Понички

Продукти:

11 гр суха мая
1 ч.ч. топло прясно мляко
4 с.л.-захар
50 гр.-разтопено масло
2 яйца
1/2 ч.л.сол
2 ванилии
кора от лимон
около 450 гр.брашно

Към брашното се прибавят ванилията и солта и се пресява. Маята заедно с 1 с.л.захар се разтваря с малко прясно мляко.Яйцата се разбиват заедно с 4 с.л. захар.
Шупналата мая, яйчената смес, топлото прясно мляко и настърганата лимонова кора се изсипват при брашното.Замесва се тесто, като постепенно се добавя и маслото..
Оставя се да втасва, като се покрива с чиста кърпа. Дели се на 20 еднакви части, които се оформят на топчета. Поставят се в набрашнена тава,покрих ги и се оставят да удвоят обема си.
Загрява се обилно количество мазнина и се пържат на 4 степен от 6 възможни на котлона. Отцеждат се на  кухненска хартия и се поръсват с пудра захар.

Много са пухкави и вкусни, както с домашно сиренце, така и със сладко!

Рецептата видях в Хляб и сол, като аз не сложих канела и намалих брашното.

Спомен ...и едно гювече по гински

На този ден, преди две години загубихме скъпия ни приятел - Жорето. Спомена за него ме натъжава и усмихва. Тъгата, разбира се е, заради неговата липса, така осезаема..., заради един живот, отишъл си твърде рано, заради семейството му, за което загубата е огромна...Усмивката...ме връща във времето, в което общувахме почти всекидневно по скайп или във форума на "Гответе с мен", в прекрасните моменти, които сме прекарвали заедно...Тези спомени ще съхраня завинаги. 

Жоро Бордовски ни остави богата колекция от авторски рецепти. За мен те са учебник по кулинария . Приготвяла съм много от тях, други ще опитвам в бъдеще. 

В памет на изключителния кулинар ще публикувам днес една рецепта, която  копирам дословно от неговия сайт. Снимката и приготвянето са от преди няколко години...

Продукти:

за кюфтетата:
· 350 гр.кайма смес (75%телешко 25% свинско)
· 1 яйце
· 1 филия стар хляб
· 1 глава лук
· 1/2 ч.л. червен пипер
· 1/2 ч.л. черен пипер
· 1/2 ч.л. кимион
· 1/2 ч.л. къри
· щипка сол
· брашно за паниране


други продукти:
· 2 глави лук
· 4 с.л. зехтин
· 2 големи домата
· 100 мл. червено вино
· 1 с.л. брашно
· 4 яйца
· 4 щипки универсална подправка
· 2 дафинови листа

Приготвяне:

Хляба се накисва в студена вода и се изцежда, лука за каймата се нарязва на ситно.Замесва се каймата с всички предвидени продукти, оставя се да почине половин час, след което се оформят 4 топки, които се панират в брашно.
Другия лук се нарязва на полумесеци и се задушава в зехтина до златисто, поръсва се с брашното и след малко се отстранява от огъня. Разпределя се в 4 гювечета. Отгоре се поставя по една топка кайма, отстрани на нея по половин домат. Наливат се по 25 мл.вино 25 мл.вода. Поставя се по половин дафинов лист и по 1/2 с.л. зехтин. Гювечетата се пекат във фурна с капачета на 250 градуса около половин час, после във всяко се чуква по едно яйце, поръсва се с по щипка универсална подправка и се връщат във фурната за още 10 минути, отново с капачета.

Агнешко фрикасе

Пролетта чука на прозорците ни с клонка разцъфнало дръвче, макар вятъра, който я поклаща да е по-скоро с дъх на зима. Но слънцето упорито опитва да надникне и да стопли не само телата, но и душите ни. 

С идването на топлото време на трапезата ни освен зелената салата, ще ни се хапва и агнешкото месце. То си е най-вкусно запечено, или още по-добре пълнено, но...почакайте - всеки ден не е Великден:)) 

До тогава това предложение ще ви задоволи - хем е разнообразно, хем вкусно. Видях го и го приготвих преди време по рецепта на Еми Таракчиева. Доста вкусни неща може да намерите там.

Продукти:

500 г агнешко месо
1 ч.ч. прясно мляко 
2 с.л. краве масло
2-3 с.л. брашно
1 жълтък
сол
черен пипер
лимонов сок
1-2 варени яйца
няколко стръка див лук и нарязана кисела краставичка

Приготвяне:

Сваряваме агнешкото месо, като във водата добавяме универсална зеленчукова подправка (моята е домашна)или кубче бульон.

Разтопяваме маслото в тенджера, добавяме брашното и го запържваме леко. Прибавяме  прясното мляко и бульон до желана гъстота. Разбиваме жълтъка с няколко капки лимонов сок. Добавяме към него малко от горещия сос, като разбъркваме и изсипваме сместа обратно в соса. Подправяме със сол, черен пипер и още  лимонов сок, ако е необходимо.Добавяме агнешкото и го оставяме леко да покъкри. Сервираме гарнирано със ситно нарязани варени яйца, малко див лук и кисели краставички.

Многоетажна питка

За  Благовец избрах да публикувам тази  много любима питка, макар днес да не успях да направя. 

Рецептата е на една прекрасна кулинарка, която уви вече не се изявява публично с това свое умение - Веси (Венс), от форума на "Гответе с мен". 

Поздравления и към нея, и към всички приятели и прекрасни хора, администратора и модераторите, които намерих там. Уви новите собственици съсипаха този прекрасен форум.

Венс пече питката в загрята фурна, но аз я слагам в студена, сами изберете как ще я изпечете, но при всички случаи е чудесна.

Честито Благовещение и нека бъдем здрави всички!

Питка няма, но ще подсладим с крем карамел, който още се печеееее:))

Многоетажна питка

Продукти :

Тесто :
2 бр.яйца + 1 белтък
200 гр.кисело мляко
200 мл вода
30 гр масло
20 гр прясна мая или 7 гр суха

1 с.л. сол

1 ч.л.захар
700 гр брашно

Плънка:

І слой - натрошено сирене, разбъркано с 2-3 с.л. лютеница
ІІ слой - топено сирене на парченца и настърган кашкавал
ІІІ слой - луканка, нарязана на ситно  и чубрица

1 жълтък с 1 ч.л. олио за намазване на питката и тавата

сусам и маково семе за поръсване 

Приготвяне :

От първите продукти замесваме тесто. Разделяме  на 4 равни части и оставяме да втаса около 15 минути. Всяка част разточваме на дебела кора , колкото големината на тавата, в която ще  печем питката, при мен 30-35 см.

Намасляваме тавата и поставяме първата кора. Върху нея ръсим първата смес със сирене и лютеница. Следва втората кора и плънка от настърган кашкавал и нарязано топено сирене. Върху плънката поставяме третата кора и ръсим парченца луканка и чубрица.Завършваме  с четвъртата кора, с която завиваме питката, като подпъхваме под първата кора. Оставяме да втаса около 30 минути.
Намазваме я с разбит жълтък с малко олио, поръсваме  със семената и печем в студена фурна на 200 градуса.

карамелизирани орехи

Ето нещо много бързо и вкусно

Карамелизирани орехи

Продукти:

1ч.ч.орехови ядки

1/2 ч.ч.захар

1 с.л.масло

2 с.л.мед

1/2  к.ч. прясно мляко.

Приготвяне: 

Запичат се ореховите ядки на сух тиган,за кратко,  да се изсушат.След което се прехвърлят в чиния. В същия тиган се слага маслото и захарта и се бърка до светъл карамел, прибавя се меда, и се връщат  ореховите ядки. Много добре се объркват ядките, за да полепне карамела. Намалява се котлона и се изсипва прясното мляко внимателно, защото пръска.Отново се разбърква до поемането на млякото, не повече от 2-3 минути.
Това е! Много лесно за изпълнение.Аз го правих на око,но винаги могат да се увеличат продуктите по ваш вкус.

 Рецептата е на една дама от Ракитово - Мария, която пишеше в "Гответе с мен" преди години.

Рулото на Марианка

Така си го знам, и така го записвам. 

Писала съм не веднъж - Мариана Г е невероятен кулинар, невероятен фотограф, момиче с деликатен вкус и талант. 

На всичко отгоре е и истински, верен приятел. 

Марианка, това е една от най-любимите ми рецепти, ползвам блата не само за това руло, но и за други  торти. Снимките ми са стари, и на светлинни години от твоите,  но рулото е върха! За това го избрах за днешната ми публикация, за празничен за нас с половинката ден:) 

Желая си да е вечна онази тръпка, белязала днешния ден, като специален (като се замисля, май много такива сме си определили за честване:))!

Пиша рецептата в оригинал, макар да импровизирам понякога, най-вече с крема или формата.

Продукти за блата:

4 яйца
125 гр. захар
80 гр. брашно
40 гр. нишесте
30 гр. какао
1 ч.л. бакпулвер

Продукти за крема:

300 гр. заквасена сметана
1 яйце
2 с.л. брашно
120 гр. захар

200 гр. меко масло

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, добавят се сухите съставки и внимателно се разбърква. Сместа се излива в тава, застлана с леко намаслена хартия, изравнява се и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, на средна скара, за 10-12 минути. Готовият блат се обръща върху чиста хартия, поставена върху кърпа, маха се хартията от печенето и с помощта на кърпата се навива на руло откъм широката част, заедно с чистата хартия. Оставя се така да изстине.

Разбива се яйцето, добавят се останалите продукти за крема (без маслото) и при непрекъснато бъркане сместа се сгъстява на водна баня. Охлажда се. Отделно се разбива маслото и към него постепенно се добавя сместа, като добре се разбива.

Изстиналото руло се развива и се маха хартията, намазва се с крема, като се оставя една част за отгоре и се навива. Намазва се с останалия крем и се украсява по желание.

Платката се пече в широката тава, която е към печката, с приблизителни размери 38/30.

Пиле с грах и домати

Пиле с грах и домати

Аз готвя грах по малко по-различен начин от този. 

Обаче преди време един бивш вече колега ме попита как да си сготви и аз му обясних. На другия ден ми каза, че е променил моята рецепта и сподели как. Побързах още същата вечер да приготвя неговата и трябва да призная, че ми хареса много. Затова записвам тук рецептата. Човек винаги може да научи нещо ново.. 

Мерси, Наско!

Продукти:

Месото на едно пиле от 1,500 (без филето)
900 гр замразен грах (2 опаковки от 450 гр)
3 големи градински домата (около 1 кг общо)
2 с.л. универсална подправка(при мен домашна)
1 глава лук
олио
1 л бульон от пилето
чубрица (може копър или магданоз вместо чубрица)
чесън (при мен на прах)


Приготвяне:

Обезкостеното месо се слага в тенджера с олио и се задушава до извиране на течността, може и да се пазапържи леко. Обелените домати и лук се блендират или настъргват. Слагат се в тенджерата, заедно с  универсалната подправка. Оставя се на котлона да поизври течността и да се сгъсти. Добавя се  замразения грах и бульон до желана гъстота. Оставя се да ври до готовност на продуктите. Добавят се подправките.
Получи се много вкусна яхнийка, в която не се наложи да добавям нито червен пипер, нито брашно, защото си беше достатъчно плътна, гъстичка и цветна.