Супа от агнешко месо

По рецепта на Жоро Бордовски!

Супа от агнешко месо

Продукти за 6 порции:
Обрязани останки от агнешко бутче или плешка
1 глава кромид лук
2 моркова
стрък целина и парче от глава целина
1,5 с.л. универсална зеленчукова подправка
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сух джоджен
1/2 ч.л. смлян черен пипер
~ 80 гр. пълнозърнесто фиде (спагети)
100 мл. течна готварска сметана
1/2 връзка магданоз

Добавих 1 сушена чушка при варенето и щипка пушен пипер.

Начин на приготвяне:

За супата може да се ползва около 500 гр. агнешко месо с кости, ала е много по удачно и практично да се ползват останки от бутче (или плешка), на което месото е изрязано и се ползва за някое основно ястие.

В тенджера под налягане се слагат агнешкото, зехтина, лука, нарязан на парчета, морковите, нарязани на кубчета или търкалета, сухата чушка  и нарязаната целина. Наливат се 2 литра студена вода и супата ври около 1 час след първо свистене.

Кокалите се изваждат, обезкостяват и месото, накъсано на дребно, се връща в бульона. Супата се прехвърля в обикновена тенджера, добавят се всички подправки и фидето и ври на бавен огън още около 15 минути, до кулинарна готовност на фидето. Накрая се сваля от огъня, добавя се сметаната, супата се разбърква и се поднася гореща, поръсена с нарязан на ситно магданоз.