Спомен ...и едно гювече по гински

На този ден, преди две години загубихме скъпия ни приятел - Жорето. Спомена за него ме натъжава и усмихва. Тъгата, разбира се е, заради неговата липса, така осезаема..., заради един живот, отишъл си твърде рано, заради семейството му, за което загубата е огромна...Усмивката...ме връща във времето, в което общувахме почти всекидневно по скайп или във форума на "Гответе с мен", в прекрасните моменти, които сме прекарвали заедно...Тези спомени ще съхраня завинаги. 

Жоро Бордовски ни остави богата колекция от авторски рецепти. За мен те са учебник по кулинария . Приготвяла съм много от тях, други ще опитвам в бъдеще. 

В памет на изключителния кулинар ще публикувам днес една рецепта, която  копирам дословно от неговия сайт. Снимката и приготвянето са от преди няколко години...

Продукти:

за кюфтетата:
· 350 гр.кайма смес (75%телешко 25% свинско)
· 1 яйце
· 1 филия стар хляб
· 1 глава лук
· 1/2 ч.л. червен пипер
· 1/2 ч.л. черен пипер
· 1/2 ч.л. кимион
· 1/2 ч.л. къри
· щипка сол
· брашно за паниране


други продукти:
· 2 глави лук
· 4 с.л. зехтин
· 2 големи домата
· 100 мл. червено вино
· 1 с.л. брашно
· 4 яйца
· 4 щипки универсална подправка
· 2 дафинови листа

Приготвяне:

Хляба се накисва в студена вода и се изцежда, лука за каймата се нарязва на ситно.Замесва се каймата с всички предвидени продукти, оставя се да почине половин час, след което се оформят 4 топки, които се панират в брашно.
Другия лук се нарязва на полумесеци и се задушава в зехтина до златисто, поръсва се с брашното и след малко се отстранява от огъня. Разпределя се в 4 гювечета. Отгоре се поставя по една топка кайма, отстрани на нея по половин домат. Наливат се по 25 мл.вино 25 мл.вода. Поставя се по половин дафинов лист и по 1/2 с.л. зехтин. Гювечетата се пекат във фурна с капачета на 250 градуса около половин час, после във всяко се чуква по едно яйце, поръсва се с по щипка универсална подправка и се връщат във фурната за още 10 минути, отново с капачета.