Скумрия по созополски

Това е то - вкус на море, ако не отидете до морето, или поне не днес - утре, направете си тази рецепта и се пренесете в Созопол:))

Рецептата е на едно мое много любимо другарче - Елиана, или по-известна в средите на готвещите люде, като Елидраг. Тя е най-готината зряла жена, но с младежки дух и ентусиазъм на 15 годишна , с която седнеш ли на приказка - времето ще литне неусетно и особено приятно. 

Не ви препоръчвам да гледате нейните снимки, защото ще останете впечатлени  от тях, и така ще пропуснете моите:)) Но какво да се прави - хубавото си е хубаво и можем само да се учим от по-добрите във всяка област. Истината е, че вечер на тъмно, без да имам и нужното време, а за техника да не говорим ми е особено трудно да направя хубави снимки, особено когато не само чужди ръце, но и моите бързат да издърпат чинийката и да се насладят. Обаче въпреки снимките ви уверявам, че и у нас рибката беше не по-малко вкусна! Не е загоряла рибата, просто от балсамовия оцет придобива този цвят.

Ели, благодаря ти за поредния удар в десетката, да ме бе подкукоросала по-рано да направя тази рибка - чудесна е!

Скумрия по созополски

Продукти:
1 кг почистена скумрия 
1 с.л. сол
3-4 бр. зърна бахар
15 зърна черен пипер
1-2  дафинови листа

150 мл олио 

150 мл балсамов оцет

Приготвяне:


Изчистената риба се нарязва на шайби с дебелина около 2 см.
Парчетата се редят на дъното на тенджерата под налягане.
Добавят се подправките.Залива се с равни части олио и оцет. Течността трябва да покрива едва рибата.
След като заври(засвисти вентила), котлонът се намалява и се оставя  да се готви час и половина. Изключва се и тенджерата се оставя без да се отваря, докато се охлади.
Рибата се изважда и парчетата се подреждат в буркан.  Заливат се с течността, която е останала след варенето.
Съхранява се до една седмица в хладилник.

Ако още не сте пробвали тази рецепта - не си колебайте, сега е момента!