Салата с моркови и рукола

 

Един клип във ФБ ми привлече погледа с тази слънчева салата - оказа се чудесно разнообразие, различно от обичайните салатки, не по-малко вкусна и полезна.

Необходими продукти:

4 моркова

1-2 ск.чесън

сока на половин лимон

зехтин

сол

рукола

Начин на приготвяне:

Морковите се нарязват на желани парчета, при мен продълговати, около 3 см дълги. Сваряват се в подсолена вода само за 6-7 минути и се отцеждат. Към тях се прибавят смачкания чесън, сока от лимона и зехтин на вкус, може да се добави още сол при нужда, разбъркват се и се оставят в хладилника - при мен за 24 часа, до следващата вечер. Аз добавих и руколата, но според мен е по добре тя да се сложи в деня на консумиране, ще е свежа, а така бе загубила свежестта си.

Много приятно се съчетава сладостта на моркова, горчивината на руколата и свежестта от лимона и чесъна.

Разядка с авокадо и риба тон

И нещо вкусно пак от групите - при мен за здравословна и засищаща закуска, но може и като разядка да се предложи. Търпи много импровизации.

Необходими продукти:

1 голямо авокадо

2 сварени яйца

малко консерва риба тон

около 100 грама зърнесто сирене котидж

сол/самардала

черен пипер

сок от лимон

домат

Начин на приготвяне:

Всичко без домата се намачква с вилица, може и да се пасира, но на мен така ми харесва, овкусява се със сол, пипер, лимон. Намазва се дебело върху черен/пълнозърнест хляб, и отгоре се поставя резен домат, посолява се и се хапва с апетит. Оказва се, че и здравословното може да е вкусно, ако си го направим такова.

Вратни пържоли/слайс

 

От Лидл купих врат, нарязан на тънки слайсове, около 0,5-1 см. Приготвих ги  по идея в една от кулинарните групи във ФБ. Чудни се получиха.

Необходими продукти:

1 опаковка вратни слайсове, май е около 500 гр не обърнах внимание, но вътре са поне 8.

сол

черен пипер

кимион

брашно за овалване

гъби - 250 гр

4 големи картофа

1 глава кромид лук

олио 

масло

риган

мащерка

3 ск.чесън

200 мл шампанско ползвах (по рецепта е бира, но нямах)

1-2 с.л. натурално царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Осолих пържолките, добавих черен пипер и малко кимион. Овалях в брашно, запържих ги в малко олио от двете страни и ги сложих в йенска таничка. В същата мазнина запържих  лука и гъбите, 2-3 скилидки чесън. Изсипах това върху пържолите и около тях, добавих шампанското и 1/2ч.ч. вода- да покрие малко над половината на пържолите.Картофите нарязах на филийки, като не рязах до долу, за да се получи ефект хармоника,осолих, сложих им малко риган и масло. Върху пържолите сложих мащерка. Пекох с капак на 200 градуса, около 1ч и 15мин. Разбих чаша  вода с царевично натурално нишесте, сгъстих, като допекох още около 3-4 мин до лек загар, вече без капак. Изключително вкусно е - месото се топи в устата, всичко останало е вкусна гарнитураq а лимонче накрая довършва съвършения вкус. 

Медена сьомгова пъстърва с чесън и масло

Някои я пожелаха без полента.

Медът в тази рецепта се карамелизира върху повърхността ѝ, създавайки лепкава, лъскава глазура, докато чесънът и маслото добавят дълбочина.

Необходими продукти (за 3-4 порции)

филе от сьомгова пъстърва (с кожа, около 800 г )

60 г краве масло

2 с.л. мед

3 с.л. соев сос 

3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

3 скилидки чесън (пресовани)

Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Нарежете на 2 или 3 порции, подсушете филетата с кухненска хартия. Посолете ги и поръсете с черен пипер.

В тиган с незалепващо покритие загрейте малко олио на средно-силен огън.

Сложете рибата с кожата надолу. Притиснете с шпатула за 10 секунди, за да не се свие кожата. Гответе 4-5 минути, докато кожата стане хрупкава и месото побелее до половината.

Обърнете рибата внимателно.

Добавете маслото в тигана. Когато се разтопи, добавете пресования чесън и го запържете за 30 секунди (не повече, да не прегори!).

Налейте меда, соевия сос и лимоновия сок. Разбъркайте соса около рибата, разклащайки тигана енергично.

Гответе още 2-3 минути, като непрекъснато поливате сьомгата с лъжица, докато сосът се сгъсти и стане лепкав като сироп.

Начин на сервиране:

В чиния аз сложих по-рядък качамак (полента, мамалига), останал ми от придния ден.

Поставете глазираното филе сьомга отгоре.

Полейте всичко  с останалия в тигана меден сос.

Украсете с избраната от вас зеления (при мен беше мента). Забравих да добавя и резен лимон.

Рецептата е от ФБ страницата "Дигитални вкусотии", имат страхотни предложения.

Гъби с бял сос

 

Необходими продукти (за 4 порции)

500 г гъби печурки

1 средна глава лук

1 скилидка чесън

40 г краве масло

2 с.л. брашно

400–450 мл прясно мляко

Сол на вкус

Черен пипер на вкус

Щипка индийско орехче 

Магданоз за поръсване

За сервиране:

2 сварени яйца, нарязани на колелца

Допълнително черен пипер или червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, гъбите – на филийки.

В тиган се разтопява маслото и се добавя лука за 3–4 минути, докато стане леко златист.

Прибая се скилидката чесън (пресована или настъргана), докато пусне аромат.

Добавят се гъбите докато водата почти се изпари – около 7–10 минути.

Поръсва се брашното върху гъбите и се разбърква добре за 1 минута, за да се „сготви“ брашното в мазнината.

Налива се прясното мляко на тънка струя, за да не се образуват бучки.

Соса къкри на слаб огън около 5–7 минути, докато се сгъсти до нежен, копринен сос.

Овкусява се със сол, черен пипер и по желание щипка индийско орехче.

Начин на сервиране:

Разпредулят се гъбите със соса в чинии. В края на чинията се подреждат колелца от сварените яйца.

Поръсва се със ситно нарязан магданоз, още малко черен пипер или щипка червен пипер.

Рецептата е от ФБ страницата Дигитални вкусотии.

Крем с киви и заквасена сметана без захар

 

Необходими продуукти:

3 големи кивита
2 банан
1 кофичка заквасена сметана
200 мл течна сметана
мед/кленов сироп на вкус

Начин на приготвяне:

Разбива се за кратко заквасената сметана, добавя се течната и отново се разбира. Подслажда се с мед или кленов сироп на вкус. Пасират се плодовете. Може да се ползва и желатин за сгъстяване, но аз не сложих. Нареждат се слоеве от двата крема в стъклени чаши или купички, отгоре също може да се полее с течен мед или кленов сироп. Диетично и вкусно.

Арпа чорба

 

Това е рецепта на една мила дама Зекие Ниязи, от кулинарната ФБ група "Старите гозби и модерните рецепти". Много различна, простичка, но вкусна рецепта от турската кухня.Така обичам подобни рецепти. Чудесно разнообразява зимните супи.

Необходими продукти:
1 ч.ч. арпа (орзо)
1 с.л. масло
1-2 с.л. олио
сол на вкус
1 ч.л. червен пипер
вода
1 литър прясно мляко
1 ч.л. чубрица
лют червен пипер на люспи

Начин на приготвяне:

Арпата се запържва в малко мазнина, като си промени цвета се овкусява със сол на вкус и червен пипер, доливам се гореща вода 2-3 пръста над арпата и се оставя да къкри докато си поеме водата. Налива се 1 литър прясно мляко и чубрица се оставя още 5-6 мин да покъкри. Сервира се с червен лют пипер на люспи.