Ромска мусака с праз лук

Да ви кажа - не съм расист, ама никак.  Цигани, роми и прочие...са си хора, като нас. И ако някои от тях си имат недостатъци или по една или друга причина не са интегрирани, образовани, чисти и т.н., то първо никога не слагам всички под един знаменател и второ - анализа за това чия е вината е труден и разнопосочен и определено не смятам своя да го правя тук и сега.
Писала съм и друг път за чистачките - ромки в службата. Много ги уважавам, добри хора са, това ми е достатъчно. Та от тях съм научила няколко простички, но много вкусни рецепти.
Днешната ми сподели Нона. Бях правила преди време и харесахме, а днес ни се прияде постничко (след всичкото месо)и обмисляния огретен се промени в :

Ромска мусака с праз лук

Продукти:

1 кг картофи
2 стръка праз лук
олио
сол
черен пипер
копър
магданоз
3 яйца
2 ч.ч. прясно мляко (този път замених едната чаша с айран)
50 гр кашкавал (замених с останала моцарела - 100 гр)

Приготвяне:

Картофите се обелват, сваряват посолени и намачкват грубо, не съвсем хубаво. Разстилат се в намаслена тава. Праза се нарязва и запържва леко в олио, посолява се, добавят се нарязаните копър и магданоз (може и сухи), черния пипер и се изсипва върху картофите. Яйцата се разбиват с млякото, посоляват се и се залива мусаката. Поставя се във фурната и се запича до зачервяване. Изважда се, наръсва се с кашкавала (накъсаната моцарела) и се връща за още 5 минути.

И докато правите супата и ви  замирише на препечено се сещате, че 5-те минути отдавна са минали. Но пак беше вкусно, пък и така май повече ни харесва:))

Солена торта с червен хайвер

За първи път правих тази тортичка преди няколко години. Рецептата е на Марианка. Марианка е изключително талантлива, перфекционист в това, което прави. Тя  е моето вдъхновение да се впусна в необятния свят на кулинарията със страст и интерес, каквито не съм подозирала, че мога да притежавам, не и в тази област. С Марианка имаме чудесно приятелство, което беше помрачено преди време от едно недоразумение, но се радвам, че и двете преодоляхме това, пък и съдбата си каза своето. С нея сме сложни и доста различни характери, но нали знаете - в приятелството понякога нещата са необясними, приятелите просто си ги обичаш!

Тази Нова Година реших отново да приготвя това предястие, след като случайно попаднах на промоция на хайвера. Промених обаче рецептата, в която има шампанско, защото не исках да го отварям преди празника, въпреки, че след него така и ще си остане недопито (освен ако не го вложа в нещо друго). Тук ще напиша променената донякъде рецепта.

Солена торта с червен хайвер

Продукти:

1 слой:
1 глава лук
100 гр кускус
копър
1 с.л. масло

2 слой:
50 гр топено сирене
150 гр катък

3 слой:
4 яйца
2-3 с.л. майонеза


сол

100 гр червен хайвер

Приготвяне:

Запържваме нарязания лук в маслото докато стане прозрачен. Сваряваме кускуса в литър вода и щипка сол. Смесваме отцедения кус кус с лука и добавяме нарязан наситно копър. Остаяме да се охлади.

Намачкваме с вилица топеното сирене и добавяме катъка, размесваме (може и с пасатора).

Сваряваме яйцата, обелваме ги и ги настъргваме на едро ренде. Смесваме с майонезата и сол на вкус.

В чиния центрираме ринг за торта с размер около 15 см диаметър. Намасляваме стените. На дъното разстиламе с притискане слоя от кускус с лук. Притискаме добре с лъжица. Отгоре поставяме слоя от топеното сирене с катъка и накрая - яйцата и майонезата . Заравняваме и поставяме хайвера. Оставяме в хладилника за няколко часа да стегне. Сервираме. Ефектно и вкусно е.

Васильовден с пуешка пача

Така...продължаваме с празниците...Да сме живи и здрави и все хубави поводи за празнуване да имаме.

Днес е моят имен ден:)

Макар да не съм много убедена (все още:)) в това, но моята баба, на която съм кръстена се казваше Веселина, и от там празнувах и аз...та до днес. Но какво ти празнуване, то забравихме що е делник от 24 -ти насам. Ядене, пиене...факт е обаче, че въпреки огромните количества храна, които не спрях да поглъщам, не съм качила нито грам, йе! Е, от лятото насам има някое килце отгоре, ама здраве да е!

По традиция баба, (а после и мама заради мен, пък и аз доскоро) винаги правеше пача от свински крачета. Много е вкусна, защото я правим от осолени в дървено каче крачета, и то не само долната част, а и нагоре, с повече месце, а най-тлъстите части изхвърляме.

Но...традициите не са това, което бяха:), преди няколко години ги наруших, нямах нужните продукти и направих рецептата, която ви предлагам днес. Тази година изостана толкова храна, крачетата още на са готови, т.е. не сме ходили да си ги вземем в този студ и сняг, така че пачата я пропускам, но ще я приготвя по нататък и ще я публикувам. Макар че съм сигурна, че много хора не я и поглеждат (като зетя примерно:), а тези, които я обичат - знаят как се приготвя.

Ох, стига съм бъбрила, че освен празнуване ме чака и приготвяне на друга баклава, по желание на дъщерята (май досега няма нещо да съм и отказала, хм:)


Ето един по приемлив вариант за по-капризните:


ПУЕШКА ПАЧА

Продукти:


Пуешки кокали /ще стане естествено и с пилешки или направо месо/ /месото е примерно около600-700гр.
4 яйца
1 кофичка кисело мляко
3-4 скилидки чесън
2-3 с.л. масло
Червен пипер
Черен пипер
Сол
1/2 ч.ч.оцет

Приготвяне:


Кокалите се сваряват хубаво и обезкостяват като изстинат (или месото се сварява). Разбиват се яйцата с киселото мляко и се налива бульона. Поставя се на котлона и се бърка до завиране на течността внимателно да не се пресече. Добавят се две счукани скилидки чесън, посолява се и се връща накъсаното месо. Сервира се със счуканите други две скилидки чесън с оцет и сол и със запържения червен пипер в маслото.
Много вкусна пача!












Тази специално се хапва топла, но може да се желира, защото желатина от кокалите е достатъчен, но при пачата от крачетата е повече.

На границата между две години!

На прага сме на Новата 2015 Година!

Иска ми се да изпратя старата 2014 година с благодарност - не че беше лесна година, но това, което си пожелах при посрещането и се сбъдна!!! Близките ми и аз сме живи и здрави, отпаднаха притесненията ми относно здравословни проблеми, имахме работа (е, може и по-добра да е!), прекарахме чудесна почивка, имахме желано пътешествие, емоционално всички се чувствахме добре, хармонията в дома ни беше реалност, децата ни радваха, приятелите бяха верни, а приятните моменти с качествени хора ни зареждаха и вдъхновяваха. Благодаря за всички тези къде дребни, къде по-големи моменти, за всичко получено във всяка сфера, за всичко постигнато, за всичко мечтано. Разбира се имахме и тежки моменти. Загубихме много скъп приятел, боли.., но неговото място в сърцата ни е запазено. Имаме и приятелството на съпругата му и много я обичаме.

Ще посрещна Новата 2015 Година богата с много мечти, богата с близките си, богата с усещанията, които ми носи всеки ден и на които успявам да се насладя и изпитам с всички сетива.
Ще си пожелая донякъде същото - да сме живи и много здрави и аз и близките ми хора, да сме щастливи и обичащи се. Желая си по-добри отношения с роднините, някак с годините, времето, проблемите  загубихме  общуването, но вярвам, че това е временно, нали казват, че кръвта вода не ставала, не тая лоши чувства към никого.
Желая си да има някаква промяна в служебен план, така че да се чувствам удовлетворена от това, което правя, и от хората с които се налага да общувам.
Пожелавам си и децата да имат своята успешна реализация в това, което искат, а
съпруга ми да сбъдне отдавнашна своя мечта.
Желая си любовта и хармонията в дома ни да бъдат все същите, а защо не и по-силни. Жарта изгаряща сърцата да не стихва, независимо от мнооогото години заедно.
Дано бъде по-спокойна година, по-добра финансово за всички ни.
Дано и в национален и световен мащаб цари мир, политическа отговорност.
Дано всички хора се опитваме и бъдем по-добри.

Добре дошла Нова 2015 Година!

Чакаме те пълни с Вяра, Надежда и Любов!

29 декемри - да е сладък живота със сладки:)

У дома и днес е празник! Малък празник на любовта! Дано бъде жарка, търпелива, всепоглъщаща, прощаваща, даваща и все по-дълбока и силна! Нека крехките години, които се бележат днес бъдат само началото на нещо голямо и истинско! Бъдете щастливи деца!
Десертите тези дни се множат и изостават, затова няма обичайната торта, а  коледно-новогодишни сладки.

Косовска баклава

Ще ви представя една моя много любима баклава, подходяща за празниците. Ако още не сте се спрели на рецепта, пепоръчвам ви тази:

КОСОВСКА БАКЛАВА

Продукти:

1 пакет готови кори
1 кг. захар
1/2 л. олио / аз сложих масло+олио, но по-малко, около 1/4л./
200 гр.кокосови стърготини
200 гр.смлени орехови ядки
200 гр.стафиди /аз имах 100/
200 мл. газирана вода /сложих 200мл. швепс портокал/
1 пак.ванилия
1 пак.бакпулвер

Приготвяне:

Кокосовите стърготини, орехите и стафидите се смесват. Добавя се бакпулвера, ванилията и газираната вода. Върху два листа кори се ръси от сместта и се навиват на руло. Разрязват се на 4 части като пурички и се нареждат в тава. Повтаря се с всичките кори. След това баклавата се залива с кипналата мазнина. Пече се около 20-30 мин. в загряла фурна на 200 градуса. Захарта се разтопява в 1 л. вода. Изстиналата баклава се залива с горещ сироп. Оставя се да поеме няколко часа, най-добре една нощ! 

Много сполучлива баклава!
Рецептата съм разпечатила някъде от нета, но не съм записала от къде още преди 4-5 години. Снимката ми е стара (ако я направя сега, ще я сменя), но си заслужава да опитате.

Стефанов ден и Спондж Боб

Стефанов ден е!

Днес моят (кандидат) зет има имен ден! Не знам как е с другите тъщи, но аз наистина си го обичам и го имам за свое дете :). И как иначе - нали дъщеря ми го обича!!!
Да ми е жив и здрав му пожелавам и единственото, което искам е да обича дъщеря ни поне наполовина толкова, колкото ние я обичаме! Да са много, много щастливи!

Тортата не е детска, нито зетя е на такава възраст:), макар да е с познатия анимационен герой. Просто децата наричат Спондж Боб жълтия камион, с който зетя упражнява една от трите:) си професии:)) и поради тази причина реших тортата да изглежда така - все пак по-лесно ми е да я направя така, отколкото във форма на камиона.

Торта Спондж Боб

Продукти:

 за блата:

3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч.брашно
4 с.л. вода
4 с.л. олио
1 и 1/2 с.л. какао
1/2 бакпулвер

за крема:

400 мл течна подсладена сметана
4 с.л. кисело мляко
4 с.л. захар

3 банана
3-4 кивита

за измазване на тортата:

125 гр  меко масло
250 гр пудра захар
2 с.л. прясно мляко

за украсата::

1/2 доза фондан по рецепта на Дими ( За пръв път го правя - чудесен е! Дими, прегръщам те!)
сладкарски бои на прах - жълта, червена, синя,
какао на прах

Приготвяне:

Направих първо фондана и оставих в свежо фолио на стайна температура. Оцветих - най-голямата част в жълто, парче червено, парче бяло, парче кафяво и парче синьо. Оставих и малко бяло за резерв.

За да се приготви блата се разбиват яйцата и захарта, добавят се и останалите продукти. Пече се в квадратна тавичка с размер 22/22 см. Като изстине се разрязва на 3 части.

Разбива се сметана, добавя се захарта, млякото и пак се разбива  до плътен, стегнат крем.

Разбива се маслото със захарта и млякото до пухкав крем.

Кивито и банана се обелват. Нарязват се на кръгчета.

Поставяме на голям поднос единия блат, мажем с 1/2 крем, редим плътно киви, слагаме втория блат, мажем останалия крем, редим плътно бананите. Поставяме третия блат. Отстрани изравняваме. Прибираме в хладилника да стегне за няколко часа. Отрязваме от едната страна ивица широка 3 см., която поставяме от към тясната страна, целта е да получим правоъгълник, изрязваме излишното парченце. Оставяме свободно малката част, нея ще прикрепим по-късно. Измазваме двете части на тортата с масления крем отвсякъде, за да не се овлажни фондана от сметановия крем.

Разточих първо кафявия фондан, облякох "гащите". После жълтия фондан, облякох голямото парче. Последваха очите, вратовръзката, уста, зъби...ръцете, крачката и накрая не можеше без приятелчето Гари - охлювчето, непременно трябваше да е с отворена устица, според дъщерята:)). Еми това е в общи линии.

Зетя остана много приятно изненадан и си хареса тортичката, и дъщерята ме похвали (което си е рядкост, много е критична) - какво повече да иска човек!!!

Честит имен ден на всички празнуващи, в това число и на трите ми колежки и дружки - Стоянка - Танчето(дето вече писах при Докторския боб:), Стоянка - Таня и Станка - Стани, хмммм,  все читави хора май носят това име:)))