Пуешко филе по азербайджански с череши

 

Всичко започна с една шега. Разбирайки, че ще приготвя персийски таратор със сушени рози вътре и чудейки се как да сготвя пилешко, мъжа ми реагира шокиран - "защо не направиш пиле по картагенски или по азербайджански!" Ама той не все още ли не е разбрал, че с мен шега не бива и малко ми трябва, за де се предизвикам. 

Чат -джипити навлезе така рязко и категорично в живота ни, че дори не ни остави избор като че ли...Аз не съм от най-прогресивно мислещите, по-скоро съм консервативна, особено по отношение на новите технологии, макар в голяма степен да си изкарвам хляба, ползвайки ги. Абсолютно смятам, че нито човека, нито хартията могат някога да бъдат успешно заменени с какъвто и да било изкуствен интелект, но...кой ме пита мен. Не отричам ползите, по-скоро ме притесняват негативите, един от които е, че постепенно се обезличаваме, и смираме да мислим сами. Ползвам го умерено, проверявайки предоставената ми информация, и да - спестява време. Толкоз по темата.

Но не съм си и представяла, че ще  ползвам чат-джипити за хобитата си, а още по-малко - в кулинарията.

Та - трябваше ми рецепта за пилето - по картагенски или по азербайджански, но нямах време да ползвам други източници, и се обърнах към изкуствения интелект. За минути ми избълва няколко рецепти. Сготвих пилето по картагенски и то стана чудесно, услади се и на мъжа ми, както и таратора, от който пожела пак да му направя. Ще почака обаче, аз трудно повтарям нещо, има още експерименти дда изтърпи, и тогава може да повторя.

Днес, след две седмици пак се чудех как да приготвя пуешко филе, и се сетих за азербайджанската рецепта, която ми подсказа джипитито - с череши, плюс беше, че в хладилника имах.

Не знам доколко това ястие се готви в Азербайджан, страна, която имах щастието да посетя преди 8 години и ако не друго се влюбих в десертите им, като много харесах и други ястия, които успях да опитам. Но товя ястие се оказа изключително по мой вкус, насладих му се сама преди минути, защото половинката е втора смяна, но утре ще го тествам и него. На вас - горещо го препоръчвам - много балансирано, и не пропускайте нищо - дори орехите за финал.

Продукти (2-3 порции)

• 400 г пуешко филе
• 300–400 г пресни череши, без костилки (сигурно може и замразени)
• 1 глава лук
• 1 с.л. масло
• 2 с.л. зехтин
• 2 скилидки чесън
• 1 с.л. мед
• 1 с.л.сос от нар
• 200 мл пилешки бульон - сложих вода
• ½ ч.л. канела
• щипка шафран (или ½ ч.л. куркума, ако нямате шафран)
• ½ ч.л. смлян кориандър
• сол и черен пипер
• десетина орехови ядки, нарязани (по желание)
• пресен магданоз

Начин на приготвяне

1. Посолете и подправете пилето с черен пипер.
2. Запечатайте го в маслото и зехтина до златисто.
3. Добавете и задушете лука до карамелен цвят.
4. Добавете чесъна, канелата, кориандъра и шафрана.
5. Прибавете черешите и меда. Гответе 5–6 минути, докато пуснат сок. Добавете соса от нар, за баланс на сладостта.
6. Налейте бульона (водата)  и покрийте с капак, оставете да къкри 30, до изпаряване на течността и сгъстяване на соса.
7. Запечете на тиган орехите, докато започнат да ухаят приятно.
8. Поднесете, като поръсете с орехите и магданоза. Перфектната гарнитура е пилаф.

Пилаф

• 250 г смес за пилаф - аз я купувам от Турция и съдържа булгур и фиде, но може да приготвите само с ориз Басмати
• 750 мл вода
• 30 г масло
• щипка шафран или куркума
• сол

Пилафът/оризът става пухкав и поема чудесно сладко-киселия сос.

Предполагам, че с вишни също би се получило вкусно.