Екстра шоколадова мус торта без брашно

Ако трябва да опиша с една дума тази торта, то тя е - божествена!
Нямам никакви забележки за вкуса. Истински шедьовър на сладкарското изкуство.
И ако трябва да изброя продуктите за нея, то те са шоколад, шоколад и пак шоколад:)) Е, какво по-хубаво от това.

И все пак, ето ги :

за блата:

150 г краве масло

150 г шоколадов кувертюр

100 г захар

6 жълтъка

3 белтъка

1 щипка сол

за муса:

400 г шоколадов кувертюр

100 г бял шоколад

250 мл сладкарска сметана

6 белтъка

2 с. л. захар

за ганаша:

100 г шоколадов кувертюр

70 мл сладкарска сметана

2 с. л. краве масло

2 с. л. захар

кутия мини фунийките сладолед орео - от Лидл купих

Начин на приготвяне:

Маслото и шоколадът за блата се разтопяват на водна баня и се оставят леко да се охладят.

Белтъците се разбиват на сняг, с щипка сол.

Жълтъците се разбиват със захарта, до побеляване.

Шоколадът и маслото се разбъркват с жълтъците с шпатула. По малко се прибавят и белтъците.

Сместа се разпределя в 2 форми за печене (с диаметър 23 см), предварително застлани с пергаментова хартия, намазана с масло.

Пекат се 20 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

Двата вида шоколад се разтопяват на водна баня. 

Белтъците и захарта се готвят на водна баня, при непрекъснато разбиване до получаването на гъст сняг, около 10-15 минути.

Сметаната се разбива, докато стане пухкава.

В сметаната на тънка струя се добавя шоколадовата смес, като внимателно се бърка с шпатула След това се прибавят белтъците и пак се разбърква.

Върху единия блат се изсипва муса.

Захлупва се с другия блат. Прибира се в хладилник за 2–3 часа да стегне. Тортата се изважда от формата.

Сметаната за ганаша се загрява, добавят се маслото и шоколада, разбърква се енергично, докато се получи еднородна смес.

Тортата се залива с  ганаша и се прибира в хладилник, след това се украсява с останалия ганаш и мини фунийките сладолед орео.

Адаптирано: Бон Апети