неделя, 25 ноември 2018 г.

Рибицата на Дарето


Рецептата е от блога на Теди, на мен обаче ми я каза колежка - Дарето, за която мога да кажа само - дай боже всекиму да има възможността да работи с такъв прекрасен човек!



Необходими продукти:

2 бр. свинска рибица ( общо около 4 кг.) - предпочитам по-тънките и малки парчета, гаранция е, че са от по-младо и крехко животно)
400 гр. морска сол
3-4 литра вода

подправката е за овалване е  за 4 кг. месо, можете да сложите по вкус
30 гр. чесън на прах
20 гр. чубрица
20 гр. черен пипер
20 гр. кимион
10 гр. сминдух
5 гр. дивесил
5 гр. целина
3 гр. босилек
5 с.л. червен пипер

Приготвяне:
Свинската рибица се почиства от мазнината.
В  кофа се прави саламура от  солта и водата, разбърква се до разтваряне на солта.
Слага се рибицата вътре и се притиска  с тежест, да не изплува отгоре.
Ако е необходимо може да се сложи и още вода,така, че саламурата да покрива рибицата изцяло и да има още около 4-5 пръста вода над тежестта.
Така престоява 48 часа, след което рибицата се изважда,измива се и се оставя да изсъхне за около час.
През това време се  разбъркват всички изброени подправки.
Слага се рибицата върху подправките и се овалва без да остава непокрито място по нея.
Така оваляна  се превързва през средата със здрав конец или канап и се слага да съхне на сухо и прохладно място, най добре проветрива тераса.
Може да отнеме до 4 седмици, но обикновено след около 10-14 дни на сухо,прохладно и тъмно място резултата е този:).

 






Тази рибица правих миналата година, днес си купих филе, но ще приготвя по друга рецепта. Надявам се също да се получи, ще споделя.

петък, 23 ноември 2018 г.

Шницели Сан Джакобс

Шницели Сан Джакобс




Продукти: 1 кг. кайма
с подправки по желание/чубрица,яйце,магданоз,чер пипер,сол.../
около 300 гр. кашкавал
300 гр.шунка
брашно
галета
яйце за панировката.


Приготвяне :
Омесваме каймата с подправките и я разделяме на две. В тавичка разстиламе едната половина и хубаво притискаме. Отгоре нареждаме кашкавала, нарязан на тънко. Идва ред на шунката и втората половина от каймата. Отново притискаме хубаво с ръка и режем на квадратни или правоъгълни парченца. Всяко от парченцата овалваме в брашно, след това в яйце и накрая в галета и пьржим в загрят,а но не силно мазнина.








Някои от вас сигурно си спомнят тази рецепта -  на талантливата Габи, не я намирам в "Гответе с мен", нито кулинарния блог, явно новото и занимание е надделяло:)!
Габка, благодаря!
И една стара снимка.

сряда, 21 ноември 2018 г.

Бърза питка за деня на християнското семейство

В днешната публикация няма да има предисловие, върнах се в годините назад и ще ви предложа не само да видите рецептите, но и да прочетете думите... Имайте търпение и дано ги харесате, но много повече ще се радвам, ако всеки намери частица мъдрост в тях и това му помогне да потърси, създаде, съхрани или върне своето семейство! 
Направете си и питка! Непременно! Без значение каква, но направена от вас ще донесе уют със сигурност!


И днешната бърза питка:


Продукти:
300 гр брашно
200 гр грис
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин
1 яйце
120 гр кисело мляко
150 гр прясно мляко
1/2 кубче мая - 21 гр
1 с.л. захар


Приготвяне:

Приготвянето е лесно, особено ако месите като мен в машината за хляб - слагат се първо течните съставки, отгоре сухите и се пуска на програма месене и втасване. 
Ако месите на ръка, направете кладенче от брашното и сложете вътре останалите продукти. Омесете до гладко тесто и оставете да втаса.
След втасването, ако имате време украсете питката по желание - на кифлички, на топчета, на рула, на плитка, кръгла или правоъгълна. Аз нямах време и просто оформих подкова. 
Пече се до готовност на 200 градуса, по приятния загар ще я познаете. Извадете, оставете да изстине и нападайте!

Питката е с хрупкава коричка и мека въздушна вътрешност.
Дори след няколко дни е същата, съхранена в найлонов плик.







понеделник, 19 ноември 2018 г.

Супа от зелени домати



Идеята не е моя. Преди доста години съм правила  подобна супа по тази рецепта от "Гответе с мен", тогава беше доста популярна.
Минах скоро през пазара и видях  зелени домати, веднага си купих, без ясната идея какво ще ги правя.
Този път приготвих супичката така, както ми се искаше, с морковче и млекце, за балансиране на вкуса. 
Предлагам ви моя вариант. 
Получи се уникално вкусна,  не предполагате дори от толкова простички продукти каква приятна супа се получи.






Продукти:
5-6 зелени домата
1 глава лук
1 морков
1 с.л. червен пипер
едно снопче пълнозърнести спагети
олио
масло
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. универсална зеленчукова подправка - моята е домашна
сол
копър
магданоз






Приготвяне:
Задушавам лука и моркова в смес от олио и масло, добавям след няколко минути и нарязаните зелени домати. Следва червения пипер и вода, около 2 литра. Добавям и подправката и сол на вкус, както и млякото. След завиране натрошавам вътре и спагетите. Ври до готовност, след което посипвам с нарязаните свежи подправки.



Лека, профирна, казваше моята баба и невероятно вкусна!



неделя, 18 ноември 2018 г.

RIU Pravets Resort - една кратка, подарена, заслужена:) почивка











Малко патици и много шарани:)



 



















Етрополски манастир











 




















Сутрешна мъгла. Къщичките в РИУ












 Правец








И черните лебеди, които не успях да снимам във водата.