Картофени кюфтета

Много домакини се страхуват да приготвят картофени кюфтета. Не помня дали и аз съм била така в началото, но знам, че вече дълги години са любими у дома. 

За себе си съм открила някои тънкости.

Едната е да се варят картофите цели,  за да не поемат вода. 

Другата е, самия сорт картофи да не е от воднистите, а да са по плътни. 

Следва да престоят, оваляни в брашно, което сякаш запечатва кюфтетата. 

И накрая - пърженето в повече, и в добре нагрята мазнина.

Продукти:

1 кг картофи

4 яйца

1 глава лук

сол

черен пипер

магданоз

чубрица

копър

брашно за овалване

олио

Приготвяне:

Сварявам картофите цели, като внимавам да не се разваряват. Оставям да изстинат и обелвам, прекарвам през преса за картофи или месомелачка. Настъргвам лука, добавям го при картофите, посолявам, добавям пипера и подправките (понякога всичките, понякога само копър), 2 яйца и омесвам всичко. Понякога добавям натрошено сирене или настърган кашкавал, но май ги предпочитаме без нищо. Оставям да хомогенизира и оформям с навлажнени ръце кюфтетата. Овалвам ги в брашно и оставям за 10-15 минути, подредени върху табла.  Разбивам останалите 2 яйца с 2 с.л. студена вода.Загрявам повече олио в дълбок съд, вземам кюфте, потапям го в разбитите яйца и слагам в съда да се пържи. Побирам наведнъж около 6-7 кюфтета, когато придобият златист цвят, обръщам и пържа и от другата страна.

Изваждам върху хартия за отцеждане.

Толкова са любими у дома, че докато стигнат до снимка са изчезнали.

Ако са ви харесали, нареждайте се и вие, даже преди да съм ги сервирала. Иначе им подхождат салати, задължително резен сиренце, че и месце за гарнитура:)