понеделник, 22 май 2017 г.

Яйла

Днес предлагам една супа от турската кухня, супа дето се казва от нищо:). Прибирате се късно от работа, продължителната зима и последващата студена пролет ви е изтощила, не сте напазарували, не сте извадили нищо от фризера, а ви се хапва нещо сгряващо и отпускащо. Ето, точно в този момент си пригответе набързо тази супичка, не е нещо изключително, но е питателна, плътна, бърза и различна.

Яйла - супа с ориз и мляко




Продукти:

1 и 1/2 л. вода
1 к.ч. ориз
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 жълтък
1с.л. препечено брашно
2 с.л. масло
1 ч.л. джоджен
1 ч.л. червен пипер
сол




Приготвяне:

Измития ориз се добавя къз заврялата вода. Когато омекне се посолява, ври до готовност и се дръпва от котлона.
В сух тиган се запича брашното, до бежово, охлажда се. В съд се разбиват жълтъка, брашното и млеката с миксер. Към тях при непрекъснато бъркане се добавя от горещата течност на ориза, след което всичко се връща обратно в тенджерата с ориза, да не се пресече застройката. Супата се оставя да ври отново около 5 минути. В разтопеното масло се запържва джоджена за 10 секунди, прибавя се и червения пипер, аз добавих и щипка пушен пипер и веднага се дръпва от огъня. Супата се сервира в купичка или чиния и се добавя по лъжица от запръжката, именно тя допринася за пикантния и интересен вкус, супата сама по себе си е малко безвкусна без запръжката.



Обещах на Тили и я направих преди време, както казах и по-горе - хареса ми, хапваше ми се топла супа и тази задоволи представата ми за момента.

събота, 20 май 2017 г.

Запечени кренвирши с кашкавал и яйца

Една наистина много бърза вечеря. Спомних си, че беше много популярна преди няколко години в интернет пространството, аз лично я знам от тази дама - Елена, мисля, още преди да направи блога си, пишеше в "Гответе с мен".

Запечени кренвирши с кашкавал и яйца


Продукти:
5 - 6 кренвирша /аз ползвам само на  "Житница"/
100 гр. кашкавал
3 яйца
чесън на прах
черен и червен пипер
сол


Приготвяне:
Нарежете кренвиршите на пънчета около 1,5 - 2 см. Подредете ги изправени в тава, поръсете с подправките. Покрийте  с настърган на едро кашкавал. Разбийте добре яйцата и залейте с тях кренвиршите. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 - 25 мин.




сряда, 17 май 2017 г.

Пирожки с кайма



Една вкусна стара рецепта на Диани, от времето на "Гответе с мен", снимката е също толкова стара:)






Продукти тесто:
250 гр. бяло брашно
250 гр. типово брашно
2 яйца
½ пакетче суха мая
1 ч. ч. вода
1 ч. л. сол
1 ч.л. смес от мащерка и риган
1 щ. черен пипер
½ ч.л.захар
смес от сусам и обикновено картофено пюре на люспи за паниране и олио за пържене.


Плънка:
250 г кайма
1 яйце
2 с. л. картофено пюре люспи
2 с. л. газирана вода
1/4 ч. л. червен пипер
черен пипер, кимион, чесън на прах и сол на вкус
Мек кашкавал на кубчета 1х 1 см.

Приготвяне:
Пресяват се брашната със солта, захарта и подправките. Добавят се яйцата, водата и маята. Омесва се меко тесто, което се покрива с фолио и се приготвя плънката.
Каймата се смесва с яйцето, картофеното пюре, подправките и газираната вода.
Подготвя се сместа за паниране – равни количества сусам и картофеното пюре. Върху хартия за печене се ръси слой панировка.
От тестото се къса топче с големината на орех, леко се разтегля и поставя върху панировката. Всяко пирожка се оформя като се разточва диск тънък около 3 мм. Във вътрешността се поставя кайма и парче кашкавал /панировката е отвън/. За да се затвори - диска се притиска с пръсти от двете страни към средата /получава се като малка бохча/. Пържат се с обръщане в маслена баня в предварително умерено загрята мазнина/за да се изпържи и вътрешността от кайма/ до златисто.

Каймата за плънката може да се запържи предварително, но вкусът е друг. Плънката може и да е със сирене.

сряда, 10 май 2017 г.

Пролетно пиле с ориз

Кой не е готвил пиле с ориз, всеки си има свой начин, но това е един уникално вкусен ориз, непременно си го пригответе!


Продукти:
4 цели пилешки бутчета
2 чаши ориз
1 връзка пресен лук
джоджен
1 морков
8 чаши бульон
универсална подправка (при мен домашна)
сол
черен пипер
олио



Приготвяне:
Сварявам пилешките бутчета в подсолена вода, като отпенвам след завирането.
В тавичка с олио във фурната задушавам настъргания морков и нарязана бялата част на лука. 
Добавям измития и отцеден ориз и запържвам до прозрачност, като периодично разбърквам. 
Поставям бутчетата, наливам бульона от варенето, а ако не е достатъчен - вода. 
Разпределям отгоре нарязаната зелена част от лука, подправките и сол на вкус, ако е нужно, защото подправката е солена, бульона също. 
Оставям във фурната до готовност на ориза. 
Водата почти се е изпарила, но не съвсем, което прави ориза сочен.
Чаша таратор е перфектното допълнение!




събота, 6 май 2017 г.

Две в едно и торта "Черноморец"

Днес тук празника е двоен:)
Не, Георги няма у дома, има два рождени дни - този на мама - 73, и този на блога 3:))
По стечение на обстоятелствата, което си стана константа последните години, ще празнуваме с мама заедно чак на 9 май.
Тук ще ви почерпя с тортичката, която ще повторя пак тогава, защото много ни хареса, а и мама смятам, ще одобри!

Пожелавам на мама да ми е жива и здрава и дано старините и бъдат ведри и спокойни, дано хармонията намери място в живота и, защото тя наистина го заслужава, тревожи се и се грижи за цялото семейство!

За блога си какво да кажа - все още ми доставя удоволствие да го водя, макар времето все повече да не ми стига (само аз ли съм така се чудя!?!), в компютъра ми отлежават хиляди снимки, повечето не виждат бял свят, някои рецепти не успявам да запиша. 
Продължавам да си готвя с удоволствие, макар и за това да ми се иска да имам повече време, а не да го правя между другото. 
Изключително приятен ми е контакта с всички вас, които надниквате тук и оставяте коментар, това кулинарните блогъри в болшинството си се оказват готини хора!
Надявам се да съм полезна на някого с нещо, надявам се да интересно на някого нещо:) Това ми стига! Не броя публикации, посетители, понякога надниквам в статистиката (все пак такова е специалността ми:) от чисто любопитство.

Време е за тортата:)


Торта "Черноморец"



Продукти:
175 гр бисквити какаови
1 портокал - корите и сока
100 гр масло
3 вафли "Боровец"

400 гр заквасена сметана
200 гр лешников крем
200 гр фъстъчено масло
1/2 пакетче желатин на Йоткер

100 мл течна подсладена сметана
100 гр шоколад

10 бонбона "Черноморец"






Приготвяне: 
Лесно е, без печене.
Бисквитите се смилат, добавя се мекото масло, сока от портокал и настърганата кора, като портокала предварително се измива добре и подсушава. Всичко се разбърква и изсипва в тортен ринг, уплътнява се с длан или с лъжица. Отгоре се настъргват трите вафли и се поръсва с парчета от бонбоните.

Сметаната се разбива с тел или вилица, заедно с лешниковия крем и фъстъченото масло. Желатина се накисва за кратко в студена вода и се стопява на водна баня, без да завира водата. Добавя се в крема, леко охладен, разбърква се и се излива върху основата.
При мен формата е около 20 см.
Слага се в хладилника и след около половин час се приготвя глазура, като към загрятата до завиране сметана се добавя натрошения шоколад, изчаква се минута и се разбърква енергично до лъскава смес. Излива се върху тортата. Отново се поставя в хладилника за половин час. Вади се и се набраздява на, като бонбоните "Черноморец" и морските вълни. Може да се украси и с няколко бонбона или по ваш вкус.









Да ви е сладко!

Тортата става малко тежичка, но много вкусна, точно като бонбоните "Черноморец" от едно време (че сега май ги поразвалиха).

Идеята видях тук, но ми я подсказа колежка - Милена!
Благодаря и за подсказката и за идеята, аз промених основната рецепта по мой вкус.

Днес празнуваше имен ден и един човек, който ще остане завинаги в сърцата ни, като кулинар, човек и приятел - Жоро Бордовски!

вторник, 2 май 2017 г.

Руло от кайма в тесто

Страхотно се получи това импровизирано руло, и на вкус и на вид!


Продукти:

За тестото:
Ползвах половин доза тесто по тази рецепта. Вие можете да ползвате своя любима рецепта. Другата половина може да се ползва за пица или мекици.



За плънката:
500 гр кайма, ползвах свинска
1 малка консерва грах и моркови, отцедени от течността
сол
черен пипер
чубрица или други подправки по избор
1 яйце плюс 1 жълтък за намазване



Приготвяне:

Каймата омесете с изброените продукти. Разстелете я върху хартия за печене във формата на руло, оформете хубаво стегнато руло, с помощта на ръцете си намазани с олио. 





Пренесете рулото върху разточеното на правоъгълник тесто и го поставете точно по средата.

Нарежете тестото и от двете отстрани на ленти, леко наклонени надолу, с дебелина два сантиметра, с помощта на остър нож. Оплетете лентите плътно и запечатайте добре от двата края рулото. Намажете с четка повърхността на тестото с жълтъка.

Изпечете рулото в предварително загрята фурна първоначално на 200˚С за 10 минути, след това намалете  на 180˚С и печете още 20-25 минути или до загар и готовност.