Ароматна супа от сьомга, с кашу и шафран

Обичам супи! И обичам да опитвам най-различни рецепти. И да не се хваля, но - получават ми се много вкусни:))

Обичам и сьомга, оообаче...обичам пушена или осолена, като предястие, обичам и супа от сьомга, но не обичам сьомга на тиган, на фурна, на пара и т.н., т.е, като основно. Не знам защо е така, парадокс, но е факт. 

Но ето и днешното ми предложение - много питателна, вкусна и богата супа. Препоръчвам. Аз я приготвих за Никулден, заедно с пълнен шаран и панирана мерлуза.

Необходими продукти:

1 комплект от 800 гр сьомга за супа

сол

5-6 с.л. зехтин

1 глава лук

4-5 ск. чесън

2 леко запечени червени чушки

50 гр кашу

1 ч.л. кимион

резен целина

1 ч.л. шафран

1 ч.ч. прясно мляко

500 гр картофи

2 моркова

черен пипер

девесил

Начин на приготвяне:

Рибния комплект се почиства, ако трябва, измива и се слага в тенджера да се свари, посолява се. Сваряването става много бързо, ще проверите  с вилица, месото пада от костите. Внимателно се почиства, като се отделя месото. Бульона се заделя.

В побовината зехтин се запържват лука, чесъна, чушките и  целината, нарязани, а също и кашуто и кимиона. Добавя се шафрана, млякото и 1 ч.ч. бульон. Когато заври се дръпва от котлона, леко се охлажда и пасира. Нарязаните картофи и моркови се запържват в останалия зехтин и се добавят в тенджерата с пасираната ароматна смес.Долива се бульон, до желана гъстота, подправя се и се оставя да се вари. Десет минути преди края се добавя обезкостената риба. Сервира се гореща, с резен лимон, поръсена с девесил, най-добре пресен, моя беше замразен.

Рецептата за тази супа видях в списание Кулинарен журнал, бр.7 от април 2016 г.
Автор е Искра Калчева от Поморие. Разбират ге тези работи морските хора:)
Чудесна рецепта!