Баница с пушено пиле

По идея на Вики





Продукти: (тава с размер 26 см)
10 листа кори за баница
250 гр пушено пилешко бутче
100 гр настърган чедар
200 гр сладкарска извара (всъщност не е сладка)
ч.л. сол
100 грама масло
1 бакпулвер
3 с. л. брашно
1 с. л. майонеза
5 яйца



Начин на приготвяне:
В купа смесете настъргания чедар, нарязаното пилешкото месо и изварата. Посолете.
В купа разбийте яйцата и добавете разтопеното масло. Добавете три супени лъжици брашно, а като добавите и бакпулвера и разбъркате ще бухне.
Добавете и майонеза и разбъркайте отново.
Намажете дъното на кръгла тавата с малко олио.
Вземете една кора и я намажете с олиото, с четка. 

Върху нея поставете друга кора и я намажете с няколко лъжици от яйчената смес. Заделете смес за намазване. 

Поръсете с размесеното пилешкото месо с чедъра и изварата. 

Завийте кората на охлювче и го поставете в центъра на тавата. 

Направете същото с останалите кори, като ги редите в кръг около първото охлювче. 

Намажете баницата с останалата ви смес и печете в загрята на 200 градуса фурна на средно ниво на скарата около 25-30 минути или до златисто зачервяване. 

Извадете баницата от фурната и я покрийте с чиста кърпа, оставете да се охлади няколко минути. Поднесете топла, нарязана на парчета. 

Чудесно и приляга чаша зелев сок:)

 

Ароматна супа от сьомга, с кашу и шафран

Обичам супи! И обичам да опитвам най-различни рецепти. И да не се хваля, но - получават ми се много вкусни:))

Обичам и сьомга, оообаче...обичам пушена или осолена, като предястие, обичам и супа от сьомга, но не обичам сьомга на тиган, на фурна, на пара и т.н., т.е, като основно. Не знам защо е така, парадокс, но е факт. 

Но ето и днешното ми предложение - много питателна, вкусна и богата супа. Препоръчвам. Аз я приготвих за Никулден, заедно с пълнен шаран и панирана мерлуза.

Необходими продукти:

1 комплект от 800 гр сьомга за супа

сол

5-6 с.л. зехтин

1 глава лук

4-5 ск. чесън

2 леко запечени червени чушки

50 гр кашу

1 ч.л. кимион

резен целина

1 ч.л. шафран

1 ч.ч. прясно мляко

500 гр картофи

2 моркова

черен пипер

девесил

Начин на приготвяне:

Рибния комплект се почиства, ако трябва, измива и се слага в тенджера да се свари, посолява се. Сваряването става много бързо, ще проверите  с вилица, месото пада от костите. Внимателно се почиства, като се отделя месото. Бульона се заделя.

В побовината зехтин се запържват лука, чесъна, чушките и  целината, нарязани, а също и кашуто и кимиона. Добавя се шафрана, млякото и 1 ч.ч. бульон. Когато заври се дръпва от котлона, леко се охлажда и пасира. Нарязаните картофи и моркови се запържват в останалия зехтин и се добавят в тенджерата с пасираната ароматна смес.Долива се бульон, до желана гъстота, подправя се и се оставя да се вари. Десет минути преди края се добавя обезкостената риба. Сервира се гореща, с резен лимон, поръсена с девесил, най-добре пресен, моя беше замразен.

Рецептата за тази супа видях в списание Кулинарен журнал, бр.7 от април 2016 г.
Автор е Искра Калчева от Поморие. Разбират ге тези работи морските хора:)
Чудесна рецепта!

Сладка баница с кондензирано мляко

Рецептата е от близкия изток, известна още като меш ом али, но аз я видях при  Вики.

Много лесен и много вкусен десерт, доста сладък.

Продукти за тава с размер 30х25 см:

1 пакет кори за баница (400 гр)
1 консерва подсладено кондензирано мляко (380 гр)
200 мл течна сладка сметана
300 мл прясно мляко
125 гр масло

пудра захар
чай матча на прах
зрънца от нар

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 200 градуса. Разтопете маслото. Разбъркайте сметаната и млякото. Пригответе тавата в която ще печете баницата. Вземете една кора за баница и я нагънете (по дължина) като плисе. Сложете я единия край на тавата. Същото направете с останалите кори. Подреждайте ги една до друга. Намажете корите с маслото с четка. Леко разгръщайте корите, за да сте сигурни че сте ги намазали добре.
Печете 20-25 минути или до приятен златист цвят. Аз излязох от кухнята и при мен за това време се бяха попрепекли, така че ги наблюдавайте. Извадете тавата и я поставете върху дъска. Бързо полейте запечените кори с кондензирано мляко, а след това излейте сместа от сметана и прясно мляко. Течността изглежда много, но не е, корите ще попият. Върнете тавата във фурната и допечете 5-10 минути. Наблюдавайте баницата..
Оставете да се охлади. Сервирайте нарязана на парчета.

Може за поръсите готовата баница с канела и натрошен шамфъстък или други ядки по избор.

Аз поръсих с пудра захар, матча на прах и зрънца от нар.

Пълнен шаран по рецепта на шеф Иван Манчев

Необходими продукти:

• 1 шаран (малко над 1,5 кг)
• 100 грама бланширан ориз 
• 50 гр орехи
• 50 гр стафиди 
• 1 стрък праз лук 
• 50 мл зехтин 
• сол и черен пипер на вкус
• стръкче пресен девисил
• магданоз
• лимон

Начин на приготвяне:

1. Почистения и измит шаран се посолява вътрешно и външно със сол и черен пипер.

2. Приготвя се  плънката от предварителнонарязания праз лук, стафидите и магданоза. Загрява се зехтина и се изсипва в него първо лука, след това  магданоза, девисила и ориза, заедно с 200 мл вода. Готви се на тих огън  докато течността се абсорбира. След това се добавят стафидите и ядките, сол и пипер. Така плънката е готова.

3. Напълва се шарана, зашийте се с.и се поставя в тавичка, завива се с фолио. При мен остана плънка, тъй като шарана ми беше по-малък. Сложих я отстрани в тавичката.

4. Пече се 1 час на 180 градуса, след това се развива рибата и допича на 220 градуса докато кожата стане хрупкава, кафеникава и апетитна.

5. Поднася се с резени лимон.

Сладкиш с кайсии

Това е рецепта от старите тефтери на мама. Като дете тя често  приготваше този сладкиш. Много е вкусен, леко кисел от кайсиите, с аромат на масло и карамел и пухкав пандишпан. Освен всички приготвянето му е детска игра, и това май е първия сладкиш, които правих като девойка.

Необходими продукти:

За блата:

5 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. башно

За карамела

125 гр масло

3-4 с.л. захар

Още:

1 компот от кайсии

Начин на приготвяне:

На дъното на тавичка с диаметър около 30 см. се разтопява маслото във фурната. Поръсва се захарта и отново се слага да се карамелизира. Тавичката се изважда и се нареждат половинките кайсии на дъното, с отвора надолу. Разбиват се много добре яйцата и захарта, до пухкав крем. Внимателно се добавя брашното и сместа се излива върху плодовете. Пече се на 180-200 градуса до порозовяване, проверете с клечка. Изважда се от фурната и се сиропира лъжица по лъжица с течността от компота. Охлажда се и се напада, както се вижда от тавата - с лъжицата:))

Салата с броколи, царевица и ролца от раци

Рецептата за тази вкусна салатка ми каза моя бивша колежка  - Деси. Не пиша фамилията, тъй като не съм сигурна, че тя желае да я посоча публично. Ако пожелае, може да остави коментар:))

Необходими продукти:

Количеството на продуктите е според предпочитанията, но все пак:

1 опаковка ролца от раци

1/2 глава броколи

100 гр царевица от консерва, варена

1 опаковка майонеза от 200 гр

сол

черен пипер

лимонов сок

Начин на приготвяне:

Ролцата се нарязват на кубчета. Броколито може да се сложи сурово, накъсано на розички, но аз бланширах предварително за няколко минути в подсолена вода. Смесваме двата продукта в купа, добавяме царевицата и майонезата,посоляваме на вкус, добавяме черен пипер и лимонов сок и разбъркваме добре. Оставяме в хладилник за час, да се обединят вкусовете.

Салата "морска звезда"

Това страхотно предястие правих миналата година за Нова година, но публикувам едва сега. Тогава работих на 31-ви до 18 часа и трябваше да приготвя бързи и лесни рецепти, но и вкусни и празнични. Естествено, подготвих предварително продуктите,и само сглобих.Тази рецепта видях в руски клип в Ютуб, под името "цалска шуба" Препоръчвам я.

Необходими продукти за 20 см. форма/ринг:

3 сварени картофа

1 голям сварен морков

3 сварени яйца

100 гр ролца от раци

майонеза, най-удобно в меките опаковки, която направо може да се шприцова, срязвайки връхчето на опаковката.

50-80 гр сьомга пушена/осолена

шепа дребни варени скариди

няколко едри скариди (тип кралски или други)

2-3 стръка пресен лук

копър

сол

Начин на приотвяне:

Ринг за торта се поставя върху поднос, острани се облицова с хартия или фолио. 

1. На дъното се шприцова майонеза на решетка, не плътно, настъргват се картофите и се посоляват леко, отново се шприцова майонеза

2. Върху картофите следва нарязаната на ситно сьомга и пресен лук, отново слой маййонеза.

3. Третия слой са натрошени жълтъци и наситнени ролца от раци, отново шприц с майонеза.

4. Настъргва се сварения предварително морков, шприцова се майонеза.

5. Нареждат се дребните скариди, настъргва се белтъка от свареното яйце, шприцова се майонеза, на по дебел пласт.

Размазва се и се заравнява добре, сваля се ринга, поръсва се с нарязан копър и се украсява с варените големи скариди, под форма на морска звезда. Ако имате и хайвер би се получило чудесна украса.