неделя, 5 февруари 2023 г.

Салата с боб, яйца и сирене

Не помня къде видях тази салата, и дали запомних съставките. На мен ми хареса, но не ми се отрази добре на стомаха, заради чесъна най-вече.


Необходими продукти:
1 кутия бял боб
1 кутия бял, червен боб и нахут
3-4 печени червени чушки
2-3 сварени яйца
100 гр натрошено сирене
чесън
магданоз
сол
зехтин
оцет

Начин на приготвяне:
Смесват се в голяма купа двата вида боб, нахута, нарязаните чушки и яйца, натрошеното сирене, пресования чесън на вкус, нарязания магданоз и се овкусява с оцет, сол и зехтин. Разбърква се и се оставя да се овкуси преди поднасяне.




И разбъркана вече не е толкова фотогенична.


 

петък, 27 януари 2023 г.

Пилешка яхния с кестени

 На мен ми беше много вкусна. Въобще, обичам кестени. Обаче много мразя да ги беля, мъжа ми също изглежда, защото последния път се измъкна да ми помогне, нещо, което никога не прави. Та след като едната вечер варих, а другата поне два часа чистих кестени, оставих за третата да приготвя нещо, като част прибрах и във фризера. И тъй като третата вечер се прибрах от работа с празна глава, а трябваше да ги оползотворя, набързо измислих тази простичка манджица, която обаче стана много уханна и блага.


Необходими продукти:
4 цели пилешки бутчета
3 стръка праз лук
250 гр сварени и обелени кестени
1 ч.ч. настъргана тиква (моята беше от фризера)
1 консерва мариновани гъби
1 ч.ч . бяло вино 
2-3 с.л. домашна универсална подправка
розмарин
дафинов лист
сол
червен пипер
черен пипер
олио
бучка масло
1 с.л. нишесте тапиока
9



Начин на приготвяне:

Първо сваряваме пилето в подсолена вода, като отпенваме след завиране, обезкостяваме. В тенджера задушаваме в олио нарязания на кръгчета праз лук, добавяме последователно кестените, тиквата, гъбите, виното и подправките. Когато започне да ухае приятно наливаме бульона от варенето на пилето и след завиране оставяме да къкри до готовнист. Добавяме маслото и разтвореното в малко вода нишесте. Да "клокне" и е готово.  По желание поръсваме магданоз при поднасяне. Ако има и топло домашно хлебче, би било идеално, на мен засега ми е забранено:(.


четвъртък, 26 януари 2023 г.

Млечна салата с целина

 Провокацията е на Светлето, преди време не бих си и помисляла да правя такава точно салата, камо ли да ям, а камо ли да предложа на моите хора у дома. Но, първо - експериментаторския ми дух, второ наложения ми здравословен режим ме накараха да опитам. Е, хареса ми! Дори домашните накрая един по един плахо си признаха, че "става". За мен салатата е много свежа, млякото ми бе редичко, но нямах време да цедя, та другия път това бих променила.

 





Необходими продукти:

150 грама целина
кофичка кисело мляко (най-добре цедено)
кора от половин лимон
половин чаша натрошени орехи
две-три скилидки пресован чесън
сол / аз използвах солена самардала
копър
зехтин

        

Настъргвате целината. Смесвате с киселото мляко. Най-добрия вариант е домашно, прецедено. 
Прибавяте орехите, (аз ги смлях, така предпочитаме), копър нарязан на ситно, настъргана лимонена кора, пресован чесън. Посолявате. Аз посолих със самардала, защото така е предложила Светлето, и защото...вече си имам редовни доставки от тази така уханна подправка, за която научих преди около десетина години от познатия на повечето кулинарни блогъри (и не само)Жоро Бордовски. Поръсвате със зехтин и разбърквате всичко.


вторник, 24 януари 2023 г.

Бонбони Релакс

Моето любимо лекарство, след работа - кулинарията. Резултата са тези здравословни бонбони. Кръстих ги Релакс, защото направата им ме разтоварва. Измислих си ги, според наличните продукти. Сурови са, не съдържат яйца, брашно и захар. За по-здравословен и веган вариант и маскарпонето може да се замени с тахан или кокосово масло, късно се сетих аз. Продуктите са приблизителни, може да се импровизира.



Необходими продукти:
около 200 гр орехи, почистени
около 20 фурми, накиснати във вода
200 гр маскарпоне
2-3 с.л. овесени ядки
2-3 с.л. кокосово брашно

150 гр черен готварски шоколад
1-2 с.л. смлян шамфъстък

Начин на приготвяне:
В робота смлях ядките, добавих фурмите, без костилки, овесените ядки и маскарпонето. Блендирах до еднородна смес, която ми се стори рядка, затова добавих кокосово брашно, до желана консистенция, да може да се оформят топчета. Стопих шоколада в микровълновата, отваряйки и разбърквайки често. Всяко топче овалях в шоколада и внимателно изваждах с две клечки за зъби върху хартия за печене. Не се стараех много в оформянето,харесаха ми в по-небрежен вид. Поръсих всеки бонбон със смлян шамфъстък. когато стегнаха, сложих в капсули, за работата, а за домашните оставих така, в бонбониерата директно.

Опитах една - много ми хареса.







„Всяка сутрин пътят към дома става все по-дълъг“

 

 


Фредерик Бакман...Колко пъти посягах към книгите му в книжарницата, колко пъти отбелязвах във ФБ групите интригуващи ревюта и коментари. Все нещо друго го изпреварваше и избора ми отиваше към друга книга. Понякога съжалявам за хилядите глупости, които съм изчела, а не си е струвало, пропуснала съм стойностни.

„Всяка сутрин пътят към дома става все по-дълъг“. Поръчах я, дойде тънко книжле. Та случайно или не, започнах именно с нея. Прочетох вечерта изморена и разсеяна  няколко странички, и си казах „нищо особено, някаква боза...за приспиване“  На другата сутрин продължих в трамвая и...очите ми се наляха, а гърлото ме стегна...

Тема, която уви не ми е чужда и сигурна съм, почти всеки е имал в семейството си възрастен с деменция. Всеки, който има бегла представа за това състояние, знае зколко е тежко за близките, колко са ужасяващи ефектите, които причинява на болния.

Бакман обаче прави тази тъжна история едновременно и романтична, и възпитаваща ни, и красива. Едно от най-трудните неща е да се справиш с болката да виждаш близкия си човек в това безпомощно състояние и да не можеш да помогнеш.

Трогателен разказ за едно дълго сбогуване между възрастен вече баща, сина му и внука му. И една очарователна любовна история мужду дядото и починалата баба и техния  „обикновен, необикновен живот“, превърнал се вече във все по-изтъняващи спомени.  Автора ни го разказва така, че едновременно да ни разплаче, усмихне и научи как се принава през една таква житейска съдба.

Разказ и за пропуснатите моменти, които не сме дали на децата си, и опитваме да наваксаме с внуците.

Разказ за обикновените хора, с  чисти сърца,, хора, чийто живот е труден, но красив.

Влюбих се в Бакман – безвъзвратно! Тази мъничка книжка е пълна със съдържание и човечност.

 

вторник, 10 януари 2023 г.

Баклава с шамфъстък и маскарпоне



Честит рожден ден, тате! Обичам те, много!




Необходими продукти:
300 г маскарпоне
3 ч. л. пшеничен грис
10 бр. тънки, точени кори за баклава, ползвах турски
10 с. л. смлян шам фъстък (100 грама) плюс още да поръсване отгоре
100 г масло, разтопено

За захарния сироп:
1 ч. ч. вода
1 и ½ ч. ч. захар ( съот
1 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:
Аз направих по-голяма доза, като пропорционално увеличих продуктите. Направих и по-диетичен вариант, като част от баклавите изпекох по описания начин, но за нея приготвих сироп вместо със захар със стевия.
Първо приготвих захарния сироп, като сварих захарта и водата за 10 минути на слаб огън, прибавих лимоновия сок.
Разтопих 100 г масло.
Разбърках пшеничния грис с маскарпонето и разбърках добре.
Смлях пресни ядки шамфъстък в блендер.
Намазах с масло тавичка за печене.
Всеки лист кора нагънах като хармоника по дължина и го сгънах по средата В долния, разперен край припокривам един върху друг крайщата и поставих по една супена лъжица шамфъстък и една супена лъжица маскарпоне.
Навих кората отдолу нагоре плътно на руло. Така оформените баклави, поставих в тавата плътно една до друга.
Намазах ги обилно с разтопеното масло пекох до апетитно зачервяване на 200 градуса.
Веднага след като ги извадих от фурната, залях със захарния сироп и поръсих с още шамфъстък.


Рецептата видях при Таня Донева
















петък, 30 декември 2022 г.

Френска гъбена крем супа






Необходими продукти:
60 гр масло
40 мл олио
400 гр гъби портобело
400 гр кралска печурка
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 дафинов лист
ч.л. мащерка
200 вл бяло вино
3-4 с.л. пълнозърнесто брашно
2-3 л. студена вода/бульон
сол
черен пипер
индийско орехче
200 мл готварска сметана



Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме маслото и олиото и задушаваме нарязаните лук, чесън, дафиновия лист и мащерката, добавяме и нарязаните гъби, оставяме да се изпари течността. Наливаме виното и когато се изпари алкохола наполовина изсипваме брашното, като бъркаме енергично няколко минути, след което изсипваме водата или бульона. Добавяме и сол, пипер и индийско орехче. Оставяме на котлона на умерена температура около 20-30 минути, изваждаме дафиновия лист и пасираме.  Може да олзваме блендер, като пасираме на няколко пъти и преместим в друга тенджера. Изсипваме сметаната и връщаме на котлона да заври, ако е необходимо разреждаме с вода до желана гъстота.

Рецептата видях в списание "Кулинарен журнал" от 2014 г. 
Подходяща е при диети с ограничаване на въглехидратите.