Сладки подкови с тиквено семе

Рецептата е на Дими, преди години ги правех доста често тези сладки, много са ми любими, но скоро не бях ги приготвяла, много са вкусни.


3а тестото:

приблизително 100 кифлички, всяка с около 10гр. тегло

300гр брашно
200гр студено масло
100гр пудра захар
1 яйце
100гр смляно тиквено семе
щипка сол, ванилиева захар

50гр тъмен шоколад

Брашното се пресява, също ванилиевата и пудрата захар. Добавя се настърганото на едро ренде масло, яйцето и най-накрая и тиквеното семе. 3амесва се тесто, което се оставя на хладно за няколко часа (може и за през нощта в хладилника). От тестото се оформят кифлички, пекат се в тава застлана с хартия, в загрята на 180°С фурна. След като са напълно изстинали сладките, 'рогчетата' на кифличките се потапят в разтопен на водна баня шоколад.





Макар да ги правя кратко преди Коледа, сладките издържат около 4 седмици и могат да се приготвят месец преди празниците. Съхраняват се в метални кутии.
Тази година скромно - успях да направя само 5 вида, и то в неголеми количества. Въпреки това успях отново да зарадвам близки и приятели, много обичам именно тази част от празниците:)

Йорданов ден с добруджански тутманик с мас и праз лук

Честито на всички, които празнуват днес имен ден!

Моят скъп дядо се казваше Йордан! Загубих го внезапно и нелепо, когато бях едва на 18, това беше и първата загуба на близък човек... Дори след толкова години, и днес очите ми се насълзяват при спомена за него, но ме топлят и само прекрасни спомени. Много го обичах!

Рецептата, която ще представя днес, в негова памет не е от Софийския край, не е и приготвяна в семейството, но е простичка, селска рецепта, която ми напомня за тези, отдавна минали времена. Тутманика е от книгата на Манчев и Шишков, с която не само аз се снабдих, но и доста приятели надявам се зарадвах.  Вместо мас стопих сланина, не съм слагала масло, т.е. направих малки промени и ще напиша моя вариант.

Добруджански тутманик с мас и праз лук

Продукти:

1 с.л. олио

кубче сланина, около 100 гр

3 стръка праз лук

250 гр сирене

600 гр бяло брашно тип 400

200 пълнозърнесто грахам брашно

50 гр прясна мая

1 с.л. захар

1 с.л. сол

4 яйца

250 мл топла вода

Приготвяне:

Тестото месих и втасвах в машната за хляб, но може и на ръка да замесите. Когато втаса, нарязах сланината на малки парчета и стопих в една с.л. олио, извадих. В маста добавих нарязания праз лук и задуших до омекване, дръпнах от котлона.

Тестото разделих на 4 равни части, но според мен няма смисъл, може да се разточи цялото. Поръсих четирите правоъгълника с праз лук и натрошено сирене, на рула, които нарязах, всяко на по 6 парчета. Т.е. получиха се 24 рулца, които наредих в намазнена тава прави. Оставих да втаса и пекох в загрята фурна на 180 градуса до готовност, до суха клечка и приятен загар.
Хрупкава коричка и мека вътрешност.
С доматена супа и допълнително сирене е чудесен!

Щруделчета елхички

Тази рецепта видях при Дари- Коконка. Получават се чудни празнични щруделчета! Ако не сложите масло, а само олио може да ги приготвите и за Бъдни вечер. 

Продукти:

20 бр кори за баница

500 гр обелена и почистена от семките тиква
500 гр обелени и почистени ябълки
360 гр захар
2 пакетчета ванилия
1 и 1/2 ч.л. канела
50 гр галета
30 гр краве масло
30 мл олио

За намазване:

олио
пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Първо се приготвя пълнежа.
Тиквата и ябълките настъргвам на едро.
Олиото и маслото се загрявам в тиган  и тиквата и ябълките се задушават за 5-6 минути, като бъркам. Добавям  захарта, ванилията и канелата,  и оставям  на котлона, за около 10 минути.
Махам от огъня, добавям галетата, разбърквам и оставям да се охлади.






Корите  разгъвам  и се изрязвам квадрат, както са общо.
След това всяка кора сгъвам първо през средата на две, а след това още веднъж, да се получи малък квадрат. 

Следва оформлението, като ъгълчетата се подгъват, както се сгъва салфетка, а после се обръща и се сгъва във формата на елхичка Ако не може да се ориентирате от снимката, погледнете линка на източника, за да видите как се сгъва и получава тази форма.
След като е сгъната елхичката, разтварям леко отдолу и  поставям пълнеж, по 2 пълни с.л., затварям със стърчащите краища и елхичките подреждам в тава покрита с хартия за печене.
Сгорещявам олиото и  всяка елхичка намазвам бързо с четка.
Пека в загрята фурна на 180 градуса на средна скара, за около 15-20 минути.
Изваждам и поръсвам с пудра захар.

Армеева чорба

Ей такива простички неща присъстват на трапезата на Бъдни вечер, вкусни, полезни, пикантни, засилващи апетита:) и спомнящи ни за детството и за баба.

Продукти:
Зелев сок или както казваше баба - зелева чорба - около 500 мл
праз лук - стрък, по-крехък
люта чушка, сушена, стрита на едро
олио или зехтин

Нарязваме праза на ситно, натрошаваме лютата чушка, разбъркваме със зелевия сок и струйка олио или зехтин. И после - топим с питката или сърбаме с лъжицата, поливаме си пълнените чушки или сармите, може и в боба да сипем:)

Може да се нареже на ситно и кисело зеле и да се добави, но аз не слагам.

Благодаря, 2019! 2020 - очаквам те с Любов, с Надежда и с Вяра!

Благодаря ти 2019 г.  за всичко, запечатано в този буркан, и за всичко останало, направило ме щастлива, влюбена, доволна, здрава, обнадеждена и силна!

Очаквам, че всичко, което ще случи за мен 2020 ще бъде още по-прекрасно!

Честита Нова 2020 Година!

Спаначено руло

Това е спаначеното руло на Инка, макар да не изглежда красиво, като нейното. При мен плънката се получи много течна и така и не стегна добре в хладилника, или сиренето ми е било воднисто, или сметаната рядка, или желатина калпав. Но вкуса ни допадна, много сочно, аз сложих трици от спелта, вместо грис, че нямах.

Продукти:
4 яйца
4 с.л. трици от спелта
4 с.л. слънчогледово олио
1 ч.л. сол
400 гр замразен спанак + 5 с. л.  олио

пълнеж:
300 гр крем сирене
200 гр заквасена сметана
1 голяма скилидка чесън
1 чаена лъжичка желатин
5 с.л.  олио
1/3 ч.л. сол


3 големи месести червени печени чушки


Приготвяне

Спанака се задушава в петте лъжици олио за около 10 минути, докато водата се изпари. Дръпваме от котлона. Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците на сняг. Към спанака прибавяме жълтъците и разбъркваме, следват олиото, солта и триците. Разбъркваме и добавяме белтъците внимателно, за да не спаднат. Изсипваме сместа в тавата от фурната, покрита с намаслена с олио хартия за печене. Печем в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 15 минути, до готовност, след което изваждаме блата, отстраняваме внимателно хартията за печене и го поставяме върху чиста хартия за печене, навиваме на руло и оставяме да изстине напълно. Разтваряме желатина в 3-4 супени лъжици вода, оставяме да набъбне и го разтваряме на водна баня. Охлаждаме и го добавяме към млечната смес за пълнежа. Разбъркваме и оставяме сместа в хладилник да започне да стяга, след което с нея намазваме блата. В края на блата или по целия, въпрос на вкус, поставяме нарязаните на ленти чушки. Завиваме руло, обвиваме го в хартията за печене и го оставяме за поне 3 часа в хладилника, след което го изваждаме и нарязваме на парчета.

За Любовта и за две мишки!

Ако се Обичате толкова, колкото само веднъж в живота се Обича, ако Ние е повече от Аз, то тогава няма нещо или някой, което да може да ви раздели, в добро и лошо! Дали си струва?
Струва си - всеки изживян миг - добър, или лош, но споделен!
Споделяйте живота си! Обичайте се! Бъдете едно Цяло, което е съвкупност от различия и еднаквости, което се развива и променя, но е Цяло! Щастието не е само усмивки и радости, то е просто Споделеност!

Солена торта "Мишки и сиренце"

по идея от руско клипче в YouTube



Продукти за тортичка от 18 см:

3 сварени картофа
1 сварен голям морков
200 гр пушено филе
3 яйца
2 кисели краставички
150 гр кашкавал
2-3 с.л. майонеза
черен пипер
сол

Още:

2 яйца
саламче
стрък праз
зърна черен пипер
4-5 слайса кашкавал или топено сирене

Приготвяне:

Поставя се ринг за торта в чиния за сервиране. От картон се изразва ъгъл, който се обвива във домакинско фолио и се поставя в ринга, като парче отрязана торта (за да не се реже после).
Филето, картофите и краставичката се нарязват на ситно. Белтъка от яйцата и кашкавала се настъргват. Всичко се обърква в купа, като се добавя майонезата и се подправя с черен пипер, може да се посоли. Тази смес се изсипва във формата и се уплътнява с лъжица. Поставя се в хладилника да стегне. През това време се правят мишките. От черен пипер се слагат с натиск, да потъне в яйцето, черния пипер - за очички и муцунка. Отгоре над очите се прави разрез и в него се поставя резенче салам, оформено като ушички. Отзад се забожда лентичка от праза - за опашка.
Изважда се гортичката и отгоре се настъргват жълтъците. Настъргва се и сварения морков и се облепя с него борда на тортата. От слайсовете се изрязват квъгчета с различни отвори, дупките на сиренцето. Покрива се тортата, като се изразват да паснат отгоре. С такива парчета слайс се облепя и вътрешността на отрязаното парче. Поставят се мишките отгоре!

Нека нашите "мишки" да бъдат здрави, щастливи и по-силни от всичко!