вторник, 29 декември 2020 г.

Баклавата на Йоана - съвършената баклава



Само преди дни Йоана публикува тази рецепта. Отегчавам сигурно вече, но времето в последните години все не ми стига за всичко, не знам защо етака, вместо да е обратното, може би с годините човек става по-зле организиран, или пък се захващам с твърде много неща, мислейки, че ще успея да ги свърша. Както и да е, исках да кажа, че все в последния момент измислям менютата, все се пазарува до последно, все нещо съм пропуснала. Нямах идея каква баклава ще приготвя, и естествено все приготвям по повече от една. Едната баклава винаги е по-класическа ( заради традиционалистите), другата нещо различно. Виждайки рецептата на Йоана, си рекох "тази ще е!" За различната ще ви разкажа друг път, днес бързам да почерпя със нещо сладичко, за да е сладък живота.За Любовта, нека я има. 



Рецептата е чудесна, толкова точно е съотношението на продуктите, невероятно вкусна, сочна и хрупкава, съвършена!

Рецептата е изготвена за тава с диаметър 24 см. Моята беше правоъгълна - 20/30 см, получи ми се по-ниска, но това не влияе на вкуса.

За 8-10 порции (при мен се получиха повече, навярно съм нарязала на по-малки парчета)

Сироп:
· 350 г захар
· 300 мл вода
· 1 четвърт лимон - сока и кората
· 1 пръчка канела
· 2 шушулки кардамон, смачкани  - аз забравих да сложа
· 2 чаени лъжици розова вода - аз сложих 
 1/2 ч.ч. сироп от рози 

За баклавата:
· 280 г фини кори (12 броя листа) - ползвам турски, за баклава
· 300 г орехи 
· ½ чаена лъжица канела

· 150 г масло, разтопено 



Приготвяне на сиропа:
В малка тенджерка се смесват всички продукти за сиропа и се слагат  да  се варят 10 минути на умерен котлон. Оставя се да се охлади на стайна температура. 

Приготвяне на баклавата:
Фурната се нагрява на 160º .  Дъното и стените на тавата се намазват с малко от разтопеното масло.
Орехите се смилат средно, добавя се канелата и се разбъркват. 
Може да изрежете корите по размера на тавата, аз ги нагаждах в движение. Целта е да се получат по шест реда кори, които се мажат с масло и редях една върху друга в тавата. Върху първите 6 кори се разпределят половината от смлените ядки. Отново 6 реда от кори, които се намазват с масло между тях. Върху тях се разпределя втората половина от ядките. Нареждат се последните 6 кори, като отново всяка се намазва с масло. Завършва се с масло. Наредената баклава се нарязва с остър нож на квадрати или триъгълници.
Наредената и нарязана баклава се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пече около 50-60  минути докато придобие приятен златист цвят отгоре. 
Когато се извади от фурната, още гореща се залива с охладения  сироп. Оставя се поне 12 часа, но е най-добре да се приготви от предния ден.
Преди сервиране  отново се нарязва по разрезите. Може да се поръси със смлян шамфъстък, аз поръсих с чай матча.

















понеделник, 28 декември 2020 г.

Морковена крем супа с песто от магданоз

 Нещо леко за преялите:)






Продукти:

4-5 моркова
1 стебло целина
2 супени лъжици зехтин
20 грама масло
1 глава лук
1 ч.л. захар
1 ч.л. млян кориандър
сол и черен пипер

Продукти за магданозеното песто:
1/4 чаена чаша зехтин
1/2 връзка магданоз
шепа орехи
сол



Начин на приготвяне:
Обелете и нарежете морковите и целината. Лука също нарежете на ситно.
В тенджерка разтопете маслото, добавете зехтина, лука, целината и морковите. Запържете ги. Поръсете сол, пипер и кориандър. Разбъркайте и налейте 4 чаени чаши топла вода.
Оставете да заври на умерен котлон  около 15 – 20 минути. През това време направете магданозеното песто.
Сложете всички продукти в блендер и ги смелете. 
Свалете готовата супа от котлона и я пасирайте  още гореща. Сервирайте я топла, с лъжица магданозено песто.









Рецептата е от тук. При Вики винаги е вкусно и красиво!



неделя, 27 декември 2020 г.

Торта Коледни елхи за Стефанов ден

Във всички езически религии е имало култ към свещени дървета. Дървото е универсален символ – смята се, че то крепи хармонията в света, защото свързва небето, земята и подземието.

Коледната елха се е превърнала в символ на духа на Коледа, на духа на Рождество!
Зеленият цвят символизира силата на живота през годината. 
Острият връх, насочен към небето - посоката на човешката мисъл - нагоре. 
Топките са като планетите, а звездата, която грее от върха, е пътеводната Витлеемска звезда, показала пътя на тримата мъдреци при раждането на Исус
Червеният цвят по Коледа ни напомня за огъня на живота. 
Венецът, или кръгът символизира любовта, която е нескончаема, като един непрекъсващ кръг на привързаност. 
Светлините на коледната елха са искрици от божествената светлина. И когато я открием за себе си, с помощта на силата на Светия Дух я даряваме и на другите.

Стефанов ден е тритият и последен ден на Коледа, след Христовден и Божич. Стефан е първият от седемте ученици на Исус, наречени дякони, избрани веднага след възкресението му, да се грижат за християнското общество. Св. Стефан е и първият християнски мъченик, платил с живота си за христовата вяра.

Според традицията днес се "затваря кръгът" на старата година.


Честит имен ден, Стефи!

Моето пожелание  се състои именно в това, което символизира тортата - хармония, сила, мъдрост, посока, светлина, топлина, огън, любов, отдаденост, щедрост, жертвоготовност, стабилни корени, здраве! 
Получавайки всичко това, не забравяй да го даряваш и ти - в това е тайната на истинското щастие! 
Много малко са нещата, които не зависят от нас - донякъде здравето и живота, всичко друго можем да променим - с Вяра, с Надежда и с Любов!


Необходими продукти (закупени от Лидл):
1 пакет бишкоти Савоярди
250 гр маскарпоне
300 гр крема сирене 
400 мл течна сладкарска сметана
150 гр захар

за напояване на бишкотите:
1 ч.ч. гореща вода
1 с.л. разтворимо кафе

за декорация:
3 фунийки за сладолед
100 гр черен шоколад
ситни златни перлички
ситни коледни перли в бяло, зелено и червено
сребърно-бяла коледна декорация от перли, снежинки и снежни топки
кокосови стърготини


Начин на приготвяне:

Ринг за торта се поставя върху поднос, аз поставих директно върху кутията, с която ще пренеса. Бишкотите се напояват една по една и се редят по ръба на ринга, леко се прилепват. На дъното също се поставят бишкоти. За крема се смесват маскарпонето, крема сиренето, сметаната и захарта, разбиват се за кратко. Маже се с крем отдолу, и отстрани, от вътрешната страна на бишкотите, нов ред бишкоти, крем, до изчерпване, като горния пласт е от крем. ръси се кокос върху крема и се порълва от декорацията, при мен от най-едрата. 
Шоколада се стопява на водна баня и в него се овалват фунийките. Поставят се върху хартия за печене, да стегнат. Върху хартията се правят с лъжица три кръга, с диаметър основата на елхите. Веднага се поръсват елхичките  с трите вида украса, като леко се накланят, с пръст на върха, да се поръсят добре. Поръсват се и с кокоса. След стягане се отлепват от хартията елхите и кръгчетата. Дъното на елхите се топва в стопения отново леко шоколад и се слепват за кръгчетата. Поставят се върху тортата, целта е да не се навлажнят фунийките, ако ги поставим директно върху крема. Капва се капчица шоколад на върха и там се закрепват - звездичка, сребърно топче и снежна топка. Ръсва се отново кокос и нашата торта е готова. Накипрените елхички - златната, сребърната и шарената се конкурират коя е по-празнична!























петък, 25 декември 2020 г.

Рождество! Бонбони - трюфели с варени картофи

 Бог се роди, Коледо!

И роди Надежда, и Вяра, и Любов!

Дълголетие, здраве, мир в света и вътре в нас желая на всички мои близки, приятели и добри хора!

Благодарна съм за всичко, което имам!



Трюфели с варени картофи



Днешната рецепта е по идея на Инка, но аз доста промених, и съставките, и вида. 

Нека не ви стряскат картофите, абстрахирайте се, изобщо не се усещат, до дават една кадифена плътност, и добре слепват бонбонената смес.



Необходими продукти:
300 грама сварени картофи
400 грама смлени амарети
200 грама натурален шоколад 
2 супени лъжици тъмно какао
125 грама краве масло
1 с.л. уиски


за овалване:
какао



Начен на приготвяне:

Обелваме и минаваме през пресата сварените картофи. Разтопяваме маслото и шоколада, бъркаме. Прибавяме към картофите. Прибавяме какаото и смлените амарети, размесваме. Оформяме кръгли бонбонки, стараем се да са еднакви и ги овалваме в какао. Оставяме в хладилник за около час-два, за да се стегнат. Изваждаме от хладилника и поднасяме.










четвъртък, 24 декември 2020 г.

Бъдни вечер 2020 г.







Нека е уютна вечер! 
Нека е Бъдна вечер!
Нека е Сбъднато утре!
Нека да сме живи, за да отбелязваме още много такива празници!
Дай боже да сме здрави! 
Ще се помолим и да сме щастливи и доволни, да се увеличават семействата ни!
Друго трябва ли ни?!?
Нека другото всеки постине и заслужи сам, каквото си го направи - нека бъде такова!

Светли, смирени, благодарни и благословени нека са не само идните празници, но и всички следващи дни и месеци! 
Не губете никога Вярата си, Надеждата си и Любовта си!















вторник, 22 декември 2020 г.

Салата с круша, синьо сирене и валериана


Необходими продукти:
1 опаковка салата валериана - купувам я от Лидл
1 голяма сочна круша
100 гр синьо сирене
зехтин
малинов оцет - моя аз си го правих есента
сол



Приготвяне:

Салатата се измива и подсушава внимателно, много е нежна. Посолява се и се полива със струя зехтин, напръсква се с оцета. Крушата се реже на кубчета, може да я обелите, аз не го направих. Синьото сирене също се нарязва. Поставят се върху зелената салата и се поднася.

понеделник, 21 декември 2020 г.

Баница с пушено пиле


По идея на Вики





Продукти: (тава с размер 26 см)
10 листа кори за баница
250 гр пушено пилешко бутче
100 гр настърган чедар
200 гр сладкарска извара (всъщност не е сладка)
ч.л. сол
100 грама масло
1 бакпулвер
3 с. л. брашно
1 с. л. майонеза
5 яйца



Начин на приготвяне:
В купа смесете настъргания чедар, нарязаното пилешкото месо и изварата. Посолете.
В купа разбийте яйцата и добавете разтопеното масло. Добавете три супени лъжици брашно, а като добавите и бакпулвера и разбъркате ще бухне.
Добавете и майонеза и разбъркайте отново.
Намажете дъното на кръгла тавата с малко олио.
Вземете една кора и я намажете с олиото, с четка. 
Върху нея поставете друга кора и я намажете с няколко лъжици от яйчената смес. Заделете смес за намазване. 
Поръсете с размесеното пилешкото месо с чедъра и изварата. 
Завийте кората на охлювче и го поставете в центъра на тавата. 
Направете същото с останалите кори, като ги редите в кръг около първото охлювче. 
Намажете баницата с останалата ви смес и печете в загрята на 200 градуса фурна на средно ниво на скарата около 25-30 минути или до златисто зачервяване. 
Извадете баницата от фурната и я покрийте с чиста кърпа, оставете да се охлади няколко минути. Поднесете топла, нарязана на парчета. 
Чудесно и приляга чаша зелев сок:)


 













вторник, 15 декември 2020 г.

Ароматна супа от сьомга, с кашу и шафран



Обичам супи! И обичам да опитвам най-различни рецепти. И да не се хваля, но - получават ми се много вкусни:))

Обичам и сьомга, оообаче...обичам пушена или осолена, като предястие, обичам и супа от сьомга, но не обичам сьомга на тиган, на фурна, на пара и т.н., т.е, като основно. Не знам защо е така, парадокс, но е факт. 
Но ето и днешното ми предложение - много питателна, вкусна и богата супа. Препоръчвам. Аз я приготвих за Никулден, заедно с пълнен шаран и панирана мерлуза.





Необходими продукти:
1 комплект от 800 гр сьомга за супа
сол
5-6 с.л. зехтин
1 глава лук
4-5 ск. чесън
2 леко запечени червени чушки
50 гр кашу
1 ч.л. кимион
резен целина
1 ч.л. шафран
1 ч.ч. прясно мляко
500 гр картофи
2 моркова
черен пипер
девесил







Начин на приготвяне:

Рибния комплект се почиства, ако трябва, измива и се слага в тенджера да се свари, посолява се. Сваряването става много бързо, ще проверите  с вилица, месото пада от костите. Внимателно се почиства, като се отделя месото. Бульона се заделя.
В побовината зехтин се запържват лука, чесъна, чушките и  целината, нарязани, а също и кашуто и кимиона. Добавя се шафрана, млякото и 1 ч.ч. бульон. Когато заври се дръпва от котлона, леко се охлажда и пасира. Нарязаните картофи и моркови се запържват в останалия зехтин и се добавят в тенджерата с пасираната ароматна смес.Долива се бульон, до желана гъстота, подправя се и се оставя да се вари. Десет минути преди края се добавя обезкостената риба. Сервира се гореща, с резен лимон, поръсена с девесил, най-добре пресен, моя беше замразен.



Рецептата за тази супа видях в списание Кулинарен журнал, бр.7 от април 2016 г.
Автор е Искра Калчева от Поморие. Разбират ге тези работи морските хора:)
Чудесна рецепта!