вторник, 28 юни 2022 г.

Сиврия с яйца и извара на фурна

Такива чушки правеше моята баба с красивото име Латинка, по майчина линия. Баба живееше при едната сестра на мама. Когато леля отиваше на почивка със семейството си, аз отивах при баба за няколко дни, дори имах приятели в техния квартал. Толкова вкусно готвеше постни, простички манджици баба, от нищо - нещо правеше, едната от тях е тази. А баба беше най-добрия и смирен човек(може би защото беше силно вярваща), когото съм познавала въобще в живота си до днес дори. Не че нещо..., спрямо лелите и мама (да ми е жива издрава), но не, никоя от тях не прилича на нея, уви. Смея да твърдя, че аз съм тази, която се опитва да следва примера и, засега успявам да съм добра само с добрите, това с лошите не ми се отдава, а тя го умееше, да разбира и прощава и на лошите и да се моли за тях. Светица беше тази природно интелигентна, скромна и праведна жена, която знаеше всяка билка какво лекува...и това уви, никой от родата не съумя да оцени и най-вече да запише...твърде млада бях и аз, когато си отиде...не са ме вълнували болестите тогава. А какви неща плетеше на една кука...И това май никой не си открадна от нея...Каква рокля само ми беше изплела, на 18 бях...слаба, стройна, като топола...развълнувах се, и натъжих, едновременно, няма вече такива благи хора, спокойни и уравновесени хора...
Но...човек е жив, докато живее в нечии спомени.


Необходими продукти:

Десетина чушки сиврия
2-3 яйца
300-400 гр извара, слагам на око не съм я мерила
100 гр сирене (може и без него)
копър
чесън
сол
олио





Начин на приготвяне:

Чушките се измиват, дръжката се премахва и почиства от семето, заделя се. Смесват се изварата, сиренето натрошено (ако слагаме), яйцата, солта, чесъна, олио, копър. С тази смес се пълнят чушките, с малка лъжичка с дълга дръжка или както ви е удобно. Чушките се запушват с дръжките. Друг вариант, особено ако е по-рядка изварата е да топнете чушката в малко брашно. аз винаги предпочитем първия, защото ми напомня за баба, и как сладко изсмуквах дръжката, преди да нападна чушката. Ако остане смес я слагам отстрани в тавата, наливам водичка на дъното, олио и слагам да се пекат. Бързо става, придобиват приятен загар, може, ако искате да ги обърнете и да печете повече, както ви допада.

 

петък, 24 юни 2022 г.

Гръцка риба тон на скара

 Преди време в рибарския попаднах на тази рибка. За първи път купувам тон. Котлетите от по-едрата риба са на цена над 45 лв за кг и не са по джоба ми, тези екземпляри бяха около, че дори под 1 кг едната и на направо смешно ниска цена, сравнена с останалите риби. Съвсем прясна, с бистри очичики, изчистена, от Гърция. Мъжа ми, който гледа Нешънъл джиографик, твърдеше, че няма как това да е риба тон, огромни били...Четохме после в нета, че си е риба тон, обитаваща Средиземно море, така наречената тунаки. Ако знаех, че е толкова вкусна, щях да си купя и замразя. И докато напиша публикацията май дойде време пак да ходя до магазина.

Продовочкета ми каза, че я пече във фурната с бяло вино. Аз обаче си предпочетох класиката - на скарата. 

Даже и рецепта няма да пиша - само ще обясня - филетирах я, осолих с хималайска сол, накъсах пресен розмарин, ливнах зехтин и пресен лимонов сок и с длани потврих във филетата, оставих в хладилника за около час. Захрях скарата и пекох по няколко минути от всяка стра - бързо става, като побелее е готова, не я пресушавайте (аз обикновено все така правя, че не обичам сурово нищо). Ако ви попадне, не пропускайте!


Остатъците от филетирането добавих в супата от комплект сьомга - чудна супа се получи. Двете риби имат доста различен вкус. Определено на мен тази ми харесва повече, даже я нареждам на второ място, след любимия ми калкан.









вторник, 21 юни 2022 г.

Постни сурови бонбони

Тези бонбони правих за моя рожден ден, за почерпка в службата, за колежка, която постеше.

Необходими продукти:

200 гр фурми
80 гр ядки - лешник и бадем, печени солени
1 с.л. кокосово масло
2 с.л. тахан
3 с.л. кокосови стъргтини

За овалване:
брашно от рожков
смлян шамфъстък






Начин на приготвяне:
Лесно, та лесно, само е нужен блендер, робот или нещо, с което да смелите всичко - по-едро или по-дребно, както ви харесва. От получената смес се правят между дланите топчета, които се овалват в шамфъстъка или брашното от рожков. Вкусни са, трайни са и симпатични.



сряда, 15 юни 2022 г.

Мусака с тиквички

 




Необходими продукти:

1 кг. тиквички 

1 глава лук 

1 морков 

0,5 кг. мляно свинско месо 

1 ч.ч. ориз 

1 връзка копър

1 домат 

чесън на прах

Олио и масло

Сол 

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. черен пипер

универсална подправка - моята е домашна

За заливката: 

2 яйца, 

300 гр. кисело мляко

100 мл прясно мляко

1 с.л. брашно

сол







В дълбок тиган загрях олио и лъжица масло и задуших нарязания лук и настърган морков. Добавих чесъна и  и каймата. Посолих и поръсих с пиперите. С помощта на уреда за пюре я намачках на трохи и готвих докато остана на мазнина. Добавих и измития и отцеден ориз. След 2-3 минути сложих настъргания домат и готвих още за около минута,  отстраних тигана от котлона.  Прибавих ситно нарязан копър. В голяма тава с размер 40х30х6 см. изсипах нарязаните тиквички и ги посолих. Добавих сместа от тигана, прибавих универсалната подправка, на вкус и разбърках добре.

Налях около 1 литър гореща вода, разбърках и сложих да се пече в загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути, до изпаряване на течността.

В купа разбърках яйцата, солта и брашното и след това добавих млеката. Тази смес разпределих равномерно върху мусаката и допекох до апетитен загар, като преместих скарата на фурната едно ниво по-нагоре.

Сервирах с кисело мляко.



Рецептата си откраднах от Бени

неделя, 12 юни 2022 г.

Шоколадова торта с карамелен крем

И чак сега рецептата за тортата, която правих за РД на съпруга ми в края на май.



Необходими продукти:

Блатове:
5 яйца
100 гр захар
130 гр брашно
30 гр тъмно какао
есенция ром
щипка сол
50 гр смлени орехи

Крем:
50 гр захар
150 мл сметана за разбиване
50 гр масло
500 гр маскарпоне

За сиропиране:

200 мл вода
1 пакетче 3 в 1 на Якобс

Глазура:
200 гр черен шоколад
180 мл течна сладкарска сметана

За украса:
Захарни камъчета цветни
















Начин на приготвяне:

За блата се отделят белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват с щипка сол на сняг, след което се изсипва постепенно захарта, като разбиването продължава. Един по един се добавят жълтъците, като разбиването продължава. Брашното и какаото се пресяват, смесват с млените орехи и внимателно с шпатула се внедряват в яйчената смес. Форма за торта с диаметър около 22 см се застила с хартия за печене, тестото се изсипва вътре и пече в загрята предварително фурна на 180 градуса до суха клечка. Вратата на фурната се отваря, тя се изключва и се оставя блата вътре още 5 минути. Вади се, охлажда се съвсем и се реже на 3 равни части.

За крема, захарта се слага в тенджера с незалепващо покритие да се карамелизира до кафяво. Дръпва се настрани и в нея се излива предварително разбитата сметана. Слага се на слаб котлон и се бърка до разтваряне на карамела и леко сгъстяване на крема, добавя се маслото и се бърка да се стопи. Охлажда се. маскарпонето се разбърква внимателно с вилица и към него с шпатула се добавя карамеления охладен вече крем. Получава се гъст крем.

Нарежда се тортата, като се слага блат, сиропира се с кафето, маже се крем, пак блат, кафе, крем, блат, кафе, крем.Поставя се в хладилника да стегне. 

За глазурата се загрява сменатана и преди да кипне се добавя натрошения шоколад, бърка се до стопяване, охлажда се и се излива върху тортата, измазва се и отстрани. Покрая се поръсва с цветните камъчета.








Рецептата видях в сайта "За жената", но увеличих двойно количеството на крема, мисля, че три пъти би било по-добре. Трябваше да увелича и захарта, за моя вкус не беше достатъчно сладка.

сряда, 8 юни 2022 г.

Моят си ден



Пак е юни, осми, в изпроводяк на пролетта и на прага на лятото...Отърколи се неусетно още една година, белязана с рождението ми. Обичам този ден, специален ми е. И аз се чувствам специална на него, дори да е ден, като всички останали. Дали ще е работен, или почивен, дали ще е отбелязан с купон, или само с най-близките, дали ще е щедър откъм подаръци или ще е скромен, това няма особено значение. Когато душата празнува, тогава другото е маловажно. Когато си жив и здрав, когато има кой да те обича, и кого да обичаш, когато има приятели, с които да споделяш, когато живееш достойно, изповядваш и се стремиш към доброта, когато имаш сърце, очи и вяра...тогава щастието е закодирано вътре в теб! Пожелавам си неизказаните, съкровени и простички неща, които са в мечтите ми - да бъдат!