Шоколадова баклава

 И друг път съм правила шоколадова баклава, но рецепта не съм написала, някъде вероятно съм запазила и текста, и снимката, като ми се появят ще публикувам. Сега пускам рецепта, която приготвих за Коледа 2021 г., но за да не остане и тя незнайна, ще я пусна макар и със закъснение.

Рецептата е от списание Кулинарен журнал от 2015 година, декемврийския брой, няма посочен автор. 

Много е вкусна, макар да не успях да я снимам добре. На снимката е правоъгълната, другата е по друга рецепта.

Необходими продукти:

1 пакет фини кори за баклава, винаги ползвам от най-фините, турски.

За корите:

100 мл олио

50 мл газирана вода

За плънката:

200 гр смлени орехи

100 гр настърган шоколад

настъргана кора на лимон

2 с.л. захар

2 с.л. грис

За поливане:

1 пакетче масло

За сиропа:

700 гр захар

600 мл. вода

сок от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Кипнете газираната вода  с олиото и оставете настрана. Кипнете и водата със захарта и след като свалите от котлона добавете лимоновия сок. Оставете да се охлади напълно. Разбъркайте в купа орехите, шоколада, лимоновата кора, захарта и гриса. 

Сложете две кори и с четка намажете с олиото с газирана вода. В единия край сложете дълга пръчка, шиш или тънка точилка, успоредно на нея сложете достатъчно смес. навийте на руло, като с ръце притискайте кората отстрани към средата, за да се набръчка. Издърпайте внимателно пръчката. Така постъпете и с другите рула. Можете да навиете и без да са къдрави рулата. Наредете в тава, плътно едно до друго и нарежете с остър нож на желани парчета, около 10 см. дълги. Полейте с разтопеното преди това масло и изпечете до златисто на 180 градуса около 40 минути. Недопечената баклава става глетава после. Извадете от фурната и полейте с охладения сироп. Хубаво е да престои една нощ.

Снимките са ужасни, ще трябва пак да се прави, за поправка:) Но вие не се колебайте, вкусна е!

Торта празничен венец

Правих тортата за коледното парти в службата. макар приготвена набързо, стана и вкусна, и красива. Рецептата си е изцяло моя, измислена на момента, според продуктите, които имах, а украсата е от един сладкиш на Таня Донева - хем лесна, хем ефектна.

Необходими продукти:
Шоколадови бисквити с парченца шоколад - 3 пакета от Лидл, мисля, че са по 200 гр
400 мл течна сладкарска сметана
200 гр заквасена сметана
200 гр черен шоколад
1 опаковка крем без варене на д-р Йоткер, за сгъстяване - не използвах цялата

още:
200 мл течна сметана
150 гр черен шоколад

зърната от 1 малък нар
шепа натрошен суров шамфъстък
розмарин или борови клончета

цветни захарни перли в бяло, зелено и червено

Начин на приготвяне:

Нареждам в  тортен ринг на дъното на чинията за сервиране ред кръгли бисквити, между тях натрошавам, за да запълня дупките. Разтопявам на водна баня първата доза шоколад. Разбивам сметаната с миксер, добавям заквасената, като продължавам да разбивам и на струйка охладения стопен шоколад. стори ми се рядка тази смес и затова добавих крема за разбиване, като продължавах да разбивам с миксера. Може би нямаше нужда от него, но го пиша, защто така я направих. получи се доста гъст крем, който нанесох върху бисквитите, не съм ги сиропирала. Заделих малка част от крема за измазване отстрани. Отново сложих ред бисквити и ред крем,, който заравних добре с шпатула, но може и с по-дълъг нож. прибрах в хладилника и през това време загрях втората доза сметана и преди да заври добавих втората доза шоколад. Енергично разбърках с метална лъжица, до идеална гладкост на крема. Извадих тортата и я залях с глазурата, като заравних отново с шпатула. Отново оставих за половин час да стегне и украсих отгоре с зърната нар, шамфъстъка и розмарина, измазах и борда с останалия ми крем и пръснах от перличките.

Пълнена патица с кисело зеле

Предлагам ви моята изпитана рецепта за пълнена патица с кисело зеле - божествена вкусотия е това!

Продукти:
1 патица около 2.5-3 кг.
1 кисела зелка
1 к. ч. ориз
1 глава лук
дреболиите на патицата 

4-5 гъби печурки

сол
червен пипер
черен пипер
розмарин

зехтин

може да сложите и стафиди, аз този път не сложих.

Нужна е голяма тава с капак или гювеч, конец и игла или клечки за зъби.

Приготвяне:

Почистете и измийте патицата. Отцедете, подсушете и посолете отвътре и отвън, обтрийте с пиперите. Пригответе си плънката. Нарежете на ситно лука и измитите нарязани дреболии и гъби. Задушете ги в 3-4 с.л. зехтин за 5-6 минути като разбърквате. Добавете и измития, отцеден ориз, и него запържете за минута-две. Подправете с черен пипер, малко пресен розмарин и сол. Може да добавите стафидите и 1 к.ч. топла вода. Оставете на тих огън ориза да поеме водата почти до готовност. Оставете да се охлажда.

През това време нарежете зелето, като си оставете няколко цели листа. Разбъркайте нарязаното зеле с  4-5 супени лъжици олио, пресен розмарин и черен пипер и  изсипете половината в тавата/гювеча. Аз ползвам голяма метална тенджера с капак.  Напълнете патицата с лъжица. Зашийте целия отвор или затворете с клечки за зъби, сложете напълнената патица с гърдите надолу, в тавата върху зелето,  като леко я притиснете да потъне. Сложете наоколо останалото зеле и завийте патицата с целите зелеви листа. Налейте чаша червено вино и затворете с капака или завийте с фолио. Сложете да се пече в предварително загрята фурна на 250 градуса, След като заври, намалете на 150 градуса. Печете 2-3 часа.
Патицата става много вкусна и крехка и месото не изсъхва. Месото се разпада.
Вместо зехтин може да се ползва мас или олио, още по-добре мазнината от патицата, която предварително сте стопили.