Баница с патладжан и кайма

Това е една от любимите ми баници, да не кажа - най-любимата.  Зная я от 2000 година, от колежка, секретарката Руми, която вече е пенсионерка. Това е типично еврейска рецепта, съпруга и беше евреин. Много е нежна и необичайна. Правила съм я и с пилешка кайма. Заради тази баница - замразявам печен патладжан.

Баница с патладжан и кайма



Продукти:

1 пакет  кори за баница (500 гр)
500 гр кайма
олио
черен пипер
сол
1 голям изпечен патладжан
3 яйца
250 мл. прясно мляко
вегета/пикантина/

Приготвяне:

Каймата се запържва в олио, прибавя се обеления патладжан, смлян или намачкан с вилица, сол и черен пипер.
Взимат се по две кори, поръсват се със сместа и се навиват на рула, редят се в кръгла тава на охлюв. Слага се във фурната и се запича до златисто, след което се залива със сместа от разбитите яйца, прясното мляко и вегетата. Пече се отново до готовност, до зачервяване.
Чаша айрян е добро допълнение!

Да ви е сладко, ако се решите!