неделя, 14 октомври 2018 г.

Кекса на мама


Винаги божествен е кекса на мама, но само, когато тя го е приготвила. Така е, някои неща си остават единствени, като вкус, аромат, усещане. Да ми е жива и здрава, от нейните ръце да хапваме от време на време.

Правя го и аз, по същия начин, но нейния е №1. Не знам защо досега не съм пуснала рецептата.

Продукти:
5 яйца
3 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
3/4 ч.ч. олио
1 и 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1-2 с.л. какао
ванилия



Приготвяне:
Разбиват се с миксер яйцата със захарта до пухкав крем, прибавят се млякото и олиото на тънка струйка, след което се вгражда и брашното, пресято, с бакпулвера и ванилията. Отделя се една чаша, към която се прибавя с разбиване какаото. В намазана с олио и посипана с брашно форма, или в такава с незалепващо покритие се изсипва бялата смес, отгоре в средата си добавя какаото и се разбърква с тънко шишче. Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, следете и проверявайте с клечка, да не се препича, че става сух.
След изпичане се охлажда, изважда се от формата и се поръсва с пудра захар.
Класика!




четвъртък, 11 октомври 2018 г.

Пълнена тиква хокайдо

Есента дойде изведнъж и макар времето през деня още да е слънчево и приятно, утрините и вечерите са хладни.
Обичам слънчевата, плодородна есен.
И кухнята започва да се променя, като времето, тиквата е едно от нещата, което свързвам със сезона. Обичам я в сладък вариант, но в последните години открих много солени ястия с нея, които си струва да се опитат.



Необходими продукти:
Не мога да дам точни количества, зависи от големината на тиквата, преценете на око.
1 по-голяма тиква, при мен сорт хокайдо, но може да ползвате и друга, тази е по-плътна.
около 500 гр кайма
1 голям стрък праз
шепа ориз
сол
пушен пипер
универсална подправка - при мен домашна
олио
пушен кашкавал



Приготвяне:
Тиквата се измива много добре. Отрязва се капаче, може отгоре, но аз го направих странично. Запазва се горната част, а тиквата се издълбава и почиства отвътре.
В олио се задушава праза, нарязан на ситно, добавя се каймата,  надробява се и се бърка до изпаряване на водата, след което се слага и ориза, забърква се до побеляване за кратко и се налива  вода, 2:1 с ориза. След като водата се поеме, се напълва тиквата с получената смес.  Отгоре се поставя капачето. Тиквата се поставя в тава и около нея се налива малко вода. Пече се поне час на около 200 градуса. Проверява се за готовност с вилица, маха се капачето и се поставят отгоре резени кашкавал, запича се отново. при сервиране се реже и от тиквата, на резени.








сряда, 10 октомври 2018 г.

Броколи с бешамел и сирена



Продукти:
1 глава броколи
250 м л. прясно мляко
500 мл вода
40-50 г краве масло
4 с.л. брашно
млян бял пипер
сол
моцарела
синьо сирене
камембер
гауда




Приготвяне:
Накъсайте броколите на розички. Измийте ги. Поставете ги в МВ за 3 мин. 
За соса бешамел сложете в дълбок съд маслото да се разтопи. Прибавете брашното и разбъркайте докато то стане със златист цвят. Наведнъж и при непрекъснато бъркане прибавете студеното прясно мляко. Добавете пипер и сол на вкус. Варете не повече от 5 мин. 
В тавичка подредете сварените броколи. Залейте със соса. Настържете или накъсайте сирената. Запечете във фурна за около 30 мин. 
Това е. Лесно и вкусно
Ястието е най-вкусно топло.











неделя, 7 октомври 2018 г.

Свински крачета


Да ви кажа, освен на пача не бях опитвала по друг начин свинските крачета. Обаче ме провокира едно сладко детенце, преди време в предаването "Смени жената".  С такъв апетит си хапваше и доволно възклицаваше "ммм, вкусноооо", че нямаше как да не изнамеря крачета и да не опитам:))
Крачетата изобщо не са мазни и вредни, месо и мазнина практически няма,  и дори бих казала, че са полезни с колагена (и не само), който съдържат, .
Ето и малко информация за полезните свойства на свинските крачета от нета - тук:

Химичният състав на свинските крачета съдържа: холин, витамин В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и PP. Полезните минерали са: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, хлор и сяра, йод, хром, флуор,молибден, калай, силиций, кобалт, никел, фосфор и натрий.

Бульонът от свински крачета е чудесно място за намиране на всички ценни аминокиселини, колаген и желатин. В него има десетки различни хранителни вещества, много от които не могат да се получат лесно от другите храни, които обикновено се консумират и има невероятни ползи за костите.
Ето някои ползи:
1. Защита на ставите.
2. Спомага за възстановяването на целостта на обвивката на червата и борбата с чувствителността към храната.
3. Поддържа кожата здрава – колагенът помага при образуването на еластин и други съединения в кожата, които са отговорни за поддържането на младежкия тонус.
A ако  поръсите със сухи люти чушки и малко чесън, то тогава вие консумирате истинско лекарство!

Ето как ги приготвих аз. Бульона от варенето използвах също, като сварих агнешко шкембе в него.



СВИНСКИ КРАЧЕТА


Необходими продукти:

свински крачета - 4 бр.
червен пипер - 1 ч.л.
сол - на вкус
чесън на прах (може и пресован)

Начин на приготвяне:
Свинските крачета се почистват добре (моите си бяха идеални, купих ги от Кауфланд, но не от замразените, а охладени) и се сваряват, най-добре в тенджера под налягане за около час.
Преместват се в калена тава (може и обикновена), поръсват се с червен пипер, сол и чесън на вкус и се запичат за 20 минути на 250 градуса.

С чаша домашно къпиново вино са идеални!

Снимките очевидно не са добри, но пък вкуса...
 




вторник, 2 октомври 2018 г.

Пилешко бонфиле с бирено-лучен сос



Продукти:

1 кг пилешко бон филе
1 ч.ч. бира
1 жълтък
200 гр заквасена сметана
50 гр хрупкав пържен лук от Лидл - от американската седмица
200 гр крем сирене с пържен лук на Пилос, от Лидл
2 с.л. зехтин
сол
черен пипер

Приготвяне:

Запържваме на силен огън за кратко, поетапно пилешкото филе, изваждаме с съд с похлупак.
Наливаме чашата бира в тигана от пърженето, добавяме разбитата сметана с жълтъка и крема сиренето, пържения лук, солта и пипера.
Сервираме пилето, полято със соса и поръсено с част от хрупкавия пържен лук.
Много бързо и вкусно!