Месеница с лук и сирене в памет на Жоро Бордовски

 Днес се навършват три години от смъртта на нашия скъп приятел Жоро Бордовски.

Липсва ни, но знаем, че го има някъде и бди над близките си хора! 

Днешната рецепта е в негова памет и една от стотиците изключително точни и вкусни, които ни завеща.

Преписала съм я дословно. 

Знам, че Жоро има много почитатели, кулинарни блогъри или просто кулинари - любители. Приятели, уви не му бяха останали много. Гордеем се, че сме едни от тях!

тесто:

· 600 гр. типово брашно

· 1 яйце

· 4 с.л. зехтин

· 50 мл. течна готварска сметана

· 350 мл. топла вода

· 1 ч.л. сол

· 2 - 3 капки течен подсладител "Суитли-ултра"

· 1 суха мая (7 гр.)

  плънка:

· 2 връзки пресен лук

· 2 с.л. зехтин

· 100 гр. извара

· 100 гр. сирене

· 1 яйце и 1 белтък

· 4 с.л. зехтин и 1 жълтък

· брашно

 От посочените продукти се замесва меко, еластично тесто ( 60 секунди в кухненски робот). Тестото се оставя в съд, покрит с фолио, за да втаса на топло (да удвои обема си). Междувременно се приготвя плънката: Лукът се нарязва и запържва за няколко минути в зехтина, като изстине, се смесва с останалите продукти чрез намачкване с вилица.

Тестото се поставя на набрашнен работен плот и се разточва кора, дебела около 5 мм. като се помага с брашно, за да не залепне. Плънката се намазва отгоре, поръсва се с 2 с.л. зехтин и кората се навива на руло по дължина. После рулото се поставя в тава, намазана с 1 с.л зехтин, като се усуква и навива на спирала. При тази операция обикновено тестото се поразкъсва и плънката се показва тук-там, но това допринася за по-красивия вид на месеницата после. Намазва се отгоре с жълтъка, смесен с последната  1 с.л. зехтин и се оставя да втаса повторно за половин час. Пече се в предварително загряла фурна на 200 градуса до златисто кафяво. Консумира се след  поне 20 минути (докато обиколи нивката), вкусна е и студена.