
Лукът се почиства и нарязва на дребно (не в блендер, за да не се получи течен пълнежа).

Всички продукти се смесват и пълнежът се разпределя по филиите (дебелината на пълнежа е около 1 см).

Тефлонов тиган се нагрява. Аз намазах с масло.

Запържват се на среден огън 2-3 минути от всяка страна - първо се поставят с пълнежа надолу, а не намазаната страна се намаслява с олио/зехтин (аз намазах масло).

Горещите лучено-кашкавалени сандвичи се поднасят горещи или леко изстинали.

Салата с моркови и рукола

 

Един клип във ФБ ми привлече погледа с тази слънчева салата - оказа се чудесно разнообразие, различно от обичайните салатки, не по-малко вкусна и полезна.

Необходими продукти:

4 моркова

1-2 ск.чесън

сока на половин лимон

зехтин

сол

рукола

Начин на приготвяне:

Морковите се нарязват на желани парчета, при мен продълговати, около 3 см дълги. Сваряват се в подсолена вода само за 6-7 минути и се отцеждат. Към тях се прибавят смачкания чесън, сока от лимона и зехтин на вкус, може да се добави още сол при нужда, разбъркват се и се оставят в хладилника - при мен за 24 часа, до следващата вечер. Аз добавих и руколата, но според мен е по добре тя да се сложи в деня на консумиране, ще е свежа, а така бе загубила свежестта си.

Много приятно се съчетава сладостта на моркова, горчивината на руколата и свежестта от лимона и чесъна.

Разядка с авокадо и риба тон

И нещо вкусно пак от групите - при мен за здравословна и засищаща закуска, но може и като разядка да се предложи. Търпи много импровизации.

Необходими продукти:

1 голямо авокадо

2 сварени яйца

малко консерва риба тон

около 100 грама зърнесто сирене котидж

сол/самардала

черен пипер

сок от лимон

домат

Начин на приготвяне:

Всичко без домата се намачква с вилица, може и да се пасира, но на мен така ми харесва, овкусява се със сол, пипер, лимон. Намазва се дебело върху черен/пълнозърнест хляб, и отгоре се поставя резен домат, посолява се и се хапва с апетит. Оказва се, че и здравословното може да е вкусно, ако си го направим такова.

Вратни пържоли/слайс

 

От Лидл купих врат, нарязан на тънки слайсове, около 0,5-1 см. Приготвих ги  по идея в една от кулинарните групи във ФБ. Чудни се получиха.

Необходими продукти:

1 опаковка вратни слайсове, май е около 500 гр не обърнах внимание, но вътре са поне 8.

сол

черен пипер

кимион

брашно за овалване

гъби - 250 гр

4 големи картофа

1 глава кромид лук

олио 

масло

риган

мащерка

3 ск.чесън

200 мл шампанско ползвах (по рецепта е бира, но нямах)

1-2 с.л. натурално царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Осолих пържолките, добавих черен пипер и малко кимион. Овалях в брашно, запържих ги в малко олио от двете страни и ги сложих в йенска таничка. В същата мазнина запържих  лука и гъбите, 2-3 скилидки чесън. Изсипах това върху пържолите и около тях, добавих шампанското и 1/2ч.ч. вода- да покрие малко над половината на пържолите.Картофите нарязах на филийки, като не рязах до долу, за да се получи ефект хармоника,осолих, сложих им малко риган и масло. Върху пържолите сложих мащерка. Пекох с капак на 200 градуса, около 1ч и 15мин. Разбих чаша  вода с царевично натурално нишесте, сгъстих, като допекох още около 3-4 мин до лек загар, вече без капак. Изключително вкусно е - месото се топи в устата, всичко останало е вкусна гарнитураq а лимонче накрая довършва съвършения вкус. 

Медена сьомгова пъстърва с чесън и масло

Някои я пожелаха без полента.

Медът в тази рецепта се карамелизира върху повърхността ѝ, създавайки лепкава, лъскава глазура, докато чесънът и маслото добавят дълбочина.

Необходими продукти (за 3-4 порции)

филе от сьомгова пъстърва (с кожа, около 800 г )

60 г краве масло

2 с.л. мед

3 с.л. соев сос 

3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

3 скилидки чесън (пресовани)

Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Нарежете на 2 или 3 порции, подсушете филетата с кухненска хартия. Посолете ги и поръсете с черен пипер.

В тиган с незалепващо покритие загрейте малко олио на средно-силен огън.

Сложете рибата с кожата надолу. Притиснете с шпатула за 10 секунди, за да не се свие кожата. Гответе 4-5 минути, докато кожата стане хрупкава и месото побелее до половината.

Обърнете рибата внимателно.

Добавете маслото в тигана. Когато се разтопи, добавете пресования чесън и го запържете за 30 секунди (не повече, да не прегори!).

Налейте меда, соевия сос и лимоновия сок. Разбъркайте соса около рибата, разклащайки тигана енергично.

Гответе още 2-3 минути, като непрекъснато поливате сьомгата с лъжица, докато сосът се сгъсти и стане лепкав като сироп.

Начин на сервиране:

В чиния аз сложих по-рядък качамак (полента, мамалига), останал ми от придния ден.

Поставете глазираното филе сьомга отгоре.

Полейте всичко  с останалия в тигана меден сос.

Украсете с избраната от вас зеления (при мен беше мента). Забравих да добавя и резен лимон.

Рецептата е от ФБ страницата "Дигитални вкусотии", имат страхотни предложения.

Гъби с бял сос

 

Необходими продукти (за 4 порции)

500 г гъби печурки

1 средна глава лук

1 скилидка чесън

40 г краве масло

2 с.л. брашно

400–450 мл прясно мляко

Сол на вкус

Черен пипер на вкус

Щипка индийско орехче 

Магданоз за поръсване

За сервиране:

2 сварени яйца, нарязани на колелца

Допълнително черен пипер или червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, гъбите – на филийки.

В тиган се разтопява маслото и се добавя лука за 3–4 минути, докато стане леко златист.

Прибая се скилидката чесън (пресована или настъргана), докато пусне аромат.

Добавят се гъбите докато водата почти се изпари – около 7–10 минути.

Поръсва се брашното върху гъбите и се разбърква добре за 1 минута, за да се „сготви“ брашното в мазнината.

Налива се прясното мляко на тънка струя, за да не се образуват бучки.

Соса къкри на слаб огън около 5–7 минути, докато се сгъсти до нежен, копринен сос.

Овкусява се със сол, черен пипер и по желание щипка индийско орехче.

Начин на сервиране:

Разпредулят се гъбите със соса в чинии. В края на чинията се подреждат колелца от сварените яйца.

Поръсва се със ситно нарязан магданоз, още малко черен пипер или щипка червен пипер.

Рецептата е от ФБ страницата Дигитални вкусотии.