понеделник, 27 март 2023 г.

"Врата към Бер" или "Врата към Яна"







"Врата към Бер" е история, написана от "жената, която чете и разказва истории, разхожда кучето си и обича семейството си“- споделя самата авторка - Яна.

Нещо като автобиографичен роман, нещо като любовен роман, нещо, като роман за живота въобще, но при всички случай много, много красиво и литературно написан роман!

Ако нещо категорично мога да кажа е, че образа на Бер е така въздействащ, може би защото в нея тъгата и радостта не се редуват, а живеят едновременно, точно както съм усетила и у авторката.

При Яна всичко е метафора, като пътуване в и към себе си, чрез историите, които разказва, там винаги има нещо лично, преживяно, насън, или наяве.

Няма друго такова кълбо от емоции, такова своенравие, може би аз самата, но при мен на повърхността цари спокойствие, или поне през повечето време. При нея чувствата са ту диви и необуздани, ту меланхолични и тъжни, ту жизнерадостни и заразни, но може би в това е и чара и. Наистина, тя е като магнит в помещението, където се намира, харесвана или нехаресвана, но винаги забелязвана.

Да, имах невероятния късмет се запознаем, и надявам се да продължим срещите си с тази толкова талантлива и толкова емоционална Яна! 

Запознахме се в работна обстановка - тя беше кандидат за работа, а аз член в комисия за подбор. Признавам - това беше най-интересния кандидат, когото съм срещала в 30 годишната си практика, и най-открития и неподправен, противно на логиката, че на събеседване искаш да се представиш само в добра светлина. "...Написах книга и...сама си я издадох" бяха думите, които ме впечатлиха още тогава. Но не само това - очите, онази магнетичност...нямаше как да не е моята зодия (така се и отакза) Исках да я познавам и още, и още, исках да имам книгата и. Знаех, че мястото не е за нея, или тя не е за мястото. Яна не може да бъде сложена в рамки, в това се убедихме и ние и тя, след като все пак беше назначена, но след половин година напусна сама. Аз все пак съм доволна. Това ми позволи да я опозная, да я харесам, въпреки странностите и, когато исках глътка извънземен въздух (или може би истински земен) , творчески заряд, или просто усмивка (е, понякога и сълза), просто слизах за минутка два етажа по-надолу. Това ми липсва сега.

Често припознавам себе си в това лудо и смело момиче, макар моята чувствителност през повечето време да е дълбоко скрита, освен за близките. А и живота някак ме приземи, за лошо или добро. За съжаление се оказа, че на местата на които работя/их, за да оцелееш, няма как да си на 100% себе си...

Янче, обичам да те чета! И да си говорим! 

Новата ти книга ме чака на рафта, да съм в подходящо настроение, за да я започна...дотогава, попрочитам друго.

неделя, 26 март 2023 г.

Печени пилешки бутчета с пресен лук






Тази рецепта видях в една ФБ група - "Старите гозби и модерните рецепти", споделила я е една симпатична дама - Евгения Русева, и добре е направила - лесна и чудесна е!

Необходими продукти:
5 цели пилешки бутчета, деля ги на две
червен пипер
бял пипер
джоджен
пикантина
3 връзки пресен лук

Начин на приготвяне:

В купа смесвам червен, черен(бял) пипер, джоджен и пикантина. Разбъркам добре подправките и бутчетата. Подреждам ги в тава. Поливам със струйка олио, наливам 1 ч.ч. бира. Покривам с фолио и пека, в предварително загрята фурна на 180° за около час, мисля, че и 40 минути са достатъчни. Изваждам тавата, махам фолиото и прибавям нарязани 3 вр. зелен лук. Покривам тавата отново с фолиото и връщам във фурната, да поомекне лука. Накрая махам фолиото и запичам бутчетата със зеления лук до златисто.

сряда, 15 март 2023 г.

Пилешки фенери/гръбчета на фурна



В една от затворените кулинарни ФБ групи видях това вкусничко и лесно предложение. Ако не се лъжа рецептата е на Мони Каменова. Досега съм ползвала пилешки фенери само за приготвяне на супа, макар че доста е връткаво да се обезкостят после, супата става най-вкусна с тях, или с цяло варено пиле.
Чудесно мезе за бира, а аз си ги хапвам и за вечеря, с печени зеленчуци и/или свежа салата. 

Необходими продукти:
Две тарелки пилешки фенери или колкото искате (купувам от Лидл, охладени, идеално почистени са)
сол
черен пипер
червен пипер
може да сложите и малко масло, но те си имат мазнинка

Начин на приготвяне:
Месото се измива, подсушава и овкусява със солта и подправките. Слага се в тавичка, налива се малко водичка (може бира) отстрани и се пече до готовност.

вторник, 14 март 2023 г.

Крем супа от карфиол

Крем супа от карфиол









Рецептата е по Ваня Джорджевич, от ФБ страницата и с клипове - бърза, лесна и вкусна! Леко съм променила.


Необходими продукти:
1 средна глава карфиол
3 средни картофа
1 морков
1 глава лук
50 гр масло
300 мл прясно мляко
вода
1 с.л. брашно


Начин на приготвяне:

В тенджера се поставят измитите, почистени и нарязани зеленчуци. Заливат се с вода, да ги покрие и чаша отгоре и се поставят на котлона да се сварят. Маслото се стопява в съд, добавя се брашното, излива се студеното прясно мляко, разбърква се и излива при супата. След завиране се сваля от огъня, пасира и подправя с наситнен копър и черен пипер.

В рецептата на Ваня се запържва чесън, преди добавяне на брашното. Аз забравих да го направя. Затова си препекох нарязан зеленчуков хляб от Лидл, и след изпичане намазах филийките с масло и счукан чесън, сервирах супата с тях. Чудесия ви казвам!


сряда, 8 март 2023 г.

Шоколадов сладкиш без брашно и захар

Честит 8 март, скъпи майки, мили дами, приятелки, колежки, момичета! 
Бъдете винаги красотата, интелекта, нежността и слабостта на живота, това е женската същност!



Необходими рродукти:
3 зрели банана
2 яйца
3 чаени лъжици брашно от рожков
1 с.л. бакпулвер
течна ванилия
100 гр кайсиево брашно
6 фурми натурални без костилки
4 с.л. кокосови стърготини

100 гр. черен шоколад
50 мл млечна сметана

за поръсване - смлян шамфъстък

 



Начин на приготвяне:

В блендера слагаме бананите и фурмите и разбиваме.Прибавяме яйцата и ванилията и пак разбиваме.Смесваме брашното от рожков, кайсиевото брашно,кокоса, бакпулвера, добавяме към сместа и пак разбиваме.

Във форма с падащ ринг, 20 см слагаме хартия. Изсипваме сместа и печем на 180 градуса 30-40 минути до суха клечка. Изваждаме, обръщаме да се охлади в подходяща чиния.

Шоколада разтопяваме заедно със сметаната и заливаме сладкиша, поръсваме с шамфъстъка. Оставяме да стегне.


Да ви е сладко!











Адаптирано от ТУК.

петък, 3 март 2023 г.

Салата с айсберг и сирене

 Видях някъде във ФБ нещо подобно и си приготвих, хареса ми.



Необходими продукти:
1 салата айсберг
сок от лимон
ябълков оцет
сол
зехтин
сирене
малслини

Начин на приготвяне:
Режете, поливате, обърквате и натрошавате сирене, толкоз.

четвъртък, 2 март 2023 г.

Небрежни питки с маслини


Необходими продукти:
1 ч.ч. и 1/2 брашно пълнозърнесто 
1/2 ч.ч. брашно бяло
1 ч.л. сух босилек 
1 ч.л. сол 
15-20 маслини черни, обезкостени и нарязани на ситно 
200 мл прясно мляко 
100 гр кисело мляко 
4 с.л. зехтин 
1 яйце 
1 пак. бакпулвер 


Начин на приготвяне:
Разбъркваме заедно брашното, бакпулвера, солта, маслините и босилека. Отделно разбъркваме млякото, яйцето и зехтина. След това ги прибавяме към сухата смес и ги бъркаме с дървена лъжица, без да месим. Получаваме лепкаво тесто. С лъжица оформяме купчинки в тава, застлана с хартия за печене. Печем ги в предварително загрята фурна на около 200 градуса, до зачервяване.













сряда, 1 март 2023 г.

Халва-бонбони


От половин година по здравословни причини спазвам нисковъглехидратна диета, успокоявам се с факта, че през живота си съм изяла толкоз въглехидрати, колкото трима нормални човека. Не знам дали този режим ще окаже благотворно влияние на здравето ми, дано,  но определено свалих 5-6 килограма, въпреки че не съм имала чак излишни никога.

Това беше и повода да измисля тези бонбони, в които няма бяла захар и бяло брашно.


Необходими продукти:
15 фурми без захар
около 200 гр тахан, пълнозърнест
няколко капки течна ванилия
шепа печени орехи
кокосово брашно
1 с.л. кокосово масло

Начин на приготвяне:

В робот смлях първо фурмите, добавих тахана и отново пулсирах, да стане еднородна смес, тук сложих кокосовото масло и лешниците и пуснах машинката за кратко, да се усещат парченцата ядки. Изсипах сместа и на порции добавях кокосово брашно, бъркайки с шпатула, може да си помогнете и с ръка, до консистенция, от която може да се оформят бонбони. Овалях всяка в смлян шамфъстък или какао, но не ми хареса, че се овлажниха и загубиха търговски вид:) Обаче бяха вкусни, и здравословни. Следващ път бих оваляла в стопен черен шоколад, или кокосови стърготини.



вторник, 28 февруари 2023 г.

За "Верчето, Надежда и Любов"



Отдавна ме привличат красивите имена на книгите и, но за първи път чета  Красимира Кубарелова. Е, няма да е за последен. Хареса ми романтиката, която носи " Верчето, Надежда и Любов". История, по стъпките на главната героиня Верчето от големия град до Еленския балкан, история, която напомня, че никога не е късно да откриеш себе си.Сред страниците на този свеж роман се разхождат всякакви персонажи, някои толкова симпатично изградени, съвсем обикновени хора. Герои, които търсят своето си и понякога го намират, с помощта на съдбата, и на своята решителност да променят това, което им тежи или не ги прави щастливи. Роман за вярата, надеждата и любовта, така остроумно и подходящо озаглавен. Роман - като чаша живителен чай в напрегнатото ни ежедневие. Роман, който с лекота ни представя и тъжните неща от живота, като изоставяне на дете, осиновяване, нещастен брак, безинтересна професия. С удоволстгвие се насладих и преносох в идилията на това спокойно закътано балканско селце.


понеделник, 27 февруари 2023 г.

Печено пиле в буркан, с картофи и моркови






Преди много години бях правила нещо подобно, но не съм записала рецептата. В интернет има рецепти, не се спрях на нито една, но все пак идеята е от там.

Необходими продукти:
1 пиле, около 1,5 кг
8 средни картофа
2 моркова
1 глава лук
дафинов лист
сол
черен пипер
розмарин

Начин на приготвяне:
Пилето се нарязва на парчета, като се премахва кожата.  Осолява се и се поръсва с черния пипер и розмарина и се обърква.
Картофите и морковите се обелват и нарязват на едро, лука също. В два буркана от 800 гр и един от 1,5 кг се нареждат на дъното картофи, моркови и лук, посолява се. Отгоре се слагат парчета пиле, върху тях отново лук, моркови и картофи. По парче фолио, сгънато на две се поставя на отворите на бурканите и хубаво се притиска. Бурканите се слагат в студена фурна, тя се включва на 200 градуса и се пече час и половина. Оставя се да се поохлади и се сервира. Може да се прехвърли в тавичка и да се запече лек за загар под реотаните. Много крехко се получава.


сряда, 8 февруари 2023 г.

Яйчена салата


Необходими продукти:
250 гр майонеза
10 твърдо сварени яйца
100 гр. обезкостени нарязани маслини
1 л. горчица
сол, черен пипер, лимонов сок




Начин на приготвяне:
В купа смесвам майонезата, горчицата, нарязаните яйца и маслини. Подправям със сол, черен пипер и сок от пресен лимон.





Идеята взех от една ФБ кулинарна група.

неделя, 5 февруари 2023 г.

Салата с боб, яйца и сирене

Не помня къде видях тази салата, и дали запомних съставките. На мен ми хареса, но не ми се отрази добре на стомаха, заради чесъна най-вече.


Необходими продукти:
1 кутия бял боб
1 кутия бял, червен боб и нахут
3-4 печени червени чушки
2-3 сварени яйца
100 гр натрошено сирене
чесън
магданоз
сол
зехтин
оцет

Начин на приготвяне:
Смесват се в голяма купа двата вида боб, нахута, нарязаните чушки и яйца, натрошеното сирене, пресования чесън на вкус, нарязания магданоз и се овкусява с оцет, сол и зехтин. Разбърква се и се оставя да се овкуси преди поднасяне.




И разбъркана вече не е толкова фотогенична.


 

петък, 27 януари 2023 г.

Пилешка яхния с кестени

 На мен ми беше много вкусна. Въобще, обичам кестени. Обаче много мразя да ги беля, мъжа ми също изглежда, защото последния път се измъкна да ми помогне, нещо, което никога не прави. Та след като едната вечер варих, а другата поне два часа чистих кестени, оставих за третата да приготвя нещо, като част прибрах и във фризера. И тъй като третата вечер се прибрах от работа с празна глава, а трябваше да ги оползотворя, набързо измислих тази простичка манджица, която обаче стана много уханна и блага.


Необходими продукти:
4 цели пилешки бутчета
3 стръка праз лук
250 гр сварени и обелени кестени
1 ч.ч. настъргана тиква (моята беше от фризера)
1 консерва мариновани гъби
1 ч.ч . бяло вино 
2-3 с.л. домашна универсална подправка
розмарин
дафинов лист
сол
червен пипер
черен пипер
олио
бучка масло
1 с.л. нишесте тапиока
9



Начин на приготвяне:

Първо сваряваме пилето в подсолена вода, като отпенваме след завиране, обезкостяваме. В тенджера задушаваме в олио нарязания на кръгчета праз лук, добавяме последователно кестените, тиквата, гъбите, виното и подправките. Когато започне да ухае приятно наливаме бульона от варенето на пилето и след завиране оставяме да къкри до готовнист. Добавяме маслото и разтвореното в малко вода нишесте. Да "клокне" и е готово.  По желание поръсваме магданоз при поднасяне. Ако има и топло домашно хлебче, би било идеално, на мен засега ми е забранено:(.


четвъртък, 26 януари 2023 г.

Млечна салата с целина

 Провокацията е на Светлето, преди време не бих си и помисляла да правя такава точно салата, камо ли да ям, а камо ли да предложа на моите хора у дома. Но, първо - експериментаторския ми дух, второ наложения ми здравословен режим ме накараха да опитам. Е, хареса ми! Дори домашните накрая един по един плахо си признаха, че "става". За мен салатата е много свежа, млякото ми бе редичко, но нямах време да цедя, та другия път това бих променила.

 





Необходими продукти:

150 грама целина
кофичка кисело мляко (най-добре цедено)
кора от половин лимон
половин чаша натрошени орехи
две-три скилидки пресован чесън
сол / аз използвах солена самардала
копър
зехтин

        

Настъргвате целината. Смесвате с киселото мляко. Най-добрия вариант е домашно, прецедено. 
Прибавяте орехите, (аз ги смлях, така предпочитаме), копър нарязан на ситно, настъргана лимонена кора, пресован чесън. Посолявате. Аз посолих със самардала, защото така е предложила Светлето, и защото...вече си имам редовни доставки от тази така уханна подправка, за която научих преди около десетина години от познатия на повечето кулинарни блогъри (и не само)Жоро Бордовски. Поръсвате със зехтин и разбърквате всичко.


вторник, 24 януари 2023 г.

Бонбони Релакс

Моето любимо лекарство, след работа - кулинарията. Резултата са тези здравословни бонбони. Кръстих ги Релакс, защото направата им ме разтоварва. Измислих си ги, според наличните продукти. Сурови са, не съдържат яйца, брашно и захар. За по-здравословен и веган вариант и маскарпонето може да се замени с тахан или кокосово масло, късно се сетих аз. Продуктите са приблизителни, може да се импровизира.



Необходими продукти:
около 200 гр орехи, почистени
около 20 фурми, накиснати във вода
200 гр маскарпоне
2-3 с.л. овесени ядки
2-3 с.л. кокосово брашно

150 гр черен готварски шоколад
1-2 с.л. смлян шамфъстък

Начин на приготвяне:
В робота смлях ядките, добавих фурмите, без костилки, овесените ядки и маскарпонето. Блендирах до еднородна смес, която ми се стори рядка, затова добавих кокосово брашно, до желана консистенция, да може да се оформят топчета. Стопих шоколада в микровълновата, отваряйки и разбърквайки често. Всяко топче овалях в шоколада и внимателно изваждах с две клечки за зъби върху хартия за печене. Не се стараех много в оформянето,харесаха ми в по-небрежен вид. Поръсих всеки бонбон със смлян шамфъстък. когато стегнаха, сложих в капсули, за работата, а за домашните оставих така, в бонбониерата директно.

Опитах една - много ми хареса.







„Всяка сутрин пътят към дома става все по-дълъг“

 

 


Фредерик Бакман...Колко пъти посягах към книгите му в книжарницата, колко пъти отбелязвах във ФБ групите интригуващи ревюта и коментари. Все нещо друго го изпреварваше и избора ми отиваше към друга книга. Понякога съжалявам за хилядите глупости, които съм изчела, а не си е струвало, пропуснала съм стойностни.

„Всяка сутрин пътят към дома става все по-дълъг“. Поръчах я, дойде тънко книжле. Та случайно или не, започнах именно с нея. Прочетох вечерта изморена и разсеяна  няколко странички, и си казах „нищо особено, някаква боза...за приспиване“  На другата сутрин продължих в трамвая и...очите ми се наляха, а гърлото ме стегна...

Тема, която уви не ми е чужда и сигурна съм, почти всеки е имал в семейството си възрастен с деменция. Всеки, който има бегла представа за това състояние, знае зколко е тежко за близките, колко са ужасяващи ефектите, които причинява на болния.

Бакман обаче прави тази тъжна история едновременно и романтична, и възпитаваща ни, и красива. Едно от най-трудните неща е да се справиш с болката да виждаш близкия си човек в това безпомощно състояние и да не можеш да помогнеш.

Трогателен разказ за едно дълго сбогуване между възрастен вече баща, сина му и внука му. И една очарователна любовна история мужду дядото и починалата баба и техния  „обикновен, необикновен живот“, превърнал се вече във все по-изтъняващи спомени.  Автора ни го разказва така, че едновременно да ни разплаче, усмихне и научи как се принава през една таква житейска съдба.

Разказ и за пропуснатите моменти, които не сме дали на децата си, и опитваме да наваксаме с внуците.

Разказ за обикновените хора, с  чисти сърца,, хора, чийто живот е труден, но красив.

Влюбих се в Бакман – безвъзвратно! Тази мъничка книжка е пълна със съдържание и човечност.

 

вторник, 10 януари 2023 г.

Баклава с шамфъстък и маскарпоне



Честит рожден ден, тате! Обичам те, много!




Необходими продукти:
300 г маскарпоне
3 ч. л. пшеничен грис
10 бр. тънки, точени кори за баклава, ползвах турски
10 с. л. смлян шам фъстък (100 грама) плюс още да поръсване отгоре
100 г масло, разтопено

За захарния сироп:
1 ч. ч. вода
1 и ½ ч. ч. захар ( съот
1 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:
Аз направих по-голяма доза, като пропорционално увеличих продуктите. Направих и по-диетичен вариант, като част от баклавите изпекох по описания начин, но за нея приготвих сироп вместо със захар със стевия.
Първо приготвих захарния сироп, като сварих захарта и водата за 10 минути на слаб огън, прибавих лимоновия сок.
Разтопих 100 г масло.
Разбърках пшеничния грис с маскарпонето и разбърках добре.
Смлях пресни ядки шамфъстък в блендер.
Намазах с масло тавичка за печене.
Всеки лист кора нагънах като хармоника по дължина и го сгънах по средата В долния, разперен край припокривам един върху друг крайщата и поставих по една супена лъжица шамфъстък и една супена лъжица маскарпоне.
Навих кората отдолу нагоре плътно на руло. Така оформените баклави, поставих в тавата плътно една до друга.
Намазах ги обилно с разтопеното масло пекох до апетитно зачервяване на 200 градуса.
Веднага след като ги извадих от фурната, залях със захарния сироп и поръсих с още шамфъстък.


Рецептата видях при Таня Донева