понеделник, 25 ноември 2019 г.

Чорба от зелени домати

Вкусовете са странно нещо, нередсказуемо, знам го от опит от моето семейство, от приятелите, колегите...И става въпрос не само за храна. Но, да не се отплесвам. 
Тази чорбица, която за мнозина ще прозвучи немислимо, ми е много любима, от момента, в който я приготвих за пръв път, преди доста години. Толкова простичка и необичайна, но е идеалната есенна чорба, препоръчвам я гореща и подлютена, аз подправям с лют пипер. За мрачното и влажно време навън е просто незаменима. Спирам дотук с похвалите, защото, както казах има и такива, които или изобщо отказват да опитат, или отричат да им е вкусно.
За да проверите от кои сте, просто трябва да опитате, докато има зелени домати, аз даже си замразявам за зимата заради нея!

Проста, селска чорба, обожавам такива народни рецепти, а с домашна питка и нарязана на тънка шарена сланинка е съвсем, като някога, при баба и дядо....ухае на дом и уют.

Продукти:

4 зелени домата
1 глава лук
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. масло
2 с.л. олио
3 с.л.фиде
универсална зеленчукова подправка - моята е домашна
стрък целина
сол и черен пипер на вкус





Приготвяне:

 Нарязваме лука и го задушаваме в маслото и олиото. Прибавяме брашното и разбъркваме, добавяме червения пипер и наливаме вода, около 2 литра.
Режем на кубчета и доматите и ги добавяме,  слагаме подправката и солта и готвим чорбата на тих огън 15-20 мин. Слагаме фидето и нарязаната целина. Оставяме да покъкри няколко минути и подправяме с черен пипер, а при поднасяне и с лют червен.














четвъртък, 21 ноември 2019 г.

Сладка баница с извара за деня на християнското семейство

В ден, като днешния си давам равносметка, в този напрегнат, вълчи, забързан и материален свят, къде е смисъла..., кое е важното, стойностното, истинското...
Денят на християнското семейство!
И ако днес (а и винаги) има нещо важно и ценно за мен в живота ми - това е моето семейство!
За мен то е святост! 
Техния живот, тяхното здраве, тяхното щастие - това е единствения ми смисъл. 
За тях дишам и живея, те са моето вчера, моето днес и моето утре, те са целият ми смислен живот, те са моето сърце и душа, те са достатъчни света ми да е щастлив и пълен. 
Всеки ден благодаря за този божи дар и се чувствам богоизбрана. 
Да си късметлия е безценно, но да оцениш, приемеш и пазиш подареното е съвсем друго.
Пожелавам го - здравото семейство - на всички добри хора, които не се страхуват да даряват любов, за да я получат обратно. 
На младите семейства и двойки желая да не се пестят, да загърбят егото си, и намерят ли човека, на когото да поднесат сърцето си - нека бъде всеотайно и завинаги, без сметки, задни мисли, мерки и теглилки!
И, има ли обич и доверие, тогава трудностите не разделят, а сплотяват, все повече, и повече!
Никога не спирайте да вярвате в това!
Защото "В дом, в който има любов, прошка, доброта, послушание, вяра, разбиране и загриженост -  в него живее и Бог!"

Днес ще приготвя питка, но ще се подсладим и с тази ужасно вкусна сладка баница, която придвидливо направих предния ден. Благодаря на Хриси  за отново страхотното попадение! Рецептата видях в "Животът може да е вкусен", и от там разбрах,  че сладката баница всъщност е на народната певица Надка Караджова.

 


Сладка  баница с извара



Продукти:

400 г кори за баница
4 яйца
180 г захар
180 мл олио
400 г кисело мляко
1/2 ч. л. сода бикарбонат

400 г извара (ползвах сладкарска)
50 г краве масло


за сиропа:
1 и 1/2 ч. ч. захар
2 ч. ч. вода
2 щипки сол
1/4 сока на лимон
ванилия





Приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват на пяна, прибавя се олиото.
В киселото мляко се слага содата и като шупне се прибавя  към яйчената смес.
Тавата от фурната се намазва с олио. Поставя се един  лист от корите. Друг лист се слага в яйчената смес, изважда се веднага и както е накъсан се разпределя върху първият лист. Поставя се част от изварата с лъжица.
Следва цял лист, после отново натопен и разкъсан лист,  извара.
Редува се до свършване на всички кори, като се завършва с цяла кора.
Баницата се нарязва на квадрати и в разрезите с лъжица се налива разтопеното краве масло и останалата яйчена смес.
Пече се в предварително затоплена фурна на 180 градуса 25 минути и след това фурната се намаля на 160 градуса за още 20-25 минути. Моята фурна изглежда е силна, защото пекох около 20 мин на 160 и после около 20 на 150 и пак доста се зачерви, мисля, че беше готова още при първите 20 минути.



Докато баницата се пече се приготвя сиропа.
В тенджера се поставят водата и захарта. Сиропът се вари 5-6 минути, след което се добавят солта, сока от лимона и ванилията и се оставя се да изстине.
След като баницата е опечена се оставя да изстине, колкото тавата да не пари. Нарязва се отново и се залива със сиропа. 




Оставете хубаво да се охлади и тогава и се насладете!
Светъл и смирен празник!

сряда, 13 ноември 2019 г.

Шоколадова торта с малини


Ето я и тортата за РД на дъщерята. Този път отделих много малко време на вида и, да кажем, че е най-обикновена украсата. Но и така се хареса на рожденичката, вкуса също ни допадна много.
Преди да ви покажа рецептата искам да благодаря на моята колежка Валя, която ми подари едно скъпоценно бурканче със сладко от малини, без семки. Естествено още тогава си представих вкуса на  тортата за  празника - шоколад и малини...дъщерята обича и двете.
Вале, огромно благодаря, ще се ревенширам някой ден!

На тази рецепта попаднах в pinterest и ми пасна идеално, естествено адаптирах, защото пък за разлика от мен, дъщерята не обича никак марципан, само трябваше да осъществя замисленото. Всъщност доста неща промених. Моята безценна приятелка Марианка Г. ми помогна  в избора на крем, а също и на глазура, както и със съвет, относно желето.





Продукти за блат 24 см:
60 г масло на стайна температура
30 г кафява пудра захар
1 ванилия
3 жълтъка
60 г течна животинска сметана
3 белтъка, разбити на сняг с 35 г пудра кафява захар
60 г брашно
40 г смелни орехи

Продукти за крема:
300 г течна сладкарска сметана
400 г натурален шоколад
500 г маскарпоне

Продукти за малиновото желе:
едно малко бурканче сладко от малини без семки 200 г
6 листа желатин - за около 500 мл течност
100 мл. вода

Продукти за глазурата:
150 гр. черен шоколад
125 мл. течна сметана
30 гр. масло със стайна температура

Още:
пресни малини за украса
чипс от черен шоколад
листа мента

 


Приготвяне:
За блата разбийте с миксер белтъците на сняг с пудрата цахар. Отделно разбийте на крем маслото с пудрата захар, прибавете жълтъците, сметаната и ванилията. Добавете към крема с маслото на порции разбитите белтъци, брашното и ядките, като  редувате, разбърквайки с шпатула.
Изсипете тестото в разкопчаваща се форма, с диаметър 24 см, покрита с хартия за печене. Печете в загрята на 180* фурна за около 15 минути до златист загар. Изпечения блат охладете на решетка.

За крема загрейте сметаната до завиране. Отсктранете от огъня и сипете начупения шоколад, Бъркайте до лъскав крем и охладете напълно на стайна температура. Смесете с маскарпонето и разбийте на ниска степен за кратко с миксер.

За малиновия пласт загрейте малиновото сладко за 1-2 минути.  Загрейте и желатина на водна баня, но да не завира, набъбнат в студена вода. След като се разтопи го смесете с малиновото сладко и разбъркате добре. Изсипете получената смес в застлана със стреч фолио тортена форма с диаметър по-малък, или равен на тортата. Поставете желето да стегне във фризера.

Сглобяване:
На дъното на поднос поставете блата и го стегнете с ринг. Върху блата сипете половината крем, заравнете. Върху крема внимателно обърнете стегналото се желе. Следва останалия крем, разпределен равномерно. Поставете тортата за 15 минути в хладилника.

За глазурата сметаната и шоколада се загряват на огъня, като постоянно се разбъркват до разтапяне на шоколада, сваля се от огъня и се добавя маслото, разбърква се. Тортата се изважда и залива с топлата глазура. Глазурата е страхотна и покрива идеално. Като стегне леко, наредете чипса.
Приберете тортата в хладилника за една нощ. Преди сервиране гарнирайте с малини и листенца мента.





Разреза не е никак добър, но празнувахме навън и едва след два дни си отрязах набързо парченце за снимка, което пренесох в кутия и така това некрасивичко..., а толкова равен беше пласта с желето, не знам защо тук изглежда неравно. Здраве да е!







понеделник, 11 ноември 2019 г.

За щастието и смисъла, белязани с днешната дата!


Най-празничния ден в живота ни е днешния, най-щастливия, деня, в който се роди нашето жадувано момиченце!
Годините минават неусетно и така вече цели 28!
Нека пътя и напред бъде осветен, нека обичта в майчиното ми сърце бъде мерило и на тази, с която да я дарява любимия човек, нека живота и бъде интересен и пълен с красиви м
оменти, щастлив живот, с много приятели, с много успехи и удовлетворение, със здраве и късмет!
Нека бъде така! Защото тя го заслужава!
И не само ние, нейните родители знаем колко красива, чаровна, умна, трудолюбива, способна, всеотдайна, отговорна и прекрасна е нашата принцеса!
Не е нескромно, истина е, чувала съм безкрайно много пъти красиви думи от нейни приятели, учители, колеги, познати!
Като всеки скорпион, не е лесна за общуване и не всеки бива допуснат до нейния свят, но тези, които са там, знаят, че могат да разчитат, и дори да ги хапе от време на време, тя е неоценимо присъствие, цвят, различност, благодат и двигател!
Желая и от цялото си сърце винаги да върви по пътя на живота с високо вдигната глава, да отстоява себе си, да намира своя синхрон в този не собено приветлив свят, да среща само добри хора в живота си, да разпознава и пази приятелите си, които са безценни, да дарява и получава любов, да опитомява и развива тази любов, защото без нея живота не струва!
Не и пожелавам да е силна жена, напротив, нека мъжа до нея е силен, обичащ и закрилящ мъж, който винаги да я кара да се чувства специална!
Пожелавам си да я видя и в най-женската и смислена роля на света, спокойна, сияеща, загърбила някои пороци (заради които ми иде да я набия:)), да бъде по-разумна и загрижена за себе си, постигаща всички цели и мечти, да създаде уютен дом, пълен със смях..., да търси нови предизвикателства за развитие, да не спира да мечтае!
Пожелавам и, наред с невероятното израстване, мъдрост, духовност и проницателност, които притежава, да си остане винаги това чисто, неприкрито дете, способно да се разплаче където и да се намира, заради животинка в беда, заради обида или болка, способно да обиди, до болка откровено, да се забавлява, да се глези и да пръска жизнерадост!
Да цени това, което има и да измерва щастието си с него, а не с това, което няма!
Тя пък е нашето достатъчно щастие, прелест и гордост!
Нека е честита, защитена и благословена!





Тортата ще покажа, след като я види рожденичката:) 


петък, 8 ноември 2019 г.

Памук погача с кашкавал за Архангеловден


Имен ден - на мама и на дъщерята,  кръстена на нея:) Аз съм между двете - и в пряк, и в преносен смисъл. По-търпелива и отстъпчива от двете, успявам да омекотявам техните по-хард характери:)! Те си знаят колко ги обичам, колко се гордея, че съм дъщеря на едната и майка на другата - трудолюбиви, умеятелни, умни, справедливи, честни, всеотдайни! Аз пък си зная колко хубави неща им пожелавам, дано бъдат закриляни! 
И без питка на днешния ден не може:)


Рецептата на питката е много популярна от години. Приготвяла съм я няколко пъти, имам я и в блога, но сега добавих и кашкавал, който леко утежни тестото и не е така въздушна, но пък много вкусна. След работа е трудно да отделя време на вида и.


Продукти:
1ч.ч. топло прясно мляко
1 ч.ч. мл топла вода
1 ч.ч. олио
2 с.л. захар
1 с.л. сол
11 гр суха мая 
около 900 г брашнo
150 гр кашкавал, настърган

1 с.л. прясно мляко за намазване


Приготвяне:

Месих в робота, като сложих всички продукти, без млякото за намазване.
Включих размесване, докато се получи еднородна смес. Преместих тестото в купа, която сложих в МВ фурна и излязох за почерпка с дъщерятата:)Другите членове на фемилито бяха на работа до късно. Като се прибрах, след около час и половина тестото беше втасало, премесих, разточих и нарязах на триъгълници, от които навих кифлички и ги наредих в намазаната с олио тава за печене, около 22 см в диаметър. Тавата сложих във фурната и включих горен и долен реотан на 40 градуса, да втаса. Повърхността на втасалата питка намазах с прясно мляко. Увеличих фурната на 180°C до приятен златист загар. Извадих от фурната и завих с кърпа. 
Когато се извади от фурната остава в тавата да се охлади леко, след което може да се извади.
Късно стана, след 22 часа, та само опитах, но утре ще си хапнем всички!


събота, 2 ноември 2019 г.

Хумус

Често го приготвям напоследък у дома.



Продукти:
400 г нахут от консерва
100 гр слънчогледов тахан
прясно изцеден лимонов сок от 1 лимон
зехтин (слагам на око)
течност от консервата до желана гъстота
чесън на прах
сол на вкус

зехтин
лют пипер

Приготвяне: Пасирам всички съставки от първата група в робота. Прехвърлям в чиния, поливам със струйка зехтин и поръсвам с лютия пипер.