петък, 25 март 2022 г.

Веган кейк със соево мляко, тахан и червени боровинки


Исках да зарадвам колежка, която пости, защото се възхищавам на такава воля, аз не мога да пазя диети и ограничения. Мислех да приготвя една рецепта за веган чийзкейк, но се оказа, че нямам киноа, къде ти у дама такива полезности. Затова - с наличното. За мен лично не беше уау десерт това, но важното е, че на нея и хареса, останалите колеги също го одобриха. Най-хубавото е, че ухае на тахан.

Необходими продукти:

400 грама брашно
250 грама захар
200 мл. олио
500 мл. соево мляко ( допада ми вкуса, и си купувам понякога, пия го с чай матча, чудесна ми е комбинацията)
1 пак. бакпулвер 
щипка ч.л. сол
2 с.л. ленено-сусамен тахан
1 ванилия
3 с.л. брашно от рожков + 1 с.л. соево мляко

сушени червени боровинки

Действа се на принципа - сухи съставки и мокри съставки - отделно.
Сухите добавете към купата с мокрите съставки и разбъркайте внимателно с лъжица, докато не виждате повече сухи съставки.
Отделете малко от готовата смес в малка купа, като към нея добавите още 1с.л. соево мляко и добавете 3с.л. рожков разбъркате добре. 
Сложете в тавичка хартия за печене. Изсипете сместа във формата, като отгоре поръсите с лъжица тъмната смес. Поръсете и сушените боровинки и леко разбъркайте с лъжица.
Печете в предварително загрята фурна на 180° C, за около 50 минути. Проверете дали е готов  с клечка за зъби - ако по клечката няма тесто, значи е готов.
Извадете го от фурната, изчакайте да изстине 5-10 минути и внимателно го отделете от формата.









понеделник, 7 март 2022 г.

Чудна теглена или дърпана баница



Това е най-хубавата баница, която съм правила досега. Имам няколко опита с точене и дърпане, но тази рецепта много ми допадна и тестото стана супер, теглеше се за секунди просто. Рецептата е от youtube и е на Canan Ozalp- Уютни домашни рецепти.Необходими продукти:

Необходими продукти:

За тестото: 
400 мл. вода (2 чаши от 200 мл.) 
5 водни чаши брашно - мерих със същата чаша, но за размесване и разточване ползвах още малко брашно 
1 ч.л. сол 
За мазане: 
смес от разтопено масло и олио -125 гр масло и около 150 мл олио 
Плънка:
сирене, около 300 - 400 гр

Приготвяне:
Замесва се тесто от водата, солта и брашното. След събиране се меси 5-10 минути, да стане гладко и еластично и да не лепи. Разделя се на топчета, аз разделих на 8,(от такива топчета се разточват кори около 80/80 см, масата ми не позволява повече, даже висяха отстрани корите).Топчетата се поставят в тавичка, поръсена с брашно и се покриват с влажна кърпа, престояват 10 минути. След това всяко топче се разточва, с помощта на брашно с точилка до размера на голяма чиния. Разточваме 1 топче и го слагаме в добре намазана чиния със смес от олио и масло. Намазва се и самата кора отгоре, навсякъде хубаво. Върху нея се слага 2 разточено на кора топче, маже се, отгоре третото. Завива се с фолио за свежо съхранение и се оставя настрана. Така се процедира с всички топчета. Така подготвените кори престояват 30-40 минути. Мажем масата леко с мазнина в средата, колкото чиния. Изваждаме внимателно едната кора и поставяме там, на масата. Започваме да дърпаме отстрани кората, като се стараем първо да изтъним в средата, после продължаваме с краищата. Ръсим мазнина върху кората, сирене и навиваме внимателно, без да стягаме. Навиваме кората в средата на намазана тава на охлюв. Така продължаваме с всички кори. Моята тава беше с диаметър 40.42 см и събра 6 кори, останалите две наредих в една малка тавичка. Мажем отгоре с останалата мазнина. Печем на 180-200 градуса до златисто. Изваждаме и охлаждаме леко. Получава се страхотна баничка, която хруска при рязане, отчупване и отхапване, а е толкова крехка и вкусна...ммм.

Тук съм показала колко тънко се получава кората, чете се през нея, в случая рецептата бях си записала.

















четвъртък, 3 март 2022 г.

Тутманик с кисело зеле


Голяма вкусотия се получи. Преди седмица правих сарми с кисело зеле и ми останаха накъсани листа, около 400 гр. Преди дни пекох врат, цяло парче и пак остана някаква част. Помислих за баница, но нямах готови кори, та измислих това. Поразрових се в нета и попаднах на тази рецепта в сайта За жената. Идеята и тестото са тези, но добавих и тесто и пушена италианска шунка в плънката.



За тестото:
120 мл прясно мляко
60 мл вода
2 с.л. олио
1 с.л. сол
20 гр мая
брашно - около 500 гр

За заливката:
300 мл кисело мляко
2 яйца

За плънката:
400 гр кисело зеле
100-200 гр печено месо, ситна нарязано
100 гр пушена шунка, бекон или прошуто
2 глави кромид лук
сол, червен и черен пипер на вкус
чубрица
олио за пържене на зелето 



Начин на приготвяне:

Нарязаният лук пържим в загрятото олио, докато омекне, след което добавяме накълцаното ситно зеле и го задушаваме до омекване при непрекъснато бъркане. В края слагаме пушената шунка и нарязаното на ситно месо. Добавяме сол и подправки на вкус.

От изброените продукти замесваме гладко и меко тесто и оставяме да втаса. Разделяме го на 6 части и от всяка разточваме кръг с диаметъра на тавата (30-35 см).
Тавата намазваме добре с олио и слагаме вътре първата кора. Намазваме я с от заливката (приготвена от разбитите яйца и кисело мляко) и поставяме част от плънката. Така редуваме кори, заливка и плънка, като завършваме само с  кора. Щом наредим питата, нарязваме питата на парчета, намазваме с последнана смес и я изпичаме до зачервяване на 200 градуса.