понеделник, 16 януари 2017 г.

Салата "Лято"

Тази рецепта видях преди години в "Черешката на тортата", тогава правих, запазила съм рецептата и сега пак приготвих. Вкусна салатка се получи. Подходяща е за сезона, макар името и, раците и слънчевия цвят да нашепват за лято.

Салата „Лято“


Продукти:
2-3 портокала, 
рулца от раци, 
1 майнеза,
2 яйца

Приготвяне:

Портокалът се разрязва на две и се издълбава. Нарязват се на ситно рулцата от раци и се разбъркват с майонезата. Две яйца се сваряват и се прибавят към тази смес, също ситно нарязани. Портокала също се прибавя и се разбърква. Портокалът може да се напълни със сместа и да се поднесе в чинийка.










неделя, 15 януари 2017 г.

Телешка пастърма

Продукти:
На 1 кг телешко контрафиле
2-3 с.л. сол
1-2 с.л. захар


Марината:
1ч.ч. бяло вино
4 ск. чесън
10 зърна черен пипер
3-4 зънца бахар
2-3 дафинови листа
1 ч.ч. сол



За овалване:
2 с.л.червен пипер
2 с.л. сминдух
2 с.л. чубрица


Приготвяне:
Филето се почиства от ципата.
Подготвя се маринатата. Поставят се филетата вътре и се притискат с тежест, да не плува. Престояват 24 часа, като през това време ги обръщаме един, два пъти. Изваждаме, подсушаваме, поставяме го в тава и го поръсваме със солта и захарта. Прибираме в хладилника за 24 часа. Вадим, измиваме и подсушаваме. Смесваме подправките, овалваме парчетата филе, като втриваме. Оставяме да съхне на проветриво място за 10-15 дни. Внимавайте да не я пресушите. Прибира се във фризера, добре опакована.



Рецептата е на Иван Звездев и е много добра!

събота, 14 януари 2017 г.

Кулуракя с червено вино и сусам


За кой ли път от чудесния блог на Мария Христоу , чудни за студеното време

Кулуракя с червено вино и сусам


Продукти за около 30-40 бр:
150 гр. захар
330 гр. брашно
1 ч. л. бакпулвер
¼ ч. л. карамфил на прах
1 ч. л. канела
60 мл. червено вино
60 мл. олио
100 гр. маргарин
80 гр. сусам за овалване

Приготвяне:
Всичко, без сусама се смесва в купата на миксера. Разбърква се всичко докато се получи тесто.Тестото става много приятно за работа. От него се оформят топчета – колкото орех. Овалват се в сусам и се нареждат на разстояние, в тава застлана с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса около 20 минути.
Оставят се в тавата да се охладят, след което се прехвърлят в метална кутия.




четвъртък, 12 януари 2017 г.

Локумен кекс

От блога на Ина  ми се иска да приготвя всичко! Особено сладките изкушения са просто неустоими! Поредния неин десерт, който правя е този кекс. Трябваше да употребя известно количество локум, но нямах много време. Преди години правех една изпитана рецепта от колежка за локумена пита, но в последствие рецептите ми станаха толкова много, че вече ми е трудно да намеря това, което ми трябва, въпреки, че уж съм ги систематизирала.



Продукти:
4  яйца
3/4 ч. ч. захар
200 гр заквасена сметана
3/4 ч.ч. олио
2 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
ванилия


200 грама локум - при мен розов и жълт




Приготвяне:

Разбиват се  яйцата със захарта, добавят се олиото и заквасената сметана, отново се разбива. Следват ванилията, брашното и бакпулвера и пак се разбива с миксера. Сместа се  изсипва в тава с размери 20х30 см., покрита с хартия за печене. Отгоре се подреждат парчета локум, нарязан на дребно. Пече се в предварително загрята фурна на 180С за около 30 миниути или до готовност при проба с клечка. Кекса се оставя да изстине напълно преди да се  разреже.







сряда, 11 януари 2017 г.

Торта "Баунти" и честит рожден ден, Меди!

Не, днес не е Стефанов ден, нито е 1 януари 2013 година, както подсказват сниманите по-долу торти, но днес имам повод да поздравя едно специално момиче и ми се иска да го направя и тук. Изпълнението на тортите е от преди години, но си заслужава да публикувам рецептата, макар и по-късно, ето има и повод за торта:)
Меди днес има рожден ден! 
Дълго време не смеех да ползвам  думата приятелка, имах няколко разочарования от последните години...но защо пък да не нарека така хора, които заслужават, само заради други, които са се провалили в очите ми. 
Да, с Меди не сме изяли една торба сол, за да имам доказателство в нейното, и тя в моето приятелство, но затова са виновни единствено времето и разстоянията, но не и нашите симпатии и чувства една към друга. 
Живота ни показва не веднъж, че може да срещнеш сродна душа навсякъде по света и по всяко време.
Меди живее в Истанбул, но е родена тук.
Познаваме се отдавна, виждаме се рядко, чуваме се не често, но аз знам какво добро същество е тя - и това ми е достатъчно, за да кажа от сърце:


Честит рожден ден, скъпа ми приятелко!

Бъди ми жива и здрава!
Бъди много щастлива!
Пожелай си нещо, а аз ще се моля то да се случи, ще изпратя позитивната си енергия и мечтата дай боже да стане реалност! 
Дано живота на всички ни се нареди по най-добрия начин, дано имаме възможности за повече срещи!
Прегръщам те, и понеже знам и за друга твоя слабост - публикувам и снимката най-долу:)
Черпя с цели две торти тук за твое здраве, но те чакам скоро ти да ме почерпиш за РД -то:))

Торта "Баунти"


Продукти:
125 г меко масло
100 г захар
100 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 яйца
2 с.л. мляко
1 ванилия
2 с.л. какао

Кокосова част:
500 мл мляко
6 с.л. грис
200 г краве масло
200г захар
200 г кокосови стърготини
разтопен шоколад на водна баня с малко сметана
Варено кондензирано мляко с краве масло 2/1









Приготвяне:
Маслото разбийте с захарта, добавете яйцата и останалите продукти. Намажете форма с масло (около 24 см). Изпечете на 180С за около 25 мин. Охладете и разрежете на две части.
В тенджерка налейте мляко, добавете масло и гриса и кипнете. Варете до гъста каша. Добавете захарта и кокосовите стърготини и разбъркайте. Сложете долния блат в тортена форма и го залейте с леко изстудения кокосов крем. Отгоре покрийте с втория блат и оставете да изстине. Махнете страничната част на формата и намажете с кондензираното мляко. Като се втърди намажете с разтопения шоколад. Украсете с филирани бадеми.
Втората торта е украсена с бита сметана.



















Рецептата е от тук и е приготвяна преди 3- 4 години. Но си заслужава да направя отново!

Продуктите за блата съм намалила наполовина от оригиналната рецепта, исках крема да е повече.

вторник, 10 януари 2017 г.

Руло "Скърцащ сняг"


За днешния ледовит 10 януари реших в блога да представя  едно руло, по рецепта на Бети. Снимките и изпълнението са стари. Но днешния ден е празничен.
Повода е рождения ден на моят баща. 
Да ми е жив и здрав, пожелавам му една спокойна година. Напоследък е уморен и тъжен. Понякога си мисля, че аз го разбирам най-добре...
Старала съм се никога и с нищо да не го нараня и дано е така винаги.
И макар да не си говорим такива неща на живо (еми такъв си е), на мен ми се иска тук поне да му кажа:
Тате, обичам те!


Продукти:

за сместа за рисуване на снежинки:
15 г масло
15 г пудра захар
1/2 белтък
10 г брашно
10 г какао д-р Йоткер

за блата:
3 големи яйца-разделени
1 жълтък
100 гр.брашно
80 гр. захар

за пълнежа:
200 гр черен шоколад
300 мл млечна сметана
около 100 гр целувки- натрошени на едро


Приготвяне сместа за снежинките:
Смесете 15 гр стопено масло с 15 гр захар. Добавете яйчния белтък, 10 г брашно и 10 г какао и разбийте добре. С фунийкка илипликче, с отрязано връхче с отвор 1 мм нарисувайте снежинки върху хартия за печене. Сложете във фризера.
Приготвяне на рулото:
Разбийте много хубаво яйчните жълтъци със захарта. Разбийте яйчните белтъци на твърд сняг,може да добавите 1 ч.л. лимонов сок, и започнете да добавяте към жълтъците, като редувате с брашното. Разбърквайте леко, колкото да стане еднородно тесто. Тестото трябва да остане въздушно и леко.
Изсипете сместа върху хартията със снежинки на равномерен слой, и ако е необходимо загладете с широка шпатула или нож. Печете за около 7-10 минути. Наблюдавайте и ако се получи надигане, леко боцнете мястото. Пробвайте за готовност с клечка на 5-та минута. Пече се доста бързо.
Леко навлажнете чиста  кърпа. Върху нея обърнете блата и отделете хартията. После върнете блата обратно в хартията и завийте на руло, така че снежинките да са от външната страна.

Приготвяне на пълнежа:
Начупеният шоколад се поставя в купа.
Сметаната се загрява до кипване и се изсипва върху шоколада. След няколко минути започва да се бърка до гладка еднородна смес. Оставя се в хладилник да се стегне.
Когато е вече втвърдена, разбийте с миксер и нанесете по повърхността на рулото. Поръсете с натрошените целувки и леко притиснете. Завийте на стегнато руло. Опаковайте в свежо фолио и оставете за няколко часа. Рулото се реже с остър и чист нож, след всеки разрез. По-вкусно е на следващия ден.:)
Целувките са запазили своята хрупкавост и идеята за усещането при вървене по сняг е пресъздадена.


Бети, благодаря за чудесната рецепта, с вкус на ледена зима, каквато е навън! 
Приготвяла съм рулото преди няколко години, днес ще се подсладим с друго. Рядко успявам да снимам и пусна рецепта в същия ден, когато е повода, особено ако е работен ден, освен ако не съм подготвила от предния. 
Но пък днешния ден е чудесен да публикувам тук твоята рецепта, със сигурност ще направя пак и ще сменя снимката. Гарантирам обаче за вкуса!











г

понеделник, 9 януари 2017 г.

Компир чорба

Ето това е май първата манджа, която съм приготвила през живота си. Била съм може би 7-8 клас. Научила съм я от моята баба, на която съм кръстена. Много простичка гозба, с продукт, който е един от най-ползваните в селото, където е родена моята баба, пък и въобще българина си обича картофи, или компир, както казваше баба. Вече този диалект се е загубил, възрастните вече ги няма, а младите хора не говорят така. От време на време ми изниква някоя дума от детството и ми става мило...
След всичките тежки трапези по празниците май дойде време на нещо постничко и леко. Пригответе си и се насладете, а ако картофите ви са от самоковския край ще усетите точно онзи мой вкус от детството.


Продукти:
1 кг картофи
1-2 глави лук
сол
1 с.л. червен пипер
1-2 с.л. брашно
олио
магданоз/копър/чубрица



Приготвяне:
Лука се задушава в олио да прозрачност. Прибавят се нарязаните картофи, бърка се да се позапържат в мазнината. Добавя се брашното, бърка се,  червения пипер и веднага водата, около 2 литра или до желана гъстота. Оставя се да къкри на слаб огън, картофите да се разварят и дадат допълнителна плътност. Баба добавяше чубрица, аз понякога слагам магданоз, но в къщи не обичат и затова най-често поръсвам с копър, въпрос на вкус.
Простичка селска чорбица, с продукти от градината.