Торта за теб!

Благословението, че ти си избран за мен, а аз - за теб!

Бъди ми само жив и здрав, и до мен!

Честит рожден ден!

Тортата ще е шоколадова, както винаги, в нея ще има сърце, и буква, и любов! Ти знаеш!

Различно винаги има - според желанието, настроението, времето, нуждата..Днешната торта е възможния компромис между вкусна и здравословна, макар и двете да са относителни. 

Необходими продукти:

Блат:

100 гр кокосово брашно
60 гр ленено брашно
30 гр брашно от рожков
30 гр тъмно какао
1 ч.ч. тъмна кафява захар Мусковадо
1 бакпулвер
100 мл олио
4 яйца
ванилия
150 мл кисело мляко

Крем:

500 гр маскарпоне

400 мл кокосово мляко - консерва

200 гр черен шоколад

Глазура:

200 гр сметана

150 гр черен шоколад

Плодове за украса и още 20 гр стопен шоколад

Начин на приготвяне:

Смесват се отделно сухите съставки и се добавят постепенно към разбитите яйца и захар, олиото и киселото мляко. Блата се пече в намаслена подвижна торта с диаметър 22 см. на 200 градуса, до суха клечка. Оставя се да се охлади и се реже хоризонтално на две части, като се внимава, защото е крекъх. 

Разбива се маскарпонето. Кокосовото мляко се загрява с натрошения шоколад и се бърка до аднородност, след което внимателно се добавя към маскарпонето, като се бърка с миксер за кратко, до обединяване, не продължавайте, за да не се разводни.

Сглобява се блат, крем, блат, крем. Не се сиропира, блата е сочен. След кратко стягане в хладилника се покрива с ганаш от загрята сметана и шоколад, разбъркани до гладка глазура. Върху глазурата се редят плодове по избор. Тук пак се изложих, като в кръжока "Ръцете ми пречат" (дъщерята чак не можа да повярва), но някак си това не ми беше важно, времето прекарано с рожденика ми е бе по-ценно, радостта му - също!

Две рецепти за салата с диня

Да ви кажа право, хубава диня не съм яла от дете, напоследък изчезнаха търговците, които около блоковете в София натрупваха на купчини български дини, вече купувам от магазина и почти винаги съжалявам. Ама като тая диня, детио си купих от Лидл, без семки, по-лоша не бях яла - никакъв вкус.

Обаче, много мразя да изхвърлям храна (не че не го правя, но винаги ми е съвестно) и затова  една част разбих с блендера, и кой с добавка, кой не, на мед изпихме. Другата част постоя ден, два в хладилника, докато се сетя - салата! С каквото друго имах се получи това - свежест в чинията.

Салата с краве сирене

Необходими продукти:
диня
черен сусам
сирене
левурда нарязана

сол
оцет
зехтин
горчица

Салата с котидж сирене

Необходими продукти:
диня
котидж сирене
мента
маслини стафидата
оцет
зехтин

И за двете салати не е нужно да пиша рецепта. Динята се реже на кубчета и се обърква с оставалите продукти. Поднася се добре охладена. Харесаха ми и двата варианта, очаквах повече да ми допадне втория, но сбърках - определено първия ми е фаворит. 

Сбогом, батко!

Бях шаферка на сватбата ти, батко...Пазя снимките.

Беше голяма чест за мен. От четиримата, все по-големи братовчеди, само ти ме избра. После се радвах на децата ти, годините минаваха и те пораснаха.
Пораснах и аз, и имах свое дете.

И някъде тогава живота ни раздели. Ако има едно нещо, което харесвах от "онова време", то е близостта между близките роднини...Все повече това не е така.

Края на тази епоха дойде и с безработица, но ти намери ниша, и печелеше добре...Но кризата минаваше през различни етапи, ти рискува, в името на семейството...и сбърка...Обърка живота си, и този на хората около теб. Не знам съдба ли е... Знам само, че никой никога не е застрахован от грешки!
Сгреши не само ти, сгрешиха и всички, които не ти простиха, и не те разбраха, тогава, когато можеха да са до теб.
Лихварите...! Проклети да бъдат! Тези, които съсипаха хиляди човешки съдби...за пари, за много, много пари...Така и не разбрах, успя ли да се измъкнеш от лапите им, защото ти предпочете, скривайки се от тях, да се скриеш от всички...
Но не успя да си простиш и да продължиш живота си нормално.
И аз усещам вина за това, че като всички, улисани в своите грижи, така и не намерих време, не те потърсих, не те намерих, поне да ти кажа, че аз никога и за нищо не те упрекнах, че те разбирах.
Преди няколко години във ФБ намерих децата ти, Мая, общуваме с ... лайкове..
Прости ми, батко!
Прости и на тези, които те упрекнаха и не те подкрепиха, не с пари, а със съпричастност, парите така или иначе отидоха в лапите на онези, на които никога нищо не им стига.
Ти имаше нужда от подкрепа и разбиране...и не я получи. Остана сам.

Обадиха се, за да ми кажат, че теб вече те няма.

Дано...дано си на по-добро място, и нека бог прости на теб за всичко, и прости на всички, за теб!

Дано там, някъде ти е по-леко, батко Стояне!
Светлина по пътя ти!

Мряна на фурна в хартия за печене

 

Необходими продукти:

1 мряна около 1,5 килограм
3-4 броя сушени домати в зехтин
½ връзка магданоз
черен пипер
сол
2 супени лъжици зехтин от доматите

за гарнитура:
карфиолзелени доматицелина
зехтин от маринованите домати
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Изрежете хартия за печене, така че да завиете добре цялата мряна. Намажете мряната със зехтин, използвайте този от маринованите сушени домати. Сложете няколко сушени домата в корема.
Овкусете със сол, черен пипер и поръсете обилно с магданоз.
Завийте мряната в хартията за печене.
Вземете друг лист хартия и в него подредете зеленчуците за гарнитурата. Сложете струя зехтин, сол и пипер.Завийте добре.Изпечете рибата и зеленчуците в тавата на фурната заедно.
Печете 35 минути в предварително затоплена фурна на 200 градуса. Преди да се извадят от фурната, хартията се развива, да се запекат отгоре.Много вкусна мряна се получи.По рецепта на Теди Титова

Сръбска телешка чорба с кисело зеле

Тази рецепта на Любчето, от В кухнята с любов, отлежава много отдавна в "чакащи рецепти" да я приготвя. Е, сега и дойде реда, дори извън сезона на киселото зеле, но добре ни дойде, то и без това си е почти зима още, е, от два дни се запролети май.


Чорбата е страхотна, много ни се услади.

Необходими продукти:

700 г млечно телешко месо с кост - преден джолан бе моето
2 с.л. домашна универсална зеленчуков подправка (това добавих от мен)
300 г кисело зеле, ситно нарязано
100 г целина нарязана (глава)
1 морков на кубчета
1 глава лук на кубчета
2 дафинови листа
сол и черен пипер


За запръжката:
6 с.л. олио
2 с.л. брашно
3 скилидки чесън (ползвах сушен, на прах)
1 ч.л. червен пипер

Месото се сварява заедно с универсалната зеленчукова подправка и нарязва на ситно. Връща се вв бульона. Добавят се нарязаните на кубчета лук, морков и целина, както и дафиновия лист и зелето (при мен от фризера) и се вари още до готовност.
Може да се свари заедно с нарязаните лук моркови, целина и дафинов лист половин час в тенджера под налягане.

Олиото за запръжката се загрява. В него се сипва брашното и се запържва до златисто, като се бърка постоянно. Подправя се с чесъна, черен и червен пипер. Долива се вода и се разбърква. Запръжката се изсипва в чорбата. Оставя се да поври още 5 минути.
Сервира се поръсена с пресен магданоз. Ние го пропуснахме, но поръсихме с една готова подправка с чесън.

Боб с левурда, манатарка и пресни подправки

Необходими продукти:

около 300 грама суров боб ( всъщност го замервам с една купичка)
1 морков
1 глава лук
3- 4 скилидки чесън
2 сухи чушки
половин връзка левурда
шепа нарязана замразена манатарка
4-5 стръка девесил
2-3 стръка джоджен
сол
олио
универсална подправка - смлени зеленчуци.
2 с.л. брашно
1 с.л. чарвен пипер

Начин на приготвяне:

Боба накисвам от предната вечер, изплаквам и слагам да заври, сменям водата и пак на котлона. След завиране добавям струя олио наряания лук, морков, сухата чушка, универсалната подправка и пресования чесън и оставям докато боба е полуготов. Посолявам и добавям замразените гъби и вече оставям да се свари съвсем. В отделен съд сипвам олио и в него разбърквам на котлона брашното, не много дълго, добавям червения пипер и изливам запръжката в тенджерата. Добавям нарязаните зелени подправки - левурдата, джоджена и девесила, да клокне и свалям от котлона. Много вкусен боб се получи.

Мама на 79 и блогчето на 9:) И...сурова торта с четири съставки

Днес е един от големите български празници.  Почти няма семейство, в което да няма именик. 

Е, в моето няма. Но пък празник си имаме. Мама е родена на днешния ден, преди 79 години. Живота и понякога не е бил лек, характера – също, но си е моята мама, която безкрайно обичам и се моля, и благодаря на бог, че е все още моята опора,  с това, че я има. Желая и да е поне толкова здрава, да е по-мъдра, за да приема с повече лекота ежедневието и дано ние околните съумяваме повече да я радваме. 

Моят блог също има рожден ден днес, избрах да се появи също на този ден, но преди 9 години. И макар да не е нищо особено,  си е моето място за потапяне и релакс, но най-вече за споделяне и дано бъде и полезно някому, на дъщерята, на внуци дай боже, и на всеки, надникнал в него. Понякога дъщерята се шегува, че е като „манджа с гразде“, нито е само кулинарен, нито е само за лично творчество – поезия, шиене, нито е само за пътешествия, но както съм написала във встъпителните думи – той е моето огледало. За него си пожелавам време и вдъхновение, това е което ми липсва в ежедневието много. Благодарна съм , че покрай него намерих приятели и че намирам смисъл в списването му.

И накрая не мога да не спомена един именик, който много ми липсва, защото съдбата така реши, преди 9 години, малко преди да се появи блога – Жоро Бордовски, почивай в мир, приятелю и пази своя ангел – Нори, и прекрасните деца и внуци, в последните определено виждам от твоите гени. Благодарна съм, че живота ни срещна с теб и твоето семейство, макар и късно.

Приятели, черпя виртуално с тази тортичка!

И честит имен ден на всички празнуващи днес!.

Kаправата на тази торта е наистина детска игра. Прави се много бързо, лесно и с малко продукти. Брашното може да смените с бадемово, лешниково, смлени орехи и друго ядково. Освен всичко друго тортата е веган и е сурова, подходяща за нисковъглехиддратна диета и не съдържа захар.

Необходими продукти:

1 консерва кокосово мляко/сметана от 400 мл

200 гр черен готварски шоколад (ползвам на Лидл)

2 пълни супени лъжици кокосово брашно

2 пълни супени лъжици ситно смлян шамфъстък

Начин на приготвяне:

Шоколада се стопява на водна баня или в микровълнова, охлажда се леко на стайна температура и се смесва с бъркалка в купа с останалите продукти. Излива се в откопчаваща с тортена форма. моята е с диаметър 22 см. Сместа е достатъчно гъста да не изтече. 

Но аз правих всичко на око и би могла да бъде и по-гъста, защото не държеше форма при нарязване. Следващ път бих увеличила шоколада и/или количеството на ядковото брашно. Другото, което бих променила е да приготвя в по-малка форма, така стана много тънка, или да удвоя количеството, от което май ще има повече доволни. Разбира се може да се направи и блат отдолу, на мен не ми липсваше.

Забравих да сложа подложка и после нямаше как да пренеса тортата от дътното на формата. Украсата я направих като м кръжок по трудово обучение, че даже и по-зле, ама...това е положението.