вторник, 29 август 2017 г.

Каша от пресен лук

Спомени от детството...
И макар моят спомен за баба да си остава ето тази на-вкусна каша от киселец, то за Илианка от Щъркелово гнездо любимата бабина каша е друга. Опитах и нейния вариант - хареса ми, макар нещо да не ми достигна като вкус, но не можах да определя какво точно. Въпреки това бих  направила пак, става бързо и лесно и може да се импровизира, ще си нагодя следващ път по мой вкус При мен се получи и по-рядка.

Продукти:

2 големи връзки зелен лук
6 яйца
3 равни с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
400 мл топла вода
2-3 щипки чубрица 
4 листа пресен девесил 
сол
черен пипер







Зеленият лук се нарязва на около 1 см дължина. Загряват се 3-4 с.л. олио и в него се сипва лука заедно с 2 с.л. вода, задушава докато омекне добре и остане на мазнина. Сипва се брашното и се разбърква хубаво, докато се запържи. Добавя се червения пипер и се налива водата. Посолява се и се добавя чубрицата. Оставя се да поври 3-4 минути. Яйцата се счупват в купа и съвсем леко се разбиват с вилица. Изсипват се във врящата смес. Готви се до готовност на яйцата, бъркайки, за да не залепнат. 
Подправя се с черен пипер и още сол, ако е необходимо и се поръсва със ситно нарязан девесил.

Илианка препоръчва девесила  да не се  пропуска, аз сложих сушен, нямах наличен пресен. 

петък, 25 август 2017 г.

Пикантна разядка с люти чушки и кисело мляко


Тази разядка видях в хитрини бг и веднага приготвих. Срещала съм нещо подобно и по други сайтове, но не съм записвала рецепта. 

 


Ако не бяха толкова ужасяващо люти чушките, които купих за "приятно люти" щеше да е фантастично. Непременно пак ще я направя!


Необходими продукти:

10-15-20 люти чушлета
300 гр. гъсто кисело мляко,
сол,
чесън,
магданоз,
зехтин
малко сирене, но то не е задължително
щипка червен пипер.



Приготвяне:
Измийте чушлетата и направете разрез от едната страна. Сложете в  касерола с капак  около олио да се загрее. Сложете щипка сол  и  всичките  чушлета вътре да се изпържат. За да не пръска сложете капака. Пържете около 3-4 минути и отместете от котлона. Изчакайте минута-и отворете. Пригответе си киселото мляко, като в него сложете счуканият  чесън, сол и малко сирене, ако желаете. Извадете чушлетата от мазнината и сложете в дълбока чиния, залейте с овкусеното кисело мляко. Върнете мазнината от чушлетата на котлона и пуснете щипка червен пипер. Оставете да се запържи за секунда, колкото мазнината де се оцвети и полейте млякото и чушлетата. Поръсете със ситно нарязан магданоз и поднесете.



четвъртък, 24 август 2017 г.

Макарони болонезе



Продукти:
500 гр. макарони
700 гр. кайма
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 морков
4-5 домата
олио
сол, черен пипер
пресен риган

Приготвяне:
Каймата се запържва в олиото, след което се прибавят нарязаните на ситно лук и чесън, моркова, поръсва се със солта и пипера, като се задушат се добавят и настърганите домати се наливат около 2 чаши вода. Оставя да поври около 30 мин.
Макароните се сваряват в подсолена вряща вода с малко олио (за да не се слепват) за около 9-10 мин. (според указанието на опаковката и вашето желание, ние ги предпочитаме по-сварени).
Може да се настърже кашкавал или пармезан, както и да се запекат, но ние ги хапнахме този път без екстри на вилата.


Не сме много фенове на пастата и макароните, или поне половината от нас /обикновено сме аз и зетя срещу дъщерята и мъжО/, но спасяват положението, когато трябва да се приготви нещо бързо. Пък и свежия въздух и градинския пресен риган направиха макароните още по-вкусни.


вторник, 15 август 2017 г.

Голяма Богородица и питката на Кокончето


На 15 август почитаме Св. Богородица като покровителка на майчинството, жените и като пазителка на семейното огнище.

За мен Диани е най-подходящия източник на информация относно църковните празници.

Ще цитирам и молитвата, която тя отправя:


„Пресвета Владичице Богородице,
погледни на нас, прибягващите с вяра към тебе,
и ни избави от нещастия, скърби, изкушения
и ни дай сили да следваме повеленията на твоя Син и Бог, Иисус Христос!"


Днес ще приготвя характерните за обредната трапеза каша от пиле, мед, грозде, диня, както и питка.

Честит празник и на на всички именници.




Преди време една приятелка ме помоли за рецепта за питка, но да е по-малка, като за двама. Дадох и няколко рецепти, като някои подбрах от нета. Тя приготви едната от тях и остана много доволна. След време ме попита пак за същата рецепта, че я загубила. Припомни ми, че рецептата била с 500 гр брашно, масло и кисело и прясно мляко, а на снимката питката била със сусам. Утрепах се да търся такава рецепта - не, и не! Но не ми даваше мира това, че не мога да я намеря и продължавах:) Докато не я намерих тук. Този път си я запазих, дадох я и отново на колежката.

Наистина е чудесна, Даре, благодаря!










500 г брашно + малко за разточване
7 г суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
50 г масло
2 с.л. кисело мляко
1/2 к.л. сода за хляб
1 яйце
100 мл топла вода
100 мл прясно мляко


1 жълтък за намазване
масло за намасляване на тавата
мак за поръсване


Тестото замесих и втасах в хлебопекарната, но вие може да го направите и на ръка. Разточих на правоъгълник, намазах с масло, навих на руло и усуках, като в същото време изтеглях с ръце, за да стане по-дълъг фитил. Намазах тавата с масло, фитилът навих и оставих да втаса. След като увеличи обема си, намазах с разбит жълтък, поръсих с мак и пекох в загрята на 200 градуса фурна, около 30 мин.

понеделник, 14 август 2017 г.

Напукани шоколадови сладки






Рецепти за тези сладки има много в нета, правила съм навремето, под името "трюфел сладки", но този път пробвах и ми хареса рецептата на Танчето, макар нейните да са "червено кадифе". Аз пропуснах боята.
Сладките бяха за почерпка и се одобриха подобаващо.



Необходими продукти:
3 ч.ч.брашно
¼ ч.ч. какао
2 ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода
¾ ч.л. сол
¾ ч.ч. меко масло
1 и ⅓ ч.ч.захар
3 яйца
2-3 с.л. прясно мляко


½ чаша пудра захар





Приготвяне:
В купа смесете брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта, разбъркайте.
В друга купа разбийте маслото и захарта заедно, докато сместа стане пухкава. Добавете яйцата и продължете да разбивате. Добавете млякото и сухите съставки и с помощта на дървена лъжица разбъркайте, докато всичко се смеси. Охладете тестото за 2 часа в хладилника.





Загрейте фурната до 180°С.
Направете топчета от тестото, колкото орех и ги оваляйте с дебел слой пудра захар. Поставете ги върху тавата от фурната, постлана с хартия за печене. Печете сладките 12-13 минути. Оставете да се охладят напълно, върху решетка.





Препоръчвам да се хапват наскоро след приготвянето, защото дори в метална кутия бързо стават твърди, но едва ли ще ги оставите повече от ден-два, вкусни са!

сряда, 9 август 2017 г.

Пържени пилешки хапки с чушки и лук

Бързо, лесно и вкусно, за тези, които обичат пържено.


Продукти:
Около 1 кг пилешко филе, може и друга част от пилето, без кокал.
4-5 зелени чушки с тънка ципа, може сиврия
2-3 глави лук
олио
сол
черен пипер




Приготвяне:

Месото се нарязва на кубчета, колкото локум и се пържи на загрят тиган, на умерена температура, в малко олио. Когато месото е готово се добавят чушките и лука, тигана се раздрусва докато поомекнат зеленчуците, но без да са напълно изпържени, леко да хрупкат. Всичко се посолява, обърква още един-два пъти и се сваля от котлона. Сервира се топло, най-добре с домашен хляб.

вторник, 8 август 2017 г.

Банички розички

Правих тези банички по идея и рецепта от Инчето. Много са красиви и не по-малко вкусни! 



Продукти:
фини кори за баклава и сладкиши Гюзел (по препоръка на Инчето, и не само, ползвам ги и аз, защото са много по-добри от останалите в магазинната мрежа)

плънка:
200 грама натрошено сирене
шепа нарязан спанак 
1 белтък

още
около 60 грама разтопено  масло
2 супени лъжици слънчогледово олио

за намазване
1 жълтък



Приготвяне:

Вземаме един лист кора и го разделяме на две (аз исках по-малки розички) и в центъра на всяка половина поставяме ръката си. Напръскаме съвсем леко с разтопено  масло, защото в противен случай кората няма да може да се завие на кълбо. Започваме да въртим кората с помощта на ръката (при Ина има видео), така че да получим нещо като кратер, в който поставяме плънката от смесените сирене, спанак или магданоз, белтък. Завиваме стърчащите краища кора, за да покрият плънката. Обръщаме  и  поставяме получената розичка върху тава, покрита с хартия за печене. Така процедираме и с другите кори до свършване на плънката. Всяка розичка поръсваме добре с разтопено  краве масло, после намазваме внимателно с жълтък, смесен със слънчогледовото олио. Печем в предварително загрята фурна на 180С за 25-30 минути.
Моите розички бяха за почерпка и са набързо щракнати в тавата, преди да бъдат отнесени по предназначение.