Кюфтета по чирпански 2 вид

Необходими продукти:

за кюфтетата:
700 г кайма свинска
50 г бисерен ориз
1 малка глава лук
1/4 връзка магданоз
1 щипка чубрица

брашно за овалване

за соса:
700 г картофи
2 глави лук
4 скилидки чесън
1 стрък селъри
2 моркова
2 чушки
1 л вода
2-3 с.л. универсална подправка
2 с. л. брашно
50 мл олио
1 с. л. червен пипер
магданоз
1 дафинов лист
сол на вкус


Начин на приготвяне:

Лукът и магданозът се нарязват ситно. Оризът се измива. В купа се смесват каймата и всички продукти за кюфтетата, без брашното. След това се оформят кюфтета и се овалват в брашното.

Водата се кипва, слагат се дръжките от магданоза, подправките, дафиновият лист и сол на вкус. Добавят се почистените и нарязани на кубчета моркови и картофи. Пускат се и кюфтетата.

Лукът, чесънът, селърито и чушките се нарязват на ситно. В тиган се загрява олиото и в него се запържват зеленчуците.

Когато омекнат, се добавят брашното и червеният пипер, запържва се за кратко. Налива се малко от бульона, за да се размие брашното. Магданозът и дафиновите листа се изваждат.

Разбърква се и след като кипне тази смес се изсипва към кюфтетата. Оставя се да къкри до готовност. 

Ястието се сервира със ситно нарязан магданоз.