понеделник, 20 август 2018 г.

Много шоколадова торта с шоко чипс



Ако не сте опитвали най-вкусната шоколадова торта по рецептата на Ирка, днес ви я припомням, направете я! Тортата съм правила отдавна, за прекрасен повод, но не съм я публикувала, то тогава и блога не съществуваше:) Но, нека има поводи за радост и за празнуване!


Продукти за блата  за форма с диаметър 20см*:

180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе


Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Сместа е сравнително течна, но на това се дължи сочността , след изпичане, така че не се притеснявайте.








Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см, или един, който се реже на 3.









Продукти за шоколадовия мус:
400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка

Шоколадът се нарязва. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура, като се бърка от време на време.
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня.
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.
Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати. Не бих ви съветвала да ползвате единствено млечен, тъй като рискувате мусът да не стегне.






Продукти за украса:

кутия шоколадов чипс - има по големите вериги
настърган бял шоколад



Сглобяване:
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.
В случая, аз съм украсила с шоколадов чипс и съм поръсила с настърган бял шоколад, но може да използвате всичко, което ви е налично.









четвъртък, 16 август 2018 г.

кьополу



Необходими продукти:
2-3 патладжана
3-4 чушки, предпочитам зелени
1-2 домата, също предпочитам зелени

2-3 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин или олио
сол



Приготвяне:

Изпечете патладжана, чушките и доматите във фурната, в тава, застлана с хартия  на 200 градуса.
След като изпечете зеленчуците ги обелете и махнете дръжките. Нарежете ги на едри парчета и заедно с почистените скилидки чесън и още докато са топли е добре да ги счукате в дървено хаванче. Аз предпочитам по едро (макар тук да е ситно),  можете и да нарежете зеленчуците, както и да ги миксирате в робота. Добавете  сол на вкус,  олио или зехтин също и разбъркайте добре, оставете да се овкуси добре. 




сряда, 15 август 2018 г.

Голяма Богородица Усукана питка със сирене

Голяма Богородица е!

Нека имаме вярата, че бди и направлява мислите и действията ни, нека нека ни посочва правия път и не ни позволява да взимаме грешни решения, нека ни дари с умението да се вгледаме в себе си, в ближния си, нека отворим сърцата, умовете, душите си, нека споделяме, нека осмисляме, оценяваме, уважаваме, нека умеем да откриваме и съхраняваме своето щастие, нека правим щастливи и хората около нас!
Какво друго да молим от Богородица, като Божия майка,  освен закрила за семейството и за децата! За тази свята ценност, по-важна от всичко останало.

На днешния ден на трапезата се слага каша от пиле, питка, грозде, диня. Ето и нашата!

Усукана питка със сирене


Необходими продукти:

около 700 гр брашно
300 мл. прясно мляко
2 големи яйца
половин кубче прясна мая или 7 гр суха
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
2 с. л. олио
100 гр разтопено масло
200 гр сирене
1 жълтък  за намазване




Приготвянето:

Замесва се тесто от брашното, солта, разтворената мая в млякото, плюс захарта, разбитите яйца и олиото. Аз меся в машината за хляб, на програма месене и втасване. Ако месите на ръка, оставете тестото да втаса и удвои обема си. Премесете и разточете на правоъгълник тестото, намажете обилно с омекналото масло и поръсете с натрошеното сирене. Завийте на руло и усучете хубаво. Завийте на охлюв, оставете отново да втаса, намажете с разбития ълтък и печете на 200-220 градуса,  до готовност, можете да се ориентирате по цвета, а може а проверите и с клечка.


понеделник, 13 август 2018 г.

Миди в масло и бяло вино

Тези миди приготвях преди морето, за първи пат приготвям у дома, чудесни се получиха, сега съм се заредила с още, харесала съм си и рецепта.                  

Необходими продукти:
2 с.л. масло
2 с.л. зехтин
50 гр прошуто или панчета
1/2 ч.л. чесън на прах
500 гр миди, ядки
100 мл бяло вино
1-2 триъгълничета топено сирене
сол
бял пипер
магданоз







Приготвяне:
В маслото и зехтина запържваме прошутото/панчетата или бекон. Добавяме мидите, на тях им трябва малко, да се позапържат, следва бялото вино, чесъна на прах, топеното сирене, солта и пипера, оставяме да поври няколко минути, да се поизпари виното, поръсваме с магданоз и поднасяме.











събота, 11 август 2018 г.

Бутер пай с пилешко


Необходими продукти:

250 гр бутер тесто - ползвам от Лидл, охладено
нарязано сварено пилешко месо - 250 гр
пържен лук от Лидл, от американската седмица (може да сложите и домашно пържен)
нарязани ситно кисели краставички -2-3
мариновани гъби - 50 гр
100 гр моцарела, накъсана

300 гр сметана заквасена
5 яйца
200 прясно мляко
30 гр кашкавал
2-3 триъгълничета топено сирене
подправка за пиле Маги


Начин на приготвяне:
Тестото се разстила в напръскана със студена вода тава, с размери 40/20 см. Смесват се нарязаните месо, краставички, гъби, моцарела, лук, разпръсват се върху тестото. Разбиват се яйцата, млякото и сметаната, изливат се върху продуктите и тестото, отгоре се настъргва кашкавала и нарязаното топено сирене. Пече се до стягане на сместа и зачервяване крайчетата на тестото на 220 градуса в загрята фурна.





петък, 10 август 2018 г.

Картофена супа с елда

Даа, ваканцията свърши, бе кратка но наситена с емоции, надявам се да ни зареди всички с позитивизъм, да донесе много прекрасни моменти, положителни промени и щастливи мигове.

Още преди морето половинката поиска картофена супа. Не исках обичайната, затова експериментирах и се получи невероятно вкусна супа, или по-скоро чорба. Разбира се за нетипичната съставка - елда, му споделих едва след като одобри:))

Необходими продукти:
4-5 големи картофа
1 глава лук
1 ч.л. червен пипер
2-3 с.л. едро смляна лютеница
2-3 с.л. сушени пера зелен лук (може пресен)
2 с.л. универсална подправка (ползвам домашна)
3-4 с.л. елда (гречка)
вода - около 2-3 литра
3-4 с.л. олио
1 ч.л. сушен джоджен


Приготвяне:
Задушавам нарязаната глава лук в олиото, добавям и нарязаните на кубчета картофи, да се задушат и позапържат и те, добавям червения пипер и веднага водата (може да сложите количество по вкус), с размитата вътре лютеница. Следват сушения лук и подправката, след тях елдата. Сухата ври до готовност, около 20-30 минути.
Малко преди това слагам и джоджена.
Плътна, ароматна, вкусна и засищаща чорбичка!


понеделник, 30 юли 2018 г.

Ромска студена спаначена супа

Днес предлагам супа - студена - вкусна, разхладителна  и ужасно икономична. Рецептата зная от чистачката ромка Сладуна, в бившата работа. Снимката ми е от 100 години, е може би поне от 10.




Продукти:
Спанак около 500 - 600 гр.
Суха люта чушка - 1-2 на вкус - при мен от най-малките, декоративни.
сол
1 кофичка кисело мляко

Приготвяне:

Спанака се изчиства, измива и нарязва. Слага се в тенджера с около 2 литра вода, може и по-малко, да е по-гъстичко. Добавят се и лютите чушки. Вари се до готовност за кратко. Котлона се изключва и в тенджерата се добавя с бъркане добре разбитото кисело мляко. Може да се яде и топла, но студена е по-вкусна.