А ла тирамису

 

Продукти за тава с размери 40/20 см:

Около 16 големи бишкоти (от италианската седмица в Лидл, но може всякакви!
500 гр маскарпоне
300 гр крема сирене, натурално
200 мл течна сметана
сироп от агаве на вкус - около 50 - 100 мл
какао за поръсване
две големи дози силно еспресо кафе + едно разтворимо нес кафе в чаша мляко

Начин на приготвяне:

Бишкотите се потапят бързо в кафето и се нареждат в подходяща тава. Разбиват се маскарпонето, крема сиренето и сметаната + агавето до хомогенност. Половината смес се разстила върху бишкотите, следва втори пласт бишкоти и останалия крем. Поръсва се плътно с горчиво качествено какао. Ставя се да престои няколко часа, най-добре за цяла нощ.

Не ме съдете за снимките, но не се съмнявайтае за вкуса.

Крем с киви и заквасена сметана без захар

 

Необходими продуукти:

3 големи кивита
2 банан
1 кофичка заквасена сметана
200 мл течна сметана
мед/кленов сироп на вкус

Начин на приготвяне:

Разбива се за кратко заквасената сметана, добавя се течната и отново се разбира. Подслажда се с мед или кленов сироп на вкус. Пасират се плодовете. Може да се ползва и желатин за сгъстяване, но аз не сложих. Нареждат се слоеве от двата крема в стъклени чаши или купички, отгоре също може да се полее с течен мед или кленов сироп. Диетично и вкусно.

Крем с тиква

Тази есен в Лидл попаднах на много сладки тикви цигулки, мънички и неугледни, но страхотни на вкус. Често пека, просто така, нарязани на шайби, с малко вода, фолио, после откривам да се запече леко и хапваме с канела, няма нужда от грам подслаждане. От няколко години се опитвам да не консумираме бяла захар, пък и воъбще сладко. Опитвам се и да готвя по-простичко и здравословно.

За разнообразие реших да приготвя нещо друго с тиквата, попаднах на тиквен крем, някъде във ФБ и ето ви рецептата, която доста промених:

Необходими продукти:

500 гр от изпечената на две половини тиква

1 ч. л  канела

1 ч.л. джинджифил на прах

500 мл прясно мляко

2 яйца

3 с. л брашно

50 г кокосова захар

Начин на приготвяне:

Всичко се пасира с блендера и се пече на водна баня на 180 гр. за около 30-40 мин. Който обича по-сладко може да увеличи захарта и/или да ползва бяла/кафява...Аз сложих преди печене и парче шоколад, който приятно се беше разтопил вътре.

Така ми се иска да съм по-редовна в блога, готвя си редовно, напоследък по-лесни и обикновени неща, но нямам време за писане на рецепти, снимане, презентиране...Последните години, освен всичко друго си имах и грижи с родителите, е, вече само майка ми остана, трудно е с възрастните хора...

Снимката не я бива, изпечено в старите алуминиеви формички, нямам време за презентации, та затова, но кремчето е вкусно и интересно!

Шоколадов крем с райска ябълка

 

Необходими продукти:
Две - три съставки, много приятен вкус, никакви вредни вещества.

2 броя големи узрели добре райски ябълки (на първата снимка голямата - от Лидл, малките си купих от един дядо от Банско - много вкусни)

100 гр черен шоколад с висок процент какао

по избор - ядки, при мен разни захарни фигурки (е, те не са полезни)

Начин на приготвяне:

Плодовете се обелват и блендират до гладко пюре. Шоколада се стопява на водна баня, охлажда се и се добавя към пюрето, разбърква се и се разпределя в чаши. Украсата е с натрошени ядки.

Баклава с шамфъстък и маскарпоне

Честит рожден ден, тате! Обичам те, много!




Необходими продукти:
300 г маскарпоне
3 ч. л. пшеничен грис
10 бр. тънки, точени кори за баклава, ползвах турски
10 с. л. смлян шам фъстък (100 грама) плюс още да поръсване отгоре
100 г масло, разтопено

За захарния сироп:

1 ч. ч. вода
1 и ½ ч. ч. захар ( съот
1 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:
Аз направих по-голяма доза, като пропорционално увеличих продуктите. Направих и по-диетичен вариант, като част от баклавите изпекох по описания начин, но за нея приготвих сироп вместо със захар със стевия.
Първо приготвих захарния сироп, като сварих захарта и водата за 10 минути на слаб огън, прибавих лимоновия сок.
Разтопих 100 г масло.
Разбърках пшеничния грис с маскарпонето и разбърках добре.
Смлях пресни ядки шамфъстък в блендер.
Намазах с масло тавичка за печене.
Всеки лист кора нагънах като хармоника по дължина и го сгънах по средата В долния, разперен край припокривам един върху друг крайщата и поставих по една супена лъжица шамфъстък и една супена лъжица маскарпоне.
Навих кората отдолу нагоре плътно на руло. Така оформените баклави, поставих в тавата плътно една до друга.
Намазах ги обилно с разтопеното масло пекох до апетитно зачервяване на 200 градуса.
Веднага след като ги извадих от фурната, залях със захарния сироп и поръсих с още шамфъстък.


Рецептата видях при Таня Донева, 

Гюлач

За първи път вчера чух за този десерт от източната кухня. Сподели ми за него Нафие, ето тази щура девойка,  която упорито се бори да успее с малката си сладкарничка. И корите си купих от нея, и видях набързо клипче на телефона и. Стигаше ми, че е нещо ново, става бързо и хоп - още същата вечер го приготвих, по мой си начин и вкус. Това изобщо не е оригинална рецепта, прочетох, че от дълбока древност се приготвя, като първоначално целта е била да се съхрани по-добре нишестето, от което са приготвяли с розова вода тези кори, и впоследствие употребявали. Затова името е гюлач, от гюл - цвете. По-късно десерта се обогатява с прясно мляко, шам фъстък и зърна от нар, тогава именно става и дворцово ястие. До днес е особено популярен по време на Рамадан (Рамазан).

Необходими продукти:
1 пакет кори за гюлач - не мисля, че може да се заменят с друго

1 и 1/2 л прясно мляко
3 ч.ч. захар
1 чаша орехи смлени
1 черен шоколад настърган

2 ч.л. чай матча
ягоди за украса

Начин на приготвяне:

Първо се сварява млечния сироп. Докато е още топъл с малък черпак се сипва в кръгла голяма тава, с диаметъра на корите. Аз нямах чак толкова голяма и леко ги начупвах и намествах. Корите са твърди, сухи и трошливи. Върху млякото се слага една кора и отгоре отново се полива добре с черпака. Слага се втора, кора, полива се мляко, след третата сложих шоколад, след седмата орехи и отгоре също поръсих и орехи и шоколад, а също и чай матча, с който леко очертах сектори, украсих с ягоди.Оставих да се напои добре. Получи се приятен десерт, който мюсюлманите хапват по време на 

Веган кейк със соево мляко, тахан и червени боровинки

Исках да зарадвам колежка, която пости, защото се възхищавам на такава воля, аз не мога да пазя диети и ограничения. Мислех да приготвя една рецепта за веган чийзкейк, но се оказа, че нямам киноа, къде ти у дама такива полезности. Затова - с наличното. За мен лично не беше уау десерт това, но важното е, че на нея и хареса, останалите колеги също го одобриха. Най-хубавото е, че ухае на тахан.

Необходими продукти:

400 грама брашно
250 грама захар

200 мл. олио
500 мл. соево мляко ( допада ми вкуса, и си купувам понякога, пия го с чай матча, чудесна ми е комбинацията)
1 пак. бакпулвер 
щипка ч.л. сол
2 с.л. ленено-сусамен тахан
1 ванилия
3 с.л. брашно от рожков + 1 с.л. соево мляко

сушени червени боровинки

Действа се на принципа - сухи съставки и мокри съставки - отделно.

Сухите добавете към купата с мокрите съставки и разбъркайте внимателно с лъжица, докато не виждате повече сухи съставки.

Отделете малко от готовата смес в малка купа, като към нея добавите още 1с.л. соево мляко и добавете 3с.л. рожков разбъркате добре. 

Сложете в тавичка хартия за печене. Изсипете сместа във формата, като отгоре поръсите с лъжица тъмната смес. Поръсете и сушените боровинки и леко разбъркайте с лъжица.

Печете в предварително загрята фурна на 180° C, за около 50 минути. Проверете дали е готов  с клечка за зъби - ако по клечката няма тесто, значи е готов.

Извадете го от фурната, изчакайте да изстине 5-10 минути и внимателно го отделете от формата.

Шоколадова баклава

 И друг път съм правила шоколадова баклава, но рецепта не съм написала, някъде вероятно съм запазила и текста, и снимката, като ми се появят ще публикувам. Сега пускам рецепта, която приготвих за Коледа 2021 г., но за да не остане и тя незнайна, ще я пусна макар и със закъснение.

Рецептата е от списание Кулинарен журнал от 2015 година, декемврийския брой, няма посочен автор. 

Много е вкусна, макар да не успях да я снимам добре. На снимката е правоъгълната, другата е по друга рецепта.

Необходими продукти:

1 пакет фини кори за баклава, винаги ползвам от най-фините, турски.

За корите:

100 мл олио

50 мл газирана вода

За плънката:

200 гр смлени орехи

100 гр настърган шоколад

настъргана кора на лимон

2 с.л. захар

2 с.л. грис

За поливане:

1 пакетче масло

За сиропа:

700 гр захар

600 мл. вода

сок от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Кипнете газираната вода  с олиото и оставете настрана. Кипнете и водата със захарта и след като свалите от котлона добавете лимоновия сок. Оставете да се охлади напълно. Разбъркайте в купа орехите, шоколада, лимоновата кора, захарта и гриса. 

Сложете две кори и с четка намажете с олиото с газирана вода. В единия край сложете дълга пръчка, шиш или тънка точилка, успоредно на нея сложете достатъчно смес. навийте на руло, като с ръце притискайте кората отстрани към средата, за да се набръчка. Издърпайте внимателно пръчката. Така постъпете и с другите рула. Можете да навиете и без да са къдрави рулата. Наредете в тава, плътно едно до друго и нарежете с остър нож на желани парчета, около 10 см. дълги. Полейте с разтопеното преди това масло и изпечете до златисто на 180 градуса около 40 минути. Недопечената баклава става глетава после. Извадете от фурната и полейте с охладения сироп. Хубаво е да престои една нощ.

Снимките са ужасни, ще трябва пак да се прави, за поправка:) Но вие не се колебайте, вкусна е!

Празнична пана кота с нар

Честит празник! Честит 8-ми март!

Рецептата за тази пана кота с нар е по Лорейн Паскал, но аз попаднах на нея тук.

Продукти за 4 порции:

100 мл течна животинска сметана
100 мл прясно мляко
300 г кисело мляко
100 г захар
10 г желатин
1 г ванилия

Продукти за желето:

300 мл сок от нар – горе-долу зрънцата от 2-3 нара 
10 г желатин
захар на вкус



Приготвяне:


Поставете желатина в няколко лъжици студена вода, да набъбне.
Загрейте прясното мляко, сметаната, захарта и ванилията, докато захарта се стопи, без да завира.
Разтворете желатина в топлата млечна смес.
Разбийте киселото мляко. Когато горната смес изстине, го прибавете към нея и разбъркайте.
Разпределете сместа в четири купички или чаши и сложете в хладилник за поне три-четири часа.

Накиснете желатина за сока в студена вода. Изцедете сок от зрънцата от почти три нара. Аз ги изстисках през тензух, ръчно, може да изберете друг начин. Приготвеният сок загрейте леко и сложете захар на вкус. Добавете желатина и го разтворете в сока. След като желирания сок се охлади, но преди да стегне го разпределете върху охладения вече млечен слой. Сложете в хладилник за поне три-четири часа.

Сервирайте пана котата поръсена със зрънца пресен нар.

Торта Шоколадово море

 Тази торта приготвих за Свети Валентин, импровизирах и се получи вълшебна!

Необходими продукти:

(продуктите ми са от Лидл)

200 гр овесени бисквити 

100 гр стопено масло

2-3 с.л. бял шоколадов крем (течен шоколад)

400 гр крема сирене

400 гр шоколадов крем (течен шоколад)

200 гр заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Бисквитите се смилат с блендер, ила начукват в хаванче, смесват се добре с маслото и тази смес се разстила в тортена форма или чиния, върху която е поставен ринг.

В купа внимателно се разбъркват крема сиренето, течния шоколад (може леко да се загрее шоколада в МВ, ако е прекалено гъст) и заквасената сметана. Крема се разстила върху блата, може да се заравни, но аз избрах да изтегля с шпатулата, за да е като развълнувано море:)

След стягане в хладилника ринга се освобождава и се украсява с шоколадови бисквити-пурички на Милка.