Гъби с бял сос

 

Необходими продукти (за 4 порции)

500 г гъби печурки

1 средна глава лук

1 скилидка чесън

40 г краве масло

2 с.л. брашно

400–450 мл прясно мляко

Сол на вкус

Черен пипер на вкус

Щипка индийско орехче 

Магданоз за поръсване

За сервиране:

2 сварени яйца, нарязани на колелца

Допълнително черен пипер или червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, гъбите – на филийки.

В тиган се разтопява маслото и се добавя лука за 3–4 минути, докато стане леко златист.

Прибая се скилидката чесън (пресована или настъргана), докато пусне аромат.

Добавят се гъбите докато водата почти се изпари – около 7–10 минути.

Поръсва се брашното върху гъбите и се разбърква добре за 1 минута, за да се „сготви“ брашното в мазнината.

Налива се прясното мляко на тънка струя, за да не се образуват бучки.

Соса къкри на слаб огън около 5–7 минути, докато се сгъсти до нежен, копринен сос.

Овкусява се със сол, черен пипер и по желание щипка индийско орехче.

Начин на сервиране:

Разпредулят се гъбите със соса в чинии. В края на чинията се подреждат колелца от сварените яйца.

Поръсва се със ситно нарязан магданоз, още малко черен пипер или щипка червен пипер.

Рецептата е от ФБ страницата Дигитални вкусотии.

Гъбки в масло

Едни миниатюрни гъбки ми привлякоха вниманието в Билла.

Необходими продукти:

250 гр гъби - дребничка печурка култивирана

1 с.л. масло + 1с.л. олио 

2 скилидки чесън

сол

черен пипер 

копър

Измих гъбите ,сложих ги в загрятата мазнина и ги оставих да се задушават под капак.Разбърках ги няколко пъти. Когато придобиха златист цвят прибавих подправките и чесъна.Накрая поръсих с копър.

Просто чудесни!

Някой ми беше препоръчал и малко лимонов сок, забравих, но следващия път.

Домати с ориз

 Нещо простичко, но много вкусно.

Необходими продукти: 1 глава лук (може и праз)

200 гр, доматен сок(може и пресни ако имате)

малко захар

1 литър вода к

една зелена пиперка нарязана на ситно

една скилитка чесън

малко червен пипер

сол

200 гр, измит ориз

пресен магданоз,

може и маслините да добавите

Запържвам във олио една глава лук или праз на ситно и добавям 200 гр, доматен сок (доматите може и пресни(, малко захар и добавям 1 литър вода като нарязвам една зелена пиперка нарязана на ситно, която придава много хубав аромат на манджата, една скилитка чесън и много малко червен пипер и сол , като заври прибавям 200 гр, измит ориз и намалявам котлона и оставам да къкри -когато е омекнал ориза изключвам и нарязвам пресен магданоз, Също може и маслините да добавите.

Рецептата е на Мерве от ФБ

Патладжан с паста на фурна

Съвсем бърза импровизация от останали два патладжана и купа сварена паста. Ще ви разкажа, защото се получи много, много вкусна, макар и нефотогенична. 

Необходими продукти:

2 патладжана, на кубчета
1 глава лук, на кубчета
1 голям домат, настърган (или два средни)
риган
купа сварена паста
300 мл течна готварска сметана
6 листа нарязано сирене ементал или гауда

олио

сол

Начин на приготвяне:

Патладжана се поставя заедно с лука в тава с малко олио във фурната да се задушат. Следват доматите, ригана и солта, ври до оставане на мазнина. Добавят се пастата и сметаната, оставя се да се сгъсти след което се поставя отгоре плътно сиренето на слайсове. Запича се до зачервяване.

Сос с домати и чушки

 Бяха ми останали домати рома, от подправката, която си меля всяка година. Пекох и чушки за фризера. Винаги, когато пека по-голямо количество заделям дръжките от изтърбушването, махам семките под течаща вода и после нарязвам меката част и частта от останалата чушка по капачето, получава се доволно количество, което замразявам и ползвам в супи и ястия. Този път ги обединих във вкусен сос, или по-скоро постно и бързо ястие, с къшей домешен хляб и сиренце. Може да го ползвате за спагети, пържени потладжани и каквото ви хрумне.

Необходими продукти:

около 1 кг домати, по месести
купа с нарязани на дребно чушки, или остатъци от тях
сол
олио
копър
магданоз
чесън

Слагам смлените или настъргани домати заедно с чушките и олиото на котлона, след завиране намалявам степента. Изварявам докато се сгъсти, или колкото искате, добавям пресован чесън, сол и захар на вкус и пресните подправки, да клокне, и е готово.

Пърженко с девесил

Видях това ястие някъде из кулинарните групи във ФБ, помолих за рецепта, но не ми я дадоха, затова си импровизирах, най-вече ме впечатли девесила, който напоследъка ми е любим. Фантастичен вкус придаде, поне за мен, опитайте, ако сте любопитни. И ме извинете за некрасивата снимка в тигана:) Ако не виждате девисила, то е защото още не съм го сложила, после забравих да снимам:) порция.

Опитваме у дома да спазваме някакъв по-здравословен начин на хранене, затова ястието не е пържено, но запазих това име, както го видях в нета.

Необходими продукти:

1 патладжан 

2-3 червени чушки

3-4 средни домата

1 глава лук

сол

олио

пресен девесил

Начин на приготвяне:

Доматите смлях, останалите продукти нарязах на парчета, като потладжана изкиснах за кратко в подсолена вода, за да не горчи.

Всичко това сложих в тенджера на котлона, заедно с олиото и оставих да си къкри, докато остане на мазнина. тогава посолих и добавих нарязания девесил. Имахме и домашни содени питчици, фантазия просто.

Чушки с доматен сос

 Не че е някаква философия, но да си я имам в "Тефтерчето", за идните поколения:) Аз не слагам лук в соса, стои ми като манджа повече с него, това е моят начин на приготвяне, който се харесва у дома. Аз лично предпочитам чушките да са изтърбушени и без семки, но мъжа ми ги предпочита цели, с дръжките.

Може да се хапва вместо салата, а може да послужи и за лека вечеря с парче сирене и топъл хляб.

Необходими продукти:

12-15 чушки за печене, ние предпочитаме зелените
1 кг домати, за предпочитане по-месести.
чесън
сол
олио
копър
магданоз

Начин на приготвяне:

Чушките се изпичат, на котлон, навън на ламарина или в чушкопек - аз ползвам последното и поставят веднага в танджера със капак, за да се задушат. обелват се и се прахвърлят в съда, в който ще се сервират, осоляват се и се разбаркват хубаво, да поемат.

Докато чкаме да се задушат чушките си правим соса.

Доматите се настъргват или смилат, поставят се в тенджера да се варят, като се добавя и олиото. Вари се до изпаряване на водата и до желана гъстота, аз обикновено не варя до мазнина, а една идея по-рано добавям солта, пресования чесън, копъра и магданоза. Веднага свалям от котлона и заливам чушките. Хубаво е да престоят няколко часа.

Сиврия с яйца и извара на фурна

Такива чушки правеше моята баба с красивото име Латинка, по майчина линия. Баба живееше при едната сестра на мама. Когато леля отиваше на почивка със семейството си, аз отивах при баба за няколко дни, дори имах приятели в техния квартал. Толкова вкусно готвеше постни, простички манджици баба, от нищо - нещо правеше, едната от тях е тази. А баба беше най-добрия и смирен човек(може би защото беше силно вярваща), когото съм познавала въобще в живота си до днес дори. Не че нещо..., спрямо лелите и мама (да ми е жива издрава), но не, никоя от тях не прилича на нея, уви. Смея да твърдя, че аз съм тази, която се опитва да следва примера и, засега успявам да съм добра само с добрите, това с лошите не ми се отдава, а тя го умееше, да разбира и прощава и на лошите и да се моли за тях. Светица беше тази природно интелигентна, скромна и праведна жена, която знаеше всяка билка какво лекува...и това уви, никой от родата не съумя да оцени и най-вече да запише...твърде млада бях и аз, когато си отиде...не са ме вълнували болестите тогава. А какви неща плетеше на една кука...И това май никой не си открадна от нея...Каква рокля само ми беше изплела, на 18 бях...слаба, стройна, като топола...развълнувах се, и натъжих, едновременно, няма вече такива благи хора, спокойни и уравновесени хора...

Но...човек е жив, докато живее в нечии спомени.

Необходими продукти:

Десетина чушки сиврия

2-3 яйца

300-400 гр извара, слагам на око не съм я мерила

100 гр сирене (може и без него)

копър

чесън

сол

олио

Начин на приготвяне:

Чушките се измиват, дръжката се премахва и почиства от семето, заделя се. Смесват се изварата, сиренето натрошено (ако слагаме), яйцата, солта, чесъна, олио, копър. С тази смес се пълнят чушките, с малка лъжичка с дълга дръжка или както ви е удобно. Чушките се запушват с дръжките. Друг вариант, особено ако е по-рядка изварата е да топнете чушката в малко брашно. аз винаги предпочитем първия, защото ми напомня за баба, и как сладко изсмуквах дръжката, преди да нападна чушката. Ако остане смес я слагам отстрани в тавата, наливам водичка на дъното, олио и слагам да се пекат. Бързо става, придобиват приятен загар, може, ако искате да ги обърнете и да печете повече, както ви допада.

 

Яхния или каша с праз лук

Тази рецепта видях от ФБ страничката Щипка любов на дама, с име Наталия.
Много ни хареса у дома, идеална е за бърза вечеря. Като се замисля - обичам праз лук, във всичките му превъплъщения, освен суров. Е, и така мога да го хапвам, но сготвен или в баничка ми е любим, и тази рецепта остава в любими - простички, но много вкусни.

Необходими продукти:

2 стръка праз
1 сл. брашно
около 100 мл домати от консерва
сол
черен пипер
джоджен
1 ч.л. червен пипер
олио

Начин на приготвяне:

Праза, нарязани на ситно се задушава в 100 мл вода и 2-3 с.л. олио. Като омекне и остане на мазнина се добавя 1 с.л. препълнена с брашно, след 2 минути - доматите и около 500 мл топла вода. Котлона се намалява и се оставя да къкри около 15 минути. Подправя се със сол, черен пипер и джоджен ( не бих се сетила да сложа, но си пасва чудесно). Аз добавих от себе си и малко червен пипер, че много бледо ми се виждаше, в сравнение с оригинала.
Може да се добавят и маслини или сини сливи! А в коментар е написано, че може да се приготви и с прясно мляко, ще опитам.

Постна яхния със сушени сини сливи

Необходими продукти:

1 стрък праз лук
парче тиква

3-4 гъби кралска печурка

4-5 сушени сини сливи без костилка

универсална подправка

3 с.л. зелена елда

пушен пипер на люспи

сладък пипер

черен пипер

сол

дафинов лист

магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

В подходящ съд загрявам олио и задушавам нарязаните праз, тиква и гъби. Накрая добавям и сините сливи, също на парчета. Доливам вода, до желана гъстота и като заври слагам елдата и подправките. Варя до разваряване на елдата, докато ястието се сгъсти. Поднасям с поръсен магданоз. На мен ми се услади тази напълно измислена постна гозба, но другите не пожелаха да опитат.

Печен карфиол със сос от синьо сирене

 

След панирания карфиол, това е другия одобрен начин да го сервирам. Рецептата, е от сайта Жената днес, на Албена Василева.


Необходими продукти:
1 глава карфиол
зехтин
сол
черен пипер
50 г синьо сирене
60 мл прясно мляко
100 мл сметана за готвене

Начин на приготвяне:
Почистете карфиола и го измийте, накъсайте на розички. В оригиналната рецепта беше на резени, но моя карфиол вече беше накъсан.  
Загрейте фурната на 200-220 градуса.
Подредете карфиола върху хартия за печене, овкусете със сол, черен пипер и малко зехтин.
Печете около 15-20 минути, докато се запекат отдолу и отгоре. 
През това време в малка тенджерка на слаб огън загрейте прясното мляко със сметаната. Добавете синьото сирене, нарязано на малки парченца и бъркайте, докато се сгъсти. Гответе на слаб огън, да не загори. След като изстине соса се сгъстява сам. Готов е, когато минете през дъното с дървена шпатула и остави пътечка:) 

Спанак с ориз, сланина и яйца

Продукти:

100-150 г осолена сланина
1 връзка спанак
1 глава лук
2-3 стръка пресен лук
1 ч.ч. ориз
1 ч. л. червен пипер
черен пипер
сол
3,5 ч.ч. вода
6 яйца

Приготвяне:

Сланината се нарязва на дребно. 

Запържва се до зачервяване, прибавя се нарязания лук, а след него и ориза. Като стане стъклен се добавя се нарязания спанак. Разбърква се за няколко минути. Поръсва се с червен пипер и се налива водата. Посолява се и се подправя с черен пипер.
Ястието се поставя в загрята фурна и се запича до готовност на ориза.Тавата се изважда  и с лъжица се правят вдлъбнатини, в които се чукват яйцата.Тавата се връща отново във фурната, до готовност на яйцата. Сервира с с по едно яйце в порция. 

Рецептата видях в  Блога на Хриси и е чудесен начин да разнообразим менюто си. Аз ползвах солена сланина.

Сованка от Разградско

Много от вас не биха и прочели тази рецепта, от тези, които ще я прочетат, мнозина не биха я приготвили никога, толкова е простичка... Но аз съм от останалите, които непременно опитват такива автентични български (и не само) ястия.

Рецептата е от една малка книжка, издадена от "24 часа" през 2009 г. с 45 рецепти от цяла България! В тази книжка една от рецептите е от самоковския край, от моята баба - рецептата за Каша от киселец. Друг интересен факт е, че в книката присастват рецепти на шестима познати, между които моите приятели - Жорето Бордовски, Пепа Стоева и Пеполина.

Рецептата, която ви предлагам е приготвена от баба Бена от село Кривня, Разградско.

На мен много ми се услади.

Необходими продукти:
1 връзка пресен лук
2 сушени червени чушки
700 мл прясно мляко
2-3 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
2-3 с.л. олио
чубрица
сол
магданоз

Приготвяне:

Нарязват се на ситно лука и чушките, запържват се в олиото. Прибавя се брашното, разбърква се, следва червения пипер и след минута млякото. През цялото време се бърка, за да не загори. Добавят се солта, чубрицата и ситно нарязания магданоз.

Панирани бити печурки

Тазе рецепта съм срещала отдавна из интернет пространството, не знам кой е източника, но е лесна и вкусна.

Необходими продукти:

около десетина едри печурки

сол

1 яйце
1 с.л. соев сос
1/2 ч.ч. вода
10 гр прясна мая
брашно

 

Приготвяне:

Постъпваме жестоко с гъбите, като ги поставяме върху дъска и ги удряме отгоре с друга,  по този начин гъбите се сплескват и леко нацепват остстрани. Посоляваме. Разбъркваме продуктите за панировката до гъста смес. Потапяме гъбите от двете страни и пържим в сгорещено олио. Поднасяме със салата.

Аз панирах и крекхо месце в същата панирока, чусдесно се получи и то.

Зелен фасул плакия

 Рецептата ми даде моята приятелка Мариана Гиздарска, всъщност приготвил я беше  съпруга и Веско, по стара българска кулинарна книга. Много вкусна гозба, непременно я опитайте!

Необходими продукти:

1 кг зелен фасул

2 моркова

1/2 глава целина

2-3 глави лук

1/2 ч.ч. олио

5-6 зърна черен пипер

2-3 листа дафинов лист (не го пропускайте)

1 глава чесън

1 с.л. брашно

3-4 домата

магданоз

1/2 лимон

Приготвяне:

Зеления фасул се почиства, измива и нарязва на парчета. Моркова, целината и лука се нарязват на ситно. Зеленчуците се задушават в олиото десетина минути, ако фасула е по-стар може да се добави и малко вода. Добавят се пипера, чесъна  и дафиновия лист и отново се задушава. Ястието се изсипва в тава, брашното се размива в чаша вода и се залива фасула. По повърхността се нареждат резени от доматите и лимона. Поръсва се с магданоз.Запича се за около 15-20 минути. Сервира се охладено, поръсено с магданоз. Хареса ми и топло, и студено.