събота, 7 декември 2019 г.

Меденки 3

Миналата година правих тези меденки,  по рецепта на вълшебницата в кухнята Таня Донева



Продукти:
2 яйца
1 чаена чаша светло кафява ситна захар
½ чаена чаша меко масло
½ чаена чаша олио
½ чаена чаша течен мед
1 чаена лъжичка смесена подправка за меденки (индийско орехче, карамфил, анасон, кардамон, канела, джинджифил)
1 чаена лъжичка джинджифил
½ чаена лъжичка канела
1 чаена лъжица сода
½ чаена лъжица сол
около 700 грама обикновено брашно


За плънката:

100 грама меко масло
1 чаена чаша орехи
издълбаното тесто от меденките направено на ситни трохи
1 супена лъжица мед
¾ чаена чаша прясно мляко (на мен малко рядка ми се получи така сместа, сложете по-малко и постепенно добавяйте)

200 грама черен шоколад
2 с.л. масло
1 с.л. глюкоза
цветна перлена захар


Приготвяне:
Рразбийте яйцата, захарта и меда. Прибавете мекото масло и олиото и отново разбийте.Изсипете 500 грама брашно с подправките, содата, солта и бакпулвера към мокрите съставки и разбъркайте с дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто. Добавете още брашно, докато получите меко тесто, от което можете да оформяте топчета, без да полепва по ръцете ви.
Застелете две големи тави с хартия за печене.Включете фурната да загрява на 180⁰С. Започнете да оформяте топчета с размер на малък орех и да ги подреждате върху тавите. Оставяйте разстояние между меденките, защото леко ще увеличат обеме си, докато се пекат. Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете 15-17 минути или докато се зачервят леко.
Веднага след като ги извадите от фурната, задължително докато са още топли, издълбайте с остър нож дупка във всяка меденка от долната, плоска страна.
За да направите крема, смелете орехите и издълбаните части от меденките в блендер. Смесете ги с маслото и добавете меда и прясното мляко. Разбъркайте, докато получите крем.
Слепете меденките две по две с крема и ги поставете в метални кутии с капак. Оставете ги за едно денонощие, докато омекнат и се насладете на едни от най-вкусните меденки на света! Най-хубави са след поне две седмици, поне за мен.
За декорация използвах 200 грама черен шоколад, две супени лъжици масло и една супена лъжица глюкоза, по оригиналната рецепта. Поставих всичко на водна пара и разбърках, докато получих гладка, еднородна смес. Изчаках шоколада да изстине и потопих меденките от едната страна, отгоре поръсих с цветна перлена захар.Бих заложила следващия път само на шоколад и олио за потапяне, по-бързо стяга и стои по-гладко. 


петък, 6 декември 2019 г.

Пълнен шаран


По традиция днес - шаран у дома, но рецептата и снимките още не са готови, затова стара рецепта - със стара снимка - правена през 2017 г.
Вкусен бе много и днешния, но рецепта - някъде занапред:)
Винаги го правя, както ми хрумне в момента.


Продукти:
1 шаран 1200 гр
1 морков
1 глава лук
шепа орехи
настъргана кора 1 лимон
2 с.л. ориз
4-5 с.л. нарязани домашно мариновани гъби
1 ч.ч. бира
сол
олио
черен пипер
марината гъби

Приготвяне:
Отстраняват се люспите на шарана, ако не е почистен и се осолява отвътре и отвън.
Лука се нарязва, моркова се настъргва и се задушават в олио, докато омекнат, прибавят се и орехите, нарязани, ориза, настърганата кора на лимона и гъбите. Задушава се всичко заедно, дръпва се съда и се добавя половината бира, солта, пипера. Оставя се да се охлади и да се поеме бирата. Шарана се разполага в тавата, налива се останалата бира и маринатата от гъбите. Пече се в умерена фурна, завит във фолио,около 40 минути, маха се фолиото и се пече още 10-15, до зачелвяване.











И малко пържена прясна дребна скумрия






А за някои просто рибни пръчици:)





вторник, 3 декември 2019 г.

Коледно вълшебство - има го!



Преди дни случайно се заговорихме с един познат на тема Коледа, въпроса беше украсили ли са дома си. Изненада ме с отговора "Мразя Коледа!", последваха и обяснения, как 364 дни в годината сме лоши едни с други, мразим се, злословим, а на Коледа изведнъж ставаме добри, състрадателни, други. Украсите, лампичките, чорапчетата и прочее, били пък някаква напразна, излишна, снобска история. Сигурна съм, че има основание да мисли така, знам, че има защо да е толкова краен, за себе си със сигурност е прав, може би е прав и по принцип. Спомнихме си какво бяха празниците, когато бяхме деца - идилична, семпла вечеря, с цялата фамилия, сплотеност, която възрастните успяваха да постигнат... Постепенно празниците наистина се комерсиализираха, материалната страна е повече от духовната...
Обаче...
За мен има и друго, и го е имало винаги - и то е - коледното вълшебство! 
Продължаваме да посрещаме Бъдни вечер в семеен кръг, спазваме традициите, аз лично много държа на тях, опитвам се да създам и аз този дух на смиреност, вяра, надежда, доброта...
Коледата пък обичам да е весела, празнична, да радвам околните с подаръци, с внимание, с домашна храна, с лакомства , с обич ...
Пораснах, остарях, но детото в мен си остана...и, да, коледната магия за мен съществува, и тя е в душата ми!
Искам да я подаря на всеки, или поне на добрите хора, дори на тези, които мразят Коледа!

Една от традициите у дома, откакто дъщеря ни проходи и проговори е коледното чорапче. Появява се на 1 декември и всеки ден добрия старец оставя по едно лакомство или дребно подаръче вътре, и така до 24. За Коледа пък отделно си има подаръци, за Нова година също. Не е нужно да са големи, и скъпи,  важно е да са избрани с Любов! Пък и кой не обича подаръци?!?
От около десетина години чорапчетата станаха две, а от миналата година вече се промъкваме тайно и пълним тези чорапчета. Оказа се, че дъщерята ги е прибрала и не знаят къде са. А вече е 3 декември. В близкия магазин очаквах да има, но уви - не ги били доставили. Чудо голямо, аз пък имам резервен план и веднага след работа запретнах ръкави! 
Ето, даже чувалчетата ми станаха по-симпатични от чорапите, пък и са създадени лично от мен - с цялото си майчино сърце!

Следвайки и моя бизнес план:)), бих ушила  още чувалчета!












 


Желая на всички добри хора да носят винаги в сърцата си коледното вълшебство, не го търсете другате, освен в самите вас, и го дарявайте и заразявайте околните!

Честит първи сняг!


понеделник, 2 декември 2019 г.

Комплект "Романтика"


Отдавна не се бях отдавала на едно друго мое хоби, което много практикувах преди години, шиех дрехи не само на себе си, но и на дъщеря си, и винаги бяхме облечени в нещо различно и бутиково. Всъщност не е точно хоби, средното ми образование, е свързано донякъде и имам диплома, с тази професионална квалификация.
Веднъж опитах, преди около 25 години, докато бях по майчинство, шиенето на облекло да се превърне и в професия, уви, тогава бързо се отказах и продължих по специалността си от университета. 
Решила съм, подкрепена от семейството и приятели да направя втори опит, макар да съм наясно, че що се отнася до творчеството - това ми доставя удоволствие, проблема ми е първо от къде да намеря време да ги съчетая с работата си, която е доста напрегната и поглъщаща, и  второ - търговския нюх, какъвто определено не притежавам...
Но, както казва един добър приятел, който впрочем е страшен провокатор и мотиватор - "Не си слагай спирачки!".

Преди време показах тук подобен комплект, това е втория.
Имам и друг проблем - главния ми модел ( и най-прекрасния) отмъкво всичко, що ушия:) и проваля стройния ми бизнес-план:))
Но от чантичките и "дрешките за книжки" имам по още някоя бройка, като всяка се различава с по-нещо, т.е. няма две съвсем еднакви.
Ако "бизнеса" не потръгне - винаги мога да ги подаря:))

Не знам дали най-подходящого място за снимка е пода в хола (макар и добре почистен), пробвах и върху бяла еко кожа, не бе добре:)

Ще се радвам на искрени мнения:)















неделя, 1 декември 2019 г.

Напукани цитрусови сладки

Тези нашумели много напоследък портокалови сладки на Ивана правих миналата Коледа. Канех им се много отдавна и ги включих в асортимента по празниците през 2018 г. Едва сега идва ред да публикувам в блога си. Ако ги изберете за тазгодишното си меню, няма да сбъркате:)
Харесаха ми, много ароматни, особено след като престоят в затворена метална кутия. Аз ползвах мандарини и грейпфрут, вместо портокали, просто защото нямах налични, а магазина е на 2 минути, но...:)


Продукти:

360 гр. брашно
1 яйце
100 гр. кристална захар
80 гр. краве масло
40 гр. шоколадови капки
кората и сока на 2 мандарини и половин грейпфрут
1/2 от пакетче бакпулвер
и за овалване на сладките:
100 гр. кристална захар
100 гр. пудра захар



Приготвяне:
Пресейте брашното в голяма купа. Добавете бакпулвера,захарта, яйцето, нарязаното на малки парчета студено краве масло и шоколадовите капки. Настържете цитрусовите кори и изцедете сока. Добавете ги  и замесете меко тесто. 
Приберете в хладилника за 30 мин, завито във фолио. Покрийте голяма тава с хартия за печене. От охладеното тесто късайте  топчета, колкото орех, овалвайте ги първо в кристална, а после в пудра захар. Подредете ги на разстояние. Изпечете сладките в загрята на 180 гр. фурна БЕЗ вентилатор за 15 мин. Извадете ги и охладете.




понеделник, 25 ноември 2019 г.

Чорба от зелени домати

Вкусовете са странно нещо, нередсказуемо, знам го от опит от моето семейство, от приятелите, колегите...И става въпрос не само за храна. Но, да не се отплесвам. 
Тази чорбица, която за мнозина ще прозвучи немислимо, ми е много любима, от момента, в който я приготвих за пръв път, преди доста години. Толкова простичка и необичайна, но е идеалната есенна чорба, препоръчвам я гореща и подлютена, аз подправям с лют пипер. За мрачното и влажно време навън е просто незаменима. Спирам дотук с похвалите, защото, както казах има и такива, които или изобщо отказват да опитат, или отричат да им е вкусно.
За да проверите от кои сте, просто трябва да опитате, докато има зелени домати, аз даже си замразявам за зимата заради нея!

Проста, селска чорба, обожавам такива народни рецепти, а с домашна питка и нарязана на тънка шарена сланинка е съвсем, като някога, при баба и дядо....ухае на дом и уют.

Продукти:

4 зелени домата
1 глава лук
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. масло
2 с.л. олио
3 с.л.фиде
универсална зеленчукова подправка - моята е домашна
стрък целина
сол и черен пипер на вкус





Приготвяне:

 Нарязваме лука и го задушаваме в маслото и олиото. Прибавяме брашното и разбъркваме, добавяме червения пипер и наливаме вода, около 2 литра.
Режем на кубчета и доматите и ги добавяме,  слагаме подправката и солта и готвим чорбата на тих огън 15-20 мин. Слагаме фидето и нарязаната целина. Оставяме да покъкри няколко минути и подправяме с черен пипер, а при поднасяне и с лют червен.














четвъртък, 21 ноември 2019 г.

Сладка баница с извара за деня на християнското семейство

В ден, като днешния си давам равносметка, в този напрегнат, вълчи, забързан и материален свят, къде е смисъла..., кое е важното, стойностното, истинското...
Денят на християнското семейство!
И ако днес (а и винаги) има нещо важно и ценно за мен в живота ми - това е моето семейство!
За мен то е святост! 
Техния живот, тяхното здраве, тяхното щастие - това е единствения ми смисъл. 
За тях дишам и живея, те са моето вчера, моето днес и моето утре, те са целият ми смислен живот, те са моето сърце и душа, те са достатъчни света ми да е щастлив и пълен. 
Всеки ден благодаря за този божи дар и се чувствам богоизбрана. 
Да си късметлия е безценно, но да оцениш, приемеш и пазиш подареното е съвсем друго.
Пожелавам го - здравото семейство - на всички добри хора, които не се страхуват да даряват любов, за да я получат обратно. 
На младите семейства и двойки желая да не се пестят, да загърбят егото си, и намерят ли човека, на когото да поднесат сърцето си - нека бъде всеотайно и завинаги, без сметки, задни мисли, мерки и теглилки!
И, има ли обич и доверие, тогава трудностите не разделят, а сплотяват, все повече, и повече!
Никога не спирайте да вярвате в това!
Защото "В дом, в който има любов, прошка, доброта, послушание, вяра, разбиране и загриженост -  в него живее и Бог!"

Днес ще приготвя питка, но ще се подсладим и с тази ужасно вкусна сладка баница, която придвидливо направих предния ден. Благодаря на Хриси  за отново страхотното попадение! Рецептата видях в "Животът може да е вкусен", и от там разбрах,  че сладката баница всъщност е на народната певица Надка Караджова.

 


Сладка  баница с извара



Продукти:

400 г кори за баница
4 яйца
180 г захар
180 мл олио
400 г кисело мляко
1/2 ч. л. сода бикарбонат

400 г извара (ползвах сладкарска)
50 г краве масло


за сиропа:
1 и 1/2 ч. ч. захар
2 ч. ч. вода
2 щипки сол
1/4 сока на лимон
ванилия





Приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват на пяна, прибавя се олиото.
В киселото мляко се слага содата и като шупне се прибавя  към яйчената смес.
Тавата от фурната се намазва с олио. Поставя се един  лист от корите. Друг лист се слага в яйчената смес, изважда се веднага и както е накъсан се разпределя върху първият лист. Поставя се част от изварата с лъжица.
Следва цял лист, после отново натопен и разкъсан лист,  извара.
Редува се до свършване на всички кори, като се завършва с цяла кора.
Баницата се нарязва на квадрати и в разрезите с лъжица се налива разтопеното краве масло и останалата яйчена смес.
Пече се в предварително затоплена фурна на 180 градуса 25 минути и след това фурната се намаля на 160 градуса за още 20-25 минути. Моята фурна изглежда е силна, защото пекох около 20 мин на 160 и после около 20 на 150 и пак доста се зачерви, мисля, че беше готова още при първите 20 минути.



Докато баницата се пече се приготвя сиропа.
В тенджера се поставят водата и захарта. Сиропът се вари 5-6 минути, след което се добавят солта, сока от лимона и ванилията и се оставя се да изстине.
След като баницата е опечена се оставя да изстине, колкото тавата да не пари. Нарязва се отново и се залива със сиропа. 




Оставете хубаво да се охлади и тогава и се насладете!
Светъл и смирен празник!