Медена сьомгова пъстърва с чесън и масло

Някои я пожелаха без полента.

Медът в тази рецепта се карамелизира върху повърхността ѝ, създавайки лепкава, лъскава глазура, докато чесънът и маслото добавят дълбочина.

Необходими продукти (за 3-4 порции)

филе от сьомгова пъстърва (с кожа, около 800 г )

60 г краве масло

2 с.л. мед

3 с.л. соев сос 

3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

3 скилидки чесън (пресовани)

Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Нарежете на 2 или 3 порции, подсушете филетата с кухненска хартия. Посолете ги и поръсете с черен пипер.

В тиган с незалепващо покритие загрейте малко олио на средно-силен огън.

Сложете рибата с кожата надолу. Притиснете с шпатула за 10 секунди, за да не се свие кожата. Гответе 4-5 минути, докато кожата стане хрупкава и месото побелее до половината.

Обърнете рибата внимателно.

Добавете маслото в тигана. Когато се разтопи, добавете пресования чесън и го запържете за 30 секунди (не повече, да не прегори!).

Налейте меда, соевия сос и лимоновия сок. Разбъркайте соса около рибата, разклащайки тигана енергично.

Гответе още 2-3 минути, като непрекъснато поливате сьомгата с лъжица, докато сосът се сгъсти и стане лепкав като сироп.

Начин на сервиране:

В чиния аз сложих по-рядък качамак (полента, мамалига), останал ми от придния ден.

Поставете глазираното филе сьомга отгоре.

Полейте всичко  с останалия в тигана меден сос.

Украсете с избраната от вас зеления (при мен беше мента). Забравих да добавя и резен лимон.

Рецептата е от ФБ страницата "Дигитални вкусотии", имат страхотни предложения.

Гъби с бял сос

 

Необходими продукти (за 4 порции)

500 г гъби печурки

1 средна глава лук

1 скилидка чесън

40 г краве масло

2 с.л. брашно

400–450 мл прясно мляко

Сол на вкус

Черен пипер на вкус

Щипка индийско орехче 

Магданоз за поръсване

За сервиране:

2 сварени яйца, нарязани на колелца

Допълнително черен пипер или червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, гъбите – на филийки.

В тиган се разтопява маслото и се добавя лука за 3–4 минути, докато стане леко златист.

Прибая се скилидката чесън (пресована или настъргана), докато пусне аромат.

Добавят се гъбите докато водата почти се изпари – около 7–10 минути.

Поръсва се брашното върху гъбите и се разбърква добре за 1 минута, за да се „сготви“ брашното в мазнината.

Налива се прясното мляко на тънка струя, за да не се образуват бучки.

Соса къкри на слаб огън около 5–7 минути, докато се сгъсти до нежен, копринен сос.

Овкусява се със сол, черен пипер и по желание щипка индийско орехче.

Начин на сервиране:

Разпредулят се гъбите със соса в чинии. В края на чинията се подреждат колелца от сварените яйца.

Поръсва се със ситно нарязан магданоз, още малко черен пипер или щипка червен пипер.

Рецептата е от ФБ страницата Дигитални вкусотии.