Пиле с естрагон

Пиле с естрагон

Продукти:

800 гр пилешко филе
40 – 50 мл сметана
30 мл зехтин
Естрагон (тарос) сушен на вкус
Сол на вкус

Приготвяне:

Пилешкото се нарязва на жулиени. Запържва се на умерен огън в зехтина. Към него се добавят естрагонът и сметаната и ястието се оставя на котлона, докато сосът се сгъсти. Бързо, лесно и много вкусно!

"Баница" от кадаиф и тиквички

Приготвяла  съм не една и две рецепти на Мария - и всичките до една са безупречни!
Такъв е и блога и! За мен той е най-професионално направения кулинарен блог - със снимане на целия процес и подробни обяснения и указания, както и безценни съвети! Допада ми и начина и на мислене! Благодаря ти, Мария! Ето и поредната вкусна рецепта, която приготвих с половината от дълго търсения от мен пресен кадаиф. Другата половина пак приготвих по нейна рецепта, но за това - друг път!

"Баница" от кадаиф и тиквички

 

Продукти:
500 гр пресен суров кадаиф 
125 гр разтопено масло или маргарин
2 средни тиквички нарязани на кубчета
2-3 стръка пресен лук нарязан
150 гр сирене
150 гр извара
1 връзка копър – нарязан на ситно
1 стрък пресен джоджен
2 яйца
300 мл прясно мляко
сол
черен пипер
малко зехтин

Приготвяне:

 

В тенджера с малко зехтин се задушават лука и тиквичките. Свалят се от огъня. Кадаифа се отделя на нишки с ръце. Половината се разстила в намазана с масло тава. Наръсва се обилно с масло, така че маслото да навлажни равномерно кадаифа. В  съд се смесват сиренето, изварата и 2-3 с.л. прясно мляко. Добавят  се към изстиналите тиквички, а също и  едното от яйцата и зелениите - копър и джоджен. Поръсва се  с  черен пипер и сол на вкус. Разбърква се. Плънката се разстила  върху кадаифа. Наръсва се отгоре останалият кадаиф с масло. 

Разбива се яйцето с  прясното мляко и се залива равномерно повърхността на баницата с лъжица. Пече се в предварително загрята на 160°С фурна за около 1 час или докато повърхността на баницата придобие  златист загар.

Кюфтета с коприва на скара

Тази рецепта представи Цветелин Кънчев, в едно от предаванията "Черешката на тортата" . Невероятно се представи човекът и ме заинтригува. Доста след това я направих и това, че не съм я повтаряла е по-скоро, защото не се сещам, но си заслужава.

Кюфтета с коприва на скара

Продукти:

1 кг готова кайма или кайма от:
400 гр телешко месо
400 гр свинско месо
200 гр сланина

4 пресни зрели домата
300 гр прясна коприва /може и замразена/
черен пипер
1 връзка пресен лук /може и стар – 3 глави/
1 стрък пресен чесън или 1 скилидка стар
универсална подправка.



Приготвяне:

Месото и сланината се смилат на кайма. Омесва се  така смляната кайма и се разстила в дълбока тава. Настъргват се доматите на ренде. Изцеждат се добре и се изсипват, заедно с подправките при каймата. Оставяте каймата настрани, на стайна температура.
Във вряща вода се изсипва предварително изчистената и измита коприва и след 10 секунди се и изсипва в гевгир и изплаква веднага със студена вода. Двата вида лук, ако е пресен се нарязва на ситни шайбички, а ако е стар се настъргва на ренде – на най-едрото.
Лука, копривата и каймата се омесват, след което започва голямото месене на каймата. След като се уверите, че от добре омесената кайма могат да се оформят стегнати и подходящи за печене кюфтета  тавата се покрива с  фолио и се оставя на стайна температура за около 15-20 минути. След това се оформят средни по големина кюфтета, който се сплескват добре и се потапят в купа с газирана вода или бира, преди да се сложат на скарата.
Пекат се  на средно силна скара.

Сладкиш с бисквити и кайсии

Сладкиш с бисквити и кайсии


Продукти:

125 гр. масло
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 опаковка бисквити чаени - при мен"Роден край с какао"
около 1/2 кг. кайсии
1/2 ч.ч. натрошени на едро орехи
1 бакпулвер
2-3 лъжици желе от кайсии или друго

Приготвяне:

Намазваме тавичката /около 22-25 см/с масло, нареждаме бисквитите, като запълваме дупчиците между тях с натрошени.
Заливаме с разтопеното масло. Отгоре редим кайсиите, върху тях ръсим орехи. Разбиваме яйцата със захарта, брашното и бакпулвера и изсипваме върху кайсиите. Пече се на умерена фурна около 30 минути, проверява се с клечка - да излиза суха.
Като се извади се намазва с желето хубаво. Оставя се да изстине. Чудесен вкус.
Приготвяла съм и публикувала в Гответе с мен тази рецепта през 2009 г. (и снимката е от тогава) и нямам никакъв спомен от къде се е родила...:))

Супа от ярешко месо

Супа от ярешко месо

Продукти:

Кокалите с част от месото на едно бутче
3-4 стръка пресен лук
1 морков
1 чушка
стиска киселец
5-6 листа цвекло
джоджен
девесил
фиде
1-2 яйца
кисело мляко
олио



Приготвяне:

Слагаме кокалите да се сварят хубаво. Обезкостяват се. Бульона се прецежда и се добавя месото и олио на вкус. Към тях слагаме нарязаните зеленчуци и зеленията. Варим до готовност. Добавяме фидето и след като и то уври застройваме внимателно с яйцето и млякото, като първо добавяме към тях от врящата смес, да изравним температурите и после обратно - в супата.



Много вкусна супа се получи.

Кашкавал на фурна

Има много подобни рецепти в интернет пространството. Аз видях тази в блога на Роси. Нямаше как да устоя.

Кашкавал на фурна

Продукти:

350 гр кашкавал
40 гр масло
4-5 с.л. брашно
1,5 ч.ч. прясно мляко
4 яйца



Приготвяне:

Кашкавала се настъргва, обърква се с брашното, после се добавят разбитите с млякото яйца.
Тавичката се намаслява, изсипва се сместа, отгоре се разпределя останалото масло на парченца и се пече на 200 градуса до зачервяване.

Запечени гъби с кашкавал

Запечени гъби с кашкавал

Продукти:

400 гр печурки
червен пипер
щипка индийско орехче
1 с.л. брашно
4-5 стръка магданоз
1 глава лук
30 гр масло
100 мл готварска сметана
100-120 гр кашкавал
черен пипер

Приготвяне:

Гъбите се нарязват на жулиени, лука на ситно. Запържват е в предварително загрятото масло на силен огън за 5 минути до златисто.
Брашното се смества със сметаната, посолява се и се налива в гъбите. Поръсва се с подправките.
Гъбите се разпределят в малки купички. Отгоре се слагат кубчетата кашкавал и червения пипер. Пече се на горен реотан в загрята фурна на 220 градуса около 10 минути. Поръсват се с магданоз.