Френска гъбена крем супа

Необходими продукти:
60 гр масло
40 мл олио
400 гр гъби портобело
400 гр кралска печурка
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 дафинов лист
ч.л. мащерка
200 вл бяло вино
3-4 с.л. пълнозърнесто брашно
2-3 л. студена вода/бульон
сол
черен пипер
индийско орехче
200 мл готварска сметана

Начин на приготвяне:

В тенджера слагаме маслото и олиото и задушаваме нарязаните лук, чесън, дафиновия лист и мащерката, добавяме и нарязаните гъби, оставяме да се изпари течността. Наливаме виното и когато се изпари алкохола наполовина изсипваме брашното, като бъркаме енергично няколко минути, след което изсипваме водата или бульона. Добавяме и сол, пипер и индийско орехче. Оставяме на котлона на умерена температура около 20-30 минути, изваждаме дафиновия лист и пасираме.  Може да олзваме блендер, като пасираме на няколко пъти и преместим в друга тенджера. Изсипваме сметаната и връщаме на котлона да заври, ако е необходимо разреждаме с вода до желана гъстота.

Рецептата видях в списание "Кулинарен журнал" от 2014 г. 

Подходяща е при диети с ограничаване на въглехидратите.

Фалшив катък

Необходими продукти:
5-6 печени и белени червени чушки
1 кг гъсто овче кисело мляко
200 гр овче сирене
копър
сол

Начин на приготвяне:

Чушките се нарязват на кубчета и се объркват с млякото, натрошеното сирене, копъра, чесъна и сол, на вкус. Хубаво е да престои в хладилника 1-2 часа.

Министерски кюфтета

Тези кюфтета правех доста често преди години, когато ги показа Мими, от "Гответе с мен". Дъщерята ме подсети сега по празниците, та освен всичко друго, и те присъстваха на трапезата ни.

Името защо е такова нямам идея, може би защото не са много икономични:)



Продукти:
800 гр. пилешко филе ( този път правих с пуешко, но установих, че с пилешко са п по-сочни и крехки)
2 яйца
4 с.л. майонеза
3 с.л. царевично нишесте
2-3 скилидки чесън
200 гр кашкавал
сол
черен пипер
магданоз




Приготвяне:
Пилешкото филе нарежете на малки кубчета. Добавете яйцата, майонезата, нишестето и
подправките, сложете и ситно нарязания чесън.
Накрая добавете настъргания кашкавал.
Всичко разбъркайте с лъжица, до пълното смесване на продуктите.
В силно сгорещено олио сипете по една супена лъжица от сместа и оформете, за да се получи форма на кюфте.
Изпържете и от двете страни да златисто.
Кюфтенцата много добре си пасват с млечно - чеснов сос.
Да ви е сладко!

Бъдна вечер

 Спокойна, смирена и щастлива Бъдна вечер имахме!

Когато носиш Вярата, Надеждата и Любовта в сърцето си, живота е смислен, независимо от проблемите, трудностите и околния свят. Хубаво е да пълним сърцето и с Благодарност, винаги има защо!

Нека Бъде!

И коледния кактус ни зарадва точно за празника, макар и само с един цвят!

По идея на Ваня Джорджевич, орехите пекох с черупките - уникален вкус, макар аз без да искам да ги препекох, за следващия път ще зная.

Пастет от бял боб, приготви го дъщерята

Бъдника с мая, преди печене

Содена питка

Сарми с ориз, праз, гъби и стафиди, пълнени чушки с булгур, праз и орехи

У дома по традиция боба е постен, рядък и без запръжка

Ошав

Ядки, мед

Специалната разядка, без която не може Бъдни вечер - с чесън

Тиквеник

Плодове

Изпечения Бъдник

Имахме две содени питки, тази е с лимецово брашно, в нея бяха късметите. Паричката отиде при дъщерята, а дрянчето при мен.

На снимките са обичайните заподозрени, някои не желаят да присъстват, по традиция:), уважавам това право.

Пълнена тиква с пилешка кавърма

Необходими продукти:
1 тиква, сорт цигулка
500 гр пилешко бонфиле
3 малки глави лук
1/4 глава червено цвекло ( беше ми останало и го сложих и него)
около 200 гр замразени чушки ( естествено, по-добре с пресни)

4-5 слайса пушен врат или пастърма
универсална подправка, моята е домашна
сол при нужда
черен пипер
розмарин

олио
накрая щях да сложа отгоре кашкавал или моцарела, но забравих:)

Начин на приготвяне: 

Нарязах пилешкото филе на парчета и го поставих в тиган с нагрято олио да се запържи леко, добавих лука на лунички, цвеклото на парченца и нарязаните чушки, накрая сложих нарязаното пушено месо или пастърма и универсалната подправка, сол и розмарин.

Предварително издълбах с помощта на нож и лъжица тиквата.

Двете половини поставих върху два листа фолио, напълних с приготвената смес и завих с фолиото хубаво. Поставих в нагрята фурна на 220 градуса, като след 20 минути намалих и пекох около час на тих огън, на 150 градуса. Отвих фолиото и оставих да се зачерви. Поднесох със салата от айсберг, краставица и чери домати. Както писах и горе, трябваше за финал да добавя моцарела или кашкавал и да запека, но забравих.