понеделник, 28 февруари 2022 г.

Кюфтета с бял сос




Кюфтета с бял сос


Необходими продукти:

500 гр кайма
2 глави лук 
1 морков
2 с.л. ориз
30 мл олио
2 с.л. брашно
сол
черен пипер
магданоз
30 гр краве масло
1 яйце
100 мл кисело мляко

Начин на приготвяне:

Пригответе си кюфтенцата като към каймата добавете едната глава лук,  настърган на едро ренде. Добавете 1/2 ч. л. прясно смлян черен пипер, 2 с.л. ситно нарязан магданоз,  ориза, който предварително сте измили и отцедили и белтъка от яйцето, сложете и сол на вкус. Омесете добре и оформете  кюфтенца с големината на топче за тенис на маса.
Налейте в тенджера литър и двеста вода. Сложете в нея другата глава лук нарязан, както и моркова нарязан на едро. Прибавете 1 чаена лъжичка сол и сложете на котлона. Щом водата заври, намалете температурата и оставете да къкри докато лука и моркова се сготвят около 15-20 минути. Пасирайте до финност и върнете в тенджерата полученото пюре. Оставете да заври и внимателно пуснете кюфтенцата. Варете още  20-30 минути.
Затоплете олиото и към него добавете кравето масло. Запържете брашното в мазнината като непрекъснато бъркате за минута-две. Добавете към него при непрекъснато бъркане от бульона на кюфтенцата и оставете сосът да заври. Застройте накрая с жълтъка от яйцето, който е смесен с киселото мляко. Подправете с прясно смлян черен пипер.
Непосредствено преди да поднесете вашите кюфтета с бял сос поръсете всяка порция със ситно нарязан свеж магданоз.

Рецептата е някъде от нета, но уви, не съм записала източника, моля за извинение, ако някой си я познае, ще добавя при сигнал автора.








понеделник, 21 февруари 2022 г.

Постна яхния със сушени сини сливи



Необходими продукти:

1 стрък праз лук
парче тиква
3-4 гъби кралска печурка
4-5 сушени сини сливи без костилка
универсална подправка
3 с.л. зелена елда
пушен пипер на люспи
сладък пипер
черен пипер
сол
дафинов лист

магданоз за поръсване


Начин на приготвяне:

В подходящ съд загрявам олио и задушавам нарязаните праз, тиква и гъби. Накрая добавям и сините сливи, също на парчета. Доливам вода, до желана гъстота и като заври слагам елдата и подправките. Варя до разваряване на елдата, докато ястието се сгъсти. Поднасям с поръсен магданоз. На мен ми се услади тази напълно измислена постна гозба, но другите не пожелаха да опитат.


понеделник, 14 февруари 2022 г.

Бонбони Червено кадифе за 14 февруари преди 34 години



Обичаме празниците, и макар да подкрепям твърдението, че Любовта, ако я има е всеки ден, не изниква на 14 февруари, който дори не е и наш празник, и че майката заслужава уважение не само на 8 март, все пак смятам, че има дни, които се отличават от делниците. Отличават се може би затова, че ние ги приемаме за специални. Затова си измисляме празници, освен рождени дни, именни дни, християнски празници, си имаме и наши си - първа среща, първа целувка, годеж, сватба, и какво ли още не, че ще навляза много в лично пространство. Такъв е и нашия си 14 февруари, по случайност съвпадащ с доста по-късно станалия популярен у нас Свети Валентин!

Така или иначе, става дума за Любов! И вино, но то и виното си е Любов!

Пожелавам на всички хора да намерят своята половинка, за да бъдат щастливи! На моето семейство пожелавам дълъг живот, здраве и късмет!

Странни са ми хората, които парадират с финансови възможности, горди са с факта, че могат да си купят всичко. Вярвате ли не, но на мен ми е достатъчно, това, което имам. Не, нямам всичко, нямам много неща. Но най-ценно ми е точно това, което не мога да си купя, което ми е дарено от съдбата, което ми е отредено, но и което съм постигнала сама, с усилия, с характер, със знания и умения. Мила ми е Родината, мило ми е семейството, скъпи са ми близките и приятелите.

За днешния празник съм приготвила маслинови хлебчета, охлюви, за да изпием по чаша вино.

И едни много вкусни бонбони, с част от които смятам да почерпя и новите колеги! Дано е сладък и гладък, и дълъг пътя ни заедно! Благодаря за сърдечното посрещане от целия екип!

Хайде, стига приказки, да представя рецептата:
Преди седмица дъщерята беше пекла блатове по рецепта на Люси за тортата "Червено кадифе", но по една или друга причина платките не излезли цели и тя се беше отказала да ги сглоби на торта. Аз обаче ползвах два от тях и се получи доста вкусна тортичка. Третия блат обаче беше доста натрошен, та само го прибрах във фризера в плик. Винаги правя така, когато ми останат изрезки от блатове. Удобно е после, за напарва на бонбони, или дори торта, надробени на трохи.


Продуктите са за 3 блата от 20 см, но за тази рецепта ще ползвам само 1 блат. Ако искате разделете си продуктите на 3 части, ако печете само един блат. Но бонбоните може да направите с всякакви остатъци от блат, а ако искате да са червени, оцветете с боя допълнително, при оформяне на бонбоните.


За блатовете:
2 яйца
2 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. кафе
1/2 пак. бакпулвер
2-3 с.л. какао
2 ванилии
1 ч.л сода
1 ч.л. оцет
1 ч.ч. прясно мляко с 2-3 капки лимонов сок
червена боя на прах
щипка сол


Още:
100 гр маскарпоне
50 гр печени лешници, натрошени
100 гр смлян шамфъстък
1 ч.л. чай матча
2 ч.л. стрити листа от рози


100 гр черен шоколад + 2 ч.. олио
20 гр бял шоколад+ 1/2 ч.л. олио


Приготвяне:


Блатовете приготвяме като в купа слагаме сухите съставки без содата - пресятото брашно, бакпулвера, ванилията, какаото, солта и червената боя.
В друга купа разбиваме яйцата със захарта, прибавяме постепенно олиото, прясното мляко, в което сте сложили няколко капки пресен лимонов сок и кафето.
Накрая прибавяме и загасената в оцета сода.
Започваме,разбивайки с миксера, да смесваме сухите и мокрите съставки до получаването на еднородна и наситено червена смес. Разпределете сместа в три по-дълбоки тавички за еднократна употреба, удобни са, с диаметър 20 см, предварително намаслени и застлани на дъното с кръг от хартия за печене.
Блатовете печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за около половин час. Остават влажни и след изпичането. Готовите блатове охлаждаме върху решетка.


Направих два вида бонбони - едните оваляни в смес от шамфъстък, матча и розови листенца, другите, оваляни в черен шоколад и украсени с бял.
При мен блата вече беше налице, натроших го хубаво и добавих маскарпонето, чая матча и натрошените ядки. Омесих добре до еднородност цялата смес, оставих за десетина минути. През това време смлях суровия шамфъстък и го смесих със стритите листенца от роза Преди повече от 6 години имах щастието да отида командировка в Казанлък, по време на розобер и получих подарък от прочутата роза дамасцена. Тогава си приготвих сироп, сладко и част от розите изсуших. Още си имам една кутийка, за специални случаи.
Оформих топчета от приготвената смес и наредих в поднос. Половината бонбони овалях в горната смес.
За другата половина стопих в микровълновата поотделно двата вида шоколад с олиото. Всяко топче овалвах в шоколада и с вилица изваждах, подхващайки отдолу, върху хартия за печене. По добрия вариант и с клечка за зъби, която се забожда на стиропор, за да се отцеди, но аз все не намирам къде съм го прибрала:) Оставят се да стегне шоколада, след което се слагат в хартиени кошнички за бонбони, за по-красиво поднасяне. Като се стича шоколада в основата на бонбоните се получава като патешко краче, което внимателно изрязвам с остро ножче, но и така да ги оставите пак си е вкусно и красиво. С белия шоколад украсявам отгоре, като го поставям в пликче и срязвам леко връхчето, може и да си направите фуния от хартия.





















събота, 12 февруари 2022 г.

Кюфтенца от пуешко с доматен сос


Необходими продукти:
За кюфтенцата:
400 гр пуешка кайма
сушен лук на пра
чесън на прах
2 филии сух хляб, накиснати във вода и отцедени
магданоз
каджун - турска подправка смес
1 яйце

За соса:
Зехтин
4-5 домата, настъргани
чесън на прах
лук на прах
каджун



Начин на приготвяне:
Омесва се каймата, заедно с подправките, яйцето и хляба и се оставя да отлежи. През това време се сварява сос от доматите и подправките, аз добавям и чаша вода, защото после соса ще се пече. Оформят се кюфтенцата и се поставят в тавичка, леко намазана със зехтин, отгоре също се поръсват с него. Пекат се и като се зачервят се поливат със соса и се допичат до загар. Страхотни стават, сочни и вкусни.



четвъртък, 10 февруари 2022 г.

Мариновани кралски печурки




Необходими продукти: 
500 г пресни кралски печурки 
60 мл оцет 
120 мл олио,
3 скилидки чесън
10 зърна черен пипер
 2 ч. л. захар
1 ч. л. сол
 2 дафинови листа
мащерка суха


Приготвяне: 
Гъбите  се измиват. Големите се разрязват на четири, по-малките - на две, а най-малките  могат да се оставят цели.

В тенджера, смесете оцета, олиото, захарта и солта, добавете черния пипер, мащерката и дафиновия лист. Вода не се слага. Първоначално ще ви се стори, че течността е малко, но скоро гъбите ще си пуснат достатъчно сок.
Изсипете печурките в марината и добавете смачкания чесън.
Варете като постоянно бъркате. Оставете на котлона около 5 минути след като кипне. 
Прехвърлете в буркан и изчакайте да изстине. Оставете в хладилника за 4 часа.
След 4 часа  можете да сервирате на масата.

Рецептата е от Български фермер, от себе си добавих мащерка





вторник, 8 февруари 2022 г.

Омлет с праз




Необходими продукти:

олио
парче праз, около 10 см
черен пипер
чубрица
2 яйца
2 с.л. прясно мляко
сол
1 щипка бакпулвер
1 ч.л. царевично нишесте
настърган кашкавал

Начин на приготвяне:
Задушавам в олиото лука, заедно с малко вода до омекване, поръсвам чубрица и черен пипер. Разбивам яйцата със сол, щипка бакпулвер, нишестето и млякото. Заливам лука и похлупвам тигана с капак, като намалявам температурата на степен 4 от 6 на котлона. Не обръщам, а чакам да стегне и отгоре. Отгоре поръсвам с настърган кашкавал. Поднасям със салата.








Идеята е от сп. Кулинарен журнал, бр.2/2016 г.

неделя, 6 февруари 2022 г.

Супа от пушено пилешко бутче и топено сирене




Необходими продукти:

1 обезкостено пушено пилешко бутче (купувам от Лидл)
4-5 средни картофа
1 морков
1 глава лук
1 с.л. олио
4 триъгълничета топено сирене
2 листчета топено сирене
универсална подправка(моята е домашна) или кубче бульон 
черен пипер
сол ако е необходимо


Начин на приготвяне:

В тенджера с олио сотирам лука и моркова, да си пусне цвета. наливам 2,5 литра вода и добавям нарязаните на кубчета картофи и пиле. когато картофите са сварени нарязвам в супата топеното сирене на триъгълничета, а това на листчета пускам цяло. Тук ще вметна, че моята леля, която е била цял живот главен готвач на Слънчев бряг по ресторантите, вече пенсионерка, наскоро ми кача, че не застройва вече супите а пуска вътре няколко лисчета от сиренето за тост, на листчета, бързо, лесно и определено много вкусно.
Варя сухата още няколко минути, да се стопи сиренето, дръпвам отогъня и поръсвам с нарязан магданоз. Аз задължително си подправям с лимон. Страшно вкусна супичка.



Рецептата е от сп. Кулинарен журнал, бр.2/2016 г.

вторник, 1 февруари 2022 г.

Бухти с кефир

Тези бухти се родиха от останал ми кефир, и желание за нещо тестеничко. Хубави се получиха.
















Необходими продукти:

2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. кефир
1 ч.л. сода
1 яйце
1 ч.л. сл
1 ч.л. захар

олио за пържене


Начин на приготвяне:
От изброените продукти, без олиото, замесвам меко тесто. Меся в робота. Върху набрашнена повърхност го разточвам на дебелина 5 мм. Режа на приблизително еднакви ромбове. Пържа бухтите от двете страни в тиган със силно нагорещено олио, но на степен 4 от 6 до зачервяване. Няма нужда от отцеждане на мазнина, не поемат и не стават мазни.
Сервирам със сирене и сладка, в случая желе от боровинки, конфитюр от малини, домашно сладко от цели ягоди, и домашен конфитюр от сини сливи с шоколад.