Гулаш чорба

Не се подвеждайте по заглавието - няма да готвим унгарски гулаш.

Тази рецепта знам от моята леля, сестрата на мама. Леля ми Торка (от Тодорка:)) беше главен готвач на ресторант "Камелия"" в Слънчев бряг преди  трийсетина години, че и повече. Не че там са готвили тази чорба (пък знам ли, може и да са), но на нас ни я приготвяше, гогато им гостувахме лятото. Толкова прекрасни спомени имам от детството си и летуването ни в Ахелой (където живеят леля и семейството и), Слънчев бряг и околностите. Сега ходим рядко, обикновено минаваме от там, за по кафе, на отиване или връщане от почивката.

Но ето и рецептата:

Продукти:
300 - 400 гр кайма
1 кг картофи
1 малка глава чесън
1 глава кромид лук
2 с.л. брашно
1 с.л. червен пипер
олио
сол

Приготвяне:

Каймата се запържва, като се надробява с вилица, в малко олио. Добавят се нарязаните лук и чесън. Когато омекнат слагаме нарязаните на кубчета картофи, разбъркваме да се позапържат леко. След минутка слагаме брашното, разбъркваме, следва червения пипер и вода - до желана гъстота. Варим до готовност на продуктите. Сервираме със зелена подправка по избор.

Торта Жасмина

Рецептата е от моя колежка, на която съм я кръстила.

От години не съм я правила, но мисля да я спретна скоро - много е вкусна.



ТОРТА Жасмина


500гр. заквасена сметана

1 ч.ч.ч пудра захар

2 ванилии

2 кайсии

2 смокини

2 фурми

2 сини сливи

50 гр.стафиди

1с.л.кокосови стърготини

3 с.л. счукани ядки/орехи,лешници/.

125гр. краве масло

500 гр.обикновени бисквити

500гр. заквасена сметана се разбива с 1 ч.ч.ч пудра захар и 2 ванилии.
Добавят се нарязани сушени плодове,.кокосовите стърготини и счуканите ядки

Добавя се маслото, предварително стопено и изстинало и се разбърква.
Добавят се 500 гр. начупени на дребно/доста трудно става на ръка/ обикновени бисквити. Разбърква се добре и се изсипва в тортена форма. Престоява една нощ в хладилника без украса.

На другия ден се гарнира по избор:
1.Сметанов крем - 250 гр. сметана + 1/2 ч.ч.пудра захар +1 ванилия и плодове /портокал, киви, банан/

2.Желатинов крем / един компот + 1с.л. желатин/

3. Равни части течен шоколад и разбита сметана


Аз съм я правила с третия вид крем и поръсила с цветни пръчици.

Лесно, без печене, и вкусно!

ЯГОДИ С ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

Продукти:
450 гр.пресни ягоди
около 200гр. горчив шоколад
около 80-100 гр.масло


Приготвяне:
Разтопява се на водна баня шоколада с маслото. С клечка за зъби се промушва ягодата в горната част, близо до дръжката и се потапя в шоколада. Ягодата се обръща обратно, като се подпира и на клечката, за по устойчиво. Може да се поръси с кокос, цветни пръчици или да се нашари с бял шоколад. Отнема доста време, докато стегне.
Аз пробвах да ги преместя в хладилника, при което ги обърнах и се развали вида им.
Ако шоколада се втвърди докато работите, нагрейте отново.


Идеята е от сайта на магазин "Пикадили". Преди доста години ги видях там и представих в сайта на "Гответе с мен", по-късно станаха доста популярни навсякъде. Макар със много стари снимка си ги поствам и тук.

Пикантно пиле с моркови

Продукти:

1 пиле или 1 кг. бутчета
4 моркова средно големи
250 мл. доматен сос
1 глава чесън
1-2 с.л. вегета или пикантина
1ч.л. червен пипер
150 мл.бяло вино
сол, черен пипер
олио

Приготвяне:
На дъното на йенски съд слагаме доматения сок. Запържваме пилешкото месо до златисто в олио и го поставяме върху доматите. В същата мазнина пържим нарязаните на колелца моркови и филийките чесън. Изсипваме върху пилето. Добавяме подправките и виното, изливаме мазнината от пърженето и разбъркваме. Затваряме с капака йената и печем около 30-40 минути на 200 градуса до готовност. Приготвено по този начин пилето е много пикантно и вкусно.

Кайгана

Продукти:
3яйца
1 връзка пресен лук
½ връзка магданоз
2-3 стръка пресен джоджен
1 ч.ч. брашно
Олио
Сол
Черен пипер


Приготвяне:
Нарязват се магданоза, джоджена и лука много на ситно. В купа се смесват яйцата, солта и брашното. Добавят се нарязаните подправки. Получава се гъста каша. Сгорещява се олио в тиганче и в него се изсипва по лъжица от сместа. Пържи се от двете страни. Поднася се с айран и с парче сирене. Вкуснотия е.


*Рецептата видях и приготвих преди няколко години, при Берина от БГ-мама. 

Подходяща е за сезона, затова я пускам сега.

Понички

Продукти:

11 гр суха мая
1 ч.ч. топло прясно мляко
4 с.л.-захар
50 гр.-разтопено масло
2 яйца
1/2 ч.л.сол
2 ванилии
кора от лимон
около 450 гр.брашно

Към брашното се прибавят ванилията и солта и се пресява. Маята заедно с 1 с.л.захар се разтваря с малко прясно мляко.Яйцата се разбиват заедно с 4 с.л. захар.
Шупналата мая, яйчената смес, топлото прясно мляко и настърганата лимонова кора се изсипват при брашното.Замесва се тесто, като постепенно се добавя и маслото..
Оставя се да втасва, като се покрива с чиста кърпа. Дели се на 20 еднакви части, които се оформят на топчета. Поставят се в набрашнена тава,покрих ги и се оставят да удвоят обема си.
Загрява се обилно количество мазнина и се пържат на 4 степен от 6 възможни на котлона. Отцеждат се на  кухненска хартия и се поръсват с пудра захар.

Много са пухкави и вкусни, както с домашно сиренце, така и със сладко!

Рецептата видях в Хляб и сол, като аз не сложих канела и намалих брашното.

Спомен ...и едно гювече по гински

На този ден, преди две години загубихме скъпия ни приятел - Жорето. Спомена за него ме натъжава и усмихва. Тъгата, разбира се е, заради неговата липса, така осезаема..., заради един живот, отишъл си твърде рано, заради семейството му, за което загубата е огромна...Усмивката...ме връща във времето, в което общувахме почти всекидневно по скайп или във форума на "Гответе с мен", в прекрасните моменти, които сме прекарвали заедно...Тези спомени ще съхраня завинаги. 

Жоро Бордовски ни остави богата колекция от авторски рецепти. За мен те са учебник по кулинария . Приготвяла съм много от тях, други ще опитвам в бъдеще. 

В памет на изключителния кулинар ще публикувам днес една рецепта, която  копирам дословно от неговия сайт. Снимката и приготвянето са от преди няколко години...

Продукти:

за кюфтетата:
· 350 гр.кайма смес (75%телешко 25% свинско)
· 1 яйце
· 1 филия стар хляб
· 1 глава лук
· 1/2 ч.л. червен пипер
· 1/2 ч.л. черен пипер
· 1/2 ч.л. кимион
· 1/2 ч.л. къри
· щипка сол
· брашно за паниране


други продукти:
· 2 глави лук
· 4 с.л. зехтин
· 2 големи домата
· 100 мл. червено вино
· 1 с.л. брашно
· 4 яйца
· 4 щипки универсална подправка
· 2 дафинови листа

Приготвяне:

Хляба се накисва в студена вода и се изцежда, лука за каймата се нарязва на ситно.Замесва се каймата с всички предвидени продукти, оставя се да почине половин час, след което се оформят 4 топки, които се панират в брашно.
Другия лук се нарязва на полумесеци и се задушава в зехтина до златисто, поръсва се с брашното и след малко се отстранява от огъня. Разпределя се в 4 гювечета. Отгоре се поставя по една топка кайма, отстрани на нея по половин домат. Наливат се по 25 мл.вино 25 мл.вода. Поставя се по половин дафинов лист и по 1/2 с.л. зехтин. Гювечетата се пекат във фурна с капачета на 250 градуса около половин час, после във всяко се чуква по едно яйце, поръсва се с по щипка универсална подправка и се връщат във фурната за още 10 минути, отново с капачета.