Тилапия пане за Никулден и не само

Обикновено правя пълнен шаран за Никулден, въпреки, че у дома няма именници. Обикновено и си го ям сама шарана. За останалите членове на фамилията има някакво филе. Този път ще е тилапия. По рецепта на Жоро Бордовски, който днес щеше да празнува рожден ден! Не мога да пропусна да го спомена, липсва ни. Жорето не приготвяше риба на този ден и обичаше да не готви, а да празнува на заведение. Но би бил доволен да види, че на трапезата ни има ястие, приготвено по неговата рецепта за любимата му тилапия. Рецептата е най-обикновена, нищо ново, но е толкова вкусна тилапията, така приготвена, че не си и помислям да пробвам по друг начин.

Тилапия пане

Продукти:

1 пакет филе тилапия - около 600 гр, размразено на стайна температура
сол
черен пипер
брашно 
яйце
олио

Приготвяне:

Посоляваме филето, овалваме в брашно, оставяме 5-10 минути настрана. Загряваме олио в тиган, потапяме рибата в разбитото яйце и пържим на маслена баня, обръщаме и от другата страна, става просто за минута. Отцеждаме на хартия и сервираме с подходяща гарнитура.
Това е най-нежната и вкусна риба, която съм хапвала.

И пак по негова рецепта:

Сос с орехи и чесън

3 скилидки чесън 
4 с.л.смлени орехови ядки
1/2 к.ч. зехтин
1 к.ч. кисело мляко
филийка сух черен хля
1/3 връзка магданоз
сол на вкус

Счуква се чесъна със солта. Хляба се накисва със студена вода и се изстисква. Магданоза се нарязва.
Всички съставки се смесват с миксер, като зехтина се слага последен на тънка струйка.